Embarquez pour un voyage gustatif au cœur de la Scandinavie avec cette recette de pain polaire maison. Oubliez les versions industrielles et découvrez le plaisir de réaliser vous-même ces galettes d’une tendresse infinie, parfaites pour des sandwichs créatifs ou un apéritif convivial. Laissez-vous guider pas à pas pour obtenir un pain moelleux au goût subtilement rustique, qui ravira les papilles de toute la famille.
25 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce pain scandinave est riche en énergie et en glucides.
Protéines : Il offre un apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité conséquente de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte, le secret du moelleux
Dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, mélangez les deux farines, le sucre, le sel et la levure de boulanger. Faites un puits au centre et versez-y l’eau tiède et l’huile. Commencez à pétrir (c’est l’action de travailler la pâte pour la rendre élastique) à vitesse lente pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir souple, lisse et ne plus coller aux parois du bol. Si vous pétrissez à la main, comptez 15 bonnes minutes d’énergie ! Formez une belle boule avec la pâte.
2. Le temps du repos, la magie opère
Placez la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrez-le d’un torchon propre et humide et laissez la pâte pousser (c’est le moment où la levure agit et fait gonfler la pâte) dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure à 1 heure 30. Elle doit doubler de volume. Soyez patient, c’est une étape cruciale pour obtenir un pain aérien.
3. Le façonnage des pains, un jeu d’enfant
Une fois la pâte bien levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec la paume de votre main pour chasser l’air. Divisez la pâte en 8 pâtons de poids égal. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque fin d’environ 15 centimètres de diamètre. Piquez ensuite toute la surface de chaque disque avec une fourchette ou, idéalement, un pique-vite. Cette action empêchera le pain de trop gonfler à la cuisson.
4. La cuisson rapide à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen, sans ajouter de matière grasse. Déposez un disque de pâte et faites-le cuire environ 2 minutes de chaque côté. Le pain doit être joliment doré et cuit à cœur. Empilez les pains polaires sur une assiette et couvrez-les d’un torchon au fur et à mesure pour qu’ils conservent tout leur moelleux. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une conservation optimale, n’hésitez pas à congeler vos pains polaires une fois refroidis. Il vous suffira de les passer quelques instants au grille-pain pour retrouver leur moelleux incomparable. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame ou de pavot à la pâte pour plus de gourmandise.
Accords parfaits
Le pain polaire est une toile blanche. S’il est garni de saumon fumé, un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera idéal. Pour une garniture à base de charcuterie ou de fromage, un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais-Villages, s’accordera à merveille. Et pour un goûter sucré, un simple verre de lait frais ou un jus de fruits maison comblera petits et grands.
L’info en plus
Ce pain plat et moelleux nous vient tout droit de Scandinavie, où il est connu sous le nom de tunnbröd, ce qui signifie littéralement ‘pain mince’ en suédois. Traditionnellement, il était cuit sur une pierre chaude ou dans un four à bois, ce qui lui conférait une texture unique. Sa particularité réside dans l’utilisation de farine de seigle qui lui donne ce goût si caractéristique et cette mie dense mais aérée. C’est le compagnon idéal des repas nomades, des pique-niques et des déjeuners sur le pouce.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.39,90 €
-
Ibili 771700 Rouleau Pique Vite, BlancGarantie : 2 an(s) Matériau : Plastique Longueur : 20 cm. Largeur : 12 cm11,18 € -
Rouleau Pique Pâte - Pique Vite Pâtisserie - Idéal pour Pizza, Tarte et Pâtisserie - Rouleau à Pâtisserie Professionnel - Outil de Cuisine IncontournableRouleau Pique Polyvalent - Ce rouleau pique pâte est un outil essentiel pour tous les amateurs de pâtisserie et de pizza. Il vous permet de piquer rapidement et facilement vos pâtes pour éviter qu'elles ne gonflent lors de la cuisson, assurant ainsi une cuisson uniforme et un résultat parfait à chaque fois. Conception Ergonomique - Notre rouleau à pâtisserie est conçu pour être facile à utiliser et à manipuler. La poignée confortable et antidérapante vous permet de piquer vos pâtes avec précision et sans effort, tandis que les roues en acier inoxydable garantissent une durabilité et une résistance maximales. Pique Vite Pâtisserie - Grâce à ce pique vite, vous pouvez facilement percer des trous dans vos pâtes à tarte, pizza ou quiche, permettant ainsi à la vapeur de s'échapper et évitant les débordements. Cela vous garantit des pâtisseries croustillantes et délicieuses à chaque utilisation. Facile à Nettoyer et à Ranger - Le rouleau pique vite est facile à nettoyer après utilisation, il suffit de le laver à l'eau chaude et au savon. De plus, sa taille compacte et son design élégant en font un excellent ajout à votre collection d'ustensiles de cuisine et un gain de place dans vos tiroirs. Idéal pour les Amateurs de Pâtisserie - Que vous soyez un professionnel de la pâtisserie ou simplement un passionné de cuisine, ce rouleau pique est l'outil idéal pour vous aider à créer des tartes, des pizzas et autres délices croustillants. Offrez-le en cadeau à vos amis et à votre famille, ou ajoutez-le à votre propre collection d'ustensiles de pâtisserie.15,99 €
Astuces de présentation pour un effet nordique
Le pain polaire maison mérite une présentation qui met en valeur sa simplicité et son origine. Servez les pains encore tièdes, empilés sur une planche à découper en bois brut ou dans une corbeille à pain en osier doublée d’un tissu en lin. Pour un apéritif ou un buffet, présentez-les déjà coupés en quatre et garnis, disposés joliment sur un grand plateau de service en ardoise. L’idée est d’évoquer un esprit naturel et convivial, rappelant les paysages scandinaves.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - Lot de 2 Planches à Découper en Bambou - 35x25 cm et 22x15 cm, Avec Rigole - Ustensile de CuisineDEUX TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS : Ce lot contient une grande planche (L 35 x P 25 cm) et une petite (L 22 x P 15 cm), offrant une solution idéale pour chaque type de préparation en cuisine. PLAN DE TRAVAIL PROPRE : Chaque planche est munie d'une rigole pratique qui récupère les jus de découpe, évitant ainsi les débordements et facilitant le nettoyage de votre espace de travail. BAMBOU NATUREL ET RÉSISTANT : Fabriquées en bambou, ces planches offrent une surface de coupe robuste qui résiste à l'humidité et préserve le tranchant de vos couteaux plus longtemps. DOUBLE USAGE DÉCOUPE ET SERVICE : Utilisez-les pour vos préparations quotidiennes ou transformez-les en plateaux de présentation pour servir avec élégance vos apéritifs, fromages ou charcuteries. 5FIVE SIMPLY SMART : C’est prouvé, une maison bien rangée c’est la garantie d’un esprit léger. 5five propose des solutions intelligentes pour organiser et aménager chaque pièce de la maison, afin de faciliter le quotidien !15,99 €10,94 €-32% -
Tofficu Lot de 5 Planches À Découper En Bois Brut à Décorer, 23 x 14 cm【LOT DE 5 SUPPORTS CRÉATIFS】Le lot comprend cinq planches rectangulaires en bois brut, permettant de préparer plusieurs créations assorties, d’organiser une activité manuelle en famille ou en classe et de réaliser différentes décorations sans réutiliser le même support 【SURFACE À PERSONNALISER】La face non peinte peut être décorée avec de la peinture, des marqueurs, des pochoirs, du collage, de la gravure ou des motifs au choix, pour créer une pancarte, une décoration saisonnière ou un objet personnalisé selon votre projet 【FORMAT COMPACT AVEC POIGNÉE】Chaque planche mesure environ 23 x 14 x 0,3 cm et possède une poignée facile à saisir, offrant un format pratique pour les petits projets créatifs, la décoration de table et la présentation légère à la maison ou dans un atelier 【FORMAT COMPACT AVEC POIGNÉE】Chaque planche mesure environ 23 x 14 x 0,3 cm et possède une poignée facile à saisir, offrant un format pratique pour les petits projets créatifs, la décoration de table et la présentation légère à la maison ou dans un atelier 【MULTIPLES IDÉES D’UTILISATION】Supports conviennent aux activités de peinture pour enfants sous la surveillance d’un adulte, aux loisirs créatifs, aux fêtes, aux projets scolaires et aux décorations de Noël, d’automne ou d’anniversaire, ainsi qu’à la présentation d’aliments secs12,99 €
-
AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 € -
JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,00 €21,00 €-5%
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 € -
Lot de 2 plateaux en ardoise pour écrire - 20 x 20 cm - Pour sushis, fromage, décoration de table【Emballage d'assiettes en pierre】Vous recevrez 2 paires d'assiettes en ardoise noire en forme de cœur de 20 x 20 x 0,5 cm. Le plateau en ardoise est livré avec 3 patins antidérapants pour protéger la table des rayures. 【Gerissener Naturschiefer】 La plaque d'ardoise est fabriquée en ardoise naturelle de haute qualité avec un aspect clair et des bords lisses. Toutes les plaques en ardoise sont respectueuses de l'environnement et vous pouvez placer les aliments directement sur la plaque d'ardoise et ajouter une touche d'art à votre vie bien remplie comme plateau décoratif et tapis de table de remplacement en ardoise. Design antidérapant : la plaque de service en ardoise dispose d'un bouchon en caoutchouc antidérapant à l'arrière pour éviter de glisser sur les surfaces lisses et ainsi protéger la surface du tableau d'écriture des rayures inutiles. Les plaques sont faciles à nettoyer. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide 【Convient aux étiquettes】Étant donné que la plaque en ardoise 20x20 a une fonction d'étiquetage, elle peut être utilisée comme assiette à dessert ou plaque décorative en ardoise 20x20 pour votre prochaine idée créative. Cela rend chaque planche unique. Large application : les plaques en ardoise peuvent être utilisées pour préparer et servir des plats, parfaites pour les assiettes de buffet, les assiettes à sushi, les assiettes à fromage, les assiettes à dessert, etc. Le cœur ardoise donne visuellement une très belle impression. Les cœurs de tir ne manqueront pas d'attirer les regards lors des buffets, des fêtes, des mariages et d'autres occasions.10,89 €9,89 €-9%
