Test de l’autocuiseur LACOR 20522 Pro Classic 22 L

Préparer des repas pour un grand nombre de personnes est un véritable défi logistique. Entre le temps limité et les volumes importants à gérer, l’équipement standard montre vite ses limites. C’est pourquoi nous avons testé pour vous l’autocuiseur rapide PRO de Lacor et sa cuve de 22 litres, une promesse de performance et de gain de temps pour les cuisines exigeantes.

Déballage et premières impressions : un géant en aluminium

Dès la réception, l’autocuiseur rapide PRO de Lacor, modèle 20522, impose le respect par ses dimensions. Avec un diamètre de 34 centimètres et une capacité impressionnante de 22 litres, on comprend immédiatement qu’il ne s’adresse pas à la cuisine du quotidien pour une personne seule. C’est un outil pensé pour les grandes tablées, les familles nombreuses, les associations ou même un usage semi-professionnel. Le choix du matériau, l’aluminium, est ici judicieux. Malgré son volume conséquent, l’autocuiseur reste étonnamment maniable avec un poids affiché de seulement 2,5 kilogrammes. Imaginez le même volume en acier inoxydable, le poids aurait été un véritable obstacle. L’aspect est brut, fonctionnel, sans fioritures. On sent que Lacor a privilégié l’efficacité à l’esthétique, une approche typique du matériel professionnel.

La fiche technique mentionne des informations parfois surprenantes, comme une classe énergétique ou une puissance en watts, ce qui est incohérent pour un autocuiseur non électrique. Il faut donc se concentrer sur l’essentiel : sa compatibilité avec les feux. Annoncé pour tous feux, y compris l’induction par certaines sources, mon test révélera une réalité plus nuancée. Les poignées sont robustes et bien fixées, un point crucial pour manipuler un tel volume en toute sécurité. Le couvercle, lui aussi en aluminium, est équipé d’un système de fermeture central à vis qui demande une certaine attention.

Mise en service : la maîtrise d’un outil professionnel

La première utilisation d’un autocuiseur de cette taille est une étape importante. Le système de fermeture n’est pas celui d’une cocotte-minute domestique classique. Il s’agit d’une barre de serrage qui vient presser le couvercle contre le joint. J’ai suivi une procédure précise, inspirée par l’expérience d’utilisateurs chevronnés. Avant de positionner le couvercle, il est impératif de dévisser complètement la molette de serrage noire. On engage ensuite le couvercle sous les encoches de la cuve, puis on le centre méticuleusement. Le bord de la cuve doit être parfaitement aligné avec le centre du joint en silicone sur tout le pourtour. Une fois l’eau à ébullition, on peut alors serrer la molette, sans forcer excessivement. C’est la pression de la vapeur qui, combinée au joint, assure l’étanchéité, et non la force brute du serrage. Un serrage excessif risquerait d’endommager le filetage en aluminium de la barre, rendant l’appareil inutilisable.

Concernant les sources de chaleur, mes essais confirment les retours de plusieurs utilisateurs. Sur un réchaud à gaz de forte puissance, l’autocuiseur Lacor est dans son élément. La montée en pression est rapide et la soupape de sécurité s’active en quelques minutes, signe d’une excellente conductivité thermique de l’aluminium. Sur une plaque électrique standard, il faut se montrer plus patient, le temps de chauffe est logiquement plus long en raison de la grande masse à chauffer. En revanche, et c’est un point de déception, l’autocuiseur n’a pas fonctionné sur ma plaque à induction. Celle-ci s’est mise en erreur immédiatement, ne détectant pas le fond de la cuve. Il faut donc considérer cet autocuiseur comme non compatible avec l’induction, malgré certaines informations contradictoires.

À l’épreuve du feu : performances et polyvalence

J’ai testé l’autocuiseur Lacor 20522 dans plusieurs configurations. Pour la préparation d’un plat en sauce pour une vingtaine de personnes, il s’est révélé parfait. La grande surface au sol permet de faire revenir viandes et légumes sans les superposer, garantissant une cuisson homogène. Une fois le couvercle verrouillé, le temps de cuisson est drastiquement réduit, comme attendu d’un autocuiseur performant. Mais sa grande force réside dans sa polyvalence. Je l’ai notamment utilisé pour une session de stérilisation de conserves maison. Sa cuve haute permet d’accueillir un volume impressionnant de bocaux. J’ai pu y loger sans difficulté 14 bocaux de 500 ml en une seule fois, ce qui représente un gain de temps et d’énergie considérable par rapport à un stérilisateur électrique classique.

Pour mieux visualiser son potentiel, voici un tableau récapitulatif de ses capacités testées :

Son utilisation dans un cadre professionnel, comme dans un restaurant ou pour une activité de traiteur, est donc tout à fait pertinente. Sa robustesse et sa simplicité mécanique sont des gages de fiabilité sur le long terme.

Entretien et durabilité : les spécificités de l’aluminium

Après la première utilisation, en particulier pour une stérilisation avec une longue ébullition, il est normal de voir apparaître de grandes taches noires à l’intérieur de la cuve. Il ne faut pas s’en inquiéter. C’est une réaction chimique tout à fait normale de l’aluminium au contact de l’eau et de la chaleur. Ce n’est pas un défaut, mais une caractéristique du matériau. Cet autocuiseur privilégie la performance brute à l’esthétique immaculée. Si vous cherchez un ustensile qui reste brillant comme au premier jour, ce modèle n’est pas pour vous. Au nettoyage, il est également possible qu’un léger résidu noir se dépose sur l’éponge. Là encore, c’est le signe que l’on a affaire à de l’aluminium et non à de l’acier inoxydable. Une fois cette fine couche de surface partie, la cuve se stabilise dans un état mat.

Le nettoyage reste simple : de l’eau chaude, du produit vaisselle et une éponge non abrasive suffisent. Le joint en silicone se retire facilement pour un nettoyage en profondeur. La marque Lacor annonce une disponibilité des pièces détachées, notamment le joint et la soupape, pendant 2 ans, ce qui est un point rassurant pour un investissement destiné à durer. Au final, cet autocuiseur est un bourreau de travail. Il n’est pas fait pour briller dans une cuisine d’exposition, mais pour rendre de fiers services pendant de nombreuses années à ceux qui ont besoin de cuisiner en très grande quantité, avec efficacité et fiabilité.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

Après plusieurs utilisations, mon avis sur l’autocuiseur Lacor Pro de 22 litres est assez clair : sa capacité impressionnante est sans conteste son atout majeur, le rendant parfait pour la cuisson de très grandes quantités ou pour la stérilisation de bocaux, un vrai plus pour moi. L’aluminium assure une excellente conduction thermique et une montée en pression rapide, ce qui est appréciable. Cependant, il faut être vigilant lors de la fermeture : un mauvais alignement du couvercle entraîne inévitablement des fuites de vapeur, et son serrage demande un certain coup de main pour éviter les erreurs. Son entretien peut aussi s’avérer délicat, avec un risque de noircissement de l’aluminium, et son poids, bien que justifié par sa taille, n’aide pas à sa manipulation quotidienne. En somme, c’est un outil robuste et polyvalent destiné à un usage semi-professionnel ou pour ceux qui ont des besoins en grand volume, à condition d’accepter ses quelques contraintes d’utilisation.

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