Aujourd’hui, nous allons voyager au Maroc avec une recette traditionnelle de bÅ“uf aux olives. Cette recette est à la fois simple et savoureuse et saura ravir les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du multicuiseur, ajouter l’huile, l’oignon haché et les gousses d’ail émincées. Sélectionner le mode ‘sauté’ et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
Étape 2
Ajouter le boeuf en morceaux et le faire dorer sur toutes les faces. Ajouter ensuite les épices pour tajine (mélange de coriandre, cumin, gingembre, cannelle) et bien mélanger pour enrober la viande.
Étape 3
Ajouter enfin les olives vertes dénoyautées et 2 verres d’eau. Sélectionner le mode ‘mijoter’ et laisser cuire pendant 45 minutes.
Étape 4
Au terme de la cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques pruneaux environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Un vin rouge corsé
Comme boisson pour accompagner ce bœuf aux olives façon tajine, je recommande un bon vin rouge corsé qui saura mettre en valeur les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Le tajine est un plat traditionnel marocain qui tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit. Il se compose généralement d’une viande (ici du bÅ“uf) et de légumes cuits lentement à feu doux.
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Comment présenter le bœuf aux olives façon tajine ?
Servez votre bÅ“uf aux olives directement dans le multicuiseur sur la table pour garder au plat toute sa chaleur. Accompagnez-le d’un bon pain marocain pour une présentation authentique et gourmande.
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