Laissez-vous tenter par cette succulente fricassée de poulet à l’échalote, un plat savoureux et réconfortant qui se prépare aisément avec l’aide d’un multicuiseur. C’est un classique de la cuisine familiale revisité pour s’adapter aux technologies modernes, vous offrant ainsi plus de liberté tout en garantissant un résultat des plus délectables.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites dorées les échalotes : Commencez par peler et émincer finement les échalotes. Dans le multicuiseur, faites-les revenir avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 2
Saisissez le poulet : Ajoutez ensuite les morceaux de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces. Cette étape est importante car elle permet de sceller les saveurs à l’intérieur de la viande.
Étape 3
Saupoudrez de farine : Saupoudrez le mélange avec la farine et remuez bien pendant une minute. Cela va permettre d’épaissir la sauce qui va napper le poulet.
Étape 4
Mouillez avec le bouillon : Versez doucement le bouillon tout en remuant afin d’éviter la formation de grumeaux, puis laissez mijoter sous pression pendant environ 25 minutes.
Étape 5
Ajoutez une touche crémeuse : Une fois le temps écoulé, incorporez la crème fraîche et l’estragon haché, assaisonnez à votre goût, puis laissez cuire encore quelques minutes en mode ‘dorage’ ou ‘sauté’.
Mon astuce de chef
Pour une fricassée encore plus savoureuse, laissez reposer le plat quelques minutes après cuisson avant de servir. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat généreux, privilégiez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer la richesse du plat tout en respectant ses saveurs.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle trouve ses origines dans la cuisine française campagnarde où elle était préparée avec des produits locaux. Aujourd’hui, elle se décline en plusieurs variantes selon les régions et peut même être adaptée aux saveurs du monde en modifiant légèrement les ingrédients utilisés.
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Comment servir
Dressez votre fricassée dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir au chaud. Garnissez chaque portion d’une pincée d’estragon frais pour une présentation élégante. Prévoyez une fourchette et un couteau adéquats pour déguster confortablement ce plat consistant.
