Laissez-vous tenter par les saveurs réconfortantes d’un mijoté de bœuf épicé aux haricots rouges, un plat qui saura raviver vos papilles et vous envelopper de chaleur. Préparé avec amour dans votre multicuiseur, ce plat est la preuve qu’avec des ingrédients simples et une cuisson douce, on peut obtenir des résultats dignes des plus grandes tables.
20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place: commencez par préparer tous les ingrédients: coupez le bœuf en gros cubes, émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Étape 2
Saisie: dans votre multicuiseur, faites chauffer un filet d’huile d’olive en mode ‘saisie’. Ajoutez les cubes de bœuf pour les faire dorer sur toutes leurs faces. C’est ce qu’on appelle saisir, cela permet de développer les arômes de la viande.
Étape 3
Sueur: incorporer l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide – c’est l’étape du suer. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez-le libérer ses saveurs pendant environ une minute.
Étape 4
Déglaçage: versez un peu du bouillon pour décoller les sucs de cuisson au fond du multicuiseur, une technique appelée déglaçage, qui va enrichir notre sauce de goûts intenses.
Étape 5
Mijotage: introduire les tomates concassées, les carottes rondelles, le cumin, le paprika fumé et si vous aimez le piquant, une pointe de piment de Cayenne. Versez le reste du bouillon. Salez et poivrez selon votre goût puis lancez le mode ‘mijotage’ pour une durée de 90 minutes.
Étape 6
Trempage des haricots: pendant que la viande mijote, trempez les haricots rouges dans un grand volume d’eau froide si vous ne l’aviez pas fait la veille.
Étape 7
Cuisson des haricots: après avoir trempé vos haricots rouge pendant plusieurs heures ou idéalement toute une nuit, égouttez-les puis ajoutez-les dans le multicuiseur après environ 60 minutes de cuisson du bœuf.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, laissez reposer votre mijoté quelques heures après cuisson. Les saveurs auront ainsi le temps de se mélanger harmonieusement.
Accord vin rouge
Un bon vin rouge corsé tel qu’un Malbec ou un Syrah se mariera parfaitement avec ce plat riche et épicé.
L’info en plus
Le mijoté est un classique qui traverse les générations. La clé réside dans la patience : plus la viande cuit lentement et longtemps, plus elle devient tendre et savoureuse.
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Présentation à table
Servez ce plat familial dans une grande cocotte ou répartissez-le directement dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver toute leur chaleur. Garnissez chaque portion d’un brin de coriandre fraîche pour apporter couleur et fraîcheur.
