Redécouvrez le classique de la gastronomie française avec cette recette simplifiée de bœuf bourguignon, adaptée au multicuiseur. Ce plat mijoté, riche en saveurs, apportera un peu de la tradition culinaire de la Bourgogne à votre table.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Démarrez par couper le boeuf en cubes réguliers d’environ 5 cm. Pelez les carottes et les oignons, puis détaillez-les en rondelles pour les carottes et en petits dés pour les oignons. Hachez finement l’ail.
Étape 2
Faites chauffer votre multicuiseur en mode ‘saisir’ ou similaire. Ajoutez une noisette d’huile si nécessaire et faites-y revenir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes leurs faces. Réservez-les ensuite dans un plat.
Étape 3
Dans la même cuve, ajoutez les lardons, les oignons, l’ail et laissez-les suer quelques minutes. Saupoudrez le tout avec la farine (ceci va permettre d’épaissir légèrement la sauce) et mélangez bien pendant une minute.
Étape 4
Remettez ensuite le boeuf dans le multicuiseur avec les légumes ‘sudés’, versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajoutez thym et feuille de laurier. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts.
Étape 5
Lancez le mode ‘cuisson sous pression’ ou ‘mijotage’ selon votre appareil pour environ 45 minutes afin que tous les arômes se mélangent et que la viande devienne tendre.
Étape 6
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à mi-cuisson afin qu’ils gardent un peu de leur texture.
Mon astuce de chef
Si vous avez du temps devant vous, préparez ce plat la veille. Le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé : il aura eu tout le loisir d’absorber délicatement tous ces arômes merveilleux !
Accord mets vins
Pour un accord parfait avec votre bœuf bourguignon, optez pour un vin rouge charpenté comme un Bourgogne Pinot Noir qui a servi à sa préparation ou pourquoi pas un Côtes-du-Rhône Village pour une touche différente mais harmonieuse.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le bœuf bourguignon est avant tout un plat convivial qui tire son origine des repas des paysans bourguignons. Ils utilisaient alors du bœuf à braiser accompagné d’une sauce au vin local pour obtenir une viande fondante après plusieurs heures de cuisson lente.
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Comment servir
Servez votre bœuf bourguignon bien chaud directement dans des assiettes creuses préchauffées ou dans une jolie cocotte en fonte posée au centre de la table pour renforcer l’esprit convivial du plat. Des portions généreuses sont toujours appréciées !
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