Le gratin de courgettes et viande hachée s’impose comme l’un de ces plats du quotidien qui réconcilie tout le monde autour de la table. Économique, généreux et savoureux, il fait partie de ces recettes que l’on transmet de génération en génération, et pour cause : il est difficile d’y résister. Entre la tendreté des courgettes fondantes, le moelleux de la viande hachée parfumée et le gratiné doré en surface, ce plat coche toutes les cases du repas réussi. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un habitué des fourneaux, cette recette pour 4 personnes est faite pour vous.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine familiale française, avec une densité calorique importante due à la crème et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la viande hachée et au fromage, fournissant environ 45 g par portion, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable avec environ 1, 4 g par portion, principalement apportée par le fromage et les conserves de tomates, ce qui dépasse légèrement les recommandations pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa teneur en sel. Idéal pour un repas du dimanche en famille, à accompagner de légumes verts frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Émincer : couper en tranches fines et régulières. Pour aller plus vite et obtenir des tranches parfaitement régulières, utilisez une mandoline de cuisine. Pas de panique si vous n’en avez pas, un bon couteau fera très bien l’affaire. Réservez les rondelles dans un bol. L’uniformité des tranches est importante : des morceaux de même épaisseur cuiront de manière homogène.
2. Faites revenir les oignons
Pelez et émincez finement vos deux oignons. Dans une grande poêle antiadhésive, versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Translucide : se dit d’un oignon qui a perdu sa couleur blanche et est devenu légèrement transparent sous l’effet de la chaleur. C’est à ce moment que les oignons libèrent tous leurs sucres naturels et deviennent doux et parfumés. Ne les faites pas brûler, c’est le secret d’une base savoureuse !
3. Faites cuire la viande hachée
Ajoutez la viande hachée de bœuf directement dans la poêle avec les oignons. À l’aide de votre spatule en bois, émiettez bien la viande pour éviter les gros paquets. Émietter : séparer la viande en petits morceaux pendant la cuisson pour obtenir une texture homogène. Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. La viande doit être bien dorée. Salez, poivrez généreusement, ajoutez la cuillère à café d’ail en poudre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour que les épices enrobent uniformément la viande.
4. Ajoutez la sauce tomate
Versez dans la poêle le concentré de tomates et les tomates pelées en conserve. Écrasez légèrement les tomates à la spatule pour les intégrer à la préparation. Incorporer : mélanger un ingrédient à une préparation de façon homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce réduise légèrement et que les saveurs se concentrent. Mijoter : cuire doucement et longuement à feu réduit pour développer les arômes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Votre garniture est prête !
5. Préchauffez le four et montez le gratin
Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson du four où un ventilateur distribue la chaleur uniformément dans l’enceinte, permettant une cuisson plus homogène. Huilez légèrement votre plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher. Versez la moitié de la préparation à la viande par-dessus. Recommencez l’opération avec une deuxième couche de courgettes, puis terminez avec le reste de la viande. Cette superposition en couches garantit que chaque bouchée contient à la fois courgette et viande.
6. Ajoutez la crème et le fromage
Versez uniformément les 20 cl de crème fraîche épaisse sur le dessus du gratin. Ajoutez une pincée de noix de muscade moulue par-dessus. La noix de muscade est une épice qui apporte une note chaude et légèrement boisée, très complémentaire avec la crème et les légumes. Recouvrez généreusement avec les 150 grammes de gruyère râpé. N’hésitez pas à être généreux : c’est le fromage fondu et gratiné qui donnera ce côté irrésistible et doré à votre plat !
7. Enfournez et faites gratiner
Placez votre plat dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque la surface est bien dorée et que les bords bouillonnent légèrement. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Gratiner : faire dorer la surface d’un plat sous l’effet de la chaleur du four, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir : cela permettra au gratin de se stabiliser et sera plus facile à découper.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour éviter que vos courgettes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson et ne détrempe votre gratin, salez légèrement les rondelles de courgettes dans une passoire et laissez-les dégorger pendant 15 minutes avant de les utiliser. Dégorger : technique qui consiste à saupoudrer un légume de sel pour lui faire rendre son eau de végétation. Ensuite, épongez-les avec du papier absorbant. Votre gratin sera bien plus ferme et savoureux !
Accords mets et vins
Un vin rouge léger sera le compagnon idéal de ce gratin généreux. Optez pour un Côtes du Rhône rouge ou un Languedoc rouge, dont les tanins souples et les arômes de fruits rouges s’harmonisent parfaitement avec la viande hachée et la sauce tomate. Si vous préférez le blanc, un Viognier ou un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle fraîcheur face à la richesse de la crème et du fromage fondu. Pour les convives qui ne consomment pas d’alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate épicé seront des alternatives très agréables.
L’info en plus
En savoir plus sur le gratin de courgettes — Le gratin est une technique culinaire typiquement française qui consiste à cuire un plat au four jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante grâce au fromage, à la chapelure ou à la crème. Le gratin de courgettes est une déclinaison estivale de ce grand classique, née dans les régions du sud de la France où la courgette est un légume roi. La courgette, originaire d’Amérique centrale, est arrivée en Europe au XVIe siècle et s’est parfaitement intégrée dans la cuisine méditerranéenne. Associée à la viande hachée, elle compose un plat complet, équilibré et nourrissant qui fait le bonheur des familles depuis des décennies.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.24,99 €23,74 €-5% -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €
Comment servir et présenter le gratin de courgettes ?
Servez le gratin directement dans son plat de cuisson posé sur un dessous-de-plat au centre de la table : c’est convivial et chaleureux. Pour la découpe, utilisez une spatule de service large qui permettra de soulever des parts entières sans les émietter. Présentez chaque portion dans une assiette creuse ou à bord haut pour retenir la sauce. Vous pouvez décorer chaque assiette d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée d’herbes fraîches comme du basilic ou du persil plat ciselé pour apporter une touche de couleur. Un plat à gratin en céramique ou en fonte émaillée apportera une belle présentation rustique et chaleureuse sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.45,27 €42,34 €-6% -
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.15,99 €
-
Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 € -
Mahlzeit Plat à gratin rectangulaire en fonte - 3,8 l - Cerise foncé - En fonte émaillée - Plat à lasagnes - Plat à rôtir - Plat à rôtir - RectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.37,95 €
-
Lot de 4 Dessous de Plats Résistants à La Chaleur pour Plats Chauds,18 cm Dessous de Verre en Coton Tissé, Dessous de Plat en Fil de Coton Ronds, sous Plat de Table pour Casseroles,Poêles,Assiettes【Ensemble de 4 Pièces Dessous de Plat】: Vous recevrez un ensemble de 4 sous plat, chacun d'un diamètre de 18 cm et d'une épaisseur de 0,8 cm. Ces tapis de casserole résistant à la chaleur mélangent les styles bohème et farmhouse, ce qui les rend parfaits pour votre cuisine et votre table à manger. Tissu de Haute Qualité: Nos dessous de plat casseroles épais sont fabriqués à partir d'une corde 100% coton, avec un design tissé serré sans colle. Ils sont résistants à la chaleur, doux au toucher, très absorbants et résistants, ce qui les rend idéaux pour les récipients chauds et froids. Protégez vos Surfaces: Ces dessous assiette épaissies peuvent résister à des températures allant jusqu'à 200°C (392°F), isolant efficacement la chaleur et protégeant votre table ou votre comptoir des dommages causés par les plats chauds, les casseroles ou les poêles, évitant ainsi les rayures et les taches. Excellente Capacité d'absorption: Les plats de cuisine dessous de plat en corde de coton ont des qualités d'absorption et de durabilité supérieures. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir, éliminent les taches et la poussière, et peuvent être lavés à la main ou en machine. Utilisation Polyvalente: Ces trivets peuvent être utilisés sous les plaques chauffantes, les bols, les casseroles, les poêles, les friteuses et d'autres objets. Ils protègent votre table et les surfaces de votre cuisine et peuvent également servir de tapis parfaits pour les vases et les pots de fleurs.10,99 € -
Ensemble de 4 Dessous de Plat en Bambou Résistant à la Chaleur, Écologique et Antidérapant, 2 Ronds et 2 Carrés, Idéals pour Théières, Bols et Ustensiles Chauds, Protection de Table Parfaite【Matériaux Écologiques】: Fabriqués en bambou naturel robuste, ces dessous de plat sont inodores, respectueux de l'environnement et résistent à la déformation. Leur finition lisse préserve vos mains et vos surfaces. 【Résistance à la Chaleur Supérieure】: Grâce à la propriété naturelle du bambou, ces sous-plats offrent une excellente protection contre la chaleur pour vos comptoirs de cuisine et tables à manger. 【Design Élégant et Pratique】: Dotés d'un design évidé pour une meilleure dissipation de la chaleur, ces dessous de plat en bambou ajoutent une touche esthétique à votre cuisine tout en étant fonctionnels. 【Facilité de Nettoyage】: Nettoyez facilement ces dessous de plat avec un chiffon humide ou de l'eau savonneuse et séchez-les dans un endroit ventilé pour une maintenance simple et rapide. 【Polyvalence d'Utilisation】: Incluant 2 dessous de plat ronds et 2 carrés, ce set polyvalent convient à divers usages: protection pour casseroles, théières, vaisselle et comme élément décoratif.11,96 €
-
Forgast Spatule à gâteau coudée | Acier inoxydable | Longueur 36,5 cm | Large spatule de service | Pour étaler la pâtisserie | Poignée en plastique blanc | Facile à nettoyer13,95 € -
Cuillère de service,cuillère en acier inoxydable 304,cuillère à risotto,grande Cuillère à Riz cucchiaio【MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ】La cuillère à légumes est en acier inoxydable 304, solide et durable, sûre et saine, très appropriée pour contenir des légumes, des pommes de terre ou des assaisonnements. 【BON DESIGN】La forme ergonomique de la poignée ovale, la cuillère peut être tenue confortablement dans la main et l'opération est confortable. La poignée adopte une conception sous vide et a une fonction anti-brûlure. 【FACILE À NETTOYER】La cuillère de service est fabriquée en une seule pièce et a une surface lisse, qui peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. 【TAILLE DU PRODUIT】6,9x20cm (2,71x7,87in) poids de la cuillère 82,5g. 【SERVICE DE QUALITÉ】Si vous n'êtes pas satisfait de nos produits, vous pouvez nous contacter à tout moment. Fournissez un service de retour sans souci.7,29 €
-
MALACASA, série LUNA, Lot de 4 Bols à Pâtes en Porcelaine de 1440ml, Grands Bols à Salades avec Bordure Incurvée, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancDESIGN ÉLÉGANT : Chaque bol présente un bord incurvé, alliant raffinement et modernité, parfait pour toutes les occasions de repas. POLYVALENCE : Avec une capacité de 1440 ml, ces bols conviennent parfaitement pour les pâtes, les salades ou les soupes, répondant à divers besoins culinaires. MATÉRIAUX DURABLES : Fabriqués en porcelaine blanche de haute qualité, ces bols sont résistants à la chaleur et robustes, garantissant leur durabilité au quotidien. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four, ces bols offrent une commodité inégalée pour le nettoyage et le réchauffage. HARMONIE PARFAITE : Que ce soit pour un repas en famille ou une fête, leur design classique en blanc s’associe aisément avec d'autres ustensiles de table, ajoutant une touche d'élégance.45,11 € -
vancasso SELENE Lot de 6 Assiettes Creuses - 1200 ml - Bols à Pâtes en Porcelaine Pastel, Grands Bols à Salade, Adapté au Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style Floral ColoréLOT DE 6 BOLS À PÂTES - Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels MOTIFS FLORAUX UNIQUES - Chaque bol et assiette ont un motif floral individuel. Un ensemble de vaisselle rustique avec un motif floral vintage qui donne à n'importe quel repas un look spécial. ADAPTÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES - Notre vaisselle en céramique est à la fois lavable au lave-vaisselle et adaptée au micro-ondes. Économisez du temps et profitez du confort sans avoir à vous soucier des dommages matériels. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en céramique robuste avec un caractère porcelaine et cuit à haute température à 1400 °C, cet ensemble est particulièrement résistant aux rayures et à l'usure. Cette vaisselle élégante séduit par sa haute qualité et son entretien facile. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - Le cadeau idéal Son élégance et son confort en font le cadeau parfait pour un mariage, un emménagement ou un anniversaire. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !41,49 €39,41 €-5%
