Le chou vert, aussi appelé chou-pomme, est l’un de ces légumes du quotidien que l’on croise dans tous les marchés et que l’on sous-estime trop souvent. Croquant, généreux et incroyablement polyvalent, il mérite bien mieux que d’être relégué au fond du bac à légumes. Que vous soyez un cuisinier débutant ou aguerri, cette recette de chou vert sauté à la poêle avec ses aromates va vous réconcilier avec ce légume humble mais savoureux. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez : cuisiner le chou vert, c’est simple, rapide et délicieux.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat léger et peu énergétique, dominé par les légumes avec un apport modéré en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est faible (1, 4 g pour 100 g), typique d'un plat de légumes sans source protéique animale ou végétale importante.
Sel : Le plat contient une quantité notable de sel (0, 8 g pour 100 g), principalement due au cube de bouillon et à l'assaisonnement ; à modérer pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat gagne à être accompagné d'une source de protéines (viande, poisson, légumineuses) pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 58 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le chou
Retirez les premières feuilles extérieures du chou vert, celles qui sont souvent abîmées ou trop dures. Coupez le chou en quatre quartiers, puis retirez le trognon central (la partie dure et blanche au cœur du chou). Trognon : c’est la tige centrale du chou, trop fibreuse pour être agréable à manger. Émincez ensuite chaque quartier en fines lanières d’environ 5 mm d’épaisseur. Plus les lanières sont fines, plus la cuisson sera rapide et homogène. Si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir pour un résultat parfaitement régulier !
2. Faire chauffer la poêle
Faites chauffer une grande sauteuse ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez l’huile d’olive et laissez-la chauffer pendant environ 1 minute. L’huile est prête quand elle commence à briller légèrement et à se fluidifier. Ne faites jamais chauffer l’huile d’olive à feu très fort : elle brûlerait et deviendrait amère.
3. Faire revenir le chou
Ajoutez les lanières de chou dans la poêle chaude. Faire revenir : c’est cuire rapidement à feu vif avec un peu de matière grasse en remuant régulièrement pour dorer les aliments sans les brûler. Remuez bien pour enrober toutes les lanières d’huile. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes sans couvercle, en remuant régulièrement. Le chou va commencer à ramollir et à prendre une légère coloration dorée sur les bords : c’est exactement ce que l’on cherche !
4. Ajouter les épices et le bouillon
Saupoudrez l’ail en poudre, les graines de carvi et les flocons de piment doux fumé sur le chou. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément. Émiettez ensuite le cube de bouillon de légumes directement dans la poêle, puis ajoutez 5 cl d’eau (l’équivalent d’une demi-tasse à café). Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Le chou doit devenir tendre mais garder un léger croquant : on dit qu’il est cuit « al dente ». Al dente : expression italienne qui signifie « sous la dent », désignant une cuisson où l’aliment est cuit mais garde une légère résistance agréable en bouche.
5. Finir et assaisonner
Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes à découvert pour que le liquide restant s’évapore. Déglacer : verser un liquide acide comme du vinaigre dans une poêle chaude pour décoller les sucs de cuisson et enrichir le goût du plat. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Votre chou vert sauté est prêt !
Mon astuce de chef
Pour un chou encore plus savoureux, faites-le revenir à sec (sans huile) pendant 2 à 3 minutes avant d’ajouter l’huile d’olive. Cette technique, appelée torréfaction à sec, permet de caraméliser légèrement les sucres naturels du chou et de développer des arômes bien plus profonds et gourmands.
Accords mets et vins
Le chou vert sauté aux épices s’accorde très bien avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet sur lie ou un aligoté de Bourgogne. Leur fraîcheur et leur légère acidité font écho au vinaigre de cidre et équilibrent la rondeur des épices. Si vous préférez éviter l’alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme trouble non sucré feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le chou vert, ou chou-pomme, est l’une des variétés de choux les plus anciennes et les plus cultivées en Europe. Originaire du bassin méditerranéen, il est consommé depuis l’Antiquité pour ses vertus nutritives. Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, il est aujourd’hui reconnu comme un allié précieux pour la santé digestive. En cuisine, il se prête à de nombreuses préparations : sauté à la poêle, braisé, en soupe, en salade crue ou encore fermenté pour donner la célèbre choucroute. C’est un légume économique, disponible toute l’année, et particulièrement apprécié en automne et en hiver.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Carvi Graines 250g, Graines de Carvi Entières pour la Cuisine et la PâtisserieLe carvi, connu scientifiquement sous le nom de Carum carvi, est une épice fabriquée à partir des graines d'une plante de la famille du persil. Il est connu pour sa saveur particulière qui combine des notes d'anis, d'aneth et de fenouil avec un goût légèrement poivré. Utilisation multiple: Les graines de carvi sont couramment utilisées en pâtisserie, en particulier dans le pain de seigle et les gâteaux, ainsi que dans les soupes, les ragoûts, la choucroute et les viandes, en particulier le porc et le bœuf. Goût authentique: Nos graines de carvi sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de carvi proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 € -
Carvi entier Monte Nativo (500g) - Carvi Graines - Graines de Carvi entières - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesGoût distinctif : profitez du goût légèrement sucré et poivré du cumin entier, qui est parfait pour affiner une variété de plats. Utilisation polyvalente : idéal pour faire du pain, mariner et affiner les soupes, les ragoûts et les légumes frits. Produit de qualité supérieure : obtenu à partir des meilleures graines de cumin récoltées au moment de la maturité la plus élevée pour obtenir un maximum de goût et d'arôme. Fraîcheur scellée : emballé dans des récipients hermétiques pour préserver les huiles naturelles et la fraîcheur et garantir un goût durable. Tradition culinaire : en tant qu'aliment de base dans la cuisine européenne et moyen-orientale, il apporte profondeur et complexité aux recettes traditionnelles et modernes.9,95 €9,45 €-5%
-
FLOCONS DE PIMENT ISOT - PIMENT D'URFA | Piment savoureux aux notes fumées et sucrées | Parfait pour les légumes rôtis, l'agneau et les ragoûts | Sans conservateur🔥Niveau de chaleur doux : Parfait pour ceux qui apprécient une chaleur douce 🧂Assaisonnement polyvalent : Rehausse une variété de plats, y compris les viandes grillées, les légumes rôtis et les ragoûts. ✨Notes de dégustation riches : Offre des notes de chocolat, de fumée et de douceur subtile, ce qui en fait un ajout unique à votre garde-manger. 🌯Parfait pour les grillades : Complète les classiques du barbecue comme le bœuf, le poulet, les côtes, et plus encore avec sa saveur fumée et savoureuse. 🥣Enrichit les sauces et les trempettes : Mélanger à du houmous, des sauces tomates ou des dips à base de yaourt pour une saveur audacieuse. 💥 Idéal pour les plats internationaux : Idéal pour le Moyen-Orient, la Méditerranée ou la cuisine fusion 🍽️Pairs avec des plats sucrés : Saupoudrez les desserts au chocolat, les brownies ou les gâteaux pour un contraste unique entre le sucré et le fumé. 🌶️Authentic Épices turques : Fabriqué à partir d'Urfa Biber séché au soleil, offrant une couleur marron profonde et un profil de saveur riche. 🍀Premium Quality : Naturellement séché au soleil et fermenté pour une expérience gustative authentique. ☀️Ideal Cadeau pour les passionnés de cuisine : Un cadeau bien pensé pour les cuisiniers et les amateurs d'épices qui aiment expérimenter des saveurs uniques.10,00 €9,50 €-5% -
Spicy Welt Piment Pul Biber (250g) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.8,99 €7,99 €-11%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment servir et présenter le chou vert sauté ?
Servez le chou vert sauté bien chaud, directement dans la poêle posée sur un dessous-de-plat en bois ou en fonte pour un effet rustique et convivial. Vous pouvez aussi le dresser dans un plat de service creux en céramique pour une présentation plus soignée à table. Accompagnez-le d’une viande rôtie, de saucisses grillées ou de pommes de terre vapeur. Pour la touche finale, ajoutez quelques graines de carvi entières sur le dessus et un filet d’huile d’olive. Utilisez des grandes cuillères de service en bois pour le mélanger et le servir à table sans abîmer le plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 € -
Villeroy & Boch – New Cottage Plat Creux De Service Blanc, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Plat De Service, Assiette, Vaisselle Cottage, Ceramique, Porcelaine Haut De GammeVilleroy & Boch Modèle : New Cottage Special Serve Salad Numéro d'article: 10-3461-338034,90 €
-
OLegei Dessous de Plat rectangulaire en Fonte Vintage, VertDÉTAIL DU MATÉRIAU - Le matériau en fonte de haute qualité rend le produit durable, résistant aux rayures et ne se décolore pas. Il convient à la chambre à coucher, au salon, à la salle de bain, à la cuisine, à la maison et à la toile de fond d'un mariage. MULTI-FONCTION - Le trépied décoratif en fonte convient à la plupart des poêles et casseroles chaudes. De plus, c'est aussi un support parfait pour les bouilloires, les plats, les pots de fleurs ou les bougies piliers, protégeant votre plan de travail de la chaleur et des rayures. CADEAU PARFAIT - En dehors de l'utilisation quotidienne, il peut également être un cadeau parfait pour les anniversaires, les événements spéciaux, Noël, le Nouvel An, ou comme cadeau de pendaison de crémaillère pour la mère, la petite amie, la femme, la fille, l'ami intime, le camarade de classe, le collègue ou n'importe lequel de vos êtres chers. SUPER DÉCORATIF - Chaque pièce du motif a été dessinée par nos artisans. La beauté du motif lui confère une valeur esthétique et en fera un décor parfait dans votre cuisine. De plus, il peut également être accroché au mur en tant que pièce décorative. INFO PRODUIT - Taille : 25.5*15.5*1.6cm/ 10*6.1*0.6". Le paquet comprend : 1 x Dessous de plat décoratif en fonte. Veuillez confirmer la taille avant de passer votre commande.15,99 € -
Bredemeijer Dessous de Théière, Support Résistant à la Chaleur Ø 13 cmDESSOUS DE THÉIÈRE EN FONTE RÉSISTANT À LA CHALEUR : Ce dessous de théière rond en fonte de haute qualité convient aux théières chaudes, aux petites casseroles et aux bols de service PROTÈGE LES TABLES ET PLANS DE TRAVAIL : Ce dessous de plat en fonte aide à protéger les surfaces contre les taches de thé, les marques de chaleur et le contact direct avec les récipients chauds STABILITÉ AVEC PIEDS ANTIDÉRAPANTS EN SILICONE : Les trois pieds antidérapants en silicone assurent une bonne stabilité sur les tables et plans de travail tout en maintenant les théières et plats de service en place UTILISATION POLYVALENTE AU QUOTIDIEN : Ce dessous de plat convient comme support pour les théières, les bols de service, les petites casseroles et d'autres récipients chauds utilisés en cuisine ou à table DESIGN INSPIRÉ DE LA CULTURE ASIATIQUE : Son motif texturé distinctif et sa finition noire mate s'accordent parfaitement avec les théières en fonte et les services à thé inspirés de la culture asiatique6,40 €
-
Lot de 2 cuillères de service en bois d'acacia naturel de 30,5 cm, grande cuillère à mélanger en bois pour mélanger, cuire, servir et mélanger, prise en main confortable, sans danger pour lesCuillères en bois à long manche : vous recevrez 2 cuillères de service, neuves, 30,5 cm de long, avec une tête de cuillère de 5,8 cm, l'ustensile de cuisine en bois pour la cuisine a une texture et une couleur uniques Cuillères de cuisine fabriquées à la main : la cuillère à mélanger est soigneusement polie pour une surface lisse et sans éclats et recouverte d'un vernis à base d'eau. La grande cuillère en bois unique montre l'artisanat artisanal Résistantes à la chaleur et aux ustensiles de cuisine : nos cuillères en bois sont fabriquées en bois d'acacia naturel, qui est résistant à la chaleur et protège les casseroles des rayures et des surfaces antiadhésives. Le manche de la grande cuillère de service est assez long pour éviter l'inconfort de la main Ergonomique et facile d'entretien : la poignée de la cuillère à mélanger de 30,5 cm de long assure une prise en main sûre et réduit la fatigue. Les cuillères à mélanger en bois nettoient rapidement et sont plus pratiques que les ustensiles en bambou ou en silicone qui peuvent se fissurer facilement Indispensable pour la cuisine : le lot de cuillères de service est parfait pour mélanger, sauter ou déguster des soupes. Le design léger et robuste rend la cuillère de cuisine ronde en bois adaptée pour les cuisines domestiques, les restaurants13,10 €12,64 €-4% -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €
