La confiture de cerises au citron s’impose comme l’une des préparations les plus savoureuses de l’été. Entre la douceur sucrée des cerises et la vivacité acidulée du citron, ce mariage fruité séduit autant les palais des petits que des grands. Comme un reportage gustatif au cœur des vergers, cette recette vous invite à capturer l’essence même de la saison dans un pot. Pas de panique ! Même si vous n’avez jamais réalisé de confiture, vous allez y arriver haut la main. Alors, enfilez votre tablier et préparez vos bocaux !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et de sucre cristallisé, avec une densité calorique élevée.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 01 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des confitures sucrées.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 47.1 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
844 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 215.9 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.1 g |
| dont sucres | 45.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos cerises
Rincez soigneusement vos cerises sous l’eau froide, puis dénoyautez-les. Dénoyauter : retirer le noyau central du fruit, à l’aide d’un dénoyauteur ou d’un couteau d’office. Pesez 1 kg de chair de cerise une fois les noyaux retirés. Coupez chaque cerise en deux pour faciliter la cuisson et libérer leur jus naturel. C’est une étape simple mais importante : plus les morceaux sont petits, plus la confiture sera homogène.
2. Macérez les fruits avec le sucre
Dans votre bassine à confiture ou dans une grande casserole, versez les cerises coupées, le sucre cristallisé, le jus des deux citrons et les zestes finement râpés. Mélangez bien avec votre cuillère en bois. Laissez macérer au minimum 1 heure à température ambiante, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Macérer : laisser reposer les fruits avec le sucre pour qu’ils rendent leur jus et s’imprègnent des saveurs. Ce temps de repos est votre allié : il permet au sucre de commencer à dissoudre et aux arômes de se mélanger harmonieusement.
3. Stérilisez vos bocaux
Pendant que les fruits macèrent, préparez vos bocaux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Stériliser : éliminer tous les micro-organismes présents dans les bocaux pour assurer une bonne conservation de la confiture. Sortez-les délicatement à l’aide d’une pince à bocal et retournez-les sur un torchon propre pour les laisser sécher à l’air libre. Ne les essuyez surtout pas avec un torchon, au risque de les recontaminer.
4. Faites cuire la confiture
Versez votre préparation macérée dans la bassine à confiture et portez à ébullition à feu vif en remuant régulièrement. Ajoutez le sachet de pectine de fruits en poudre et mélangez vigoureusement. Pectine : substance naturelle gélifiante présente dans les fruits, qui aide la confiture à prendre une belle consistance. Maintenez une ébullition franche pendant 20 à 25 minutes en écumant régulièrement. Écumer : retirer à l’aide d’une écumoire la mousse qui se forme à la surface de la confiture pendant la cuisson. Utilisez votre thermomètre de cuisine : la confiture est prête lorsqu’elle atteint 105 °C.
5. Testez la prise de la confiture
Pour vérifier que votre confiture est bien prise, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Penchez l’assiette : si la confiture se fige et ne coule pas, elle est parfaite ! Si elle coule encore, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Ce geste simple vous évitera une confiture trop liquide, et vous serez fier du résultat !
6. Mettez en pot et retournez les bocaux
Dès que la confiture est prête, remplissez immédiatement vos bocaux stérilisés à l’aide de l’entonnoir à confiture. Entonnoir à confiture : ustensile à large ouverture qui permet de verser la confiture chaude dans les bocaux sans déborder ni se brûler. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord, fermez hermétiquement les couvercles et retournez les bocaux à l’envers sur un torchon propre. Laissez-les refroidir complètement dans cette position. Ce procédé crée un vide d’air naturel qui assure une excellente conservation.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une petite feuille de laurier pendant la cuisson et retirez-la avant la mise en pot. Elle apporte une note légèrement boisée et originale qui surprendra agréablement vos convives. Autre conseil de pro : utilisez des cerises bien mûres, voire légèrement trop mûres — elles contiennent davantage de sucre naturel et de pectine, ce qui facilite la prise de la confiture sans avoir à forcer sur le sucre ajouté.
Que boire avec cette confiture ?
Sur une tartine au petit-déjeuner, accompagnez cette confiture d’un thé noir de Ceylan légèrement sucré ou d’un jus de pomme artisanal pétillant. L’acidité du citron dans la confiture trouve un écho parfait avec les tanins doux du thé ou les bulles fruitées du jus de pomme. Pour les adultes, un verre de crémant rosé bien frais sublimera les arômes de cerise et apportera une touche festive à votre table du matin.
L’info en plus
La confiture, un art ancestral français. La fabrication de confitures remonte à l’Antiquité, mais c’est en France, dès le Moyen Âge, qu’elle devient un véritable art culinaire. Les confiturières utilisaient alors le miel comme agent conservateur avant que le sucre de canne n’arrive en Europe. Aujourd’hui, la confiture artisanale connaît un véritable regain d’intérêt, portée par le mouvement du fait maison et la volonté de renouer avec des saveurs authentiques. La cerise, fruit emblématique des régions françaises comme la Drôme ou l’Alsace, est l’une des stars incontestées de la confiture maison.
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Cuisine Romefort | Cuivre Induction | Bassine à confiture en cuivre Ø 26,5 cm, 3 litres | Poignées en fonte, fond ferromagnétique | Fabrication FrançaiseHAUTE QUALITÉ : Bassine à confiture en cuivre masif, dotée de deux poignées robustes en fonte et d'un fond ferromagnétique adaptée aux plaques à induction. DISTRIBUTION PARFAITE DE LA CHALEUR : Le cuivre étant le meilleur conducteur de chaleur permet une diffusion uniforme et rapide de la chaleur sur l'ensemble de la bassine à confiture. En raison de la répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de bassine est très apprécié pour la cuisson de confitures et de gelées. NETTOYAGE : Après utilisation, vous devez laver cette magnifique bassine à la main sous l'eau courante - et non pas dans le lave-vaisselle ! Il est préférable de sécher brièvement le bassine après lavage et de la garder dans un endroit sec. SOIN : Vous pouvez faire briller à nouveau le cuivre, entre autres, avec une pâte à polir spéciale pour le cuivre. REMARQUE : Cette bassine à confiture induction est fabriquée en cuivre et convient aux plaques à induction en raison de son fond spécial ferro-magnétique et convient aussi parfaitement à tous les autres types de cuisinières ! La couleur du cuivre change naturellement avec l'usage.189,90 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
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Songella Lève-bocal en Conserve Pince de Levage pour Bocaux avec Poignée Flexible Antidérapantes pour Pot de Confiture BouteilleConception conviviale: La poignée de la pince est flexible, ce qui vous permet de fixer le pot avec une grande force de morsure. L'équipement de mise en conserve a une pince antidérapante à l'extrémité et est compatible en largeur pour maintenir les boîtes Pince de Levage pour Bocaux: Lorsque vous retirez des canettes de toute taille de l'eau bouillante, notre lève-cuve peut être fermement fixé sur le dessus et vous aider à vous éloigner en toute sécurité des sources de chaleur, ce qui sera une bonne aide dans votre cuisine Convient à la plupart des tailles de bocaux: La pince anti-brûlure mesure 23 x 7,8 x 4,5 cm, convient à la taille de diverses boîtes, des petites boîtes en verre et des boîtes de gelée à la taille standard et aux boîtes plus grandes, apportant plus de commodité à la famille Applications larges: Les pinces de levage de bocaux peuvent être utilisées dans la plupart des canettes, petites bouteilles en verre, réservoirs de gelée, bocaux Mason de taille standard et plus grands. C'est aussi un bon cadeau pour votre famille, vos amis, votre chef qui aime cuisiner Matériau durable: Nos pinces de levage de bocal sont fabriquées à partir d'un processus de placage de fer, durable et solide, et le matériau de serrage est principalement en PVC, antidérapant et résistant aux hautes températures, beau et respectueux de l'environnement11,99 € -
Rianpesn Pinces pour lève-bocaux | Levage Bocal en Acier Inoxydable antidérapant - Accessoires Cuisine Pratiques pour Retirer Les bocaux Conserve ou la Bouteille Lait l'eau♘【Matériaux fiables】 : dotées de charnières lisses et de poignées confortables, les pinces Jar Lifter sont fabriquées en acier inoxydable 430, PP et TPR, ce qui les rend durables pour une utilisation à long terme. ♘【Facile à utiliser】 : Canning Jar Lifter vous permet de soulever facilement la boîte, aide à saisir fermement le dessus de la boîte pour la sortir en toute sécurité de l'eau bouillante et empêche les mains de s'ébouillanter. ♘【Fonctionnel et antidérapant】: Les pinces pour bocaux de conserve sont difficiles à faire glisser les articles saisis, grâce à la conception de têtes de serrage antidérapantes avec des couches de PP enveloppées. ♘【Utilisations polyvalentes】 : multifonctionnel pour sortir non seulement les conserves mais aussi les biberons de l'eau bouillante, Canning Jar Gripper protège vos mains des brûlures. ♘【Largement applicable】 : largement utilisé pour la plupart des canettes, compris les bocaux en verre de petite, moyenne et grande taille, les bocaux à gelée, etc., les pinces à cannettes vous offrent de nombreuses commodités dans la vie quotidienne.6,41 €
Comment présenter et servir cette confiture ?
Présentez votre confiture dans de jolis bocaux en verre à couvercle doré posés sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillé, de fromage blanc ou de scones. Pour une présentation soignée, étiquetez chaque bocal avec une petite étiquette kraft manuscrite indiquant le nom de la confiture et la date de fabrication. Cette confiture se conserve 12 mois dans un endroit frais et sec, et 3 semaines au réfrigérateur une fois ouverte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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