L’abricot, ce petit fruit solaire à la chair dorée, est l’un des trésors de l’été. Juteux, parfumé et légèrement acidulé, il se prête à une multitude de préparations, des plus simples aux plus élaborées. Mais comment en tirer le meilleur parti en cuisine ? C’est la question que se posent de nombreux amateurs de bonne table. Aujourd’hui, cap sur une recette classique et inratable : les abricots rôtis au four au miel et aux épices, un dessert qui sublime ce fruit d’exception en quelques gestes simples.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert d'été est modérément énergétique avec un profil nutritionnel dominé par les sucres naturels des abricots et du miel, équilibré par des fibres et des acides gras insaturés des amandes.
Protéines : L'apport protéique est limité à 2 g pour 100 g, provenant principalement des amandes ; ce dessert ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 0026 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert approprié pour les régimes pauvres en sodium.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la maturité des abricots et la marque des ingrédients utilisés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique avec la moitié du beurre. Ce geste, appelé chemisage (action de graisser un plat pour éviter que les aliments n’attachent), est essentiel pour que vos abricots n’accrochent pas au fond du plat pendant la cuisson. Vous verrez, c’est un réflexe qui change tout !
2. Préparation des abricots
Lavez soigneusement vos abricots sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur en suivant le sillon naturel du fruit, puis retirez le noyau. Disposez-les face coupée vers le haut dans le plat beurré, bien serrés les uns contre les autres. Cette disposition permet aux fruits de se tenir pendant la cuisson et de mieux absorber le jus de cuisson.
3. Préparation du mélange parfumé
Dans un petit bol, mélangez le miel de lavande, l’extrait de vanille naturelle, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et la cardamome. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée. Ce mélange est ce qu’on appelle une marinade (préparation liquide aromatisée dans laquelle on fait macérer un aliment pour le parfumer). L’association de ces épices avec le miel va sublimer la douceur naturelle des abricots.
4. Nappage et finition avant cuisson
À l’aide de votre pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez généreusement chaque demi-abricot avec le mélange miel-épices. Badigeonner (appliquer uniformément une préparation liquide sur un aliment à l’aide d’un pinceau) permet d’enrober parfaitement chaque fruit. Ajoutez ensuite les sachets de sucre vanillé en les saupoudrant sur l’ensemble du plat, puis parsemez les amandes effilées. Déposez les petits morceaux de beurre restant sur les abricots.
5. Cuisson au four
Enfournez le plat à mi-hauteur dans votre four préchauffé à 180 °C pour 20 à 25 minutes. Les abricots sont prêts lorsqu’ils sont bien tendres, légèrement caramélisés sur les bords et que le jus de cuisson commence à réduire (s’épaissir sous l’effet de la chaleur par évaporation de l’eau). Surveillez bien la cuisson à partir de 20 minutes, car chaque four est différent. Les amandes doivent être dorées, pas brûlées !
6. Sortie du four et repos
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos, qu’on appelle temps de repos (pause après cuisson permettant aux sucs de se redistribuer et aux saveurs de s’intensifier), va permettre aux arômes de se concentrer et au jus de cuisson de se stabiliser. Vos abricots rôtis sont maintenant prêts à être servis, chauds ou tièdes.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes. Un abricot trop mou va s’écraser à la cuisson et perdre sa tenue. Pour vérifier la maturité, appuyez légèrement sur le fruit : il doit céder très légèrement sous le doigt. Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré dans votre mélange miel-épices : le résultat est absolument irrésistible !
Accord boisson
Pour accompagner ces abricots rôtis au miel et aux épices, optez pour un thé vert au jasmin servi tiède, dont les notes florales dialoguent à merveille avec la cardamome et la fleur d’oranger. Pour une version plus festive, un muscat de Beaumes-de-Venise légèrement frais apportera une belle rondeur sucrée qui épousera parfaitement les arômes du miel de lavande. Les enfants, quant à eux, se régaleront avec un jus de pêche frais ou une limonade maison.
L’info en plus
L’abricot, un fruit aux mille vertus : originaire de Chine, l’abricot a voyagé le long de la Route de la Soie avant d’arriver en Europe via la Perse et le Moyen-Orient. Son nom vient d’ailleurs de l’arabe al-barquq. Riche en bêta-carotène, en vitamines A et C, et en fibres, l’abricot est un allié précieux pour la santé. En France, il est principalement cultivé dans la vallée du Rhône, en Provence et dans le Roussillon. La saison de l’abricot est courte — de juin à août — ce qui en fait un fruit à savourer sans attendre !
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Comment présenter vos abricots rôtis ?
Servez vos abricots rôtis directement dans le plat à gratin en céramique posé sur un dessous-de-plat en bois au centre de la table : l’effet rustique et chaleureux est garanti. Pour une présentation plus élégante, dressez les demi-abricots dans de petits bols à dessert en grès, nappez-les généreusement du jus de cuisson caramélisé et ajoutez une quenelle de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse. Parsemez de quelques amandes effilées grillées pour la touche finale. Utilisez des cuillères à dessert pour déguster ce dessert fondant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Plat à Gratin et Rôtis – Fabriqué en FranceGrand plat à four rectangulaire, idéal pour préparer de bons gratins, des tians de légumes, des rôtis... - Capacité : 6 à 8 personnes, dimensions : 42 x 27 x 9 cm Fabriqué en céramique HR, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Le grand plat à four rectangulaire Emile Henry passe directement du congélateur au four, de -20°C à +270°C, et est compatible micro-ondes. Un design moderne et épuré, alliant douceur et générosité : une nouvelle forme légèrement arrondie avec de larges poignées rehaussées, la lumière vibre sur le plat grâce à des jeux de surfaces. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à four est fabriqué en France et garantit 10 ans.59,99 € -
Hanseküche Plat à gratin en céramique de haute qualité - Idéal pour les lasagnes, les soufflés ou le tiramisu, Grand plat à gratin, plat à four, plat à lasagnes rectangulaire (rose)✅ HAUTE QUALITÉ & DURABILITÉ - Le plat à gratin de Hanseküche est fabriqué à la main en céramique de haute qualité. Ainsi, chaque pièce est unique. ✅ FABRIQUÉ À PARTIR DE MATIÈRES PREMIÈRES NATURELLES - Comme le moule en céramique est fabriqué à partir de matières premières comme l'argile, il constitue une alternative naturelle, durable et soutenable. ✅ DESIGN ÉLECTRIQUE - Avec son design intemporel et son émail noble et brillant, cette belle céramique s'adapte à toutes les cuisines et à toutes les ambiances de table. ✅ RÉPARTITION OPTIMALE DE LA CHALEUR - Le plat à four peut être utilisé au micro-ondes et peut aller au four jusqu'à 300 °C. La chaleur est répartie uniformément dans toutes les zones du plat grâce à sa céramique. ✅ REVÊTEMENT RÉSISTANT AUX ÉCRANS - L'émail anti-rayures facilite le nettoyage, de sorte que les résidus et les brûlures peuvent être facilement éliminés. L'émail est destiné à prévenir les rayures et convient au lave-vaisselle.30,95 €
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vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Multicoloré【Ensemble de bols polyvalents 】: Nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380 ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】: Conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : Fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : Nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.30,95 €29,40 €-5%
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COOK CONCEPT - KA2137 Dessous de Plat Extensible en Bois de Bambou - Design Nature - Adaptable de 20 à 30 cm - Conçu pour Préparations Culinaires - Couleur BeigeAdaptabilité : Ce dessous de plat extensible s'ajuste de 20 à 30 cm, offrant une flexibilité pour soutenir des plats de tailles variées lors de repas en famille ou entre amis Esthétique Naturelle : Avec sa teinte beige et son design élégant, il s'intègre harmonieusement dans toute décoration de table, ajoutant une touche chaleureuse à votre cuisine Compact et Pratique : Mesurant seulement 1,3 cm de hauteur, il est facile à ranger et à manipuler, idéal pour les cuisines de toutes tailles et simple à transporter Entretien Facile : Nettoyage rapide avec une éponge humide, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien sans effort supplémentaire Robustesse : Fabriqué en bois de bambou, ce dessous de plat est conçu pour résister à l'usage quotidien tout en conservant son allure naturelle13,99 €8,99 €-36% -
Dessous de Plat en Bois et métal - Rond - Diamètre : 20 cm - Qualité supérieure - Résistant à la Chaleur - pour casseroles Chaudes, poêles à gratin - Convient pour la Cuisine et la Table à MangerMATÉRIAU DE QUALITÉ : Le dessous de verre décoratif est composé d'une combinaison bois massif/métal noble et résistante à la chaleur. Le produit solide est respectueux de l’environnement et ne dégage aucune odeur désagréable. Il est indéformable, robuste, antidérapant, inoxydable et facile à nettoyer. Grâce aux pieds caoutchoutés, il est antidérapant et stable et protège vos meubles des rayures. Design moderne et inhabituel Le design attrayant en bois et métal du dessous de plat est un bel ajout à votre cuisine ou salle à manger. Il est élégant et crée une atmosphère harmonieuse et confortable. Le look moderne et élégant peut impressionner vos invités. Convient également aux restaurants et bars. PRATIQUE ET SÛR À UTILISER - Grâce au dessous de verre pratique et élégant, la table à manger, le comptoir et les surfaces sensibles sont protégés de la chaleur, des marques de brûlure et des rayures. Le grand dessous de verre durable avec un motif élégant est idéal pour placer des casseroles chaudes, des poêles, des rôtissoires, des cocottes, des casseroles, etc. Le dessous de verre a une très bonne capacité de stockage de chaleur et garde ainsi les aliments au chaud plus longtemps. Il est con Détails du produit : La soucoupe a un diamètre de 20 cm et une épaisseur de 1,5 cm, un poids de 500 g, couleur bois foncé et fer noir Idée cadeau - un cadeau utile et unique pour la famille et les amis, pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques et toute autre occasion spéciale26,95 €
