L’été a ses codes, et parmi eux, la fraîcheur s’impose comme une priorité absolue. Quand le thermomètre grimpe, la cuisine se doit d’être légère, colorée et sans effort. Ces brochettes melon, pastèque et mozzarella cochent toutes les cases : elles se préparent en quelques minutes, ne nécessitent aucune cuisson et offrent un spectacle visuel digne des plus belles tables estivales. Le mariage du sucré des fruits et du fondant lacté de la mozzarella crée une harmonie gustative simple mais redoutablement efficace. Une recette à glisser dans son carnet de l’été, sans hésitation.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat léger et rafraîchissant dominé par les fruits frais, apportant peu de calories mais une bonne dose de sucres naturels, équilibré par la richesse crémeuse de la mozzarella.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la mozzarella di bufala, avec environ 16, 8 g par portion, ce qui en fait une entrée substantielle.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 42 g par portion, principalement due à la mozzarella et à l'assaisonnement minimal.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité du poids des fruits. À consommer frais et sans attendre pour préserver la texture de la mozzarella.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 6.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Commence par couper le melon en deux et retire les graines à l’aide d’une cuillère. Avec une cuillère parisienne (petit ustensile en forme de demi-sphère qui permet de former des billes de fruits ou de légumes, aussi appelée cuillère à melon), forme de jolies billes dans la chair du melon. Si tu n’as pas de cuillère parisienne, pas de panique ! Coupe simplement le melon en cubes réguliers d’environ 2 cm de côté. Fais la même chose avec la pastèque en retirant les pépins au fur et à mesure. Conseil de chef : choisis un melon bien mûr qui sent bon à la base — c’est le signe qu’il est prêt à être dégusté.
2. Préparer la mozzarella
Égoutte bien la mozzarella di bufala en la sortant de son eau et en la posant sur du papier absorbant pendant 2 à 3 minutes. (La mozzarella di bufala est un fromage frais italien fabriqué à partir de lait de bufflonne, plus crémeux et savoureux que la mozzarella classique au lait de vache.) Coupe-la ensuite en morceaux généreux, de taille similaire à tes cubes de fruits. L’idée est d’avoir des morceaux équilibrés sur chaque pique pour une bouchée parfaite.
3. Monter les brochettes
Prends tes piques à brochettes et enfile les ingrédients en alternant les couleurs :
- un cube de pastèque (rouge vif)
- un morceau de mozzarella (blanc nacré)
- une bille ou cube de melon (orange doux)
- une feuille de menthe fraîche
4. Assaisonner et finir
Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive et le vinaigre balsamique de Modène. (Le vinaigre balsamique de Modène IGP est un vinaigre italien vieilli, à la saveur douce et légèrement sucrée, produit dans la région de Modène en Italie.) À l’aide d’une petite cuillère ou d’un pinceau de cuisine, nappez légèrement chaque brochette de ce mélange. Termine par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Réserve au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une version encore plus gourmande et visuellement bluffante, ajoute quelques copeaux de jambon de Parme enroulés autour des morceaux de mozzarella. Le sel du jambon contrebalance le sucré des fruits et crée une nouvelle dimension de saveurs. Tu peux aussi remplacer le vinaigre balsamique par un aceto balsamico tradizionale (vinaigre balsamique traditionnel vieilli au moins 12 ans, plus épais et plus concentré) pour une finition encore plus élégante.
Accord mets et vins
Un rosé de Provence sec et fruité est le compagnon idéal de ces brochettes estivales. Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges font écho à la pastèque, tandis que sa légèreté ne prend pas le dessus sur la douceur du melon. Pour une version sans alcool, un agua fresca melon-menthe (boisson mexicaine à base de fruits mixés, d’eau et d’un peu de sucre) sera parfaitement dans le ton de la recette.
L’info en plus
Le mariage melon et fromage frais est une tradition culinaire méditerranéenne bien ancrée, notamment dans le sud de la France et en Italie. Si le melon au jambon de Bayonne est un classique français indémodable, l’association avec la mozzarella est une interprétation plus italianisante, inspirée de la célèbre salade Caprese (salade italienne composée de tomates, mozzarella et basilic, originaire de l’île de Capri). Ces brochettes en sont une version nomade et festive, pensée pour l’apéritif ou l’entrée en terrasse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Giusti - Vinaigre Balsamique de Modène IGP 3 Médailles d'Or - 2 x 250ml Champagnotta2 x Giuseppe Giusti Aceto Balsamique Giusti "Il Denso" 250ml Product type: VINEGAR Brand: Giuseppe Giusti Size: 250 ml Lot de 252,69 € -
Giusti - Vinaigre Balsamique de Modène IGP 2 et 3 Médailles d'Or - 2 x 250ml ChampagnottaCOLLECTION HISTORIQUE – Les Vinaigres Balsamiques de Modène les plus représentatives de Giusti. Cinq produits différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène 2 MÉDAILLES D'OR - Produit classique de l'Acetaia Giusti, le 2 Médailles d'or est très polyvalent, à utiliser cuit ou directement cru. Avec une bonne densité et un excellent équilibre aigre-doux, c'est l'ingrédient suitable à toujours avoir dans le placard. 3 MÉDAILLES D'OR - À base de raisins de vendange tardive et affiné en barriques de chêne. Les parfums et les saveurs de la confiture de prunes et de fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un produit intensément dense et sucré, Il est suitable en accompagnement de plats salés ou sucrés ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - suitable sur salades, légumes crus ou grillés, il se marie aussi très bien à des carpaccios de viande et poisson. Excellent sur les fromages à p te molle et affinés, les risottos, les viandes blanches, le roast beef et le pot-au-feu, suitable pour garnir les glaces, les yaourts et les fruits frais.35,90 €
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Westmark 28222270 Cuillère à pomme parisienne Gentle en PP/inox, Noir/argent, 17,3 x 2,7 x 2 cmMatériel: PP/inox Pour former des billes de beurre, de fruits ou de légumes Bord affuté pour un travail efficace et propre Dimensions: 17,3 x 2,7 x 2 cm7,49 €
Comment présenter ces brochettes ?
Présente les brochettes sur un grand plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un effet rustique et estival très apprécié. Dispose-les en éventail ou en rangées régulières pour un rendu soigné. Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron vert en décoration. Pour un apéritif debout, des verrines individuelles dans lesquelles tu glisses une ou deux piques verticalement feront un effet très élégant. Utilise des assiettes à ardoise individuelles pour un service à table plus formel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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Lot de 12 Plateaux de Service en Bois d'Acacia 20 cm avec Bords Relevés | Assiettes Apéritifs Carrées pour Fromage, Charcuterie, Desserts, Fruits, Buffet, Réception et PrésentationLOT DE 12 ASSIETTES DE SERVICE : Vous recevrez 12 plateaux carrées en bois d’acacia, idéales pour dresser une table harmonieuse lors d’un dîner, d’un buffet, d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une réception. Leur finition naturelle apporte une touche chaleureuse et élégante à la présentation TAILLE POLYVALENTE : Chaque plateau de service carrées mesure environ 20,3 × 20,3 cm avec une épaisseur d’environ 1,5 cm, un format adapté pour servir entrées, amuse-bouches, fromages, pâtisseries, desserts ou snacks. Ces petits plateaux conviennent aussi bien aux repas en famille qu’aux événements avec invités STYLE AUTHENTIQUE ET SOIGNÉ : Fabriquées en bois d’acacia, ces plateaux apero affichent un veinage naturel et des nuances chaudes qui rendent chaque pièce légèrement unique. Leur apparence rustique et contemporaine s’accorde facilement avec une table de fête, un buffet ou une décoration de cuisine DESIGN PRATIQUE POUR LE SERVICE : La forme carrée avec rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les aliments au centre de l’assiette et à créer une présentation plus nette. Les coins arrondis et la surface lisse permettent une manipulation agréable lors du dressage et du service USAGE MULTIPLE & ENTRETIEN SIMPLE : Ces assiettes en bois peuvent être utilisées comme plateaux apéritifs, assiettes à dessert, supports pour fromage, charcuterie, salade de fruits ou petits fours. Lavez-les à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, puis séchez-les rapidement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle50,99 € -
Ajuny Plateau de Service Bois Rectangulaire Poignées Motif Floral, Lot de 3 | Sculpté À La Main Plateau Ottoman Planche Charcuterie Décorative Petit-Déjeuner Collations Café Thé Table Cuisine Décor Café【MOTIF FLORAL SCULPTÉ】 Ce lot de 3 plateaux de service en bois présente un motif floral sculpté à la main, idéal pour ajouter une touche décorative à la cuisine, table basse, table à manger, buffet ou plateau ottoman. Le design artisanal convient aux décors rustiques, bohèmes et classiques. 【3 TAILLES PRATIQUES】 Grand : 16 x 10,7 x 2,35 pouces / 40,6 x 27,2 x 6 cm ; Moyen : 13,85 x 9,75 x 2,1 pouces / 35,2 x 24,8 x 5,3 cm ; Petit : 11,5 x 7,85 x 1,95 pouces / 29,2 x 19,9 x 5 cm. Trois formats pour servir, présenter et organiser selon le besoin. 【POIGNÉES INTÉGRÉES】 Les poignées latérales facilitent la prise en main lors du service de café, thé, petit-déjeuner, collations, boissons, desserts ou apéritifs. Les bords relevés aident à maintenir les articles regroupés pendant le transport entre cuisine, salon et table. 【LOT DE 3 PLATEAUX】 Ce set comprend 3 plateaux de tailles différentes pour servir, présenter et décorer selon vos besoins. Utilisez le grand pour boissons ou petit-déjeuner, le moyen pour collations et café, et le petit pour thé, desserts, accessoires ou organisation quotidienne. 【SERVICE POLYVALENT】 Utilisez ces plateaux pour petit-déjeuner au lit, café du matin, thé, snacks, fruits, biscuits, verres, tasses, apéritifs ou présentation de charcuterie et fromage. Ils conviennent aux repas quotidiens, invités, fêtes, buffets et moments de service à la maison. 【IDÉE CADEAU UTILE】 Une idée cadeau pratique pour pendaison de crémaillère, mariage, anniversaire, Noël, hôtes ou amateurs de décoration naturelle. Ce lot de plateaux en bois sculpté convient aux cuisines, salons, tables à manger, cafés maison et présentations conviviales.39,89 €
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Majillux 50 Coupelles Rondes Basses Transparentes 40 ml Pour ApéritifPetites portions de 40 ml : un format conçu pour les tapas, tartares, risottos, salades, sauces, crèmes et bouchées dressées, lorsque chaque préparation doit être servie séparément sur un buffet. Profil très bas de 1,5 cm : avec un diamètre de 8 cm, cette coupelle présente les aliments sur une surface ouverte. Elle convient davantage au dressage à plat qu’aux desserts composés en plusieurs couches. Bords incurvés et centre accessible : les côtés relevés encadrent la portion sans masquer sa garniture, pour déposer facilement une cuillère, ajouter une sauce ou compléter la présentation avant le service. Lot de 50 en PS adapté au contact alimentaire : ces coupelles transparentes réutilisables conviennent aux cocktails, buffets et prestations traiteur nécessitant une série de petites portions coordonnées. Utilisation et entretien : laver avant le premier usage et nettoyer à la main après le service. Laisser sécher complètement avant rangement. Ne convient pas au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle.17,99 €15,75 €-12% -
PIQIUQIU Lot de 100 bols à dessert transparents en plastique (10x5 cm) – Plateaux de service en forme de goutte pour entrées, parfaits et dégustation, réutilisables, pour la restauration, les fêtes etCONTENU DU PACKAGING : Lot de 100 bols à essayer en plastique transparent de forme goutte pour un service élégant. Le design unique vous permet de mettre les aliments directement dans votre bouche, plus besoin de cuillère ou de fourchette DIMENSIONS : Chaque bol mesure 10 cm de long, 5,1 cm de large et 2,8 cm de haut - idéal pour les bouchées Utilisation polyvalente : parfait pour les desserts, les entrées, les fruits, le fromage et les petites collations lors de fêtes et d'événements Design pratique : la forme ergonomique en forme de goutte permet de saisir et de servir facilement les aliments QUALITÉ ROBUSTE : Fabriqué en plastique transparent solide pour une manipulation sûre et une présentation attrayante12,99 €
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 € -
PINGEUI Lot de 8 planches à fromage rectangulaires en ardoise noire, assiettes individuelles en pierre pour table basse, table en bois, décoration d'intérieur, bar53,46 €
