Tiramisu pêches amaretto facile : recette gourmande

Dans les cuisines italiennes comme dans les rédactions gourmandes, le tiramisu ne cesse de se réinventer. Cette version aux pêches et à l’amaretto twiste le classique café-mascarpone avec une touche fruitée et une pointe d’amande, pour un dessert frais, élégant et redoutablement facile à réaliser.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la crème mascarpone

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, c’est-à-dire devienne mousseux et clair. Incorporer le mascarpone petit à petit en mélangeant délicatement pour garder une texture aérienne.

2. Monter les blancs en neige

Battre les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air.

3. Préparer le sirop à l’amaretto

Récupérer le jus de la boîte de pêches et le mélanger avec l’amaretto dans une assiette creuse. Cette liqueur italienne à base d’amande apporte une saveur douce et parfumée qui remplace le café traditionnel.

4. Tremper les biscuits

Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop, juste quelques secondes pour qu’il s’imbibe sans se détremper. Disposer une première couche au fond du plat de présentation.

5. Monter le tiramisu

Couper les pêches en petits morceaux et les répartir sur les biscuits. Recouvrir d’une couche de crème mascarpone. Répéter l’opération : biscuits imbibés, pêches, crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.

6. Laisser reposer

Couvrir le plat d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.

7. Finaliser avant de servir

Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine. Parsemer d’amandes effilées légèrement torréfiées à la poêle pour apporter du croquant.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc à 40 % de matière grasse : le tiramisu sera moins riche mais tout aussi savoureux et se tiendra parfaitement.

Accord boisson

Ce dessert fruité et parfumé à l’amande s’accorde à merveille avec un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise, ou pour une version sans alcool, un thé glacé à la pêche bien frais.

L’info en plus

Le tiramisu, dont le nom signifie littéralement tire-moi vers le haut en italien, est un dessert originaire de la région de Vénétie. Sa version aux fruits, notamment à la pêche, est très populaire en été dans toute l’Italie du nord, où elle remplace le café par des liqueurs douces comme l’amaretto ou le limoncello.

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Comment présenter ce tiramisu pêches amaretto

Pour un effet chic et régressif à la fois, servez ce tiramisu dans des verrines individuelles transparentes qui laissent apparaître les jolies couches colorées. Ajoutez une fine tranche de pêche fraîche sur le dessus et quelques amandes effilées pour la touche finale. Un plat de présentation en verre rectangulaire fonctionne aussi très bien pour un service à table convivial.

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