Quand la chaleur s’installe et que l’appétit se fait discret, la crème dessert version glacée devient une échappatoire gourmande. Cap sur une recette qui marie la douceur lactée à la fraîcheur végétale : la verveine et la citronnelle s’invitent en cuisine pour offrir un dessert léger, parfumé et terriblement élégant. Une préparation simple en apparence, mais qui demande un peu de patience et de méthode pour révéler tout son potentiel aromatique.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette crème dessert est un plat riche et énergétique, dominé par les matières grasses et les sucres, typique d'un dessert gourmand et onctueux.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 5 g par portion, provenant principalement des jaunes d'œufs et des produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est très faible à 0, 11 g par portion, ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
265 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 14.1 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
514 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 27.3 g —
Lip. 41.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.1 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Infusion des arômes
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème liquide jusqu’à frémissement. Retirer du feu, ajouter la verveine séchée et la citronnelle coupée en petits morceaux. Couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes pour que les arômes se diffusent pleinement dans le liquide chaud.
2. Filtrage du mélange
Passer le mélange infusé à travers une passoire fine ustensile permettant de retenir les résidus solides tout en laissant passer le liquide pour retirer les morceaux de verveine et de citronnelle. Bien presser les résidus pour extraire tout le parfum contenu dans les plantes.
3. Préparation de la crème
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Verser progressivement le lait infusé encore tiède sur ce mélange, en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Cuisson douce
Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l’agar-agar gélifiant naturel d’origine végétale extrait des algues rouges et laisser bouillir une minute pour activer son pouvoir gélifiant.
5. Répartition en ramequins
Verser la crème chaude dans les ramequins en verre, en répartissant équitablement la préparation entre les quatre récipients. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de placer au réfrigérateur.
6. Repos au frais
Couvrir les ramequins d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit complète, pour que les crèmes prennent une texture ferme et onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage le parfum de verveine et de citronnelle, laisser infuser le lait et la crème toute une nuit au réfrigérateur avant de procéder à la cuisson. Cette astuce permet d’obtenir un dessert aux notes végétales beaucoup plus prononcées et raffinées.
Accord boisson
Cette crème fraîche et parfumée s’accompagne idéalement d’un thé glacé à la menthe ou d’une limonade artisanale légèrement sucrée. Les amateurs de vin pourront opter pour un moelleux comme un Jurançon, dont les notes fruitées se marient harmonieusement avec les arômes herbacés du dessert.
L’info en plus
La verveine et la citronnelle sont deux plantes emblématiques de la cuisine méditerranéenne et asiatique, traditionnellement utilisées en infusion pour leurs vertus digestives et apaisantes. Leur association dans un dessert crémeux permet de sublimer des saveurs habituellement réservées aux tisanes, en leur offrant une nouvelle dimension gourmande et rafraîchissante, particulièrement appréciée durant les mois chauds.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jardin BIO étic - Verveine citronnée - bio - Sel, épices, aromates - Certifié AB - Sachet de 25gBiologique L'Harbour de Fleurance est une gamme de plantes et épices bio à infuser ou utiliser en cuisine, conditionnées à la main dans notre atelier du Gers depuis plus de 15 ans Jardin Bio Fruits et Légumes3,18 € -
Verveine Séchée 50g - Walima, Une Infusion 100% Naturelle et Délicieuse🌿 Qualité : Découvrez la pureté et l'arôme exceptionnel de notre verveine séchée, cultivée avec soin et séchée selon des normes de qualité rigoureuses. Profitez d'une expérience gustative authentique sans additifs ni conservateurs, pour une infusion naturelle et rafraîchissante. 🍵 Infusion Revitalisante : Chaque feuille de notre verveine séchée offre une infusion riche en saveurs, ainsi qu'un éventail de bienfaits pour la santé. Sa teneur élevée en antioxydants et en vitamines en fait une boisson revitalisante idéale pour apaiser l'esprit et le corps. 👩🍳 Polyvalence en Cuisine : Notre verveine séchée peut être utilisée dans une variété de recettes culinaires, des tisanes aux desserts. Son arôme subtil ajoute une touche d'élégance à vos créations culinaires, en faisant un ingrédient de choix pour les chefs amateurs et les gourmets. 📖 Conseil d'Utilisation : Pour préparer une infusion parfaite, versez de l'eau chaude sur une pincée de verveine séchée et laissez infuser pendant quelques minutes. Pour la cuisine, ajoutez la verveine séchée finement hachée à vos plats pour une touche délicate. 👍 Qualité et Fraîcheur Garanties : Notre verveine séchée est soigneusement emballée pour préserver sa fraîcheur et sa saveur. Profitez de la commodité de cette herbe aromatique de première qualité pour améliorer vos boissons et vos plats en toute simplicité.9,49 €
-
Bâtons d'Encens à la Citronnelle - 60 bâtons par boîte - Bâtons d'encens Citronnelle pour Le Patio, Le Camping, l'extérieur, etcContient 60 bâtons par boîte. Ingrédients naturels : Nos Bâtons d'Encens à la Citronnelle sont fabriquées à partir d'huiles essentielles de citronnelle, de lemongrass, de bois de cèdre, de menthe poivrée et de romarin. Très efficace - J'adore ces Bâtons d'Encens à la Citronnelle, elles fonctionnent vraiment bien et sentent très bon ! Le parfum est agréable et léger et ils sont efficaces. Ils sont faciles à allumer et brûlent bien. A utiliser pour la maison, le patio, les fêtes d'anniversaire, la terrasse/le porche/la cour, le camping et l'extérieur.9,99 €9,00 €-10% -
120 Bâtons d’Encens Citronnelle avec Support pour Jardin et Terrasse | Parfum frais pour soirées d’été, repas en plein air, camping, pique niques et moments de détente sur le balconLot de 120 pièces avec support: Vous recevrez 120 bâtons parfumés accompagnés d’un support pour maintenir un bâton pendant l’utilisation. Une quantité pratique à conserver pour accompagner de nombreux moments passés dehors au fil des beaux jours Senteur fraîche et agréable: Le parfum citronné apporte une note fraîche à votre environnement et crée une atmosphère adaptée aux moments de repos, aux discussions entre amis ou aux repas partagés en famille pendant la saison estivale Pour vos activités en plein air: Sortez les lors d’un dîner à l’extérieur, d’un pique-nique, d’un week-end en camping ou d’une soirée estivale. Ils trouvent facilement leur place parmi vos accessoires lorsque vous profitez du beau temps autour de la maison Support inclus pratique: Le porte-encens fourni permet de disposer d’un emplacement dédié pour placer le bâton lors de son utilisation. Vous n’avez ainsi pas besoin de rechercher séparément un support adapté avant de profiter de votre moment parfumé Pour différentes occasions: Convient aux repas en famille, réceptions entre amis, lectures en extérieur, pauses en fin de journée ou week-ends en plein air. Après utilisation, conservez les bâtons restants dans un endroit sec jusqu’à la prochaine occasion11,85 €
-
Food Bites Agar Agar Poudre Alimentaire 100g - Gélatine en Poudre Épaississant pour Desserts, Cuisine Moléculaire & Mixologie - Gelatine Vegetale 100% Pure - eBook OFFERT 20 Recettes✅ Agar Agar Poudre - Végan et Sans Gluten : L’Agar Agar poudre Food Bites est une poudre très fine de haute qualité, idéale pour ceux qui recherchent un produit naturel, végan et sans gluten ni lactose. Parfait pour une cuisine saine et moderne, c’est un ingrédient polyvalent, indispensable pour les recettes sucrées et salées, totalement exempt d’OGM, d’additifs artificiels et de lactose. 🍃 Origine Végétale et Pure à 100 % : Notre agar agar alimentaire est extrait d’algues rouges. Il s’agit d’un produit d’origine végétale, naturel et pur à 100 %. Sans colorants, conservateurs ni substances chimiques, il représente une alternative végétale à la gelatine animale, idéale pour les préparations véganes, végétariennes, Halal et Casher. Conditionné pour préserver intactes toutes ses propriétés naturelles. 👨🍳 Épaississant Alimentaire : Grâce à son fort pouvoir épaississant, l’agar agar en poudre est parfait pour épaissir sauces, soupes, crèmes, veloutés, purées et desserts. C’est un épaississant alimentaire naturel largement utilisé en cuisine moléculaire et professionnelle pour créer des textures innovantes, stables et légères, sans altérer le goût des ingrédients. 🍦 Stabilisant Neutre pour Glaces : Notre gelatine en poudre est idéale comme stabilisant neutre pour les glaces et les yaourts, ou comme agar agar gélifiant pour obtenir confitures, puddings ou gelée alimentaire. L’agar agar produit des gels neutres, transparents et résistants à la chaleur, garantissant une texture uniforme et une structure parfaite dans chaque préparation sucrée ou salée. 🥣 Facile à Utiliser : L’agar agar se dissout dans l’eau chaude (environ 90-100 °C) et se solidifie pendant le refroidissement (40-45 °C). Pour la plupart des recettes, il est recommandé d’utiliser environ 3 g d’agar agar pour 1 kg de préparation, en adaptant la quantité selon la consistance souhaitée.7,89 € -
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification19,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,27 € -
LDXDRU 12 Pièces Verrine 8 cm X 5 cm pour Pudding Mousse Tiramisu, Coupelle Dessert et Ramequin Dessert pour Fête Buffet Table Maison Restaurant Réception【Pratique Dessert】 Lot de 12 verrines pour préparer pudding, mousse, tiramisu ou petites portions sucrées. Le conditionnement comprend 6 boîtes de 2 pièces, pratique pour répartir les tasses avant un repas, une fête ou une préparation en série. Cette précision aide à choisir le bon format tout en restant fidèle aux informations disponibles dans le modèle. 【Simple Format】 Chaque coupelle dessert mesure environ 8 cm d ouverture et 5 cm de hauteur. Ce format compact aide à servir des portions individuelles, des dégustations, des sauces sucrées ou de petits accompagnements sans encombrer la table. Cette précision aide à choisir le bon format tout en restant fidèle aux informations disponibles dans le modèle. 【Discret Emballage】 Le produit est livré avec sachet bulle et boîte, ce qui aide à garder les pièces groupées avant utilisation. La fiche reste prudente sur la matière, la chaleur et le lavage car ces informations ne sont pas indiquées dans le modèle. Cette précision aide à choisir le bon format tout en restant fidèle aux informations disponibles dans le modèle. 【Flexible Présentation】 Utilisez le ramequin dessert pour buffet, anniversaire, dîner familial, apéritif sucré ou petite réception. Les gobelets permettent de préparer plusieurs recettes de couleurs différentes et de les aligner facilement sur un plateau. 【Pratique Organisation】 Les 12 pièces conviennent aux familles, pâtissiers amateurs et organisateurs de fête qui veulent présenter plusieurs portions identiques. Vérifiez les dimensions et manipulez les tasses avec soin avant le dressage final. Cette précision aide à choisir le bon format tout en restant fidèle aux informations disponibles dans le modèle.25,99 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment servir les petites crèmes verveine citronnelle
Pour une présentation soignée, sortir les crèmes du réfrigérateur quelques minutes avant de servir. Décorer chaque ramequin d’une feuille de menthe fraîche et, pour une touche visuelle raffinée, d’un zeste de citron vert finement râpé. Ces crèmes se dégustent idéalement dans des verrines transparentes qui permettent d’admirer la texture délicate du dessert, accompagnées d’une petite cuillère à dessert pour une expérience gustative tout en délicatesse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentIncluded: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events5,99 €4,99 €-17% -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot | Réutilisables Verres à Liqueur, Transparent Verrines en Plastique, Pour Dégustations, Fêtes, Mariages🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 €
-
Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 € -
CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.7,59 €
