L’automne s’installe doucement, les feuilles rousses tapissent les trottoirs et les étals des marchés se parent de poires juteuses et de noix craquantes. C’est le moment idéal pour glisser dans son four un cake gourmand, à mi-chemin entre le dessert réconfortant et la douceur à croquer au goûter. Ce cake aux poires, noix et noisettes est une véritable ode à la saison : moelleux, parfumé, il marie la texture fondante du fruit à la générosité croquante des fruits secs. Une recette simple, accessible, mais qui impressionnera à coup sûr vos invités.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake automnal est un dessert énergétique et riche, avec une teneur importante en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et des fruits secs.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 46 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.8 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matériel
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile comme un jeu d’enfant.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre roux, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle. Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux, comme on brasse des feuilles d’automne avec le vent.
3. Ajouter les éléments liquides
Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement puis incorporez-les au mélange sec avec l’huile de tournesol et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux, comme une belle purée de nuages.
4. Incorporer les poires et les fruits secs
Égouttez les poires et coupez-les en petits dés. Concassez grossièrement les noix et les noisettes au couteau. Incorporez délicatement le tout à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à bien répartir les morceaux pour que chaque tranche de cake soit généreuse.
5. Cuire le cake
Versez la préparation dans le moule préparé. Enfournez pendant 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche, signe que votre cake est prêt.
6. Laisser refroidir et démouler
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Patience, c’est le secret d’un démoulage réussi sans casse.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par du jus de poire récupéré dans la boîte de conserve : cela renforcera le goût fruité tout en apportant du liquide supplémentaire à la pâte.
Accord boisson
Ce cake automnal s’accorde à merveille avec un thé noir épicé aux notes de cannelle et d’orange, ou pour une touche plus gourmande, un cidre doux légèrement pétillant qui viendra sublimer le fruité de la poire.
L’info en plus
Le cake aux poires et fruits secs puise ses racines dans la tradition des desserts paysans français, où l’on utilisait les fruits de saison et les noix du jardin pour confectionner des gâteaux simples, nourrissants et économiques, parfaits pour affronter les premiers froids.
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Comment servir ce cake d’automne
Présentez votre cake sur un plat de présentation à gâteau en bois ou en céramique, pour un rendu chaleureux et rustique en accord avec la saison. Coupez-le en tranches épaisses à l’aide d’un couteau à pain, et disposez-les harmonieusement. Vous pouvez accompagner chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’un filet de miel de châtaignier pour renforcer les saveurs automnales.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
HEFTMAN Presentoir a Gateau avec Cloche en Acrylique (Plat) | Plateau Gateau en Bois d'Acacia Antidérapant avec Couvercle en Dôme Transparent, pour Gâteaux, Pâtisseries, DessertsSuperbe présentoir à gâteau avec dôme – Avec un diamètre de 25,4 cm et un dôme en acrylique reposant élégamment sur une base en bois d'acacia robuste, ce présentoir à gâteau avec couvercle rehausse la présentation de vos desserts, ce qui en fait la pièce maîtresse de toute occasion. Parfait comme présentoir à pâtisseries, cupcakes ou gâteaux, ou pourquoi pas même comme dôme à fromage avec couvercle. Design durable : le dôme en acrylique incassable assure la tranquillité d'esprit, vous permettant de transporter vos desserts sans vous soucier de la casse. Parallèlement, la base du support à gâteau en bois d'acacia ajoute non seulement une touche de chaleur, mais dispose également de coussinets en caoutchouc pour éviter de glisser, assurant la stabilité même lorsqu'il est complètement chargé. Utilisation polyvalente : présentoir à gâteau parfait avec couvercle en forme de dôme pour les propriétaires de café à la recherche d'une présentation professionnelle pour leurs pâtisseries. Ce support à gâteau avec couvercle est également idéal pour organiser des événements tels que les mariages, les anniversaires ou les dîners. Entretien facile : tandis que le dôme à gâteau en acrylique et la base en bois nécessitent un lavage doux à la main pour préserver leur intégrité, l'entretien quotidien est sans effort avec un simple essuyage à l'aide d'un chiffon humide. Cette approche pratique de l'entretien garantit que votre présentoir à gâteau en bois avec couvercle dôme reste impeccable, prêt à impressionner vos invités avec sa présentation impeccable maintes et maintes fois. Détails captivants : de la finition lisse et chaude du bois d'acacia à l'ajustement sûr du dôme à gâteau en plastique, chaque détail respire la qualité et la sophistication. Le rebord gravé sur la base assure un ajustement parfait pour le dôme, gardant le contenu agréable et frais, tandis que les poignées robustes sous la base facilitent le levage et le transport, même sur une surface plane.32,99 €30,99 €-6%
