Recette de boulettes de bœuf à la citronnelle

Recette de boulettes de bœuf à la citronnelle

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Enfilez votre tablier et préparez-vous à voyager en Asie du Sud-Est avec notre recette de boulettes de bœuf à la citronnelle. Une explosion de saveurs exotiques, mêlant subtilement le parfum délicat de la citronnelle à la viande de bœuf. Un voyage culinaire qui réveillera vos sens et séduira vos convives.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hachez finement la citronnelle après avoir retiré les premières feuilles, et mélangez-la dans un saladier avec le bœuf haché.

Étape 2

Ajoutez la coriandre, le nuoc-nam et la sauce soja sucrée, puis mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Formez des boulettes de viande d’environ 3 cm de diamètre en ajoutant au fur et à mesure une pointe de farine pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson.

Étape 4

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Une fois l’huile bien chaude, faites cuire les boulettes pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.

Pierre Lambert

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour que vos boulettes gardent leur forme à la cuisson et ne se dessèchent pas, ajoutez une petite quantité de chapelure humide (trempée dans du lait) à votre préparation. Et n’oubliez pas : une viande trop cuite est une viande sèche !

Un vin rouge léger

Un Beaujolais ou un Pinot noir seront parfaits pour accompagner ce plat. Leurs notes fruitées compléteront admirablement les saveurs exotiques de ce plat.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle asiatique peut être servie comme entrée ou comme plat principal. Elle peut également être adaptée pour ceux qui préfèrent le poulet ou le porc.

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Un plat convivial

Disposez les boulettes dans un plat à service, et saupoudrez-les de coriandre fraîche hachée avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques quartiers de citron, pour une note acidulée qui tranchera avec la richesse du bœuf.

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