Recette de pesto aux fleurs de moutarde sauvage

Recette de pesto aux fleurs de moutarde sauvage

Par / / 4 minutes de lecture
5/5 - (6 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Aujourd’hui, dans les colonnes de notre rubrique culinaire, nous nous penchons sur une merveille de la nature : la moutarde sauvage. En tant que chef, je suis ravi de vous guider pas à pas, comme si nous étions ensemble dans ma cuisine, pour réaliser un pesto original et savoureux. L’objectif du jour est de transformer des produits secs de qualité en une préparation digne d’un grand restaurant. Voici les atouts de cette recette :

  • une préparation rapide
  • des ingrédients de longue conservation
  • un goût authentique et puissant
Voici une petite comparaison pour comprendre l’intérêt de notre création :
type de pestosaveuroriginalité
pesto classiquebasilic douxcommune
pesto de moutardelégèrement piquanteexceptionnelle
Préparez-vous à découvrir une nouvelle palette de saveurs, tout en douceur.

15 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce pesto de moutarde sauvage est un plat énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : Il offre une source modérée de protéines grâce aux pignons de pin et au parmesan.
Sel : Le sel ajouté et le parmesan déshydraté contribuent à une teneur en sel notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
616 kcal
Prot. 9.9 g — Gluc. 4.5 g — Lip. 64.2 g
Par portion (4 parts)
458 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 3.3 g — Lip. 47.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 616 kcal
Lipides
Matières grasses 64.2 g
dont acides gras saturés 9.4 g
Glucides
Glucides totaux 4.5 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 9.9 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.44 g

Ustensiles

Préparation

1. Torréfaction douce

Dans une poêle à sec, faites chauffer doucement les pignons de pin. Ce procédé, que l’on appelle torréfier, permet de libérer les huiles essentielles et d’exalter le goût des fruits secs. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, puis laissez refroidir.

2. Préparation de la base

Dans la cuve de votre mixeur ou dans votre mortier, déposez les fleurs de moutarde sauvage séchées. Ajoutez la poudre d’ail et les pignons de pin refroidis. C’est le moment de commencer à broyer doucement pour créer une pâte texturée.

3. Émulsion de la sauce

Incorporez le parmesan râpé déshydraté. Versez ensuite l’huile d’olive en un fin filet tout en continuant de mélanger. Le but est d’émulsionner la préparation, c’est-à-dire de mélanger de façon homogène un corps gras avec les autres éléments, pour obtenir une texture onctueuse et liée.

4. Ajustement de l’assaisonnement

Goûtez votre création avec la pointe d’une cuillère. Ajoutez une petite pincée de sel fin si nécessaire. N’oubliez pas que le parmesan apporte déjà une belle note salée, alors ayez la main légère.

Quitterie Séraphin

Mon astuce de chef

Pour conserver ce pesto de manière optimale, transvasez-le dans un petit bocal en verre et recouvrez la surface d’une fine couche d’huile d’olive supplémentaire. Cette technique permet de créer un bouchon hermétique naturel qui empêche l’oxydation et préserve la belle couleur de votre préparation.

Accords mets et vins

Pour sublimer les notes légèrement piquantes et florales de ce pesto, je vous recommande un vin blanc sec et minéral. Un chablis ou un sancerre accompagnera parfaitement ce condiment, surtout si vous le servez enrobant de belles pâtes artisanales.

L’info en plus

La moutarde sauvage est une plante fascinante qui tapisse nos campagnes de jaune éclatant au printemps. Autrefois, ses fleurs et ses graines étaient récoltées par les paysans pour relever les plats du quotidien. L’utilisation de sa version séchée permet de profiter de ses arômes poivrés tout au long de l’année, une véritable aubaine pour les cuisiniers créatifs.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • JKDHJK 50 Pcs Herbe De La Pampa Fleurs Séchées Ne Se Fanent Jamais Fleur Sechees Décoration Naturelle Boheme Fleurs Déco Anniversaire Décoration Mariage Décoration Maison (Jaune Moutarde)
    Herbe de pampa naturelle de haute qualité séchée à l'air, plumes dodues, main lisse, non toxique et inoffensive, adaptée à toutes les saisons, vous ressentirez le charme le plus charmant de la nature Chaque plante mesure environ 40 cm de haut, et l'herbe de pampa séchée au soleil peut être coupée à volonté pour s'adapter à différents vases, et c'est aussi une décoration indispensable pour toute maison Pas besoin de soins ou de taille, secouer fera tomber les plumes, il y a une légère odeur naturelle, c'est normal, il est recommandé de laisser le bouquet au soleil pendant 2-3 jours Herbe de pampa séchée unique et personnalisée, un excellent choix comme cadeau de mariage, cadeau d'anniversaire ou pour un être cher, c'est aussi un excellent accessoire pour la photographie et les soirées à thème Convient pour la maison, la fête, le jardin, Noël et Thanksgiving, les fêtes, les mariages, etc. Vous pouvez également créer des designs de bricolage pour vous sentir romantique et chaleureux dans n'importe quel festival
    14,99 €
    14,49 €
    -3%
  • Lot de 70g Gypsophile Séché Fleurs Séchées Naturelles Naturel Gypsophila Fleurs Séchées pour Décoration de Mariage Décoration de Cheveux Décoration de Maison Bricolage（Yellow）
    💐Bouquet de Gypsophile Séché: Le langage floral de Baby Breath est l'amour éternel, souvent utilisé pour créer des bouquets de mariage et des décorations centrales. Ces petites fleurs représentent une émotion pure pour deux personnes lors de leur mariage. Discipline et loyauté sont le sens moderne de cette fleur. 💐Qualité Supérieure: Baby Breath Flower est naturellement sec et conserve la belle texture et la palette chaude de vraies fleurs, douces et moelleuses. Pas besoin d'arrosage et de fertilisation, éviter l'exposition au soleil, pas de flétrissement ou d'automne, convient à toutes les saisons et dure longtemps. Ce bouquet de fleurs séchées mesure environ 70g et mesure environ 40 - 43 CM de hauteur. Vous pouvez couper à votre goût. 💐Polyvalent: Les arrangements floraux secs peuvent apporter de la chaleur à n'importe quel environnement. En tant que décoration, c'est la décoration parfaite pour les maisons, les bureaux, les magasins, les fêtes, les hôtels, les boîtes - cadeaux, les bars et les festivals. Vous pouvez les utiliser pour décorer des vases, des guirlandes, des paniers, des fleurs faites à la main ou faites maison, faire votre bouquet préféré comme un cadeau pour votre famille ou vos amis. 💐Cadeau Surprise: Comme un cadeau créatif et surprenant, les fleurs sont comme des étoiles dans le ciel et sont donnés une mission d'amour et d'amour. Il illuminera votre vie et rendra votre séjour avec votre petite amie, femme, maman, grand - mère et ceux que vous aimez encore plus mémorable pour la Saint - Valentin, la fête des mères, Noël, Thanksgiving, mariage, anniversaire ou anniversaire. Créez une ambiance plus romantique pour votre maison ou votre fête. 💐Conseil Chaleureux: Veuillez noter qu'il s'agit d'une fleur naturelle et que les fleurs séchées tomberont un peu après un long transport. Avant d'insérer le vase, séparez délicatement les branches et enlevez les fleurs tombées afin d'obtenir un bouquet parfait. S'il vous plaît ne jetez pas ces fleurs tombées, ils peuvent être utilisés pour l'artisanat ou continuer à décorer votre vie. Hâte de voir les photos que tu as partagées.
    16,99 €
  • Parmigiano Reggiano 300g frais frotté D O P Parmesan Fromage original Fromage râPé
    Fromage râpé Parmigiano Reggiano AOP, 300 grammes. Fromage dur de l'italie de 24 mois. Le Lait de vache avec 32 % de graisse au minimum Le fromage est fraîchement coupé et gratté de la pièce. Expédition refroidi pour température d'été. Ainsi, nos produits sont livrés en bon état dans votre maison, nous utilisons des emballages alimentaires de haute qualité. Les boîtes isolantes avec couvercle et les éléments de refroidissement ont été conçus pour refroidir les expéditions d'aliments et sont certifiés. S'il vous plaît garder à l'esprit que ces paquets de qualité ne sont pas des produits bon marché. Le coût de l'expédition réfrigéré mis en place comme suit: - boîte isotherme avec couvercle - éléments d'emballage à froid /
    15,00 €
  • Parmigiano Reggiano AOP Parmissimo, râpé frais - 3 canette de 160 gr
    100% Parmigiano Reggiano fraîchement râpé prêt à compléter et à rehausser vos plats Très digeste, absolument naturel et toujours délicieux. Utilisez le Parmigiano Reggiano râpé pour parfumer vos plats tels que les pâtes, les minestrone, les soupes et les risottos. Parfait aussi pour les gratins de légumes et le parmesan au four. Conseils de conservation : à conserver au réfrigérateur à +4°/+8° Délai : 4 mois
    36,00 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cm
    En granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm
    25,77 €
  • Praknu Mortier Pilon Cuisine en Granit 15 cm – Pilon Extra Long & Base Élégante en Bois FSC® – Parfait pour Épices, Herbes ou Noix – Facile à Nettoyer – Grand
    Plus de Saveur: Écrasez facilement vos épices, herbes ou noix fraîches — pour des saveurs plus riches dans vos pestos, pâtes et marinades. Texture Fine: La surface rugueuse du granit permet de broyer aussi bien les épices tendres que dures pour obtenir une consistance aromatique et homogène. Broyage Sans Effort: Le pilon extra-long offre plus de contrôle et d'aisance — sans heurter les bords — pour moudre facilement même de plus grandes quantités. Base Stable: Le dessous en bois FSC protège votre plan de travail des rayures et maintient le mortier bien en place pendant l'utilisation. Nettoyage Rapide: Rincez simplement à l'eau et séchez. Le granit reste naturellement neutre en odeur et prêt pour votre prochaine recette en quelques minutes.
    25,99 €
  • Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)
    ✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.
    13,83 €
    13,14 €
    -5%
  • 6 en 1 Mixeur Plongeant Puissant 1200W Vitesse Réglable Mélangeur à Main Multifonction en Acier Inoxydable avec Fonction Anti-éclaboussures pour Mélanger les Légumes les Glaces et de la Confiture etc
    Haute puissance : Le mixeur plongeant haute puissance NWOUIIAY de 1 200 W, équipé de lames en acier inoxydable, permet de hacher, mixer, mélanger et extraire le jus, pour une cuisine plus efficace et plus rapide. Conseils d’utilisation : Déconseillé pour les ingrédients durs tels que les os, les glaçons et les noix décortiquées Fonction 6-en-1: Le mélangeur à main a des fonctions 6-en-un, qui peuvent être utilisées de différentes manières. Elle est équipée d'un bol mélangeur et peut être utilisée pour mélanger la viande et les légumes. Le godet mélangeur peut être utilisé pour le jus, la purée, etc., et le mélangeur peut être utilisé pour mélanger les blancs d'œufs Fonction de turbocompression: le baton de cuisson a une fonction de suralimentation, qui peut améliorer la vitesse d'agitation et réduire les éclaboussures, vous permettant de préparer les ingrédients plus facilement et plus rapidement Conception antidérapante: La poignée de la machine de cuisson portative adopte une conception antidérapante, ce qui vous permet d'éviter de glisser et de réduire la fatigue de la main lors du mélange.La conception par immersion peut réduire les éclaboussures et les débordements de nourriture Facile à nettoyer: Les pièces de mélange de la machine de cuisson sont détachables et peuvent être rincées à l'eau. L'hôte peut être essuyé doucement avec un chiffon humide pour un nettoyage facile
    29,99 €

Comment présenter ce pesto d’exception

La mise en valeur de votre condiment est primordiale pour éveiller l’appétit. Je vous suggère de servir ce pesto dans un petit mortier en marbre de présentation ou un ramequin en céramique artisanale. Accompagnez-le d’une petite cuillère à dégustation en bois d’olivier pour que vos convives puissent se servir élégamment. Si vous l’utilisez sur des pâtes, dressez le tout dans une grande assiette creuse à pâtes italienne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Silk Route Home Pilon et mortier en marbre blanc classique
    DESIGN : Avec son design élégant en marbre poli, ce mortier et son pilon apportent une touche de sophistication à toute cuisine et constituent un excellent cadeau pour les passionnés de cuisine DURABILITÉ : Fabriqué en marbre robuste, il est conçu pour résister à une utilisation intensive et fréquente, ce qui le rend idéal pour écraser l'ail, moudre les herbes, les épices et bien plus encore, garantissant ainsi une performance durable FACILE À UTILISER : Le pilon ergonomique offre une prise en main confortable pour un broyage sans effort, tandis que sa surface lisse se nettoie facilement à l’eau chaude savonneuse. (Évitez les nettoyants abrasifs pour préserver sa finition) CADEAU POUR LES GOURMANDS : Un cadeau attentionné et pratique pour les cuisiniers amateurs, les apprentis chefs ou toute personne qui aime expérimenter en cuisine POLYVALENT : Idéal pour préparer une variété d'ingrédients, des mélanges d'épices et pâtes aux marinades et vinaigrettes, ce mortier et pilon optimise l'extraction des saveurs et révèle le meilleur de vos plats
    21,99 €
  • Home Mortier en Marbre avec Pilon Outil De Cuisine Cm12
    Avec pilon 12 cm Fabriqué en marbre
    17,51 €
  • MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc Ivoire
    MATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.
    36,99 €
    29,14 €
    -21%
  • LOPYXBR Lot de 6 petits plats à tarte en céramique - 12,8 x 2,6 cm - Blanc - 240 ml - Pour soufflé, fondants muffins, crème brûlée
    Céramique de haute qualité : lot de 6 bols à crème Brulee sont fabriqués en céramique de haute qualité avec une surface résistante qui n'absorbe pas les saveurs, les couleurs ou les odeurs. Micro-ondes, four, réfrigérateur et lave-vaisselle ne posent aucun danger Bonne répartition de la chaleur : la céramique en forme de quiche distribue la chaleur uniformément et la stocke pendant longtemps. Cela rendra la couche inférieure de quiche ou de tarte croustillante et savoureuse, qui peut rester chaude et savoureuse dans le moule pendant longtemps Passe au lave-vaisselle : ces moules à tartes sont particulièrement faciles à nettoyer. Pas besoin de les laver à la main, il suffit de les mettre au lave-vaisselle et de les nettoyer. Cela permet d'économiser du temps et des efforts et garantit que les moules sont toujours en parfait état Belle apparence : parois intérieures et extérieures lisses et blanches, forme ronde traditionnelle avec bords ondulés, look élégant parfait pour les restaurants, les cafés et un usage domestique Large gamme d'applications : les petits moules sont parfaits pour les apéritifs, les pudins crémeux, les ragoûts, les gâteaux, les sauces et plus encore
    29,99 €
  • DAGDEG Lot de 4 cuillères à épices en bois d'olivier, mini cuillères pour sel, épices, café, cuillères de dégustation, cuillères en bois multi-usages, L. 7 cm, fabriquées à la main
    ✅ Dimensions : environ 7 cm de long – Idéal pour le sel, les épices, le café, les dégustations et plus encore.. ✅ Fabriqué à la main : chaque pièce est unique, soigneusement finie à la main, ce qui garantit une qualité supérieure et un aspect unique. ✅Design : Mini-cuillères compactes d'une longueur de 7 cm, parfaites pour un dosage précis. ✅Matériau : fabriqué en bois d'olivier de haute qualité, connu pour sa durabilité et ses propriétés antibactériennes naturelles. ✅Durabilité : Fabriqué en bois d'olivier durable, respectueux de l'environnement et durable.
    14,99 €
  • Stilux® Cuillère de cuisine en bois d'olivier 30 cm, Tête ovale et Manche plat - Ustensiles de cuisine très pratique, durable et hygiénique
    PRATIQUE : Cuillère de cuisine avec tête ovale et manche plat, tient très bien dans la main avec une longueur idéale de 30 cm. Fabriquée à la main en bois d'olivier dur de haute qualité, particulièrement robuste et pas lourd. Design parfait avec une belle veinure. Que ce soit pour votre usage quotidien ou des occasions spéciales, nos ustensiles de cuisine servent parfaitement pour cuisiner, rémuer, mélanger, déguster et peuvent aussi etre usitlisés comme des cuillères de service qui donnent un aspect noble à votre table à manger. HYGIÉNIQUE: Produit 100 % naturel en bois d'olive non traité, imbibé d'huile d'olive, sans additifs ni substances nocives. Nos ustensiles écologiques ont un effet antibactérien et antiseptique. Nos cuillères sont faites de bois d'olivier naturel et brut qui n'influe pas sur le goût, ce qui permet aux aliments de conserver leur goût naturel et de conserver leur arôme de manière fiable dans toutes vos préparations bien aimées. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Nos cuillères sont faites de bois d'olivier naturel et brut de très haute qualité grâce à sa structure dense à pores fins avec un aspect noble et élégant. Nos ustensiles de cuisine restent toujours lisses sans entretien particulier. Les cuillères sont très solides et durables et resistent fortement aux chocs, aux rayures et à l'humidité. MULTIFONCTIONNELLE : La cuillère convient parfaitement à toutes les méthodes de cuisson ainsi que la friture idéales pour mélanger, rémuer et servir tout type de nourriture. Résistant à la chaleur et antiadhésif, adapté aux casseroles revêtues et aux casseroles délicates. ASPECT UNIQUE : Chaque cuillère est unique grâce à son magnifique grain individuel. Parfaitement lisses et agréables au toucher, tous nos ustensiles de cuisine en bois d'olivier sont une combinaison de fonctionnalité, de design et de qualité. Pour maintenir votre cuillère robuste et élégante, nous vous recommandons de les laver légèrement à l'eau tiède avec une quantité minimale voire meme sans détergent puis de la sécher immédiatement. Ne jamais passer pas au lave-vaisselle!
    9,00 €
  • MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, Blanc
    PORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.
    59,99 €
    39,89 €
    -34%
  • VAN WELL Milano Lot de 6 assiettes à pâtes/nouilles avec impression motif I Ø 27 cm I Assiette creuse en porcelaine
    6 assiettes à pâtes Milano, en porcelaine à paroi épaisse, assiettes pour repas, empilables. Avec impression : différentes épices, pâtes, tomates et inscription : Pasta, Gnocchi, Spaghettis. Idéal pour différents plats à base de pâtes : tagliatelles, cannelloni, tortellini, etc. Pour la maison, les plats de pâtes de restaurants italiens, les restaurateurs italiens, etc. Adéquat pour une utilisation alimentaire - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.
    35,85 €

Articles similaires

Retour en haut