La une de notre rubrique gastronomique est consacrée aujourd’hui à la tendance anti-gaspillage. Nous décryptons un classique réinventé : le cake aillet et fanes de carottes. Mes chers petits chefs, je suis là pour vous guider avec bienveillance dans cette préparation. Nous allons utiliser uniquement des ingrédients de l’épicerie sèche pour réaliser une merveille de moelleux. Préparez-vous à découvrir des saveurs uniques aux notes herbacées délicates. Faites-moi confiance, la magie va opérer. Voici nos astuces incontournables :
- bien réhydrater les herbes
- mélanger avec douceur
| composant | texture apportée |
|---|---|
| farine de blé | structure moelleuse |
| fanes déshydratées | marbrure visuelle |
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un cake énergétique et riche, idéal pour un apport rapide en calories.
Protéines : Ce cake est une bonne source de protéines, principalement grâce au parmesan et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est significative, en grande partie à cause du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
385 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 36.9 g —
Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
484 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.9 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poudres
Commencez par verser la farine de blé et la levure chimique dans votre saladier. Il est important de bien tamiser, c’est-à-dire passer une poudre à travers un tamis pour enlever les grumeaux, afin d’obtenir une pâte bien lisse. Mélangez doucement avec votre fouet manuel.
2. Réhydratation des saveurs
Dans un petit bol, mélangez la poudre d’œufs entiers avec un peu d’eau tiède selon les indications du paquet. Ajoutez ensuite les fanes de carottes déshydratées et l’aillet séché en flocons. Laissez reposer quelques minutes pour que les herbes retrouvent toute leur splendeur aromatique.
3. Assemblage du cake
Incorporez délicatement le mélange réhydraté dans votre saladier contenant la farine. Versez le lait entier uht et l’huile d’olive en un fin filet. Remuez avec amour et patience jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez enfin le parmesan en poudre, le sel fin et le poivre noir moulu.
4. Cuisson parfaite
Versez votre belle pâte dans un moule à cake en tôle d’acier bleui préalablement huilé. Enfournez dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quarante-cinq minutes. Laissez ensuite tiédir sur une grille de refroidissement avant de procéder au démoulage.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un cake encore plus aérien, je vous conseille de remplacer un quart du lait par de l’eau gazeuse. Les petites bulles vont alléger la pâte pendant la cuisson au four : c’est un secret de grand chef que je vous confie aujourd’hui !
Accords mets et vins
Pour accompagner cette création aux notes végétales, notre rédaction vous suggère un vin blanc sec de la vallée de la Loire. Un sauvignon blanc, avec ses arômes d’agrumes et sa belle acidité, viendra parfaitement équilibrer le côté riche de ce cake salé.
Origine de l’anti-gaspillage
L’utilisation des fanes de légumes remonte à des temps anciens où chaque partie de la plante était précieuse. Aujourd’hui, cette démarche écologique revient en force dans les cuisines étoilées. L’aillet, qui est en fait une jeune pousse d’ail, apporte une douceur piquante très prisée dans le sud-ouest de la France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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IBILI 820314 Mini Moule à Cake Moka, Tôle d'acier, Noir, 14.5 x 7.8 x 4.7 cmMoule à cake Couleur du produit: beige 2 ans de garantie pour une utilisation correcte Dimensions du produit: 14.5 x 7.8 x 4.7 cm6,09 € -
Dr. Oetker Moule à cake en acier revêtement céramique 30 cmDESCRIPTION : Maîtrisez parfaitement la cuisson de vos marbrés, vos cakes, vos brioches ou autres préparations grâce aux qualités thermiques du moule à cake céramique Dr Oetker. LE PETIT + : Son revêtement céramique qui parfait les cuissons quelle que soit votre recette. DIMENSIONS : 30 x 13 x 7,5 cm COMPOSITION : Acier inoxydable, Céramique CONTENU : 1 moule à cake céramique ENTRETIEN : Ne passe pas au lave-vaisselle. Nettoyez délicatement le moule à cake à la main.14,33 €
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Salter BW12568EU7 Bakes Cooling Rack – 41 cm Metal Wire Cake Tray for Baking, Large Carbon Steel Rack, Evenly Cools Freshly Baked Cookies, Raised Design, Rectangular for Muffins/Biscuits/PastriesRefroidissement facile : Plateau de refroidissement à mailles avec un design surélevé pour accélérer le processus de refroidissement en optimisant le flux d’air sans laisser de pâtisseries et biscuits mouillés. Haute Qualité : Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, ce plateau de 41 cm peut refroidir de grandes quantités de Cannelés, Mini Muffin, Moule à gâteau et autres. Anti-adhésif : Grâce à un revêtement antiadhésif noir satiné, vous pouvez facilement retirer les produits et les conserver intacts sans provoquer de cassures. Facile à nettoyer : Il suffit de laver à l'eau tiède avec un détergent doux après chaque utilisation pour maintenir le revêtement antiadhésif. Collecion Bakes Salter : Déchaînez votre part intérieure de boulangère avec la gamme de ustensiles et d'appareils de cuisson de Salter et préparez des délices pour toute occasion.4,99 € -
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité8,39 €
Comment présenter ce cake gourmet
Pour éblouir vos convives comme au restaurant, coupez des tranches généreuses de votre cake. Disposez-les élégamment sur une planche à découper en bois d’olivier rustique. Servez les parts individuelles dans des assiettes à tapas en céramique artisanale, accompagnées de quelques graines de courge parsemées pour le croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SattesGrün® Planche à découper XL en bois d'olivier 40 x 30 x 2 cm - Planche à découper en bois massif avec rainure à jus - Planche de service, planche à découper et planche à découper - UtilisableBois d'olivier élégant : planche à découper solide en bois d'olivier de qualité supérieure avec un grain naturel unique. Chaque planche est unique. Idéal pour couper et servir : parfait pour la viande, les légumes, les fruits, le pain, le fromage ou les antipasti. Également idéale comme planche de service élégante. Rainure de jus pratique : la rainure de jus sur tout le pourtour capture le jus de viande ou les liquides de manière fiable et assure une surface de travail propre. Particulièrement massif : avec environ Poids de 2 kg et une épaisseur de 2 cm, la planche est stable sur le plan de travail et offre un toucher de qualité supérieure. Durable et doux pour les couteaux : le bois d'olivier convainc par sa haute densité et sa robustesse. Avec un entretien approprié, la planche reste un ustensile de cuisine fiable pendant de nombreuses années.87,99 € -
Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 €34,10 €-5%
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.36,07 €34,26 €-5% -
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