Les Hobnobs, ces biscuits britanniques aux flocons d’avoine, font partie de ces gourmandises que l’on grignote avec un plaisir coupable, les doigts légèrement dorés de sucre et de beurre. Croustillants en surface, légèrement moelleux à cœur, ils se distinguent par leur texture rustique et leur goût de céréales grillées qui rappelle les matins d’hiver au bord de la Tamise. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de les reproduire chez soi, avec des ingrédients simples et une technique accessible à tous. Cette recette pour 4 personnes vous permettra d’obtenir une vingtaine de biscuits généreux, parfaits pour accompagner un thé, un café ou simplement pour garnir une boîte à biscuits que l’on vide bien trop vite.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces biscuits sont des gourmandises énergétiques et très riches en graisses et sucres, typiques des pâtisseries britanniques traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7.6 g pour 100 g, provenant principalement des flocons d'avoine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.87 g pour 100 g, due essentiellement au beurre et au bicarbonate utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.1 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation de la plaque
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez votre plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou d’une feuille de papier cuisson. Papier cuisson : feuille antiadhésive qui empêche les biscuits d’accrocher à la plaque. Cette étape est cruciale pour obtenir des biscuits qui se décollent sans se casser.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, la farine, le sucre roux, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélangez bien à la main ou avec une spatule. Bicarbonate alimentaire : poudre blanche qui aide les biscuits à légèrement gonfler et à prendre une belle couleur dorée à la cuisson.
3. Fonte du beurre et du golden syrup
Dans une petite casserole, faites fondre à feu très doux le beurre avec le golden syrup. Golden syrup : sirop de sucre de canne raffiné, typiquement britannique, au goût légèrement caramélisé. On le trouve en épicerie fine ou en ligne. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et brillant. Retirez du feu dès que le beurre est fondu, sans laisser bouillir.
4. Incorporation du mélange liquide
Versez le mélange beurre-golden syrup encore chaud sur les ingrédients secs. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède. Pâte compacte : une pâte qui se tient bien quand on la presse entre les doigts, sans s’effriter.
5. Façonnage des biscuits
Prélevez des petites boules de pâte de la taille d’une noix. Façonner : donner une forme à la pâte avec les mains. Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 3 à 4 cm, car elles vont s’étaler à la cuisson. Aplatissez-les légèrement avec le plat de votre main ou le dos d’une cuillère pour former des disques réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur. Ne vous inquiétez pas si ce n’est pas parfaitement rond, c’est le charme rustique des Hobnobs !
6. Cuisson et refroidissement
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés sur les bords. Attention : ils paraissent encore mous à la sortie du four, c’est tout à fait normal. Laissez-les refroidir au moins 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer. Refroidissement sur plaque : en refroidissant, les biscuits vont durcir et développer leur texture croustillante caractéristique.
Mon astuce de chef
Pour des biscuits encore plus savoureux, faites légèrement torréfier vos flocons d’avoine à sec dans une poêle pendant 3 minutes avant de les incorporer à la recette. Torréfier : chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes. Ce geste simple intensifie le goût de céréales grillées et donne aux Hobnobs une profondeur gustative qui fait toute la différence. Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique en métal à température ambiante : ils restent croustillants jusqu’à une semaine.
Une boisson pour sublimer vos Hobnobs
Fidèles à leur origine britannique, les Hobnobs se marient idéalement avec un thé noir de type English Breakfast, servi bien chaud avec un nuage de lait. L’amertume légère du thé contraste parfaitement avec le côté sucré et beurré du biscuit. Pour les amateurs de café, un café filtre léger ou un flat white flat white : café espresso allongé avec du lait micromoussé, d’origine australienne mais très populaire en Grande-Bretagne fera également merveille. Les enfants, eux, se régaleront avec un grand verre de lait froid dans lequel ils pourront tremper leurs biscuits.
L’info en plus
Les Hobnobs sont nés en 1985 dans les usines de McVitie’s, l’une des marques de biscuits les plus emblématiques du Royaume-Uni. Leur nom viendrait du vieux mot anglais hob, qui désignait autrefois la plaque chauffante d’une cuisinière, suggérant l’idée d’un biscuit cuit à la chaleur douce du foyer. Rapidement devenus un symbole de la culture du thé britannique, les Hobnobs ont conquis des générations de gourmands bien au-delà des frontières du Royaume-Uni. Il en existe aujourd’hui de nombreuses variantes, notamment enrobées de chocolat au lait ou noir, mais la version nature reste la plus appréciée des puristes.
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Comment présenter vos biscuits aux flocons d’avoine façon Hobnobs ?
Présentez vos biscuits empilés sur un plateau de présentation en ardoise ou dans une boîte à biscuits en métal vintage pour une mise en scène authentique et chaleureuse. Pour un goûter à partager, disposez-les en cercle sur un plat de service en céramique au centre de la table. Accompagnez d’une théière et de jolies tasses à thé anglaises. Si vous souhaitez les offrir, glissez-les dans un sachet kraft fermé d’un ruban pour un cadeau gourmand fait maison du plus bel effet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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