L’engouement pour la pâtisserie alternative bouleverse les codes traditionnels de notre gastronomie. L’alliance audacieuse du cacao brut et du quinoa illustre parfaitement cette tendance vers une gourmandise plus responsable. Je vous invite dans ma cuisine pour découvrir comment réaliser ces petites merveilles. Ne vous inquiétez pas, c’est une préparation très amusante et facile à réussir. Voici les grands atouts de cette recette :
- un goût intense de chocolat
- une texture merveilleusement croustillante
- des ingrédients sains pour notre corps
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit au cacao et quinoa est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres typique des pâtisseries.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7 g par portion, légèrement amélioré par la présence du quinoa qui apporte des protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.62 g par portion, provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 51.1 g —
Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
439 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 51.8 g —
Lip. 22.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 17.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.1 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, rassemblez la farine, le cacao en poudre, les flocons de quinoa, le sucre de fleur de coco, la levure et le sel. Mélangez doucement avec une cuillère en bois. C’est comme construire les fondations de notre maison en biscuit, il faut que tout soit bien réparti.
2. Le travail de la pâte
Incorporez l’huile de coco préalablement fondue et le lait d’amande. Commencez à pétrir la pâte avec vos petites mains. Le but est de sabler la pâte, c’est-à-dire de frotter les ingrédients entre vos paumes pour obtenir une texture qui ressemble à du sable de la plage un peu mouillé, avant de former une belle boule bien lisse.
3. Le temps de repos
Enveloppez votre boule de pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant trente minutes. Ce petit temps de pause permet aux arômes de bien se mélanger et à la pâte de durcir un peu, ce qui la rendra beaucoup plus docile pour la suite.
4. Le façonnage amusant
Étalez la pâte sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie. Nous allons abaisser la pâte, ce qui signifie l’aplatir avec le rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ un demi centimètre. Utilisez vos emporte-pièces pour découper de jolies formes. Déposez-les délicatement sur votre tapis de cuisson.
5. La cuisson dorée
Enfournez dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant douze minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords doivent être légèrement fermes. Laissez-les ensuite reposer sur une grille pour qu’ils durcissent en refroidissant et deviennent bien croquants.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût du cacao, je vous conseille d’ajouter une toute petite pincée de fleur de sel sur le dessus de vos biscuits juste avant la cuisson. Le sel agit comme un exhausteur de goût naturel qui va faire exploser les saveurs chocolatées en bouche.
Accompagnement doux et réconfortant
Un verre de lait d’avoine tiède légèrement parfumé à la cannelle viendra parfaitement équilibrer la force du cacao. C’est une boisson douce qui se marie divinement bien avec la texture rustique du quinoa et qui ravira les papilles des petits comme des grands.
L’info en plus
Le quinoa, souvent appelé le grain d’or, est cultivé depuis des millénaires en Amérique du Sud. Associé au cacao, ce biscuit rend un bel hommage aux traditions culinaires anciennes tout en nous faisant du bien.
| Ingrédient | Atout nutritionnel |
| Cacao | Riche en antioxydants |
| Quinoa | Protéines végétales |
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Comment présenter vos sablés avec élégance
Pour mettre en valeur ces petites douceurs foncées, disposez-les en rosace sur un plat de présentation à gâteaux en céramique claire. Vous pouvez également les glisser dans une jolie boîte à biscuits en fer blanc vintage pour le moment du goûter. Servez votre boisson chaude dans des tasses en grès artisanal pour accentuer le côté rustique et naturel de cette recette authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 €
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COLLBATH Boîte Métallique Vintage Ondulée Avec Couvercle Boîte À Biscuits En Fer-Blanc Pour Bonbons Chocolats Thé En Vrac Et Petites Collations 11.00 X 10.50 X 10.50 cmProtection Contre L’humidité: Fabriquée en tôle de fer, cette boite metallique alimentaire aide à limiter L’humidité et convient au rangement de bonbons, biscuits, chocolats et petites collations dans un usage quotidien à la maison ou au bureau Design Vintage Ondulé: La forme ondulée et le style rétro donnent à ce récipient décoratif avec couvercle une apparence distinctive, facile à intégrer sur une cuisine, une étagère ou une table de salon pour un rangement visible Rangement Polyvalent: Cette boite metallique peut servir pour les bonbons, biscuits, chocolats et autres petites collations, et peut aussi être utilisée comme conteneur de rangement de thé pour garder les produits en vrac mieux organisés Organisation Séparée: Sa structure irrégulière en quatre parties permet de ranger différents types de bonbons séparément, ce qui facilite le tri, L’accès et la gestion des petites gourmandises dans un seul pot de bonbons Format Compact: Avec des dimensions de 4.33 x 4.13 x 4.13 in, cette jolie boîte de rangement reste facile à placer sur un plan de travail, dans un placard ou sur une étagère, et le colis comprend 1 pot de bonbons10,89 €10,39 €-5% -
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Korechain Lot de 2 Tasse à Café Expresso en Céramique 185mlQualité Supérieure en Céramique : Fabriquées en céramique de haute qualité, ces tasses à expresso présentent une surface mate avec des textures mouchetées. La capacité de 185ml offre une esthétique naturelle en grès, idéale pour sublimer votre expérience café quotidienne Dimensions Compactes et Pratiques : Avec un diamètre de 6,4cm, ces tasses sont idéales pour l'expresso, le moka ou le thé. Leur prise en main confortable et leur taille compacte permettent de les intégrer facilement dans votre cuisine ou maison Facile à Nettoyer et Entretenir : Conçues pour un style de vie moderne, ces tasses à café passent au lave-vaisselle, vous faisant gagner du temps. Elles sont également compatibles avec le micro-ondes, vous permettant de réchauffer votre boisson préférée à tout moment Design Bicolore Élégant : Arborant un coloris beige et crème moucheté chic, ces tasses en céramique allient charme minimaliste et élégance rustique. Elles complètent magnifiquement les décors de cuisine modernes et bohèmes, apportant une touche artisanale unique Choix de Cadeau Idéal : Avec leur design élégant et leur fonctionnalité, cet ensemble de tasses à café expresso est un excellent cadeau pour les amateurs de café. Parfait pour les anniversaires ou les pendaisons de crémaillère, il ajoute de la joie17,99 €
