L’engouement pour la pâtisserie alternative bouleverse les codes traditionnels de notre gastronomie. L’alliance audacieuse du cacao brut et du quinoa illustre parfaitement cette tendance vers une gourmandise plus responsable. Je vous invite dans ma cuisine pour découvrir comment réaliser ces petites merveilles. Ne vous inquiétez pas, c’est une préparation très amusante et facile à réussir. Voici les grands atouts de cette recette :
- un goût intense de chocolat
- une texture merveilleusement croustillante
- des ingrédients sains pour notre corps
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit au cacao et quinoa est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres typique des pâtisseries.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7 g par portion, légèrement amélioré par la présence du quinoa qui apporte des protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.62 g par portion, provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 51.1 g —
Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
439 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 51.8 g —
Lip. 22.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 17.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.1 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, rassemblez la farine, le cacao en poudre, les flocons de quinoa, le sucre de fleur de coco, la levure et le sel. Mélangez doucement avec une cuillère en bois. C’est comme construire les fondations de notre maison en biscuit, il faut que tout soit bien réparti.
2. Le travail de la pâte
Incorporez l’huile de coco préalablement fondue et le lait d’amande. Commencez à pétrir la pâte avec vos petites mains. Le but est de sabler la pâte, c’est-à-dire de frotter les ingrédients entre vos paumes pour obtenir une texture qui ressemble à du sable de la plage un peu mouillé, avant de former une belle boule bien lisse.
3. Le temps de repos
Enveloppez votre boule de pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant trente minutes. Ce petit temps de pause permet aux arômes de bien se mélanger et à la pâte de durcir un peu, ce qui la rendra beaucoup plus docile pour la suite.
4. Le façonnage amusant
Étalez la pâte sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie. Nous allons abaisser la pâte, ce qui signifie l’aplatir avec le rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ un demi centimètre. Utilisez vos emporte-pièces pour découper de jolies formes. Déposez-les délicatement sur votre tapis de cuisson.
5. La cuisson dorée
Enfournez dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant douze minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords doivent être légèrement fermes. Laissez-les ensuite reposer sur une grille pour qu’ils durcissent en refroidissant et deviennent bien croquants.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût du cacao, je vous conseille d’ajouter une toute petite pincée de fleur de sel sur le dessus de vos biscuits juste avant la cuisson. Le sel agit comme un exhausteur de goût naturel qui va faire exploser les saveurs chocolatées en bouche.
Accompagnement doux et réconfortant
Un verre de lait d’avoine tiède légèrement parfumé à la cannelle viendra parfaitement équilibrer la force du cacao. C’est une boisson douce qui se marie divinement bien avec la texture rustique du quinoa et qui ravira les papilles des petits comme des grands.
L’info en plus
Le quinoa, souvent appelé le grain d’or, est cultivé depuis des millénaires en Amérique du Sud. Associé au cacao, ce biscuit rend un bel hommage aux traditions culinaires anciennes tout en nous faisant du bien.
| Ingrédient | Atout nutritionnel |
| Cacao | Riche en antioxydants |
| Quinoa | Protéines végétales |
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Comment présenter vos sablés avec élégance
Pour mettre en valeur ces petites douceurs foncées, disposez-les en rosace sur un plat de présentation à gâteaux en céramique claire. Vous pouvez également les glisser dans une jolie boîte à biscuits en fer blanc vintage pour le moment du goûter. Servez votre boisson chaude dans des tasses en grès artisanal pour accentuer le côté rustique et naturel de cette recette authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €
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