Bol de sarrasin, asperges rôties et chèvre : recette gourmande

Bol de sarrasin, asperges rôties et chèvre : recette gourmande

Par / / 5 minutes de lecture
4.8/5 - (6 votes)

Les chroniques culinaires rapportent un engouement sans précédent pour les repas complets servis dans un contenant unique. Dans ce nouveau reportage gastronomique, je vous invite à découvrir une préparation aussi réconfortante qu’équilibrée : le bol de sarrasin aux asperges et au chèvre. Ne soyez pas intimidés, mes petits apprentis, c’est un véritable jeu d’enfant à réaliser dans votre cuisine ! Je vais vous guider pas à pas, avec beaucoup de bienveillance, pour que vous réussissiez ce plat comme de vrais professionnels. Le secret de cette recette réside dans l’équilibre parfait des textures. Il est toujours fascinant d’observer comment des produits simples du placard peuvent s’assembler en un repas digne d’un grand restaurant. Prenez le temps d’apprécier chaque étape et amusez-vous en cuisinant. Voici les éléments clés qui composent notre chef-d’œuvre du jour :

  • Une base de céréales anciennes au goût prononcé.
  • Des légumes en conserve sublimés par une cuisson dorée.
  • Une touche fromagère crémeuse pour la gourmandise.
Pour bien comprendre ce que nous allons cuisiner, voici un petit tableau de nos ingrédients vedettes :
Ingrédient de baseAtout nutritionnelProfil aromatique
Sarrasin secRiche en fibres végétalesLégèrement noisetté
Asperges en bocalFaible apport caloriqueDouceur végétale

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au fromage et aux noix.
Sel : Le sel est présent en quantité significative, principalement à cause des conserves.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
279 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 31.5 g — Lip. 15.5 g
Par portion (4 parts)
512 kcal
Prot. 13.6 g — Gluc. 57.7 g — Lip. 28.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 279 kcal
Lipides
Matières grasses 15.5 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 31.5 g
dont sucres 5.7 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 4.5 g
Sel 0.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson de la petite graine

Pour commencer notre aventure culinaire, nous allons préparer le sarrasin. C’est un peu comme faire cuire des pâtes, vous allez voir ! Portez une grande casserole d’eau à ébullition sur votre plaque. Une fois que l’eau fait de grosses bulles, versez le sarrasin et laissez-le frémir (maintenir un liquide à la limite de l’ébullition, avec de toutes petites bulles) pendant environ quinze minutes. Ensuite, il suffit de l’égoutter (retirer l’eau d’un aliment en le passant dans une passoire) délicatement et de le garder bien au chaud.

2. Dorure végétale

Maintenant, occupons-nous de nos jolies asperges. Sortez-les avec précaution de leur bocal pour ne pas abîmer les pointes et épongez-les sur un papier absorbant. Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans votre poêle. Nous allons les rôtir (cuire à feu vif pour colorer l’extérieur d’un aliment) tout doucement avec une petite pincée de thym séché. Laissez-les prendre une belle couleur dorée pendant cinq minutes en les retournant avec tendresse.

3. Préparation du croquant

Un plat réussi, c’est aussi un jeu de textures amusant en bouche ! Prenez vos cerneaux de noix et déposez-les dans une poêle propre, sans ajouter de gras. Nous allons les torréfier (chauffer à sec un ingrédient pour en faire ressortir les huiles et les arômes). Restez bien attentifs et remuez souvent avec une cuillère en bois. Dès qu’une délicieuse odeur de noix embaume votre cuisine, retirez la poêle du feu. C’est le petit secret des grands chefs pour donner du caractère à un plat simple.

4. Assemblage du chef

C’est le moment le plus magique, celui où l’on construit notre chef-d’œuvre dans l’assiette. Dans le fond de vos bols, déposez un beau nid de sarrasin bien chaud. Ajoutez par-dessus vos asperges rôties et déposez de généreuses cuillères de crème de fromage de chèvre. La chaleur va faire fondre légèrement le fromage, c’est merveilleux ! Parsemez enfin avec vos noix torréfiées et versez un fin filet de miel sur l’ensemble. Votre création est prête à être dévorée.

Martine Gautier

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre sarrasin, je vous conseille de le cuire dans un bouillon de légumes déshydraté plutôt que dans de l’eau claire : c’est une petite ruse de cuisinier qui change tout et qui parfumera chaque petit grain jusqu’en son cœur !

Accord mets et vins

Pour accompagner cette merveilleuse assiette, les critiques vinicoles s’accordent sur le choix d’un vin blanc sec et très minéral. Un sancerre blanc sera absolument parfait : sa belle vivacité tranchera avec la rondeur de la crème de chèvre, tandis que ses notes subtilement végétales feront un magnifique écho aux asperges.

L’info en plus

Le sarrasin, que l’on appelle souvent à tort le blé noir, n’est en fait pas une céréale mais une plante cousine de la rhubarbe ! Originaire d’Asie lointaine, il a conquis les terres bretonnes au seizième siècle grâce à sa grande robustesse. Aujourd’hui, la presse spécialisée en nutrition le plébiscite pour son absence totale de gluten et sa richesse incroyable en protéines végétales.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • CORSEVILLA - Crème de Fromage de Chèvre Affiné - Cèpes - Fromage à Tartiner - Gourmet - Cèpes - 1 unité - unité de 100 g environ - 100 g environ.
    DESCRIPTION - Fromage à tartiner à la crème, fabriqué artisanalement avec du fromage de chèvre fondu et des ingrédients naturels. RECOMMANDATION DE CONSOMMATION - En entrée, tartiner sur des toasts ou du pain. Comme ingrédient, il peut être utilisé dans des salades ou des tartares, en accompagnement d'aliments comme l'avocat ou la mangue. RECOMMANDATION DE CONSERVATION - Ne nécessite pas de froid. Conservez dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. A consommer dans les 5 jours. FORMAT ET PRÉSENTATION - Pots en verre de 100 g. INGRÉDIENTS - Fromage de chèvre Corsevilla 30% (lait de chèvre, présure animale, chlorure de calcium, sel, lysozyme (dérivé des œufs) et ferments lactiques), crème (contient du lait et de l'œuf), cèpes 3,5%, amidon, sels fondants : polyphosphates, arôme, épaississant : gomme de caroube, conservateur : carraghénane et acide citrique. ALLERGÈNES - Lait et œuf. Peut contenir des traces de poisson, soja, fruits à coque et sésame.
    13,95 €
  • Corsevilla - Crème de Fromage de Chèvre Affiné - Miel - Fromage à Tartiner - Gourmet - Miel - 1 unité - unité de 100 g environ - 100 g environ.
    DESCRIPTION - Fromage à tartiner à la crème, fabriqué artisanalement avec du fromage de chèvre fondu et des ingrédients naturels. RECOMMANDATION DE CONSOMMATION - En entrée, tartiner sur des toasts ou du pain. Comme ingrédient, il peut être utilisé dans des salades ou des tartares, en accompagnement d'aliments comme l'avocat ou la mangue. RECOMMANDATION DE CONSERVATION - Ne nécessite pas de froid. Conservez dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. A consommer dans les 5 jours. FORMAT ET PRÉSENTATION - Pots en verre de 100 g. INGRÉDIENTS - Fromage de chèvre Corsevilla 30% (lait de chèvre, présure animale, chlorure de calcium, sel, lysozyme (dérivé des œufs) et ferments lactiques), crème (contient du lait et de l'œuf), miel 10%, amidon, sels fondants : polyphosphates, arôme, épaississant : gomme de caroube, conservateur : carraghénane et acide citrique. Allergènes : Lait et œuf. Peut contenir des traces de poisson, soja, fruits à coque et sésame.
    13,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • IPEA Pince de Cuisine en Acier Inoxydable avec Embouts en Silicone – Pinces Professionnelles pour Barbecue, Viande, Salade avec Système de Verrouillage - Pinces de Chef Résistantes au Chauffer
    Pinces de cuisine professionnelles : pinces de cuisine avec corps en acier inoxydable et pointes en silicone qui permettent de saisir de manière sûre et précise les aliments délicats et les aliments chauds sans endommager la surface des aliments ou des récipients. Durable : les pinces de cuisine sont fabriquées en acier inoxydable résistant et de haute qualité, ce qui les rend robustes et durables dans le temps. Les pointes des pinces sont recouvertes de silicone de qualité alimentaire, ce qui garantit une prise sûre sur les aliments sans les endommager ni les griffer. Détails techniques : résistance du silicone à la chaleur : jusqu'à 220 °. Dotées d'un mécanisme de verrouillage : les pinces sont conçues avec un ressort interne qui permet une ouverture et une fermeture faciles, assurant une prise en main confortable pendant l'utilisation. La poignée ergonomique et antidérapante offre une prise ferme et stable, réduisant la fatigue des mains pendant les activités de cuisine prolongées. Idéal pour la cuisine et le barbecue : pinces de cuisine polyvalentes parfaites pour la cuisine classique ou pour le barbecue, la viande, pour griller le maïs ou les légumes, les saucisses ou pour servir des pâtes et des salades. Le silicone est un matériau hygiénique et facile à nettoyer, ce qui permet une manipulation des aliments en toute sécurité et hygiénique.
    7,99 €
  • Neibo Pince Cuisine Professionnel, Ustensiles de Cuisine en Acier Inoxydable et Silicone Alimentaire,2 Pinces de Cuisine Résistant à la Chaleur- 30cm/23cm
    Notre set de 2 pince de iNeibo en acier inoxydable et en silicone alimentaire sans BPA et approuvée par la FDA avec des poignées antidérapantes et ergonomique pour une prise en main optimale et confortable Pince cuisine inox conçues avec un verrouillage automatique pour garder les pinces fermées à tout moment et elles peuvent être facilement stockées avec vos autres accessoire cuisine Notre pince de cuisine est facile à utiliser et à nettoyer car ils sont anti adhérents et anti tâches, il suffit de passer sous l’eau chaude ou les laver au lave-vaisselle Pince de cuisine inox pratique pour cuisiner, servir, buffet, salade, four et ustensile pour barbecue. Idéal pour la manipulation d'aliments chauds Votre satisfaction est notre priorité : Nous nous engageons à assurer votre entière satisfaction. Votre bonheur est notre priorité absolue !
    15,98 €
  • CARE+PROTECT Cuiseur à Riz au Micro-Ondes - Idéal pour Cuire à la Vapeur - Servir et Conserver les Céréales - le Couscous - les Légumes et les Légumineuses - Sans BPA, 2,7 L, 20,5 x 20,5 x 14,5 cm
    FACILITEZ LA CUISSON : en utilisant le cuiseur à riz et céréales pour micro-ondes pour obtenir du riz parfaitement cuit avec le moindre effort. Avec cet accessoire, n'importe qui peut obtenir un bon résultat de cuisson sans problème SÛR ET SAIN : permet de cuire uniquement avec de l'eau, pas besoin d'ajouter de l'huile, du beurre, presque aucun risque de résultat trop cuit ou brûlé. Gardez les propriétés nutritionnelles, le goût et l'arôme. Sans BPA RAPIDITÉ ET COMMODITÉ : temps de cuisson réduit par rapport à la cuisson traditionnelle. Pas besoin de rester dans la cuisine. Il vous suffit de régler la minuterie du micro-ondes, puis vous pouvez passer à autre chose FOURNI AVEC : Spatule/cuillère pour retourner le riz et servir ; couvercle/plateau intermédiaire pour recueillir la mousse et l'amidon ; des recettes en ligne créatives pour rendre votre expérience culinaire amusante ACCESSOIRES INCLUS : équipé d'un couvercle, d'un plateau et d'une cuillère/spatule pour mélanger le plat et récupérer la mousse et l'excès d'amidon, le cuiseur à riz CARE + PROTECT est le produit idéal pour réaliser des recettes rapides et saines
    14,99 €
  • Snips - Cuiseur de Riz Micro Onde, Céréales, Couscous Cuit Vapeur, Rice Cooker 2,70L avec Plateau Amidon et Spatule - Boîtes Alimentaires Micro Ondes avec Couvercle Blanc, 20x20,5x14,50, Made in Italy
    OPTIMISEZ LES TEMPS DE CUISSON POUR DES PRÉPARATIONS RAPIDES AU MICRO-ONDES SANS PERTE DE CHALEUR: Plats prêts en quelques minutes sans allumer de feux et avec très peu de vapeur dans la cuisine. Idéal aussi en été. Cuisez du riz, de l'orge, de l'épeautre, de l'avoine et des céréales dans un seul contenant. Cuisez, assaisonnez, servez et conservez avec des dimensions de 20,5x20,5x14,5 cm (2,70L) PLATEAU RÉCUPÉRATEUR D'AMIDON, SPATULE ET COUVERCLE AVEC TROUS POUR LA VAPEUR: Plateau amovible et lavable pour la collecte de l'amidon et spatule pratique intégrée pour tourner et servir. Le couvercle pré-perforé pour l'évacuation de la vapeur garantit la sécurité lors de la cuisson au micro-ondes, tandis que les coins arrondis permettent de nettoyer facilement le contenant, même après l'avoir utilisé pour assaisonner et nettoyer ENTIÈREMENT DÉMONTABLE ET LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE: Le produit offre de la sécurité lors de la manipulation grâce au couvercle avec fermetures, rendant l'utilisation pratique en cuisine, du four au réfrigérateur, à la table. Il peut conserver des plats prêts au réfrigérateur. Se lave confortablement à la main et au lave-vaisselle sans risque de déformation du plastique MATÉRIAUX CERTIFIÉS, 100% RECYCLABLES, QUI PRÉSERVENT LA QUALITÉ ET LA SAVEUR DES ALIMENTS : La cuisson à la vapeur permet de préserver les propriétés organoleptiques des aliments, même au micro-ondes SNIPS, QUALITÉ 100% MADE IN ITALY : Produits entièrement conçus et fabriqués en Italie, avec des contrôles qualité rigoureux à chaque étape. Alliance de design, innovation et qualité pour des solutions pratiques et durables au quotidien
    16,99 €

Comment présenter cette création

Le visuel est la toute première chose que l’on dévore des yeux avant même de goûter ! Pour sublimer ce plat, je vous invite à délaisser vos assiettes classiques. Servez cette recette dans un grand bol à ramen en céramique ou une belle assiette creuse en grès artisanal. Ces matières brutes rappellent avec élégance le côté rustique du sarrasin. N’hésitez pas à utiliser de grandes baguettes japonaises en bois laqué pour le service de la garniture : cela donnera une touche raffinée et dépaysante à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)
    Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.
    32,78 €
  • Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)
    Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.
    31,99 €
  • Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 Personnes
    Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.
    26,99 €
  • Beliani Set de 4 Assiettes Creuses en Grès Artisanal Finition Émail Gris Costmary
    Ensemble de 4 assiettes creuses, parfaites pour une utilisation quotidienne ou pour des rassemblements spéciaux Beau et fonctionnel Fabriqué en grès, il est résistant et a une longue durée de vie. L'effet de glaçure réactive crée un aspect unique et artistique sur chaque pièce. L'ensemble passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.
    67,15 €
  • Lot de 2 cuillères et baguettes en bois pour soupe, Ramen, Sushi, cuisine japonaise - Style vintage (20 cm)
    🥣 【Matériaux De Qualité】: La cuillère et les baguettes sont fabriquées en bois de haute qualité, avec des coins arrondis et sans bavures, un grain naturel, un contour lisse et un moulage en une seule pièce. 🥣 【Combinaison】: Le produit est une combinaison de cuillère à soupe en bois + baguettes en bois, parfaite pour répondre à vos différents besoins d'utilisation - bouillie, soupe, nouilles, riz, etc. 🥣 【Style】: L'ensemble cuillère et baguettes est bien conçu, bien fait, simple et rustique, frais et élégant, très japonais, c'est un article de table indispensable pour les cuisines de style asiatique. 🥣 【Praticité】: Les cuillères et baguettes en bois sont non conductrices de chaleur, fortement isolées, résistantes à la corrosion et au vent, ne se cassent pas facilement, ne se déforment pas, ont une longue durée de vie, et sont des outils de cuisine pratiques et fiables. 🥣 【Sécurité】: Les cuillères et baguettes japonaises sont recouvertes d'une couche de laque végétale sur la surface, lisse et délicate, non toxique, inoffensive et sûre. Le design élégant convient à la cuisine domestique, au restaurant, au café, au magasin de ramen, etc., intégrant une forte saveur naturelle dans la vie quotidienne.
    14,35 €
    10,91 €
    -24%
  • Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel Restaurant
    Le forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm. Sûr et Sain: es baguettes sont sûres et saines. écologiques et sans goût, solide et durables. Après le polissage et le traitement, la surface est lisse et fine, sans bavures. Design Antidérapant: Conçues avec poignée ergonomique, arrondie sur le haut pour une prise en main confortable. Les adultes et les enfants peuvent l’utiliser avec facilité. Lavable et Réutilisable: Ces baguette chinoise peuvent être lavées à la main et au lave-vaisselle. Il est recommandé d’utiliser une éponge douce pour laver les baguettes lors du lavage à la main. Largement utilisation: Ces baguettes sont idéales pour plats japonais.
    8,99 €

Articles similaires

Retour en haut