Boulghour aux pois gourmands et petits pois : recette savoureuse

Boulghour aux pois gourmands et petits pois : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

La presse culinaire s’accorde à le dire : le retour aux céréales brutes transforme notre alimentation quotidienne. Ce plat réconfortant illustre parfaitement cette dynamique éditoriale en associant la texture ferme du blé concassé à la tendresse des légumes verts. Voici les raisons de son succès :

  • une préparation accessible à tous
  • des ingrédients de longue conservation trouvables en ligne
  • un apport nutritionnel équilibré
Comparons d’ailleurs ses atouts avec d’autres féculents classiques :
FéculentFibresIndice glycémique
BoulghourÉlevéBas
Pâtes blanchesFaibleÉlevé
N’ayez aucune crainte, mes petits chefs en herbe, je vais vous guider avec bienveillance pour réussir cette merveille sans quitter votre cuisine.

15 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Riche en fibres Assez salé Modérément calorique

Synthèse express

Profil : Un plat équilibré alliant fibres et protéines.
Protéines : Une bonne source de protéines végétales.
Sel : Relativement riche en sel, à consommer avec modération.

Idéal pour un repas quotidien, riche en fibres.

Par 100 g de recette
205 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 36.4 g — Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
313 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 55.4 g — Lip. 6.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 205 kcal
Lipides
Matières grasses 4.3 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 36.4 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 7.6 g
Fibres 7.2 g
Sel 1.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du liquide aromatique

Faisons chauffer de l’eau ensemble. Dans une petite casserole, portez un demi-litre d’eau à ébullition. Plongez-y le cube de bouillon de légumes et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il disparaisse complètement. Ce liquide parfumé va servir à mouiller, c’est-à-dire ajouter un liquide à une préparation pour la cuire et lui donner du goût, notre délicieuse céréale.

2. Cuisson douce de la céréale

Prenez votre plus belle sauteuse. Versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les oignons déshydratés ainsi que l’ail en poudre. Faites chauffer à feu très doux pour ne pas les brusquer. Ajoutez le boulghour sec et remuez bien pour l’enrober d’huile, c’est ce qu’on appelle nacrer, une technique merveilleuse qui rend le grain translucide et l’empêche de coller pendant la cuisson.

3. Absorption et magie de la cuisson

Versez le bouillon chaud sur le boulghour dans la sauteuse. Couvrez bien et laissez mijoter à feu très doux pendant environ douze minutes. Le grain va gonfler tranquillement en absorbant tout le liquide. C’est fascinant de voir la transformation s’opérer sous le couvercle !

4. Incorporation des légumes verts

Ouvrez vos boites de petits pois et de pois gourmands. Égouttez-les très soigneusement en utilisant un chinois étamine, une passoire très fine en forme de cône souvent utilisée par les professionnels, pour retirer toute l’eau de conservation. Ajoutez ces jolis légumes dans la sauteuse à la fin de la cuisson du boulghour. Saupoudrez de zaatar, mélangez avec beaucoup de délicatesse et laissez chauffer à couvert pendant trois minutes pour que toutes les saveurs s’entremêlent joyeusement.

Martine Gautier

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de relief à votre plat sans utiliser de produits frais, vous pouvez parsemer quelques éclats de noisettes torréfiées juste avant de servir. Le croquant apportera une dimension fabuleuse à la texture moelleuse de votre préparation.

Accord subtil et rafraîchissant

Pour sublimer les notes végétales de ce plat, notre rédaction vous suggère un vin blanc sec et minéral. Un sauvignon blanc, avec ses arômes d’agrumes et d’herbes coupées, créera un contraste magnifique avec la douceur de vos petits pois.

L’info en plus

Le boulghour est une merveille de l’ingéniosité humaine. Obtenu à partir de blé dur débarrassé du son, il est précuit à la vapeur, séché puis concassé. Ce procédé ancestral permettait de conserver le blé plus longtemps tout en facilitant sa préparation au quotidien.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • BONDUELLE - Pois Chiches Nature - Gamme Très Peu de Jus - Sans Conservateur - Nutri-Score A - Boîte de Conserve 310 g (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack POIS CHICHES CULTIVES EN FRANCE ET CUITS A LA VAPEUR : Nos pois chiches sont cultivés en France et cuits dans très peu de jus pour conserver leur texture ferme et leur saveur. TEXTURE FERME ET SAVEUR PRESERVEES : Nous vous proposons des pois chiches cuits dans très peu de jus, pour une texture et une saveur respectées. CONSEILS DE DEGUSTATION : Nos pois chiches peuvent être savourés tels quels, chauds ou froids ou intégrés à vos préparations. Rendez-vous sur notre site pour découvrir nos idées recettes. QUAND C'EST BON, C'EST BONDUELLE : Ajoutez saveurs et texture à vos plats avec nos pois chiches Bonduelle. L'idéal pour profiter des légumes secs sans avoir à les préparer à l'avance. CERTIFIE B CORP : Notre entreprise certifiée B Corp, respecte des normes sociales et environnementales élevées.
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  • Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 125g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la Cuisine
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Gobel - Chinois étamine fer blanc Ø20cm - Renforcé, avec crochet
    FILTRE TOUTES LES PRÉPARATIONS : Le chinois étamine permet la préparation de coulis, sauces, soupes et bouillons parfaitement lisses grâce à son étamine profonde qui assure une texture idéale, sans résidu. Doté d'un renfort et d'un crochet, il offre une solidité et un rangement optimaux. Diamètre : 20 cm. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Le corps du chinois étamine est fabriqué en fer blanc, un matériau traditionnel, robuste et sain, recyclable indéfiniment. Gobel travaille un acier de 5/10ème et une couche d'étain exceptionnellement épaisse (8,4 g/m²), gage de durabilité. UNE TOILE FINE ET RÉSISTANTE : Il est doté d'un cône de toile fine en inox 304, tissée avec une ouverture de 0,45 x 0,45 mm. La toile est fixée au corps par un double sertissage pour une robustesse extrême. RENFORT ET CROCHET D'UN SEUL TENANT : Le crochet, le renfort et la poignée sont d'un seul tenant, pour une rigidité maximale et un appui parfaitement stable sur le récipient. FABRICATION FRANÇAISE : Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la marque Gobel fabrique en France son chinois étamine grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations. <b> Garantie </b>: 1 an(s)
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  • HENDI Passoire conique à maille fine, ⌀205x(H)170mm, longueur du manche 230mm, acier inoxydable
    Chinois de cuisine : pour filtrer bouillons, sauces, fonds et autres préparations liquides Maille fine : permet de retenir les particules et impuretés pour un résultat plus homogène Forme conique : favorise l’écoulement des liquides et facilite le filtrage de petites quantités Utilisation pratique : équipée d’un long manche et d’un crochet de support pour un positionnement sur les récipients Détails techniques : compatible lave-vaisselle, épaisseur du matériau 0,8 mm, acier inoxydable
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Comment présenter votre création

La présentation est la véritable signature d’un grand chef ! Pour mettre en valeur les nuances de vert de vos légumes de conservation, optez pour un grand plat à tajine en terre cuite émaillée ou de jolis bols à ramen en céramique japonaise. Utilisez de grandes cuillères de service en bois d’olivier pour vous servir avec élégance sans abîmer les grains.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Grand plat à tajine marocain en terre cuite, non émaillé, diamètre 35 cm, pour 6 à 8 personnes, original du Maroc
    Ce tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'un sol argileux naturel, sans polluant, sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la préservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux feux de charbon de bois ouverts. Une plaque adaptée est recommandée pour les plaques à induction. Diamètre : environ 35 cm. Hauteur : environ 24 cm | Couleur : voir les images | Matière : argile/argile. Chaque article est personnellement unique et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain. 100 % traditionnel fait main. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100 % d'artisanat marocain authentique antique fait à la main de manière traditionnelle et sans production industrielle. ! Votre LORIENT : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, de style baroque et design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore
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  • Tajine marocain en terre cuite émaillée L´orient pour 4 à 5 personnes - Conique - Bleu - Céramique - Fabriqué à la main à Marrakech, coloré
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  • Bol à ramen, en céramique japonaise, 1200 ml, avec cuillère, baguettes, bols à soupe, bols à céréales, saladiers
    Motif classique en spirale noire et blanche : chaque bol est fabriqué à la main avec une attention particulière aux détails, et la combinaison du fond noir et du design en spirale blanche donne au bol une touche artistique moderne qui attire tous les regards sur la table à manger. Bol à ramen idéal : avec un diamètre de 20 cm et une profondeur de 8 cm, ce bol est parfait pour divers ramen ou nouilles à soupe. L'espace généreux garantit que les aliments sont trempés uniformément et offrent une meilleure expérience gustative. Expérience gustative japonaise parfaite : Que ce soit pour des ramen chauds ou une légère soupe japonaise, ce bol à ramen est le choix idéal. Votre design japonais vous permet de savourer chaque plat avec une touche d'exotisme. Matériau céramique de haute qualité : ce bol est fabriqué en céramique de haute qualité, robuste, durable et résistant à la chaleur. Elle passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite votre quotidien. Avec bâton en bois et cuillère en céramique : Pour compléter l'expérience de repas, ce set de bols Ramen est équipé d'élégants bâtons en bois et d'une cuillère en céramique. Il est à la fois fonctionnel et esthétique et s'adapte parfaitement à vos délicieux repas.
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  • BBWELL Lot De 2 Bols à Ramen en Céramique en Mélamine de 1000ML avec Baguettes et Cuillères, Bols à Ramen Japonais,Vaisselle Japonaise,Bol en Céramique pour Ramen, Pâtes, Salade, Céréales
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