L’automne s’installe et avec lui, le retour des saveurs réconfortantes. Au panthéon des légumes de saison, la courge butternut, aussi appelée doubeurre, occupe une place de choix. Avec sa chair douce et fondante, elle se prête à mille et une préparations. Aujourd’hui, nous vous proposons de la sublimer dans sa plus simple expression : rôtie au four, délicatement parfumée aux herbes de Provence. Une recette qui fleure bon le sud et la convivialité, accessible à tous les cuisiniers, même les plus novices, pour enchanter vos repas du quotidien.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette modérément énergétique et source de fibres.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
Values approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la courge
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, préparez votre butternut. Lavez-la soigneusement puis coupez les deux extrémités. À l’aide d’un économe robuste, pelez la courge. Une fois pelée, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère à soupe. Ne vous inquiétez pas, cette étape est plus simple qu’il n’y paraît ! Enfin, détaillez la chair en cubes réguliers d’environ 2 à 3 centimètres.
2. L’assaisonnement parfumé
Placez tous vos cubes de butternut dans un grand saladier. Versez généreusement l’huile d’olive, puis saupoudrez les herbes de Provence, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Maintenant, place à la partie la plus amusante : mélangez le tout avec vos mains ou une grande cuillère. Le but est que chaque morceau de courge soit parfaitement enrobé de ce mélange parfumé. C’est le secret pour une cuisson homogène et savoureuse.
3. La cuisson au four
Répartissez les cubes de butternut assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne former qu’une seule couche. Il est important de ne pas surcharger la plaque pour que les morceaux puissent rôtir et non cuire à la vapeur. Enfournez pour environ 35 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson. La butternut est prête lorsqu’elle est tendre à cœur (vérifiez avec la pointe d’un couteau) et qu’elle commence à caraméliser, c’est-à-dire à prendre une jolie couleur dorée et à développer des saveurs sucrées grâce à la cuisson.
Mon astuce de chef
Ne jetez surtout pas les graines de votre butternut ! Une fois rincées et bien séchées, enrobez-les d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel, puis faites-les griller sur une plaque au four pendant une dizaine de minutes. Vous obtiendrez un topping croquant et délicieux à parsemer sur vos soupes, salades ou sur votre butternut rôtie.
Accords mets et vins
Ce plat d’accompagnement aux saveurs du sud s’accordera parfaitement avec un vin rouge léger et fruité de la vallée de la Loire, comme un Saumur-Champigny. Si vous préférez le vin blanc, optez pour un vin blanc sec mais avec une belle rondeur, tel qu’un Côtes-du-Rhône blanc, qui soulignera la douceur de la courge.
L’info en plus
La courge butternut est un trésor de l’automne. Originaire d’Amérique, elle a conquis les potagers et les cuisines du monde entier grâce à sa saveur délicate de noisette et sa texture veloutée. Riche en vitamines A et C, ainsi qu’en antioxydants, elle est aussi bonne pour les papilles que pour la santé. Sa polyvalence est sans limite : en soupe, en purée, en gratin ou simplement rôtie comme ici, elle ne déçoit jamais.
Astuces de présentation
Servez votre butternut rôtie bien chaude, tout juste sortie du four. Pour un effet convivial et rustique, présentez-la dans un grand plat de service en céramique ou en terre cuite posé au centre de la table, où chaque convive pourra se servir. Vous pouvez la déguster telle quelle en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’un poisson blanc, ou l’intégrer dans un grand bol végétarien avec du quinoa, des pois chiches et une sauce au yaourt pour un repas complet et équilibré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.27,55 €26,17 €-5%
