Cake aillet et fanes de carottes : recette gourmet

Cake aillet et fanes de carottes : recette gourmet

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La une de notre rubrique gastronomique est consacrée aujourd’hui à la tendance anti-gaspillage. Nous décryptons un classique réinventé : le cake aillet et fanes de carottes. Mes chers petits chefs, je suis là pour vous guider avec bienveillance dans cette préparation. Nous allons utiliser uniquement des ingrédients de l’épicerie sèche pour réaliser une merveille de moelleux. Préparez-vous à découvrir des saveurs uniques aux notes herbacées délicates. Faites-moi confiance, la magie va opérer. Voici nos astuces incontournables :

  • bien réhydrater les herbes
  • mélanger avec douceur
Observez notre analyse des textures :
composanttexture apportée
farine de bléstructure moelleuse
fanes déshydratéesmarbrure visuelle

15 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Un cake énergétique et riche, idéal pour un apport rapide en calories.
Protéines : Ce cake est une bonne source de protéines, principalement grâce au parmesan et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est significative, en grande partie à cause du parmesan.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
385 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 36.9 g — Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
484 kcal
Prot. 15.3 g — Gluc. 46.3 g — Lip. 26.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 385 kcal
Lipides
Matières grasses 20.9 g
dont acides gras saturés 5 g
Glucides
Glucides totaux 36.9 g
dont sucres 3.1 g
Autres
Protéines 12.2 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.86 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des poudres

Commencez par verser la farine de blé et la levure chimique dans votre saladier. Il est important de bien tamiser, c’est-à-dire passer une poudre à travers un tamis pour enlever les grumeaux, afin d’obtenir une pâte bien lisse. Mélangez doucement avec votre fouet manuel.

2. Réhydratation des saveurs

Dans un petit bol, mélangez la poudre d’œufs entiers avec un peu d’eau tiède selon les indications du paquet. Ajoutez ensuite les fanes de carottes déshydratées et l’aillet séché en flocons. Laissez reposer quelques minutes pour que les herbes retrouvent toute leur splendeur aromatique.

3. Assemblage du cake

Incorporez délicatement le mélange réhydraté dans votre saladier contenant la farine. Versez le lait entier uht et l’huile d’olive en un fin filet. Remuez avec amour et patience jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez enfin le parmesan en poudre, le sel fin et le poivre noir moulu.

4. Cuisson parfaite

Versez votre belle pâte dans un moule à cake en tôle d’acier bleui préalablement huilé. Enfournez dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quarante-cinq minutes. Laissez ensuite tiédir sur une grille de refroidissement avant de procéder au démoulage.

Quitterie Séraphin

Mon astuce de chef

Pour obtenir un cake encore plus aérien, je vous conseille de remplacer un quart du lait par de l’eau gazeuse. Les petites bulles vont alléger la pâte pendant la cuisson au four : c’est un secret de grand chef que je vous confie aujourd’hui !

Accords mets et vins

Pour accompagner cette création aux notes végétales, notre rédaction vous suggère un vin blanc sec de la vallée de la Loire. Un sauvignon blanc, avec ses arômes d’agrumes et sa belle acidité, viendra parfaitement équilibrer le côté riche de ce cake salé.

Origine de l’anti-gaspillage

L’utilisation des fanes de légumes remonte à des temps anciens où chaque partie de la plante était précieuse. Aujourd’hui, cette démarche écologique revient en force dans les cuisines étoilées. L’aillet, qui est en fait une jeune pousse d’ail, apporte une douceur piquante très prisée dans le sud-ouest de la France.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chromé
    Grille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.
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Comment présenter ce cake gourmet

Pour éblouir vos convives comme au restaurant, coupez des tranches généreuses de votre cake. Disposez-les élégamment sur une planche à découper en bois d’olivier rustique. Servez les parts individuelles dans des assiettes à tapas en céramique artisanale, accompagnées de quelques graines de courge parsemées pour le croquant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel avec Rainure, 43 x 21 cm, Élégant
    PIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. DÉCOUPEZ ET SERVEZ EN UNE : Une face à rainure recueille les jus à la découpe ; l'autre, lisse, est parfaite pour présenter. PLAN DE TRAVAIL TOUJOURS PROPRE : La rainure périphérique retient les liquides des viandes et rôtis sans débordement. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE CADEAU QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 43 × 21 × 2 cm env. avec rainure périphérique / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable.
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  • Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel avec Rainure, 39 x 18 cm, Élégant
    PIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. DÉCOUPEZ SANS SALIR : La rainure périphérique recueille les jus des viandes et rôtis et garde votre plan de travail propre. FAIT SENSATION À TABLE : Servez fromages, charcuterie et tapas avec un air méditerranéen qui donne une touche gourmande à chaque réunion. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. avec rainure à jus / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable.
    37,90 €
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  • vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu Dégradé
    Collections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.
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  • vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange
    Collections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire facilement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.
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