Il y a des recettes qui sentent bon le sud et qui réchauffent les tablées du déjeuner dominical. Le cake chorizo emmenthal et oignon fait partie de ces classiques généreux, à la fois simples à réaliser et redoutablement efficaces pour régaler tout le monde. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant en surface, il se glisse aussi bien à l’apéritif qu’en entrée avec une belle salade verte. C’est une recette sans prise de tête, idéale pour les cuisiniers du dimanche comme pour ceux qui veulent impressionner leurs invités sans y passer la journée. Alors, à vos tabliers !
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et protéines, typique d'une préparation généreuse à base de fromage et charcuterie.
Protéines : L'apport protéique est intéressant grâce au chorizo, l'emmenthal et les œufs, fournissant environ 10, 7 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 34 g pour 100 g, principalement due au chorizo, au fromage et à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les garnitures
Commençons par préparer ce qui va donner tout son caractère à ce cake. Épluchez et émincez finement l’oignon. Émincer signifie couper en tranches très fines, comme des petits croissants réguliers. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Pendant ce temps, coupez le chorizo en petits dés d’environ 1 cm. Vous pouvez aussi le couper en rondelles si vous préférez des morceaux plus généreux. Réservez le tout. Réserver signifie mettre de côté dans un bol ou une assiette en attendant de l’utiliser.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les énergiquement pendant une minute. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis fouettez à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients liquides sont bien mélangés, sans séparation visible. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant doucement avec la spatule en silicone pour éviter les grumeaux. Un grumeau est une petite boule de farine non dissoute dans la pâte, à éviter absolument pour une texture lisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika fumé. Mélangez bien.
3. Assembler le cake
C’est le moment le plus agréable : incorporez dans la pâte les dés de chorizo, l’oignon revenu et l’emmenthal râpé. Mélangez délicatement avec la spatule pour répartir les garnitures de façon uniforme dans toute la pâte. Ne mélangez pas trop fort, il faut juste que les ingrédients soient bien répartis sans écraser la pâte.
4. Cuire le cake
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud dans le four, ce qui assure une cuisson plus uniforme. Beurrez généreusement votre moule à cake, puis versez-y la pâte. Lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, le cake est cuit. Laissez-le tiédir 10 minutes avant de le démouler. Démouler signifie retirer délicatement le cake de son moule en le retournant sur une grille ou un plat.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus savoureux, faites légèrement revenir les dés de chorizo à la poêle avant de les incorporer à la pâte. Cela permet de libérer les huiles parfumées du chorizo et d’intensifier son goût fumé et épicé dans toute la préparation. C’est le petit geste de chef qui fait toute la différence !
Accord mets et vins
Ce cake généreux et légèrement épicé appelle un vin blanc sec et vif pour équilibrer le gras du chorizo et de l’emmenthal. Un Picpoul de Pinet ou un Côtes-du-Rhône blanc feront merveille. Si vous préférez le rouge, optez pour un Côtes-du-Roussillon léger et fruité, en accord parfait avec les saveurs du sud. Pour les non-buveurs de vin, une limonade artisanale ou un jus de tomate épicé s’accordent très bien avec ce cake.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française qui s’est popularisée dans les années 1980. Inspiré des cakes sucrés anglais, il a été adapté avec des garnitures salées pour répondre aux habitudes culinaires françaises. Aujourd’hui, il est incontournable sur les tables d’apéritif et dans les pique-niques estivaux. Le mariage chorizo et emmenthal est l’un des plus appréciés car il combine la puissance épicée du saucisson espagnol avec la douceur fondante du fromage français. Une belle histoire de frontières qui s’effacent dans l’assiette.
Comment présenter et servir le cake chorizo emmenthal ?
Laissez le cake refroidir au moins 15 minutes avant de le trancher pour obtenir de belles tranches nettes. Utilisez un couteau à pain dentelé pour une découpe propre sans écraser la mie. Disposez les tranches en éventail sur une planche à découper en bois de présentation ou sur un plat de service rectangulaire en ardoise pour un effet rustique très tendance. Accompagnez d’une petite salade verte dans un saladier en bois et de quelques cornichons disposés dans une coupelle apéritif en céramique. Ce cake se sert tiède ou à température ambiante, jamais directement sorti du réfrigérateur.
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