Le cake courgette chèvre menthe s’impose comme l’une de ces recettes estivales qui réconcilie simplicité et raffinement. À mi-chemin entre le salé gourmand et la fraîcheur végétale, ce cake fait sensation aussi bien sur une table de déjeuner en terrasse que lors d’un apéritif dînatoire. La courgette apporte du moelleux, le chèvre de la rondeur, et la menthe une touche de fraîcheur inattendue qui change tout. Une recette accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, avec des résultats bluffants.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une préparation gourmande à base de fromage et d'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de chèvre, aux œufs et au gruyère, avec environ 7, 9 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est modérée mais notable (0, 72 g pour 100 g), provenant principalement du fromage et de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Convient bien pour un apéritif ou une entrée légère si accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Râper : découper un aliment en fines lamelles ou en filaments à l’aide d’une râpe. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez-les fort pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape est cruciale : si vous ne retirez pas l’eau, votre cake sera trop humide et ne se tiendra pas bien à la découpe. Soyez généreux dans le pressage, c’est le secret d’un cake moelleux sans être détrempé !
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et battez-les énergiquement au fouet pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis fouettez à nouveau. Incorporez la farine et la levure chimique en une seule fois. Incorporer : intégrer délicatement un ingrédient à une préparation pour ne pas la faire retomber. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Ajout des garnitures
Coupez le fromage de chèvre en petits dés ou émiettez-le directement dans la pâte. Ajoutez ensuite les courgettes râpées et pressées. Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche. Ciseler : couper des herbes ou légumes en très fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ajoutez-les à la pâte avec le gruyère râpé. Mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser le chèvre.
4. Cuisson du cake
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud dans le four pour une cuisson plus homogène. Beurrez et farinez votre moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
5. Démoulage et repos
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Démouler : retirer délicatement une préparation cuite de son moule. Ce temps de repos est important car il permet au cake de se raffermir et de se découper plus facilement. Retournez ensuite le moule sur une grille et laissez refroidir encore quelques minutes avant de trancher.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un cake encore plus savoureux, faites légèrement revenir les courgettes râpées à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes avant de les incorporer à la pâte. Cela concentre leurs arômes et réduit encore davantage leur teneur en eau. Vous pouvez aussi remplacer la menthe par du basilic frais selon la saison ou vos préférences.
Accords mets et vins
Ce cake se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont la vivacité s’accorde parfaitement avec la fraîcheur de la menthe et le caractère du chèvre. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme artisanal légèrement acidulé feront également très bien l’affaire.
L’info en plus
Le cake salé est une invention relativement récente dans la gastronomie française, popularisée dans les années 1980 comme alternative pratique aux quiches et aux tartes. Sa particularité réside dans sa polyvalence : il se déguste chaud, tiède ou froid, en entrée, en plat léger ou à l’apéritif. L’association courgette-chèvre est un classique de la cuisine méditerranéenne, revisité ici avec la fraîcheur inattendue de la menthe, une herbe très utilisée dans les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient.
Comment présenter et servir le cake courgette chèvre menthe ?
Tranchez le cake en belles tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain. Dressez les tranches debout ou légèrement inclinées sur une planche à découper en bois ou sur une ardoise de présentation. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive. Pour l’apéritif, découpez le cake en petits cubes que vous présenterez sur un plateau de service avec des cure-dents. Quelques feuilles de menthe fraîche disposées sur le dessus apporteront une touche visuelle élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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