L’automne s’installe doucement, les feuilles rousses tapissent les trottoirs et les étals des marchés se parent de poires juteuses et de noix craquantes. C’est le moment idéal pour glisser dans son four un cake gourmand, à mi-chemin entre le dessert réconfortant et la douceur à croquer au goûter. Ce cake aux poires, noix et noisettes est une véritable ode à la saison : moelleux, parfumé, il marie la texture fondante du fruit à la générosité croquante des fruits secs. Une recette simple, accessible, mais qui impressionnera à coup sûr vos invités.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake automnal est un dessert énergétique et riche, avec une teneur importante en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et des fruits secs.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 46 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 31.8 g —
Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 87.7 g —
Lip. 48 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.8 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le matériel
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile comme un jeu d’enfant.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre roux, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle. Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux, comme on brasse des feuilles d’automne avec le vent.
3. Ajouter les éléments liquides
Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement puis incorporez-les au mélange sec avec l’huile de tournesol et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux, comme une belle purée de nuages.
4. Incorporer les poires et les fruits secs
Égouttez les poires et coupez-les en petits dés. Concassez grossièrement les noix et les noisettes au couteau. Incorporez délicatement le tout à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à bien répartir les morceaux pour que chaque tranche de cake soit généreuse.
5. Cuire le cake
Versez la préparation dans le moule préparé. Enfournez pendant 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche, signe que votre cake est prêt.
6. Laisser refroidir et démouler
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Patience, c’est le secret d’un démoulage réussi sans casse.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par du jus de poire récupéré dans la boîte de conserve : cela renforcera le goût fruité tout en apportant du liquide supplémentaire à la pâte.
Accord boisson
Ce cake automnal s’accorde à merveille avec un thé noir épicé aux notes de cannelle et d’orange, ou pour une touche plus gourmande, un cidre doux légèrement pétillant qui viendra sublimer le fruité de la poire.
L’info en plus
Le cake aux poires et fruits secs puise ses racines dans la tradition des desserts paysans français, où l’on utilisait les fruits de saison et les noix du jardin pour confectionner des gâteaux simples, nourrissants et économiques, parfaits pour affronter les premiers froids.
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Comment servir ce cake d’automne
Présentez votre cake sur un plat de présentation à gâteau en bois ou en céramique, pour un rendu chaleureux et rustique en accord avec la saison. Coupez-le en tranches épaisses à l’aide d’un couteau à pain, et disposez-les harmonieusement. Vous pouvez accompagner chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’un filet de miel de châtaignier pour renforcer les saveurs automnales.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €
