La saison des prunes bat son plein, et quelle meilleure façon de la célébrer qu’avec un clafoutis revisité aux amandes ? Ce dessert emblématique du terroir français se pare ici d’une texture croquante grâce aux amandes effilées, pour un résultat qui séduira les becs sucrés les plus exigeants. Une valeur sûre pour clôturer un repas d’été en toute simplicité.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, avec une teneur importante en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon, grâce aux œufs, amandes et poudre d'amande qui contribuent environ 5, 8 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 032 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 22.7 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
647 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 67.6 g —
Lip. 38.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les prunes
Lavez soigneusement les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux à l’aide d’un dénoyauteur ou tout simplement d’un couteau. Disposez les moitiés de prunes, côté peau vers le bas, dans un plat à gratin préalablement beurré.
2. Réaliser l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, c’est-à-dire qu’il devienne plus clair et mousseux. Ajoutez la farine et la poudre d’amande, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
3. Incorporer les liquides
Versez progressivement le lait et la crème liquide entière dans le mélange, en fouettant sans cesse pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez l’extrait d’amande amère, ce fameux arôme concentré issu du noyau d’amande, qui apporte une note gourmande caractéristique.
4. Assembler et enfourner
Versez délicatement la préparation sur les prunes disposées dans le plat. Parsemez généreusement d’amandes effilées sur le dessus. Enfournez à 180 degrés, dans un four préchauffé, pendant environ 40 minutes.
5. Vérifier la cuisson
Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et que la pointe d’un couteau plantée au centre ressort sèche. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre clafoutis ne rende trop d’eau à la cuisson, choisissez des prunes bien fermes et évitez de les laisser macérer trop longtemps dans le sucre avant l’enfournement. Une astuce de chef consiste également à saupoudrer légèrement le fond du plat de poudre d’amande avant d’y déposer les fruits : cela absorbe l’excédent de jus et intensifie le goût amandé.
Accord boisson
Ce clafoutis gourmand s’accorde à merveille avec un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes, dont les notes florales et fruitées viendront sublimer la douceur des prunes rôties. Pour une option sans alcool, un thé noir légèrement infusé aux amandes complètera parfaitement ce dessert.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin, région française réputée pour ses cerises. À l’origine préparé avec des cerises non dénoyautées, il s’est depuis décliné avec de nombreux fruits de saison, dont la prune. Lorsqu’il est réalisé avec un autre fruit que la cerise, les puristes préfèrent parler de flognarde, bien que l’usage populaire ait largement conservé le terme de clafoutis pour toutes ses variantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Amandes Effilées Blanchies - 200gRiche en fibres Riche en vitamine E Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice.4,07 € -
nut&me Amande effilées 1 kg | Tranches d'amandes blanchies, Sources de protéines, Sans additifs, conservateurs ni sel✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE : Amandes effilées, soigneusement sélectionnées pour garantir la plus haute qualité. Provenant de cultures espagnoles, elles sont reconnues pour leur goût authentique et leur texture unique. ✅ POUR LES AMOUREUX DE LA PÂTISSERIE : Ces amandes laminées sont idéales pour la pâtisserie, apportant une texture croquante et une saveur délicate à vos tartes, biscuits et desserts maison. ✅ SOURCE DE NUTRIMENTS : Riches en protéines, en fibres et en acides gras essentiels, les amandes laminées sont un complément parfait pour un régime équilibré, contribuant à maintenir un mode de vie sain. ✅ SANS PEAU ET NATURELLES : Profitez de la commodité des amandes sans peau, prêtes à consommer ou à ajouter à vos plats préférés, sans conservateurs ni additifs, préservant toute leur saveur naturelle. ✅ IDÉALES POUR LES CÉLÉBRATIONS DE NOËL : Les amandes laminées sont un ingrédient essentiel en cuisine pendant Noël et l'Épiphanie, ajoutant une touche d'élégance et de goût à vos douceurs festives et plats traditionnels.18,99 €
-
SUN - Amandes en Poudre Fine 500 g - Savoureuse & Légère - Spéciale Cuisine & Pâtisserie - Poudre d’Amandes Extra-Fine Blanchie - Idéale Macarons, Financiers, Pâte d’Amandes, Biscuits✨ POUDRE D’AMANDES POUR VOS RECETTES - Découvrez la poudre d'amande blanche SUN dans son format familial de 500 g. Sa texture fine, son goût doux et légèrement beurré en font un ingrédient de choix pour vos pâtisseries mais aussi un excellent substitut à la farine de blé dans vos recettes ! 🌱 100 % NATURELLE - Poudre composée à 100 % d’amandes naturelles et non transformées. Soigneusement sélectionnées, nos amandes en poudre renferment de nombreux bénéfices nutritionnels (magnésium, vitamine E, protéines, fibres…) et une saveur intacte. Origine : États-Unis, Australie et/ou Espagne selon l’approvisionnement. En collaborant avec plusieurs fournisseurs, nous vous garantissons la qualité toute l’année ! 👩🏻🍳 POUR TOUS VOS USAGES - Notre poudre d'amande est finement broyée, lui conférant une texture légère et facile à incorporer à vos préparations : il n'est pas nécessaire de la tamiser avant usage ! Idéal pour la confection de macarons, financiers, cookies, biscuits, tuiles aux amandes, gâteaux aux amandes, pâte d’amande, frangipanes, pains, viennoiseries, panures… Elle s’utilise aussi pour apporter une touche d’originalité à vos recettes salées, à vos fonds de quiches ou tartes ! 👍 FORMAT FAMILIAL 500 G - Nos amandes en poudre sont conditionnées dans un généreux sachet XL de 500 g, recyclable et adapté à tous vos usages maison. Avec SUN, profitez d'un rapport qualité/prix imbattable, pour vos envies gourmandes et créatives toute l'année ! ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).8,00 €6,69 €-16% -
by Amazon Amandes Moulues Blanchies - 200gRiche en fibres Riche en vitamine E Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice.4,41 €
-
Déco Relief - Extrait d'amandes amères 100mlDécouvrez notre Extrait d'Amande Amère, une véritable invitation au voyage culinaire. Plongez dans l’univers authentique des arômes avec cet extrait d’une pureté exceptionnelle, capturant toute la richesse et la naturalité de l'amande. Contrairement aux arômes naturels qui peuvent s’éloigner de leur source. Apportez une touche d’excellence et d’authenticité à vos créations culinaires avec notre extrait. Fabriqué en France. SANS ALCOOL. Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.14,42 € -
Decora 9260307 Arôme Amande Amère 50 GLa ligne des Arômes Décora s'élargit avec nouveaux parfums et saveurs. Selon l'arôme 5 ou 10 grammes de produit sont suffisants à aromatiser un kilo de crèmes et de mélanges. On peut l'utiliser pour préparations froids et cuits.5,05 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 4 plats de cuisson en céramique, plats pour four, 400 ml petit plat de cuisson pour friteuse à air, ustensiles de cuisson en céramique avec poignées, petit four, cocotte, petit pour lasagnesCet ensemble de 4 plats de cuisson en céramique durable est idéal pour les petites portions de lasagne, les gratins, les desserts et les accompagnements - parfait pour un usage quotidien ou pour servir directement à table. Les poignées élégantes rendent ces plats de cuisson en céramique avec poignées particulièrement pratiques – directement du four à la table sans se brûler les doigts. Cela fait de chaque casserole un point fort – tant culinaire que visuel. Four, micro-ondes, congélateur, lave-vaisselle, friteuse à air ? Pas de problème Ces plats de cuisson polyvalents vous accompagnent de la préparation et de la cuisson à la dégustation et au nettoyage - Simple et fiable. 14,4 x 12 x 5,6 cm, les plats sont parfaits pour les mini lasagnes, le gratin de pommes de terre, le crumble aux pommes ou les œufs au four pour le petit-déjeuner. Compacte, jolie et parfaite pour des portions créatives sans gaspillage. La texture rainurée délicate, le blanc vif et le bord noir fin rappellent la forme préférée de grand-mère, mais plus moderne et élégante. Une touche vintage qui s’intègre dans toute cuisine et décore élégamment la table.21,90 € -
WishDeco Plat Four Ceramique, Plat a Gratin Blanc, Oven Dish 2,8L | Plat Lasagne Rectangulaire, Baking Dish Porcelaine 38cm, Compatible Four et Micro-ondesGrand format pour les repas en famille - Avec ses dimensions de 38 × 22 × 6,5 cm, sa capacité de 2,8 L et son poids d'environ 1,95 kg, ce plat à gratin offre un espace généreux pour préparer de grandes portions. Idéal pour les lasagnes, gratins, légumes rôtis, viandes au four et repas conviviaux. Porcelaine de qualité pour un usage quotidien - Fabriqué en porcelaine alimentaire cuite à haute température, ce plat de cuisson possède une structure épaisse et robuste. Il assure une diffusion homogène de la chaleur et convient au four jusqu'à 230°C, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Poignées pratiques et stabilité optimale - Les deux poignées latérales permettent une prise en main confortable et un service facile. Sa base stable assure un bon maintien sur la table et le plan de travail. Un design pratique adapté aux cuisines familiales et à un usage quotidien. Surface émaillée facile à nettoyer - L'émail lisse et non poreux limite l'adhérence des aliments et réduit l'absorption des odeurs ou des goûts. Après utilisation, le plat se nettoie facilement à l'eau ou peut être placé au lave-vaisselle. Design blanc intemporel et idée cadeau - Avec son style blanc classique et moderne, ce plat en porcelaine s'accorde facilement avec différents styles de cuisine et de vaisselle. Livré dans un emballage cadeau pratique, il convient pour un emménagement, un mariage, un anniversaire ou les fêtes.35,99 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,04 €-13% -
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir | Mixer cuisine pour monter des blancs en neige - Fouetter des crèmes - Pétrir des pâtes à pain - 5 vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
-
Leifheit Dénoyauteur prunes automatique, Dénoyautage rapide et efficace | Dénoyautage rapide des prunes et mirabelles, grand réceptacle à noyaux, pieds antidérapants, nettoyage facileSimple et efficace – Il suffit simplement de placer le fruit avec noyau dans le bac de remplissage et d'appuyer sur le poussoir pour un dénoyautage propre et rapide Nettoyage facile – Cet accessoire de cuisine est facilement démontable et peut être nettoyé sous l'eau courante; il peut ainsi être réutilisé en un rien de temps Découpage propre – Grâce à la lame en acier inoxydable d'une qualité remarquable, le dénoyauteur découpe proprement le fruit qui pourra être réutilisé sur une tarte ou un plateau Support robuste – Le bol réceptacle possède quatre pieds anti-dérapants en caoutchouc, le dénoyautage de prune se fait de façon sûre sans accident; il se vide facilement Livraison – Leifheit Dénoyauteur prunes automatique (19,5 x 11,4 x 22,3 cm), pour dénoyauter mirabelles et prunes, en plastique et lame en acier inox, blanc et transparent, numéro d'article : 3730026,99 €23,50 €-13% -
Westmark Dénoyauteur à Cerises et à Prunes, dénoyauteur combiné, hauteur : 23 cm, Aluminium/acier inoxydable/plastique, Steinex-Combi, 40202260, ArgentéDénoyauteur pour dénoyauter les cerises ou les prunes, fraîches, conservées ou surgelées, également adaptées aux mirabelles et aux abricots jusqu'à 4 cm de diamètre Facile à utiliser grâce à un système de pression simple : le couteau croisé en acier inoxydable coupe les prunes et autres, convient également aux gâteaux et aux conserves pour un traitement ultérieur rapide, le piston de dénoyautage en plastique robuste enlève les noyaux de cerises de manière efficace Un maintien ferme grâce à un pied large et plat pour travailler en toute sécurité Made in Germany: Fabrication solide de qualité supérieure, lavage à la main recommandé, ne convient pas au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Dénoyauteur de cerises et de prunes, Steinex-Combi, avec emballage, dimensions : 10,6 x 8,3 x 23 cm, poids : 240 grammes, matériau : acier inoxydable/plastique (ABS), couleur : argenté/noir, 4020226029,99 €27,80 €-7%
Comment servir le clafoutis aux prunes et amandes
Servez ce clafoutis tiède ou à température ambiante, directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa convivialité. Pour une présentation plus soignée, découpez des parts individuelles à l’aide d’une spatule à tarte et déposez-les sur des assiettes à dessert. Une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille apportera un contraste de textures très appréciable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Pelle à Servir en Nylon 28 cm | Service précis sans abîmer, Nylon pour plats fragiles, 28 cm pour mieux servir, Lave vaisselle, Fackelmann Arcadalinaparfait pour servir lasagne matière: pp / nylon longueur: 28 cm qualité premium10,02 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
