La chronique culinaire du jour met à l’honneur un dessert réconfortant et plein de peps : le clafoutis. Dans ce reportage gourmand, je vais vous accompagner pas à pas, comme si nous étions ensemble dans la cuisine. Nous allons utiliser des ingrédients de notre placard pour une recette pratique et délicieuse, idéale pour se faire livrer facilement. Voici le programme de notre atelier :
- la préparation du fruit
- la confection de la pâte
- la cuisson dorée
| critère | note du chef |
|---|---|
| gourmandise | exceptionnelle |
| difficulté | très abordable |
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis à la rhubarbe est un dessert riche en énergie.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette contient une faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 22.2 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
417 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 54.2 g —
Lip. 18.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du moule et des fruits
Commencez par égoutter soigneusement la rhubarbe au sirop. Il est très important de bien retirer le liquide pour ne pas mouiller notre gâteau, c’est comme essorer une éponge ! Graissez votre moule avec un peu d’huile neutre et déposez les morceaux de rhubarbe au fond de manière bien répartie.
2. Réalisation de l’appareil
Dans votre récipient, mélangez les poudres magiques : la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le substitut d’œuf. Versez ensuite le lait d’amande doucement tout en remuant pour ne pas faire de petits tas disgracieux. Ajoutez la vanille pour parfumer le tout. Ce mélange s’appelle une migaine, une préparation liquide à base de lait qui va se figer et devenir solide pendant la cuisson au four.
3. Cuisson et finition croustillante
Faites couler doucement ce beau liquide blanc sur la rhubarbe dans le moule. Parsemez le dessus avec les amandes effilées pour apporter du croquant sous la dent. Glissez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés pendant quarante minutes environ. Laissez bien refroidir avant de manger, c’est le secret pour que le dessert se tienne bien à la découpe !
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus professionnelle à votre dessert, saupoudrez un léger voile de sucre glace sur le dessus juste avant de le poser sur la table : cela crée un contraste visuel magnifique et masque les petites imperfections de cuisson.
Accompagnement doux et parfumé
Pour sublimer les notes douces de la vanille et de l’amande, je vous conseille de servir ce dessert avec une infusion de fleurs de camomille ou un thé blanc léger. La douceur de cette boisson chaude viendra parfaitement équilibrer la légère acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin, une belle région du centre de la France. S’il est traditionnellement préparé avec des cerises noires entières, il se décline aujourd’hui avec toutes sortes de fruits pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sirop de Rhubarbe Mathieu Teisseire, pour boissons, boissons gazeuses, limonades, thés, cocktails avec ou sans alcool, vins, bouteille de 70clHAUTE TENEUR EN FRUITS : nos sirops ont une haute teneur en fruits, supérieure au minimum réglementaire, pour apporter de la profondeur et un goût intense tout au long de la vie du produit. LE CHOIX DES PROFESSIONNELS : notre bouteille a été spécialement développée pour répondre aux contraintes du service. Son col long facilite la prise en main et sera l'allie essentiel de toutes vos créations. MARQUE DE SIROP N°1 EN FRANCE : notre histoire a commencé il y a plus de 300 ans. La passion de notre fondateur Mathieu Teisseire pour la concentration des saveurs est aujourd'hui reconnue en France et dans le monde. PROCESSUS DE FABRICATION UNIQUE : nous utilisons l’eau pure des glaciers alpins et conditionnons en évitant les chocs de température, pour garder ainsi le goût frais du fruit. EXPERTS EN R&D : Les palais entraînés des membres de notre équipe R&D permettent d'ajuster et d'équilibrer le profil aromatique de nos recettes uniques réalisées à partir d’ingrédients de qualité.9,99 € -
Monin Sirop de rhubarbe (1 x 0,7 l) – Sirop de rhubarbe pour cocktails, boissons rafraîchissantes et desserts – Pour boissons d'été et boissons mixtes créativesGoût unique : note de rhubarbe acidulée avec une douceur fine pour une expérience gustative incomparable Parfait pour les cocktails et les sodas – Idéal pour les boissons d'été rafraîchissantes, les limonades pétillantes, les mocktails ou les cocktails raffinés Multi-usage : embellit non seulement les boissons, mais aussi les desserts, les yaourts, les sorbets ou les pâtisseries avec une note naturelle de rhubarbe Ingrédients de qualité supérieure - Sans arômes artificiels pour une expérience gustative authentique et naturelle Bouteille pratique de 0,7 litre – Dosage facile pour un mélange parfait dans chaque création21,98 €
-
FunCakes Blanc D'oeuf en Poudre Spécial Pâtisserie 125 g: Remplace les blancs d'œufs crus dans toutes vos recettes – Idéal pour la préparation de glaçage royal - 125 GrammesLe blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.9,80 €8,99 €-8% -
Protéine Instantanée de Blanc d'Œuf en Poudre Saveur Neutre (510 g) | Protéine en Poudre Sans Gluten | Protéines pour la Masse Musculaire | Protéine Sans Lactose【 Préparation 】 La protéine instantanée de blanc d'œuf se dissout rapidement dans les liquides sans produire de mousse, simplifiant ainsi la préparation des shakes et des recettes 【 Sans Additifs 】 Cette protéine premium est idéale pour améliorer vos performances physiques tout en prenant soin de votre santé. Faible en graisses et sans sucres ajoutés, elle maintient vos muscles en pleine forme 【 Polyvalence 】 Grâce à son goût neutre, cette protéine en poudre s'adapte à toutes vos envies : shakes protéinés, boissons végétales ou même recettes créatives 【 Nutritive 】 Composée à 82 % de protéine de blanc d'œuf en poudre, elle contient les 9 acides aminés essentiels pour un apport nutritionnel complet et de qualité 【 Sans Gluten 】 Cette protéine instantanée convient aux régimes sans gluten et sans lactose. Elle est également exempte d'organismes génétiquement modifiés (OGM), garantissant pureté et sécurité22,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.28,99 € -
Lacor - 14019 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Saladier, Food Container, Inox Steel, 20 cm, Capacité: 1,4 LBol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L6,99 €
-
Emile Henry Eh346131 Plat à Clafoutis Céramique Rouge Grand Cru 26 X 26 X 5,5 cmPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,90 € -
Emile Henry Eh026131 Plat à Clafoutis Céramique Beige Argile 26 X 26 X 5,5 cmPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,50 €
-
GRIFEMA GA2003 Balance de Cuisine Électronique 0,05-500g, Précision 0,01g, Plateau 10x10cm Acier Inoxydable, Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités de Mesure, Fonction TarePrécision 0,01g (0,05g-500g): Plage de pesée de 0,05g à 500g avec une précision de 0,01g ; équipée d'un capteur performant pour un contrôle précis des portions ; adaptée à la pesée de farine sucre fruits et autres ingrédients de cuisine Utilisations Multiples: 6 unités de mesure: g, oz, ozt, dwt, ct, gn, elle peut être utilisé pour peser de petits objets tels que du lait en poudre, du café, du thé, de la levure, des aliments pour animaux, des médicaments, des bijoux, etc Fonction de Tare: Comprend les fonctions de tare et de mise à zéro pour une compatibilité facile avec d'autres conteneurs. Mesurez les alimentaires dans les tasse, assiette ou bol des tailles différentes avec une précision facile et sans tracas Fonction de comptage: Cette balance électronique dispose d'une fonction de comptage qui peut vous aider à calculer rapidement et facilement le nombre d'articles tels que des vis, des caoutchoucs, etc Facile à Utiliser: Elle alertera l'utilisateur lorsque la plage de détection de poids est dépassée ou que la batterie est faible. Auto-arrêt après 3 minutes d'inactivé pour prolonger la durée de vie de la pile. Alimentée grâce à 2 piles AAA (Incluses)9,99 € -
GeekerChip Balance de cuisine numérique portable - 0,01 g/1000 g - Balance de poche multifonction - Avec écran LCD - Pour aliments, bijoux, médecine, laboratoire, café【Haute Précision Balance de Cuisine】0.01g à 1000g (+/- 0.2%) balance de cuisine precision, avec un système de capteur de haute précision, idéale pour peser l'or, les café, les bijoux, les diamants, la poudre, les aliments et autres petits objets. 【Haute Qualité et Durable】Balance de poche avec écran lcd rétroéclairé en ABS de qualité supérieure, la balance est équipée d'un couvercle anti-poussière résistant et anti-rayures. Ce couvercle peut également être utilisé comme récipient pour peser des objets, évitant ainsi le contact direct avec la surface de pesée. 【Multifonction】Après avoir placé le récipient, appuyez sur le bouton « T » pour tarer et obtenir le poids net de l'article pesé. Pour les articles tels que les vis et les aiguilles, le bouton « P » peut être utilisé pour le comptage. Le bouton « M » permet de changer d'unité. 【7 Unités Différentes】Cette balance de précision de 0,01 g comprend toutes les unités de mesure nécessaires, g, ct, dwt, gn, oz, tl et ozt. peut convertir la mesure en quelques secondes.Alimenté par deux piles n ° 7 (non incluses) 【Conception portable et compacte】 La mini balance de poche a la même taille qu'une carte, compacte et légère, ce qui la rend très pratique à transporter. La mini balance a été conçue pour être robuste, précise, rapide et facile à utiliser.6,99 €
Comment présenter votre dessert avec élégance
Pour une présentation digne d’un grand restaurant à la maison, découpez des parts nettes et servez le clafoutis tiède dans des assiettes à dessert en grès artisanal. Vous pouvez ajouter un petit filet de sirop d’érable sur le côté pour la brillance. Servez votre infusion dans de jolies tasses en porcelaine fine pour apporter une touche de raffinement à votre table de goûter.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Assiettes à Dessert Ø22 cm – Assiette Dessert Artisanale Blanche – Élégantes Assiettes de Petit-Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne pour 4 Personnes – Service de TableSet d'assiettes à dessert : 4 assiettes de taille parfaite pour les petites préparations – élégantes et en grès de haute qualité. Diamètre : 22 cm | Hauteur : 2,5 cm. Idéales pour les gâteaux, le petit-déjeuner ou les plats légers. Robustes & élégantes : Les assiettes à dessert en grès se distinguent par leur épaisseur et leur solidité – parfaites pour les gâteaux et les petites portions. Pratiques, de belle finition et compatibles avec toute vaisselle. Émail réactif plein de caractère – Chaque assiette est une pièce unique : inspirée de l'artisanat céramique, chaque pièce devient un véritable point de mire – idéale pour desserts, fruits ou snacks. Pratiques & faciles d'entretien : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle pour une utilisation simple et un nettoyage rapide – parfaites pour un dessert savoureux après le repas. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set d'assiettes de petit-déjeuner avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.28,99 € -
Cosumy Set de 4 Assiettes à Dessert Ø22 cm – Assiette Dessert Artisanale Noire – Élégantes Assiettes de Petit-Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne pour 4 Personnes – Service de TableSet d'assiettes à dessert : 4 assiettes de taille parfaite pour les petites préparations – élégantes et en grès de haute qualité. Diamètre : 22 cm | Hauteur : 2,5 cm. Idéales pour les gâteaux, le petit-déjeuner ou les plats légers. Robustes & élégantes : Les assiettes à dessert en grès se distinguent par leur épaisseur et leur solidité – parfaites pour les gâteaux et les petites portions. Pratiques, de belle finition et compatibles avec toute vaisselle. Émail réactif plein de caractère – Chaque assiette est une pièce unique : inspirée de l'artisanat céramique, chaque pièce devient un véritable point de mire – idéale pour desserts, fruits ou snacks. Pratiques & faciles d'entretien : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle pour une utilisation simple et un nettoyage rapide – parfaites pour un dessert savoureux après le repas. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set d'assiettes de petit-déjeuner avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.28,99 €
-
Lesser & Pavey Tasse à café et thé en porcelaine fine avec grande anse Motif voleur de fraises Bleu sarcelleCadeau d'anniversaire parfait : la tasse Lesser & Pavey Teal Strawberry Thief est un cadeau idéal pour les cadeaux d'anniversaire pour les femmes et les cadeaux d'anniversaire pour les hommes, ce qui en fait le choix parfait pour un cadeau de 40e, 50e ou 60e anniversaire. Design élégant en grès : fabriqué à partir de céramique en grès, ce mug à grande anse dispose d'un imprimé unique Strawberry Thief, ajoutant une touche élégante à la collection de tout amateur de thé ou de café. Idéal pour tous les âges : que ce soit pour un cadeau de 18e anniversaire pour les filles, un cadeau de 30e anniversaire pour les hommes ou un cadeau de 70e anniversaire pour les femmes, cette tasse est un cadeau élégant et fonctionnel pour tous les âges. Grand et confortable : le design de la grande tasse offre suffisamment d'espace pour vos boissons préférées, parfait pour profiter du café, du thé ou du chocolat chaud avec confort et facilité, ce qui en fait un cadeau parfait pour un cadeau d'anniversaire pour maman. Polyvalent et pratique : que ce soit pour les décorations d'anniversaire, les cartes d'anniversaire de sœur ou pour un usage quotidien, cette tasse voleur de fraises bleu sarcelle est un incontournable dans toute collection, idéale pour les occasions spéciales et le plaisir quotidien.15,50 € -
Eplze YBK Tech Ensemble Tasse et Soucoupe de Style Européen en Porcelaine Anglaise pour Petit déjeuner, Maison, Cuisine, Motifs Oiseaux et Fleurs de Camélia (Turquoise)L'ensemble tasse et soucoupe est de bonne qualité, avec une surface lisse, il semble très frais et exquis. Lignes douces et tempérament noble, bordure dorée, bon pour la décoration de table et de cuisine. Capacité : 200 ml. Porcelaine fine, bonne finition. Couleur turquoise, aspect vintage. Remarque : la couleur réelle peut être légèrement différente de celle des images. Veuillez prendre en considération lors de l'achat. Merci ! Livré avec un emballage cadeau en carton robuste, y compris une tasse, une soucoupe et une cuillère19,20 €
