La chronique culinaire du jour met à l’honneur un dessert réconfortant et plein de peps : le clafoutis. Dans ce reportage gourmand, je vais vous accompagner pas à pas, comme si nous étions ensemble dans la cuisine. Nous allons utiliser des ingrédients de notre placard pour une recette pratique et délicieuse, idéale pour se faire livrer facilement. Voici le programme de notre atelier :
- la préparation du fruit
- la confection de la pâte
- la cuisson dorée
| critère | note du chef |
|---|---|
| gourmandise | exceptionnelle |
| difficulté | très abordable |
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis à la rhubarbe est un dessert riche en énergie.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette contient une faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 22.2 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
417 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 54.2 g —
Lip. 18.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du moule et des fruits
Commencez par égoutter soigneusement la rhubarbe au sirop. Il est très important de bien retirer le liquide pour ne pas mouiller notre gâteau, c’est comme essorer une éponge ! Graissez votre moule avec un peu d’huile neutre et déposez les morceaux de rhubarbe au fond de manière bien répartie.
2. Réalisation de l’appareil
Dans votre récipient, mélangez les poudres magiques : la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le substitut d’œuf. Versez ensuite le lait d’amande doucement tout en remuant pour ne pas faire de petits tas disgracieux. Ajoutez la vanille pour parfumer le tout. Ce mélange s’appelle une migaine, une préparation liquide à base de lait qui va se figer et devenir solide pendant la cuisson au four.
3. Cuisson et finition croustillante
Faites couler doucement ce beau liquide blanc sur la rhubarbe dans le moule. Parsemez le dessus avec les amandes effilées pour apporter du croquant sous la dent. Glissez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés pendant quarante minutes environ. Laissez bien refroidir avant de manger, c’est le secret pour que le dessert se tienne bien à la découpe !
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus professionnelle à votre dessert, saupoudrez un léger voile de sucre glace sur le dessus juste avant de le poser sur la table : cela crée un contraste visuel magnifique et masque les petites imperfections de cuisson.
Accompagnement doux et parfumé
Pour sublimer les notes douces de la vanille et de l’amande, je vous conseille de servir ce dessert avec une infusion de fleurs de camomille ou un thé blanc léger. La douceur de cette boisson chaude viendra parfaitement équilibrer la légère acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin, une belle région du centre de la France. S’il est traditionnellement préparé avec des cerises noires entières, il se décline aujourd’hui avec toutes sortes de fruits pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sirop de Rhubarbe Mathieu Teisseire, pour boissons, boissons gazeuses, limonades, thés, cocktails avec ou sans alcool, vins, bouteille de 70clHAUTE TENEUR EN FRUITS : nos sirops ont une haute teneur en fruits, supérieure au minimum réglementaire, pour apporter de la profondeur et un goût intense tout au long de la vie du produit. LE CHOIX DES PROFESSIONNELS : notre bouteille a été spécialement développée pour répondre aux contraintes du service. Son col long facilite la prise en main et sera l'allie essentiel de toutes vos créations. MARQUE DE SIROP N°1 EN FRANCE : notre histoire a commencé il y a plus de 300 ans. La passion de notre fondateur Mathieu Teisseire pour la concentration des saveurs est aujourd'hui reconnue en France et dans le monde. PROCESSUS DE FABRICATION UNIQUE : nous utilisons l’eau pure des glaciers alpins et conditionnons en évitant les chocs de température, pour garder ainsi le goût frais du fruit. EXPERTS EN R&D : Les palais entraînés des membres de notre équipe R&D permettent d'ajuster et d'équilibrer le profil aromatique de nos recettes uniques réalisées à partir d’ingrédients de qualité.9,99 € -
Monin Sirop de rhubarbe (1 x 0,7 l) – Sirop de rhubarbe pour cocktails, boissons rafraîchissantes et desserts – Pour boissons d'été et boissons mixtes créativesGoût unique : note de rhubarbe acidulée avec une douceur fine pour une expérience gustative incomparable Parfait pour les cocktails et les sodas – Idéal pour les boissons d'été rafraîchissantes, les limonades pétillantes, les mocktails ou les cocktails raffinés Multi-usage : embellit non seulement les boissons, mais aussi les desserts, les yaourts, les sorbets ou les pâtisseries avec une note naturelle de rhubarbe Ingrédients de qualité supérieure - Sans arômes artificiels pour une expérience gustative authentique et naturelle Bouteille pratique de 0,7 litre – Dosage facile pour un mélange parfait dans chaque création25,33 €
-
Blanc d'Œuf en Poudre pour Meringue (350 g) | Œufs Pasteurisés | Œufs Déshydratés | Produits Sans Lactose | Sans Gluten | Présentation en Sachet Zip【 Spécial pour Meringue 】 Ce produit offre un blanc d'œuf 100 % pur et naturel, sans additifs artificiels, garantissant une qualité et une fraîcheur optimales pour toutes vos préparations. 【 Pasteurisé et Déshydraté 】 Grâce à un processus avancé de pasteurisation et de déshydratation, ce blanc d'œuf spécial pour meringue a une durée de conservation prolongée allant jusqu'à 24 mois. 【 Substitut Parfait 】 Traité thermiquement pour éliminer la salmonelle, ce produit est un substitut sûr et fiable au blanc d'œuf frais dans toutes vos recettes. 【 Facile à Utiliser 】 Mélangez une part de blanc d'œuf en poudre avec huit parts d'eau pour obtenir une texture homogène, idéale pour des meringues légères et aérées. 【 Conservation 】 Avec des ingrédients purs, naturels, sans gluten et sans additifs, ce blanc d'œuf spécial pour meringue se distingue par sa qualité exceptionnelle et sa polyvalence en cuisine.17,75 € -
Protéine Instantanée de Blanc d'Œuf en Poudre Saveur Neutre (1020 g) | Protéine en Poudre Sans Gluten | Protéines pour la Masse Musculaire | Protéine Sans Lactose【 Préparation 】 La protéine instantanée de blanc d'œuf est formulée pour se dissoudre rapidement dans les liquides sans produire de mousse, rendant la préparation de smoothies et de recettes simple et pratique 【 Sans Additifs 】 Une protéine idéale pour améliorer la santé et les performances : faible en gras et sans sucres ajoutés, elle aide à maintenir vos muscles en parfait état. 【 Polyvalence 】 Profitez de cette protéine en poudre de multiples façons : préparez des smoothies, mélangez-la avec des boissons végétales ou utilisez-la dans vos recettes favorites. 【 Nutritif 】 Composée à 82 % de protéine de blanc d'œuf en poudre et enrichie de 9 acides aminés essentiels, cette protéine fournit un apport nutritionnel complet et de haute qualité. 【 Sans Gluten 】 Certifiée sans gluten, sans lactose et sans OGM, cette protéine en poudre convient parfaitement aux personnes cœliaques ou ayant des régimes alimentaires spécifiques.36,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.28,99 € -
Lacor 14019 - Bol conique GARINOX, bol alimentaire, salade, rece...Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L6,99 €
-
Emile Henry Eh346131 Plat à Clafoutis Céramique Rouge Grand Cru 26 X 26 X 5,5 cmPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,90 € -
Emile Henry Plat à Clafoutis 26 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Cuisson Moelleuse et Dorée – Fabriqué en FrancePlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.45,80 €
-
GeekerChip Balance de Precision 500g/0.01g,Balance de Poche avec Écran LCD Rétroéclairé,Balance De Cuisine NuméRiques,Balance Numérique avec Fonction de Tare(7 Unités)【Haute Précision Balance de Cuisine】Les balances de poche numériques de Tompig ont une capacité de pesage maximale de 500 grammes et peuvent lire en unités de 0,01 gramme. Elles utilisent des capteurs de haute précision pour des résultats de pesage exacts et précis. 【Haute Qualité et Durable】La balance de cuisine de précision 0,01g dispose d'une plate-forme en acier inoxydable pour une stabilité accrue et inclut un étui de protection rabattable. Conçue pour un usage quotidien robuste 【7 Unités Différentes】Cette balance de précision de 0,01 g comprend toutes les unités de mesure nécessaires, g/ct/oz/ozt/dwt/gn. peut convertir la mesure en quelques secondes.Alimenté par deux piles n ° 7 (non incluses) 【Conception portable et compacte】 La mini balance de poche a la même taille qu'une carte, compacte et légère, ce qui la rend très pratique à transporter. La mini balance a été conçue pour être robuste, précise, rapide et facile à utiliser. 【Nombreuses Applications】Idéale pour peser l'or, les café, les bijoux, les diamants, la poudre, les aliments et autres petits objets.9,99 €6,99 €-30% -
GRIFEMA GA2003 Balance de Cuisine 0,05-500g avec Écran LCDPrécision 0,01g (0,05g-500g): Plage de pesée de 0,05g à 500g avec une précision de 0,01g ; équipée d'un capteur performant pour un contrôle précis des portions ; adaptée à la pesée de farine sucre fruits et autres ingrédients de cuisine Utilisations Multiples: 6 unités de mesure: g, oz, ozt, dwt, ct, gn, elle peut être utilisé pour peser de petits objets tels que du lait en poudre, du café, du thé, de la levure, des aliments pour animaux, des médicaments, des bijoux, etc Fonction de Tare: Comprend les fonctions de tare et de mise à zéro pour une compatibilité facile avec d'autres conteneurs. Mesurez les alimentaires dans les tasse, assiette ou bol des tailles différentes avec une précision facile et sans tracas Fonction de comptage: Cette balance électronique dispose d'une fonction de comptage qui peut vous aider à calculer rapidement et facilement le nombre d'articles tels que des vis, des caoutchoucs, etc Facile à Utiliser: Elle alertera l'utilisateur lorsque la plage de détection de poids est dépassée ou que la batterie est faible. Auto-arrêt après 3 minutes d'inactivé pour prolonger la durée de vie de la pile. Alimentée grâce à 2 piles AAA (Incluses)9,99 €
Comment présenter votre dessert avec élégance
Pour une présentation digne d’un grand restaurant à la maison, découpez des parts nettes et servez le clafoutis tiède dans des assiettes à dessert en grès artisanal. Vous pouvez ajouter un petit filet de sirop d’érable sur le côté pour la brillance. Servez votre infusion dans de jolies tasses en porcelaine fine pour apporter une touche de raffinement à votre table de goûter.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Assiettes à Dessert en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 17cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur IvoireENSEMBLE DE 6 ASSIETTES : assiettes en céramique de 17cm (lot de 6) ; idéales pour les entrées ou les desserts GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; compatible avec le contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles32,99 € -
Henten Home Service de Table en Grès Glaçure, 4 Assiettes à Dessert, Assiette à Tapas/Assiette de Présentation, Vaiselle Handmade en Céramique - Beige★ Fafriquée en grès de porcelaine, Le série est fini à la main avec un artisat spéciale asiatique GLAÇURE qui forme un motif unique. Étant donné que les assiettes sont faites à la main, toute des assiettes ne sont pas tout appreil que ça rend cette service de table unique pour votre famille. ★ Les designers apportent l'inspiration aux éléments classiques, pouvant facilement correspondre à la vaisselle existante dans votre maison. Cadeau haute de gamme, impressione la personne à qui vous offrez avez un art classque. ★ Assiette de Présentation, La petite assiette de dim sum a une forme particulière comme une goutte d’eau, apportant la vie. La forme spéciale rend le plateau de dim sum approprié non seulement pour le thé de l’après-midi, mais aussi pour le petit-déjeuner, et peut également être utilisé comme décoration. ★ Appartenant à la deuxième torréfaction à haute température de céramiques saines, la surface est solide et dense, mettre votre esprit à l'aise. Non collant et très facile à nettoyer, les assiettes vont en toute sécurité au lave-vaisselle et micro-ondes. ★ Henten Home fournit des différents modèles des vaiselles en porcelaine, découvrez dans la boutique, vous trouvrez des services de table coloré de motif variant. Si vous avez des problèmes, contactez nous par un mail pour toujours, nous sommes toujours en service.29,99 €
-
Mikasa Egret Set de tasses en porcelaine fine, 4x tasses blanches classiques pour le thé et le café, 380ml - Emballage cadeau et lavable au lave-vaisselleCE QUE VOUS OBTENEZ : cet ensemble de 4 tasses de Mikasa est ideal pour les familles de quatre personnes Il rehausse votre table de petit-déjeuner pour les repas de tous les jours et les brunchs spéciaux SIMPLICITÉ SANS EFFORT : ces mugs en porcelaine blanche se distinguent par leur attrait intemporel Un design polyvalent qui s'adapte à toutes les tables CHINE DE LUXE : des tasses en porcelaine fine de première qualité qui vous accompagneront pendant de nombreux repas entre amis ou en famille Capacité de 380 ml FACILE À NETTOYER: lavable au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un usage quotidien ; laver avant la première utilisation L'article emballé dans un coffret cadeau est couvert par une garantie de 10 ans assurant une fabrication de qualité COLLECTION ÉGRET: achetez le reste de la collection Egret de Mikasa pour le service de table assorti de 12 pièces ideal pour les jeunes mariés et les accédants à la propriété29,00 €25,63 €-12% -
Eplze YBK Tech Ensemble Tasse et Soucoupe de Style Européen en Porcelaine Anglaise pour Petit déjeuner, Maison, Cuisine, Motifs Oiseaux et Fleurs de Camélia (Turquoise)L'ensemble tasse et soucoupe est de bonne qualité, avec une surface lisse, il semble très frais et exquis. Lignes douces et tempérament noble, bordure dorée, bon pour la décoration de table et de cuisine. Capacité : 200 ml. Porcelaine fine, bonne finition. Couleur turquoise, aspect vintage. Remarque : la couleur réelle peut être légèrement différente de celle des images. Veuillez prendre en considération lors de l'achat. Merci ! Livré avec un emballage cadeau en carton robuste, y compris une tasse, une soucoupe et une cuillère19,20 €
