Oubliez l’image surannée du pois chiche, souvent cantonné au simple houmous ou à la salade estivale. Cette légumineuse, véritable trésor nutritionnel, recèle un potentiel gastronomique insoupçonné qui ne demande qu’à être exploré. Nous vous proposons aujourd’hui de la sublimer dans un curry crémeux et parfumé, une recette qui réchauffera les cœurs et éveillera les papilles. Laissez-vous guider, pas à pas, pour transformer une simple conserve en un plat réconfortant et savoureux, prouvant que la grande cuisine peut aussi être simple et accessible.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une source correcte de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation des pois chiches
Commencez par ouvrir vos conserves de pois chiches. Videz-les dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ce geste simple est crucial : il permet de retirer l’aquafaba, le liquide de conservation des pois chiches, qui peut parfois donner un goût légèrement métallique et salé. Égouttez-les bien et mettez-les de côté.
2. La base aromatique
Dans votre sauteuse ou cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre en poudre. Faites revenir une minute en remuant constamment avec votre cuillère en bois pour ne pas que les épices brûlent. C’est ce qu’on appelle torréfier les épices, une technique qui consiste à les chauffer dans un peu de matière grasse pour libérer tous leurs arômes. Ajoutez ensuite la poudre de curry, le curcuma et la pincée de piment si vous aimez les plats relevés. Poursuivez la cuisson pendant 30 secondes, le temps qu’un parfum enivrant embaume votre cuisine.
3. L’assemblage du curry
Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober les épices. Laissez cuire une minute, puis versez le lait de coco. Pensez à bien gratter le fond de la sauteuse pour décoller les sucs, ces petites particules caramélisées pleines de saveur qui se forment lors de la cuisson. Portez le mélange à un léger frémissement. Ajoutez enfin les pois chiches égouttés, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement l’ensemble.
4. La cuisson douce
Baissez le feu au minimum, couvrez votre sauteuse et laissez mijoter tout doucement pendant 15 minutes. Cette cuisson lente va permettre aux pois chiches de s’imprégner de toutes les saveurs de la sauce et à cette dernière d’épaissir légèrement pour devenir onctueuse et nappante. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse et gourmande, n’hésitez pas à écraser légèrement une partie des pois chiches contre la paroi de la sauteuse avec le dos de votre cuillère en bois. L’amidon qu’ils libéreront agira comme un liant naturel et donnera une texture veloutée incomparable à votre curry.
Accords mets vins
Ce curry de pois chiches, avec ses notes épicées et la douceur du lait de coco, s’harmonisera parfaitement avec un vin blanc aromatique mais sec. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes de litchi et de rose feront écho aux épices du plat. Si vous préférez le rouge, choisissez un vin léger et fruité, comme un Gamay de la vallée de la Loire, servi légèrement frais pour ne pas écraser les saveurs du curry.
L’info en plus
Le pois chiche, Cicer arietinum de son nom scientifique, est l’une des plus anciennes légumineuses cultivées par l’homme, avec des traces remontant à plus de 7 500 ans au Moyen-Orient. Pilier de l’alimentation dans de nombreuses cultures, de la Méditerranée à l’Inde, il est célébré pour sa richesse en protéines végétales, en fibres et en minéraux. Utiliser des pois chiches en conserve est une astuce formidable pour un repas sain et rapide, sans sacrifier le goût.
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L’art de la présentation
Pour sublimer ce plat simple, le service est essentiel. Présentez le curry bien chaud dans des bols individuels en céramique ou en grès, dont l’aspect artisanal rappellera l’authenticité du plat. Accompagnez-le d’un riz basmati nature servi à part, idéalement dans un petit bol ou moulé à l’aide d’un cercle de présentation. Vous pouvez également proposer des pains naans ou chapatis chauds, présentés dans une corbeille à pain en osier doublée d’un tissu pour les garder au chaud. Le contraste des couleurs entre le jaune doré du curry et le blanc immaculé du riz créera un visuel très appétissant.
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RUCUDIM Cercles de Présentation, 4 Pcs 8 cm Acier Inoxydable Emporte Piece Patisserie, Emporte Piece Rond avec Poussoir pour Gâteau Mousse Dessert (Rond et Carré)🍕Ensemble d'anneaux à dessert : le paquet contient 4 cercles à gâteau et 4 couvercles, taille du cercle à gâteau : diamètre 8 cm hauteur 4 cm, le couvercle de l'anneau à gâteau avec poignée se comprime facilement pendant le processus de cuisson pour obtenir une surface de gâteau plate. Matériaux de haute qualité : notre anneau de cuisson en acier inoxydable de qualité alimentaire, sûr et durable, pas facile à rouiller, à déformer ou à endommager, pas de bords tranchants. Convient aux adultes et aux enfants. C'est votre meilleur choix pour le dessert. Facile à utiliser et à nettoyer : anneaux à dessert faciles à ranger, après avoir terminé votre dessert, utilisez-le simplement pour ne pas coller, conserve une bonne forme et peut être nettoyé en toute sécurité au lave-vaisselle. Pas trop grand, parfait pour tous les utilisateurs comme les adultes et même les enfants. Largement utilisé : Anneau à gâteau rond en acier inoxydable adapté pour les pâtisseries, le glaçage, les biscuits, les sandwichs et d’autres aliments! Parfait pour la préparation de entrées carrées et rondes, de gâteaux, de mousses et de desserts. 🍰Grands cadeaux : Notre cercle à gâteau, adapté à la fois aux professionnels et aux amateurs en herbe, peut élever la pâtisserie à un niveau professionnel, impressionner votre famille et vos amis, et être un beau cadeau pour quelqu'un qui aime bien pâtisser.11,99 € -
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AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 € -
Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 €
