La conserve d’abricots au sirop, c’est l’un de ces gestes anciens qui traversent les générations sans prendre une ride. À l’heure où les étals débordent de fruits gorgés de soleil, prendre le temps de les mettre en bocaux, c’est s’offrir un peu d’été en plein hiver. Une technique simple, accessible, et terriblement satisfaisante. Ce guide vous accompagne pas à pas pour réussir des conserves maison dignes d’une épicerie fine, avec rien d’autre que de bons fruits, du sucre et un peu de patience.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Conserve sucrée et légère, dominée par les sucres naturels des abricots et le sirop. Peu énergétique pour 100 g mais riche en glucides simples.
Protéines : Apport protéique très faible, inférieur à 1 g pour 100 g. Cette conserve n'est pas une source de protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable, inférieure à 0.003 g pour 100 g. Convient parfaitement aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la concentration en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.4 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Stérilisation des bocaux
Avant toute chose, stérilisez vos bocaux. Stériliser : c’est éliminer tous les micro-organismes présents dans le bocal afin d’éviter toute contamination de votre conserve. Plongez les bocaux et leurs couvercles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez-les délicatement à l’aide d’une pince à bocaux et laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre, sans les essuyer. C’est une étape incontournable : ne la sautez pas !
2. Préparation des abricots
Lavez soigneusement vos abricots sous l’eau froide. Coupez-les en deux le long de leur suture : c’est la petite rainure naturelle qui parcourt le fruit de haut en bas, puis retirez le noyau. Pas besoin de les éplucher, la peau se tient très bien à la cuisson et apporte de la couleur. Déposez les demi-abricots dans un saladier propre.
3. Préparation du sirop
Dans une grande casserole, versez les 600 ml d’eau et les 400 g de sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, ainsi que la cuillère à soupe de jus de citron. Le jus de citron joue ici le rôle d’acidifiant naturel : il aide à conserver la belle couleur orangée des abricots et améliore la conservation. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Vous obtenez un sirop léger, translucide et parfumé.
4. Cuisson des abricots dans le sirop
Plongez délicatement les demi-abricots dans le sirop frémissant. Frémir : le liquide est chaud, légèrement agité, mais ne bout pas à gros bouillons. Laissez cuire 5 à 7 minutes selon la taille des fruits. Ils doivent être tendres mais pas en compote : ils doivent garder leur forme. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau avec la pointe d’un couteau.
5. Mise en bocaux
À l’aide d’une louche, disposez les demi-abricots dans les bocaux stérilisés, côté bombé vers l’extérieur pour un joli rendu. Versez ensuite le sirop chaud jusqu’à 1 cm du bord. Ce petit espace s’appelle la « garde » ou « espace de tête » : il est indispensable pour que le bocal se ferme hermétiquement lors de la stérilisation. Fermez les bocaux immédiatement.
6. Stérilisation finale des bocaux garnis
Placez les bocaux fermés dans une grande casserole, couvrez-les complètement d’eau froide. Portez à ébullition et laissez stériliser pendant 20 minutes à partir de l’ébullition. Sortez les bocaux à l’aide de la pince et laissez-les refroidir à température ambiante sans les retourner. Vous entendrez peut-être un petit « clic » : c’est le signe que le couvercle a bien formé son vide d’air : une dépression qui garantit la conservation longue durée du contenu.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un sirop encore plus parfumé, ajoutez une étoile de badiane (anis étoilé : épice en forme d’étoile au goût anisé doux) ou quelques feuilles de verveine fraîche dans votre sirop lors de la cuisson. Retirez-les avant la mise en bocaux. Vos conserves auront une signature aromatique qui surprendra agréablement vos convives !
Une boisson fraîche et élégante pour accompagner
Servies en dessert ou au goûter, ces conserves d’abricots se marient parfaitement avec un thé glacé à la pêche ou une limonade maison au citron et au miel. Pour les adultes, un verre de muscat doux ou un Sauternes frais sublimera la douceur sucrée et la légère acidité des abricots au sirop.
L’info en plus
Une tradition qui remonte à loin : la mise en conserve de fruits au sirop est une pratique qui s’est développée en France au XIXe siècle, popularisée par Nicolas Appert, un confiseur parisien qui découvrit que chauffer des aliments dans des contenants hermétiques permettait de les conserver longtemps. Aujourd’hui, cette technique artisanale connaît un vrai renouveau, portée par l’envie de consommer local, de saison, et de réduire le gaspillage alimentaire. Une conserve maison, c’est aussi un beau cadeau gourmand à offrir !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
HEFTMAN Bocaux en Verre avec Couvercle à Clip - Lot de 12 Bocaux à Épices Petits de 100ml Vides avec Couvercles et Étiquettes et Entonnoir, Scellement Hermétique - Parfaits pour Herbes, ÉpicesOrganiser et ranger : ces pots à épices avec couvercles et étiquettes sont parfaits pour stocker une large gamme d'articles essentiels de cuisine ; utilisez-les comme pots à épices, ou pour des herbes, des conserves, des chutneys, des huiles, pour divers projets de bricolage, ou même comme mini pots à confiture. Sa capacité de 100 ml garantit que vous avez juste la bonne quantité à portée de main, tout en gardant vos armoires propres et bien rangées. Garde les ingrédients frais : chaque petit bocal en verre avec couvercles dispose d'un couvercle hermétique à clip avec un joint en silicone, gardant vos ingrédients frais plus longtemps. Dites adieu aux épices rances et profitez du goût complet de vos herbes, épices et assaisonnements avec ces bocaux en verre premium avec couvercle à mini clip. CONTRÔLE PARFAIT DU VERSAGE - Ces petits bocaux avec couvercle de HEFTMAN sont conçus avec un col suffisamment large pour une cuillère à café, ce qui facilite et évite les problèmes lors de la mesure de vos ingrédients. Que vous pulvérisiez des huiles ou que vous ajoutiez des épices, le versement contrôlé de ces bocaux en verre avec couvercles à clip garantit la précision dans votre cuisine. Élégant et personnalisable : ajoutez une touche de charme et de particularité à votre cuisine avec les étiquettes noires et le stylo à craie inclus. Personnalisez chaque petit bocal pour qu'il corresponde à votre style et gardez votre étagère d'épices aussi belle que fonctionnelle. La taille compacte de ces bocaux à épices en verre avec couvercles les rend également parfaits pour être exposés, améliorant l'esthétique de votre cuisine. CONCEPTION ÉCONOMISANT DE L'ESPACE - Ces petits contenants de stockage ne sont pas seulement fonctionnels mais aussi économiques en espace. Le design compact de chaque bocal avec couvercle à rabat permet une utilisation efficace de l'espace dans vos placards de cuisine, tiroirs ou étagères d'épices sur le plan de travail, garantissant que votre cuisine reste libre de désordre et organisée.22,49 € -
Bormioli - Bocal en Verre avec Couvercle 1 L, TransparenteIdéales pour conserver le goût et les qualités nutritionnelles. / Contenance : 1 L pour un entretien facile, vous pouvez nettoyer ces bocaux au lave-vaisselle Bocal fabriqué avec un verre de qualité afin de résister aux rayures Matériau sain et hygiénique, ne retient ni les tâches ni les odeurs6,93 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
Thermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine,étanche sonde temperature cuisine, avec Écran LCD, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, AccessoiresThermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine9,49 €8,99 €-5%
-
Ibili - 684400 - Pince Pour Bocaux de Conserve2 ans de garantie 22 x 7,5 x 4 cm Acier Inoxydable et Plastique6,32 € -
Roysmart Pince de préhension pour bocaux de conserve avec extrémités en caoutchukMatériaux de haute qualité : fabriqué en acier durable de haute qualité. Livré avec une prise antidérapante. Rangez les bocaux en toute sécurité. Contrôle sans effort avec poignées confortables et lisses. Protégez vos mains : le lève-verre maintient les bocaux en toute sécurité pour le remplissage, le levage et le transport et peut protéger vos mains de la chaleur. Facile à utiliser : disponible aux deux extrémités. Faciles à utiliser et à nettoyer. Après chaque application, il suffit de rincer à l'eau froide. Rangement simple : La pince légère peut être rangée de manière peu encombrante dans le tiroir de cuisine ! 100% Promesse : Si vous avez des questions ou un mécontentement avec le produit, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons la meilleure solution.7,99 €6,87 €-14%
Comment présenter vos conserves d’abricots au sirop ?
Au moment de servir, versez les abricots et leur sirop dans de jolies coupes en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur ambrée des fruits. Accompagnez-les d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille disposée dans un bol à dessert en céramique blanche. Pour un effet rustique et charmant, servez directement dans de petits bocaux en verre type verrines posés sur une ardoise de présentation. Prévoyez une petite cuillère à dessert à long manche pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Élégantes 160 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 160 ml (82 mm de diamètre, 80 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,64 €
-
TuYines Lot de bols à céréales, lot de 4 assiettes dessert, assiettes creuses blanches 700 ml, bols en céramique 15x8 cm, lot de bols pour flocons d'avoine et salade, passe au micro-ondes et au fourLot de 4 bols polyvalents : notre lot de bols à céréales contient quatre bols parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds vous offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour chaque maison : chaque bol de ce set de 4 bols à dessert dispose d'une élégante glaçure blanche avec un discret bord brun-gris, ce qui donne au bol un aspect moderne et intemporel. Parfait pour les dîners formels ou pour un usage quotidien. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols sont adaptés à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles d'entretien : ces bols pour céréales sont adaptés au micro-ondes et se nettoient facilement au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour une utilisation quotidienne, sans que vous ayez à vous soucier d'un entretien fastidieux. Cadeau parfait pour toute occasion : cet ensemble de 4 bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, elles sont le cadeau idéal pour une fête d'inauguration, un mariage ou tout autre événement spécial.21,90 € -
quiodok Lot de 4 Bols Petit Dejeuner en Porcelaine, Bols à Soupe et à Céréales en Céramique Blanche, Petits Bols avec Motif en Relief pour Dessert, Aperitif, Ramen, Riz, Fruits (11.5 x 5.8cm)Dimensions du produit: Cet ensemble de quatre bols à céréales en céramique a une capacité de 320 ml et un diamètre de 11,5 cm. Son format compact le rend adapté à de nombreuses occasions Motif en relief: Les bol petit dejeuner blancs présentent un motif en relief simple qui leur confère une esthétique élégante et antidérapante. Ils complètent parfaitement la vaisselle du quotidien et rehaussent l'apparence générale Polyvalent: Ce petit bol est parfait pour les céréales, les soupes, les desserts, le pop-corn, les fruits, les pâtes et les sauces festives. Il convient aussi bien au quotidien qu'aux occasions spéciales comme les fêtes et les célébrations Durable: Les bols à soupe sont fabriqués en céramique de haute qualité, durable et non poreuse et peuvent résister à une utilisation quotidienne et au nettoyage sans usure ni dommage Facile à nettoyer: Les bols en céramique ont une surface lisse et sont faciles à nettoyer. La graisse et la saleté se rincent facilement. Ils conviennent à un usage quotidien sans nécessiter d'entretien important25,99 €
-
alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, BlancVERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation7,11 € -
Paris Prix Secret de Gourmet - Lot de 6 Verrines en Verre Sylvana 8cl TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 5,4 x H. 6 cm Matière : Verre Coloris : Transparent8,99 €
-
JMIATRY 40 Pcs Mini Tableaux Noirs, 10 x 7 cm Mini Panneau d’affichage, Mini Ardoise Craie Plastique, Mini Tableaux d’affichage pour Prix, Mariages, Fêtes, BoulangeriesMatériel: Petits tableaux noirs sont fait en PVC de haute qualité, solide et durable, assez épaissi et pas facile à casser, sont un bon outil pour présenter les prix des aliments. Réutilisable: Mini tableaux noirs peuvent effacés facilement après avoir écrirt, vous pouvez écrire sur mini tableau noir ardoise craie en raison de votre préférence. Stable et Pratique: Avec U design, tableau mini signes L peut se tenir sur la table plus stable et pas facile à tomber, idéal pour présenter les prix des plats et comme un sign pour réserver. Polyvalent: Tableau mini signes mariage peuvent être appliqués au restaurant, au boulangerie, à l’hôtel pour vous aider de présenter les prix; Tableau mini noir fetes peut être également utilisé au mariage, aux fêtes, à l’anniversaire. Emballage Comprend: 40 pièces mini panneau d’affichage répondrent vos usages multiples dans la vie quotidienne, comme pour présenter les prix des légumes, des pains, des plats dans le restaurant.23,69 € -
EUROPEL Présentoir de table A4 tableau noir avec support - Tableau ardoise de comptoir en L avec base intégrée - Tableau noir pour restaurant, food truck, mariage, fêteLaissez vos idées prendre forme: de l'écriture de menus élaborés pour les restaurants chics à l'affichage des numéros de table lors de dîners extravagants, notre ardoise de table est un complément parfait à tout cadre ou événement. Qualité premium garantie: fabriqué en polystyrène de haute qualité, notre présentoir de table noir est un format A4 et dispose d'une base large intégrée qui lui assure une bonne stabilité. La surface lisse garantit une bonne expérience d'écriture. Facile à nettoyer: La surface de notre tableau pour menu se nettoie tout simplement avec un chiffon humide, en quelque secondes. Il suffit de mouiller un chiffon avec de l’eau et de le passer sur l’ardoise. Ceci fonctionne uniquement pour les feutres à base d’eau. Utilisations variées: Notre tableau s’utilise parfaitement pour afficher des menus ou des messages promotionnels à l’extérieur de votre boutique, restaurant, pub ou café. Il est également parfait pour les réceptions de mariage, les fêtes de naissance, les repas de familles et plus encore ! Achetez en toute confiance: la satisfaction du client est notre priorité numéro un, c'est pourquoi nous fournissons des produits haut de gamme parmi les meilleurs sur le marché. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question ou demande. Style minimaliste: Ajoutez une touche de modernité à votre espace avec ce présentoir façon ardoise, simple mais classique ! Avec sa surface de tableau noir pour une présentation d’un côté, ce panneau noir est fait pour être remarqué et recueillera de nombreux compliments de la part des amis, de la famille et des client12,90 €
-
tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !9,99 € -
Lot de 6 Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche,19.5 cm Petite Cuillère à Dessert,Cuillere Longue,Cuillère à Café Longue,Petites Cuillères pour Latte Café, Expresso, Chocolat ChaudMATÉRIEL DURABLE：Les cuillère à café longue sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, résistantes à la corrosion et à l'usure. Elles ne se déforment pas avec l'usage à long terme. Les cuillère à café long manche peuvent être lavées en lave-vaisselle, sont faciles à entretenir et ont une longue durée de vie SPECIFICATIONS DU SET：Chaque set contient 6 cuillere longue. Chaque < cuillère > individuelle a des dimensions de 19,5 centimètres × 2,8 centimètres et pèse 22 grammes. La taille est idéale. Les < cuillères > sont adaptées pour l'usage quotidien en famille ainsi que pour la gestion des restaurants DESIGN ERGONOMIQUE：Les bords des cuillère à long manche sont ronds et lisses, la prise est confortable. Les lignes du manche sont fluides et suivent un design ergonomique. Elles sont faciles à saisir et réduisent la fatigue d'utilisation ASPECT ÉLÉGANT：Les cuillère à long manche utilisent le processus de polissage miroir, la surface peut présenter un éclat, montrant une élégance et une raffinement. Les cuillère à café peuvent ajouter du style au repas et apporter une expérience culinaire plus agréable LARGE APPLICATION：Les petite cuillère à long manche peuvent servir de cuillère pour le latte macchiato, de cuillère à café, de cuillère à dessert. Les petites cuillères sont adaptées pour préparer des cocktails, pour scooper de la glace, pour étaler de la confiture, etc7,99 €
