Direction le sud des États-Unis pour cette recette qui réveille les papilles : les côtes de porc marinées façon tex-mex, ce style culinaire né de la rencontre entre le Texas et le Mexique. Sur le grill, la viande caramélise et embaume tout le jardin. Une recette de saison, parfaite pour les beaux jours entre amis.
20 minutes (hors marinade)
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, typique d'une grillade généreuse avec marinade savoureuse.
Protéines : Excellente source de protéines animales grâce aux côtes de porc, apportant plus de 23 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée due à la sauce Worcestershire et aux assaisonnements, à surveiller pour une consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 23.6 g —
Gluc. 3.9 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
610 kcal
Prot. 55 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 38.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 23.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélange le paprika fumé, le cumin, le chili, l’ail et l’oignon en poudre avec la cassonade. Ajoute la sauce Worcestershire, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Fouette bien pour obtenir une pâte homogène, comme une petite peinture parfumée.
2. Mariner la viande
Badigeonne généreusement les côtes de porc avec cette marinade sur toutes les faces. Filme le saladier et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute une nuit pour un goût encore plus intense.
3. Préchauffer le grill
Sors la viande quinze minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Pendant ce temps, chauffe ton barbecue ou ton grill à feu moyen-vif.
4. Griller les côtes de porc
Dépose les côtes de porc sur la grille chaude. Fais-les cuire environ six à sept minutes de chaque côté, en surveillant bien pour que la marinade caramélise sans brûler. La viande doit être bien dorée et légèrement croustillante sur les bords.
5. Laisser reposer
Retire les côtes de porc du feu et laisse-les reposer cinq minutes sous une feuille de papier aluminium. Ce repos permet aux jus de bien se répartir dans la viande, pour une bouchée tendre et juteuse.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, choisis des côtes de porc avec un peu de gras sur le bord : c’est lui qui fond à la cuisson et donne du moelleux. Et surtout, ne pique jamais la viande avec une fourchette pendant la cuisson, cela ferait fuir tous les bons jus !
Accord mets et vin
Cette recette épicée et fumée s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais, ou avec une bière ambrée mexicaine bien fraîche pour rester dans l’esprit tex-mex.
L’info en plus
Le tex-mex est né de la fusion entre la cuisine texane et les traditions culinaires mexicaines, popularisée au XXe siècle aux États-Unis. Épices, grillades et saveurs généreuses en sont les piliers, parfaits pour les repas conviviaux en extérieur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir les côtes de porc marinées tex-mex
Dispose les côtes de porc sur un plat de présentation rustique en bois ou en ardoise, pour un effet grill authentique. Accompagne-les de quartiers de citron vert et d’une petite coupelle de sauce piquante maison. Sers avec du pain de maïs ou une salade de haricots noirs pour rester dans l’esprit tex-mex.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 € -
Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour SaucesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 €
