Oubliez les confitures industrielles et redécouvrez le plaisir d’une tartinade maison. La crème de pommes, ou beurre de pommes, est une douceur réconfortante qui embaumera votre cuisine d’un parfum d’automne. Simple à réaliser, elle transformera vos petits-déjeuners et goûters en un véritable moment de gourmandise.
10 minutes
120 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en glucides avec un apport modéré en calories.
Protéines : Apport en protéines très faible.
Sel : Teneur en sel négligeable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 22.5 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
266 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 65.8 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 21.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Le grand mélange
Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, versez la compote de pommes. Ajoutez le sucre de canne roux, la cannelle moulue, le mélange quatre-épices et le jus de citron. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien incorporer tous les arômes.
2. La patience est une vertu
Portez le mélange à frémissement sur feu moyen, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Laissez mijoter à découvert pendant environ 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. La crème doit épaissir et prendre une belle couleur ambrée. N’hésitez pas à goûter pour ajuster le sucre ou les épices selon vos préférences.
3. Le secret d’une texture parfaite
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Incorporez l’extrait de vanille liquide. Pour obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau et que la crème soit soyeuse.
4. La mise en bocal
Versez immédiatement la crème de pommes encore chaude dans des pots à confiture préalablement stérilisés : action de nettoyer des contenants avec de l’eau bouillante pour éliminer tous les microbes et assurer une longue conservation des aliments. Vissez fermement les couvercles et retournez les pots. Laissez-les refroidir complètement à l’envers pour créer un vide d’air qui assurera une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable en fin de cuisson, juste avant de mixer. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, pas d’inquiétude : la texture sera simplement plus rustique et tout aussi délicieuse.
Quelle boisson pour accompagner ?
Cette crème de pommes se marie à merveille avec un grand verre de lait froid, un chocolat chaud onctueux ou encore un jus de pomme artisanal pour rester dans le thème. Pour une pause réconfortante, un thé noir aux épices (chaï) sera également un excellent compagnon.
L’info en plus
Souvent confondue avec la compote, la crème de pommes, aussi appelée beurre de pommes, s’en distingue par sa cuisson beaucoup plus longue et lente. Ce processus permet une caramélisation des sucres naturels du fruit et une concentration intense des saveurs, lui donnant cette texture riche et cette couleur foncée si caractéristiques. C’est une tradition culinaire particulièrement populaire en Amérique du Nord.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter cette douceur ?
Servez votre crème de pommes dans un joli pot à confiture en verre, orné d’une étiquette manuscrite et d’un petit carré de tissu sur le couvercle pour un effet authentique. Pour une dégustation au petit-déjeuner ou au goûter, présentez-la dans un petit ramequin en céramique, accompagnée de tranches de brioche toastée, de scones ou de pancakes. Un petit couteau à beurre ou une cuillère à confiture permettra à chacun de se servir avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yishik Lot de 24 bocaux hexagonaux en verre 45 ml avec couvercles à vis dorés pour confitures, fruits, noix, épices, gelées, aliments pour bébé ou desserts faits à la mainLot de 24 bocaux hexagonaux en verre avec couvercles dorés. Utilisables à diverses fins Matériaux en verre durables et sans BPA ni plomb. Dimensions approximatives : 4,8 cm x 5,1 cm (en centimètres) Livré avec 24 jolis couvercles dorés, étanches, adaptés pour conserver les friandises Le joint hermétique rend les articles à l'intérieur faciles à conserver plus longtemps Parfait pour la confiture, les épices, les sauces, les noix, les aliments pour bébé, le stockage des cosmétiques et les cadeaux DIY18,99 €
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
APACALI Lot de 10 ramequins de 240 ml pour crème brûlée, ramequins à tartelette en céramique, bols à soufflé plats pour la cuisson de pudding à la vanille, mini gâteaux, pudding et sauces【DÉTAILS DU PRODUIT】 Moule à gratin de diamètre 11,5 cm, hauteur 3,5 cm, capacité 240 ml. Vous recevrez 10 moules à crème brûlée, assez pour répondre à vos besoins quotidiens. 【HAUTE QUALITÉ】Le moule à tartelette en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité et est résistant au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 260 °C. L'espace intérieur épais assure une répartition homogène de la chaleur pour des résultats parfaits. La surface lisse et résistante à l'usure du bol à soufflé plat n'absorbe pas la graisse, les odeurs et les bactéries et ne modifie pas le goût des aliments. 【FACILE À UTILISER】La surface émaillée des moules à panna cotta est colorée, lisse et facile à frotter. Lavable au lave-vaisselle, pas d'inquiétude à avoir pour les éclats, les rayures ou les fissures. Les moules résistants au four économisent également de l'espace et peuvent être empilés et stockés dans les armoires. 【CONCEPTION PRATIQUE】Le moule à soufflé résistant au four peut être utilisé en toute sécurité sur la table à manger. La plaque murale épaisse peut isoler de la chaleur, durable et belle, et la forme élégante et délicate ajoute une atmosphère élégante à la table. 【LARGE APPLICATION】Le moule à gratin peut être utilisé pour préparer de délicieux desserts tels que des gâteaux, du pudding, de la crème glacée, des soufflés, des sauces, des confitures, etc. Il est également adapté pour les épices, les entrées et les accompagnements. Ou utilisez-le pour servir des collations et des fruits lors de fêtes. Cet ensemble de moules est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quelle fête.37,99 €
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HOMQUEN Couteau à Beurre en Acier Inoxydable, Couteau D'application au Beurres,Couteaux à épandeur de Beurre Pour la Cuisine Restaurant Party, Gadgets de Cuisine, 6 PiècesÉquipe de 6 pièces de valeur: un seul achat pour obtenir six couteaux de beurre en acier inoxydable de haute qualité, idéal pour l'utilisation quotidienne de la famille ou de grandes réunions. Appliquer facilement du beurre, de la confiture, etc. Polyvalent pour n'importe quelle occasion: idéal pour la cuisine, le dîner dans les restaurants, ou les parties en plein air et les pique-niques. Ce couteau à beurre ajoute une touche d'élégance à chaque expérience culinaire. Portable et facile à stocker: Conçu avec une taille compacte, il s'adapte bien dans des tiroirs, des boîtes à couverts ou des sacs de voyage. Dites au revoir au désordre et profitez d'une cuisine organisée et d'une table à manger. Acier inoxydable de qualité supérieure: Fabriqué à partir d'acier inoxydable de qualité alimentaire, ces couteaux sont durables, résistants à la rouille et ne se déformeront pas. Les lames lisses et tranchantes assurent une répartition uniforme sans obstacle. Coffre-fort pour lave-vaisselle: jetez-les simplement dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans tracas. Pas besoin de vous soucier des résidus d’huile – gardez vos couteaux neufs avec un effort minimal.11,99 € -
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