Oubliez la grisaille et embarquez pour un voyage gustatif sous les tropiques avec ce crumble ananas coco rhum. Une recette d’une simplicité désarmante qui marie la douceur acidulée de l’ananas caramélisé, la rondeur de la noix de coco et le parfum envoûtant du rhum. Un dessert réconfortant et dépaysant, parfait pour conclure un repas sur une note de gourmandise et d’exotisme. Laissez-vous guider, le succès est à portée de main.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible source de protéines.
Sel : Peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucre et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.7 g |
| dont sucres | 18.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits exotiques
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, égouttez soigneusement les morceaux d’ananas. Dans un saladier, mélangez les dés d’ananas avec 50 grammes de sucre de canne roux et les 3 cuillères à soupe de rhum. Laissez les saveurs s’imprégner le temps de préparer la suite.
2. Confection de la pâte à crumble
Dans un autre saladier, versez la farine, les 70 grammes de sucre restants, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Ajoutez l’huile de coco bien froide coupée en petits morceaux. Du bout des doigts, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme du sable mouillé. C’est ce qu’on appelle sabler la pâte, c’est-à-dire mélanger une matière grasse et de la farine pour obtenir une consistance de sable. Ne la travaillez pas trop longtemps pour qu’elle reste légère et croustillante après cuisson.
3. Assemblage et cuisson
Répartissez la préparation à l’ananas dans le fond d’un plat à gratin ou dans quatre ramequins individuels. Recouvrez généreusement et uniformément avec la pâte à crumble. Enfournez pour environ 30 minutes. Le crumble est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le jus des fruits commence à bouillonner sur les côtés. C’est le signe d’une gourmandise absolue !
Mon astuce de chef
Pour un croquant incomparable et des saveurs décuplées, faites légèrement torréfier votre noix de coco râpée dans une poêle sèche à feu moyen avant de l’incorporer à la pâte à crumble. Surveillez bien la cuisson, elle brunit très vite ! Cela lui donnera un délicieux goût de noisette grillée.
Quelle boisson pour accompagner ce dessert ?
Pour rester dans le thème exotique, servez ce crumble avec un thé glacé à la passion ou un jus de goyave bien frais. Pour les adultes, un petit verre de rhum vieux, dégusté lentement, rappellera la saveur du dessert et prolongera le voyage.
L’info en plus
Le crumble est une invention britannique datant de la Seconde Guerre mondiale. Face au rationnement du beurre, du sucre et de la farine, il était plus économique de réaliser cette pâte émiettée qu’une pâte à tarte traditionnelle. Si la version classique est aux pommes, cette déclinaison tropicale prouve que ce dessert simple sait voyager et s’adapter à toutes les fantaisies !
Comment présenter ce crumble exotique ?
Ce dessert se déguste de préférence tiède, lorsque le contraste entre la chaleur des fruits et le croustillant du crumble est à son apogée. Pour une touche de fraîcheur, accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille ou, pour encore plus d’exotisme, d’un sorbet à la noix de coco. Servez-le directement dans son plat de cuisson posé sur un dessous de plat, ou dressez-le dans des ramequins individuels pour une présentation plus soignée. Vous pouvez également utiliser des petits bols en coque de noix de coco pour une immersion totale.
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