La saison des mirabelles ne dure que quelques semaines, et les gourmets avertis le savent bien : il faut en profiter sans attendre. Sur les étals lorrains comme sur les marchés de tout le pays, ce petit fruit doré à la chair sucrée fait chaque été son grand retour. Aujourd’hui, direction la cuisine pour transformer ces mirabelles en un far moelleux et parfumé, un dessert rustique qui a traversé les générations sans prendre une ride.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce far aux mirabelles est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries rustiques françaises, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : L'apport protéique provient principalement des œufs et du lait, offrant environ 4, 6 g de protéines pour 100 g, ce qui est correct pour un dessert.
Sel : La teneur en sel reste très modérée à 0, 11 g pour 100 g, bien en deçà des seuils d'alerte, grâce à l'absence d'ingrédients salés majeurs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en fonction de la marque des mirabelles en bocal.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Faire un petit puits au centre, comme un cratère de volcan, puis casser les oeufs à l’intérieur. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux, ces petits amas de farine mal dissous qui gâchent la texture.
2. Ajout des liquides
Verser le lait petit à petit tout en continuant de fouetter, afin d’obtenir une pâte fluide et homogène, semblable à une pâte à crêpes un peu plus épaisse. Ajouter le rhum ambré pour parfumer délicatement l’ensemble.
3. Préparation des mirabelles
Égoutter soigneusement les mirabelles au sirop à l’aide d’une passoire, en réservant un peu de jus si besoin. Cette étape est essentielle : trop de liquide empêcherait le far de bien prendre à la cuisson.
4. Montage du far
Beurrer généreusement le plat à gratin avec le beurre doux. Répartir les mirabelles égouttées au fond, puis verser délicatement l’appareil par-dessus, sans les déplacer.
5. Cuisson
Enfourner à 180°C, four préchauffé, pendant 45 minutes environ. Le far doit être doré sur le dessus et légèrement gonflé, tout en restant souple au toucher, comme un flan bien pris.
6. Repos et dégustation
Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster, tiède ou froid selon les préférences. Le far continue de se raffermir légèrement en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour un far encore plus parfumé, remplacer une partie du lait par de la crème liquide entière : le dessert gagnera en onctuosité sans devenir lourd. Et surtout, ne pas trop cuire l’appareil, un far légèrement tremblotant au centre en sortant du four sera parfait une fois refroidi.
Accord sucré recommandé
Un vin de mirabelle ou une eau-de-vie légère servie très fraîche accompagnera à merveille ce dessert, en écho direct au fruit qui le compose. Pour une option sans alcool, un thé noir légèrement fumé fera aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
Le far, spécialité bretonne à l’origine, s’est décliné au fil du temps selon les fruits de saison disponibles dans chaque région. La version aux mirabelles, typique de l’est de la France, rend hommage à ce petit fruit doré que l’on retrouve chaque été sur les étals lorrains.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BIOLO'KLOCK Fruits au Sirop Mirabelles Fruits Français 370 gProduit issu de l'agriculture biologique Fruits au sirop Conditionnés dans un bocal en verre recyclable de 360 grammes5,19 € -
Giffard Sirop Mirabelle 1 LAllergènes : Absence Pays d’origine : France Ingrédients : sirop de sucre, jus concentré de mirabelles, arôme naturel de mirabelle et autres arômes naturels, arôme, acidifiant E330. Sirop de Mirabelle 100% pur sucre élaboré à partir de jus concentré de mirabelles. A consommer allongé d'eau plate, d'eau gazeuse ou en limonade.14,01 €9,70 €-31%
-
SAINT JAMES - Rhum Ambré Agricole de Martinique - 1L"Elevé sous bois 18 mois minimum, le Rhum Saint James Royal Ambré présente une grande complexité aromatique. Harmonieux et très présent en bouche, il apportera une touche boisée et vanillée à tous vos planteurs." Marc Sassier, oenologue Saint James ROBE : Couleur ambrée, chaleureuse NEZ : Rond et élégant, il présente des notes florales associées à des notes boisées et épicées typique de l'élevage sous bois. BOUCHE : Rond et harmonieux, il est très présent en bouche. DISTILLE À LA MARTINIQUE, DISTRIBUÉ PAR SVS LM 94220 FR21,20 € -
Captain Morgan Spiced Gold Rhum 70clCaptain Morgan Spiced Gold Rhum 70cl12,57 €11,94 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,04 €-13% -
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir | Mixer cuisine pour monter des blancs en neige - Fouetter des crèmes - Pétrir des pâtes à pain - 5 vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
Comment présenter le far aux mirabelles
Découper le far en parts généreuses et les disposer sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, qui mettra en valeur la couleur dorée du gâteau. Un léger voile de sucre glace saupoudré au tamis juste avant de servir apportera une touche gourmande et élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm | Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €26,74 €-28% -
MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 PersonnesVaisselle minimaliste nordique : la série Elisa est gris clair et blanc et a des bords arrondis qui allient à la fois esthétique et facilité d'utilisation. Minimalistic est plus qu'une simple simplicité, le service de table en porcelaine MALACASA est parfait pour les dîners de famille, les fêtes et les occasions de toutes sortes. Artisanat traditionnel - Sélection de porcelaine de haute qualité, technologie de vitrage unique et cuisson de température contrôlée avec précision garantissent que chaque assiette est légère et fine et durable dans l'utilisation réelle. Comprend 6 assiettes à dessert : 19 x 19 x 1,9 cm. Empilables et peu encombrantes : les assiettes empilables offrent de la place pour plus de service de vaisselle dans l'armoire ; l'émail élégant et lisse est non toxique et inoffensif et a été certifié par la FDA, tous les aliments passent à la fois au lave-vaisselle et au micro-ondes, ce qui le rend extrêmement facile d'entretien. Option cadeau idéale : le service de table en porcelaine MALACASA pour 6 et 12 personnes est parfait pour la plupart des plats, par exemple les entrées, les plats principaux, les soupes, les desserts, etc. Peut être un cadeau souhaitable ou tout simplement répondre à la plupart de vos utilisations quotidiennes. Pour plus de produits périphériques, consultez la boutique officielle de la marque. Garantie de 12 mois et service client - Notre garantie de 12 mois soutient votre achat contre les dommages ou les erreurs du fabricant. N'hésitez pas à contacter d'abord notre service client si vous avez des questions. Merci de votre compréhension39,99 €
