Le filet mignon au four est l’un de ces plats qui impressionne à coup sûr, sans pour autant vous enchaîner des heures en cuisine. Tendre, juteux, parfumé : ce morceau de porc noble mérite qu’on lui consacre un peu d’attention. Légumes rôtis, épices soigneusement dosées, cuisson maîtrisée… Voici comment transformer un dîner ordinaire en véritable moment de table.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat principal énergétique et riche en protéines, équilibré par une bonne proportion de légumes rôtis.
Protéines : Apport protéique excellent grâce au filet mignon, avec près de 59 g par portion, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sodium modérée à 0, 68 g par portion, principalement apportée par la moutarde et l'assaisonnement.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
90 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 7.5 g —
Lip. 3 g
Par portion (4 parts)
591 kcal
Prot. 59.1 g —
Gluc. 48.9 g —
Lip. 19.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de façon homogène dans tout le four, ce qui garantit une cuisson régulière. Pendant que le four chauffe, sortez votre filet mignon du réfrigérateur pour qu’il revienne à température ambiante : cela évite un choc thermique qui durcirait la viande.
2. Préparation de la marinade aux épices
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne, le miel, le paprika fumé, le cumin, la coriandre en poudre, le thym et le romarin. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et parfumée. Une marinade est un mélange d’huile, d’acide et d’aromates dans lequel on plonge ou enrobe un aliment pour lui donner du goût et l’attendrir. Badigeonnez généreusement le filet mignon avec cette préparation à l’aide d’un pinceau de cuisine en silicone. N’hésitez pas à masser la viande pour que les épices pénètrent bien.
3. Préparation des légumes
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille similaire — environ 3 à 4 cm — pour que tout cuise en même temps. Coupez les courgettes en rondelles épaisses. Émincez les oignons rouges en quartiers. Émincer signifie couper en tranches fines ou en morceaux réguliers. Disposez tous les légumes dans le plat à rôtir. Ajoutez les gousses d’ail entières non épluchées — elles confèrent un parfum doux et subtil à l’ensemble. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez avec les mains pour bien enrober chaque morceau.
4. Enfournement et cuisson
Déposez le filet mignon au centre du plat, entouré des légumes. Enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement le filet mignon et remuez les légumes pour qu’ils dorent de façon uniforme. Pour vérifier la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre à sonde : un thermomètre à sonde est un outil qui mesure la température à cœur d’un aliment, c’est-à-dire au centre de la pièce de viande. La température idéale à cœur pour un filet mignon de porc est de 65 à 70 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, piquez la viande avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair, jamais rosé.
5. Repos de la viande
Sortez le plat du four et couvrez le filet mignon d’une feuille de papier aluminium. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher. Le temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans les fibres de la viande : sans ce repos, tous les sucs s’écoulent dès la première coupe et la viande devient sèche. C’est une étape que beaucoup oublient, mais elle fait toute la différence !
6. Tranchage et service
Tranchez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Un médaillon est une tranche ronde ou ovale, régulière, découpée dans une pièce de viande tendre. Disposez les tranches sur les légumes rôtis directement dans le plat, ou dressez joliment dans un plat de service creux. Arrosez du jus de cuisson récupéré dans le fond du plat pour un résultat brillant et savoureux.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une croûte encore plus dorée et caramélisée, passez le filet mignon sous le gril du four pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Surveillez attentivement pour ne pas brûler les épices. Vous pouvez aussi préparer la marinade la veille et laisser le filet mignon reposer une nuit au réfrigérateur dans un film alimentaire : les arômes auront le temps de pénétrer profondément dans la chair, et le résultat sera encore plus goûteux.
Accords mets et vins
Le filet mignon aux épices appelle un vin rouge souple et fruité, qui ne dominera pas les arômes du paprika et du cumin. Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône à base de grenache seront des partenaires idéaux. Si vous préférez le vin blanc, un Viognier bien structuré ou un Chardonnay boisé s’accorderont parfaitement avec les légumes rôtis et la douceur du miel. Pour une option sans alcool, optez pour un jus de raisin rouge artisanal légèrement frais.
L’info en plus
Le filet mignon, star des tables françaises. Le filet mignon de porc est le muscle le plus tendre du cochon. Il longe la colonne vertébrale et travaille très peu, ce qui explique sa texture incomparable. En France, il est souvent confondu avec le filet mignon de veau ou de bœuf, mais c’est bien la version porcine qui domine nos cuisines du quotidien. Très apprécié pour sa rapidité de cuisson et sa polyvalence, il se prête aussi bien aux marinades épicées qu’aux sauces crémeuses. Sa faible teneur en matières grasses en fait également une viande appréciée pour une alimentation équilibrée.
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CIRYCASE Thermometre Cuisine à Double Sonde, Lecture Rapide & Écran LCD | Thermomètre Brassage Cuisson, Alarme de Température & Aimant, Thermomètre Viande Digital pour Barbecue, Steak, Huile, LaitDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,99 €15,43 €-14% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue - Gris, bleuMatériaux de qualité alimentaire : la brosse de cuisson en silicone est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, ne se détache pas, est respectueuse de l'environnement. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou les mouvements d'essuyage, est résistant à la chaleur et a un revêtement antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se détachera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou une solution savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. 【Polyvalence du pinceau à pâtisserie】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le marinage, les sauces, convient à tous les types d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, les ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, etc. BROSSE EFFICACE POUR CUISINER - Comme ils sont des ustensiles multifonctionnels, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et les grillades.4,99 € -
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment présenter le filet mignon au four ?
Servez directement dans le plat à rôtir en céramique posé sur la table : l’effet rustique et généreux est garanti et chacun se sert à sa convenance. Pour un dressage plus élaboré, utilisez des assiettes creuses de style bistrot dans lesquelles vous disposerez harmonieusement les médaillons de viande sur un lit de légumes rôtis colorés. Arrosez d’un trait de jus de cuisson pour faire briller le tout. Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées — persil plat ou coriandre fraîche — pour apporter une touche de couleur. Des couverts à viande avec couteau cranté seront parfaits pour trancher facilement les médaillons à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Xaztr Lot de 3 plats à four rectangulaires en céramique avec poignéesTROIS FORMATS COMPLÉMENTAIRES — Le lot comprend trois plats de 22,86 × 13,48 × 4,57 cm, 27,94 × 16,99 × 5,08 cm et 33,47 × 20,29 × 4,69 cm, anses comprises. Leurs contenances d’environ 0,95 L, 2,08 L et 3,79 L couvrent portion individuelle, repas à deux et plat familial POUR GRATINS, LASAGNES ET DESSERTS — Choisissez le format adapté pour préparer gratin dauphinois, lasagnes, légumes rôtis, poulet, hachis, brownies ou tiramisu. Les parois retiennent sauces et couches de préparation, tandis que la forme rectangulaire facilite la découpe en portions régulières POIGNÉES LATÉRALES — Chaque plat à gratin possède deux anses intégrées pour le déplacer plus facilement de la cuisine à la table. Les poignées chauffent pendant la cuisson : utilisez toujours des maniques adaptées et posez le récipient chaud sur une surface résistante à la chaleur CÉRAMIQUE BLANCHE ÉMAILLÉE — La finition sobre convient à la cuisson comme au service. La surface lisse se nettoie facilement après les préparations au fromage, à la tomate ou à la crème. Les trois plats s’emboîtent pour réduire l’espace occupé dans le placard entre deux utilisations CUISSON ET ENTRETIEN — Adaptés au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Pour protéger la céramique, évitez les chocs thermiques : ne passez pas directement le plat du congélateur au four chaud et laissez-le refroidir avant lavage40,99 € -
Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Plat à Gratin et Rôtis – Fabriqué en FranceGrand plat à four rectangulaire, idéal pour préparer de bons gratins, des tians de légumes, des rôtis... - Capacité : 6 à 8 personnes, dimensions : 42 x 27 x 9 cm Fabriqué en céramique HR, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Le grand plat à four rectangulaire Emile Henry passe directement du congélateur au four, de -20°C à +270°C, et est compatible micro-ondes. Un design moderne et épuré, alliant douceur et générosité : une nouvelle forme légèrement arrondie avec de larges poignées rehaussées, la lumière vibre sur le plat grâce à des jeux de surfaces. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à four est fabriqué en France et garantit 10 ans.59,99 €
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LIVELLO Lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine blanche, 26,5 cm | Format généreux pour servir risottos, salades, plats en sauce et recettes gourmandes lors des repas quotidiens ou festifs.SERVICE POUR 6 PERSONNES – Un ensemble harmonieux pour dresser une table élégante lors des repas quotidiens, dîners en famille ou réceptions. FORMAT GÉNÉREUX DE 26,5 CM – Offre suffisamment d’espace pour présenter joliment spaghetti, raviolis, risottos et recettes gourmandes. PORCELAINE BLANCHE ÉLÉGANTE – Sa teinte intemporelle met en valeur les couleurs des aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle. UTILISATION POLYVALENTE – Convient également aux salades composées, plats principaux, préparations en sauce et spécialités méditerranéennes. DESIGN SOBRE ET RAFFINÉ – Une forme minimaliste adaptée aussi bien à une cuisine moderne qu’à une table classique lors des grandes occasions.45,04 € -
MALACASA Série REGULAR, 6 Pièces 1250ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 22,5 x 5cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1250ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.54,99 €49,99 €-9%
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Purple Dragon Set de 6 Couteaux à Steak, Lame Ondulée, Manche Bois Inox | Acier inox anti-corrosion, lame 15°demi-crantée, coupe fluide sans effort, manche bois full tang, steak pizza légumes, 6 persProfiter en toute tranquillité : Les lames des couteaux à steak sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une longue résistance à la corrosion. Grâce à un polissage miroir spécial, la surface lisse réduit l'adhésion des ingrédients. Le set de couteaux de cuisine conserve son éclat impeccable même après un usage fréquent. Vous n'avez pas à vous soucier de la migration de substances nocives et pouvez traiter tous les aliments en toute sécurité. Performance de coupe parfaite : Le couteau à steak a été soigneusement poli par des artisans professionnels. La lame ultrafine de 15° garantit que le couteau de table coupe efficacement, pénètre élégamment le steak en un seul mouvement et coupe même les tendons sans bruit. La moitié supérieure de la lame est dentée d'un côté, afin de s'adapter à la texture de la viande et de préserver le goût original des aliments même après la coupe. Plus que seulement des steaks : Que ce soit lors d'une fête, dans la salle à manger ou en cuisine chez soi, ce set de couteaux à steak maîtrise facilement les steaks ainsi que les pizzas croustillantes, le pain frais, les fruits et les légumes. La construction robuste et durable garantit une coupe précise dans toutes les situations. Pratique, polyvalent et prêt à l'emploi, que ce soit dans un restaurant professionnel ou au quotidien chez soi – conçu pour le gourmet exigeant sans compromis. Perfection de la poignée en bois : La poignée ergonomiquement formée du couteau à steak s'adapte parfaitement à la main et offre un grip sûr même avec des doigts gras ou humides. Les poignées en bois sont naturellement isolantes à la chaleur et au froid, de sorte que le set est agréable à utiliser toute l'année. Quatre rivets fins associés à un design Full Tang sans joint assurent que la poignée est structurellement stable, durable et facile à nettoyer, sans zones mortes. Cadeau idéal : Le set de couteaux à steak comprend six couteaux et répond aux besoins des repas conviviaux avec plusieurs personnes. Nos produits sont livrés dans une belle boîte et peuvent être offerts pour Noël, Thanksgiving, la Saint-Valentin, la Fête des Pères et autres fêtes. Ce set de couteaux à steak de cuisine pratique et élégant est également un cadeau idéal pour les amateurs de grillades, les passionnés de cuisine et les débutants en cuisine !17,43 €14,94 €-14% -
PionStar Set de 48 couverts inox avec couteaux à steak pour 8 personnesSet de couverts 48 pièces pour 8 convives: Élevez l'expérience culinaire avec 8 fourchettes, 8 cuillères, 8 couteaux, 8 cuillères à café, 8 fourchettes à dessert et 8 couteaux à steak. Design épuré adapté aux repas familiaux, mariages, rôtis du dimanche ou tea parties. Élégance sans effort pour hôtes exigeants – impressionnez vos invités ! Set premium en acier inoxydable: Acier inoxydable premium anti-rouille résistant à la corrosion, aux odeurs et rayures. Bords polis anti-écaillage, finition miroir inaltérable même après des années d'utilisation. Compatible lave-vaisselle. Design ergonomique: Poignées profilées au poids précis pour un confort naturel. Courbes ergonomiques réduisant la fatigue du poignet, transitions fluides entre manche et lame assurant une prise équilibrée – du brunch informel au dîner de gala. Précision suprême: Lames de couteaux à steak affûtées au rasoir traversent sans effort les viandes les plus coriaces. Tranches nettes sans déchirure. Conçus pour les soirs de steak, mais aussi rôtis, volailles et côtelettes – essentiels polyvalents pour des repas mémorables. Boutique PionStar: Chez PionStar, nous croyons que chaque repas mérite des couverts exceptionnels. Découvrez nos sets élégants, fourchettes de précision, cuillères équilibrées et couteaux polyvalents – où qualité rime avec élégance discrète. Transformez votre table – visitez-nous dès maintenant !26,99 €
