Dans les cuisines du monde entier, la tendance est aux recettes qui marient subtilement légumes et épices. Les flans de petits pois au curry s’inscrivent parfaitement dans cette mouvance : doux, parfumés et visuellement séduisants, ils font l’effet d’une entrée de restaurant gastronomique, alors qu’ils se préparent en un tour de main. Une recette qui prouve, une fois de plus, que la simplicité bien maîtrisée est la marque des grands cuisiniers.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthรจse express
Profil : Ce flan est un plat riche et รฉnergรฉtique, dominรฉ par les matiรจres grasses provenant de la crรจme et du beurre, avec un apport protรฉique notable grรขce aux ลufs.
Protรฉines : L'apport en protรฉines est satisfaisant ร 13, 2 g par portion, principalement fourni par les ลufs, ce qui en fait une entrรฉe substantielle.
Sel : La teneur en sel est modรฉrรฉe ร 0, 39 g par portion, provenant essentiellement du sel ajoutรฉ et des petits pois surgelรฉs.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturรฉes. Ces valeurs restent approximatives pour une prรฉparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturรฉs | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 6.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson régulière de vos flans. Pendant ce temps, beurrez généreusement vos ramequins individuels avec le beurre. Ce geste est essentiel pour que vos flans se démontent facilement sans se briser — ne le négligez pas !
2. Cuisson des petits pois
Faites cuire les petits pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les soigneusement dans une passoire fine. Égoutter signifie retirer toute l’eau de cuisson pour éviter que les petits pois ne détrempe votre préparation. Passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
3. Préparation de la purée de petits pois
Placez les petits pois égouttés dans le bol d’un blender ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Mixer en purée lisse signifie broyer les aliments jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau visible. Si la purée vous semble trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème liquide pour la détendre. Plus votre purée sera fine, plus vos flans seront soyeux.
4. Assemblage de l’appareil à flan
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et la crème fraîche liquide. L’appareil à flan désigne le mélange liquide à base d’œufs et de crème qui va se solidifier à la cuisson. Ajoutez la purée de petits pois, le curry en poudre et le curcuma. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. N’hésitez pas à goûter — c’est le secret des grands chefs !
5. Remplissage et cuisson au bain-marie
Répartissez l’appareil à flan dans les ramequins beurrés. Posez-les dans un plat à gratin profond. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour réaliser un bain-marie. Le bain-marie est une technique de cuisson douce où les aliments cuisent indirectement grâce à la chaleur de l’eau qui les entoure, ce qui évite que les œufs ne coagulent trop vite et ne deviennent caoutchouteux. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les flans sont cuits lorsqu’ils sont fermes au toucher mais légèrement tremblotants au centre.
6. Démoulage et service
Sortez les ramequins du four et laissez-les tiédir 5 minutes avant de démouler. Pour démouler, passez la lame d’un couteau fin tout autour du flan, puis retournez le ramequin sur une assiette en appuyant légèrement. Si le flan résiste, pas de panique — tapotez doucement le fond du ramequin. Servez chaud, tiède ou même froid selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, faites revenir le curry et le curcuma à sec dans une petite poêle pendant 30 secondes avant de les incorporer à votre préparation. Torréfier les épices à sec signifie les chauffer sans matière grasse pour libérer leurs huiles essentielles et intensifier leurs arômes. C’est un geste simple qui fait toute la différence et qui révèle le côté grand chef qui sommeille en vous !
Accord mets et vins
Pour sublimer la douceur des petits pois et le caractère épicé du curry, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace ou un viognier. Leur rondeur et leurs notes florales et épicées entrent en résonance parfaite avec les saveurs de ce flan. Pour une option sans alcool, un jus de pomme trouble légèrement pétillant fera merveille.
L’info en plus
Le flan salé est une préparation culinaire française ancestrale, longtemps réservée aux grandes tables. Aujourd’hui démocratisé, il s’adapte à toutes les saisons et à tous les légumes. L’association petits pois et curry témoigne d’une influence de la cuisine indo-britannique, où le curry accompagne naturellement les légumineuses et les légumes verts. Riche en protéines végétales et en fibres, ce flan est aussi un allié santé discret mais efficace.
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Comment présenter les flans petits pois curry ?
Démoulez les flans sur des assiettes plates à bord large pour mettre en valeur leur forme et leur couleur verte éclatante. Ajoutez un filet de crème fraîche ou quelques gouttes d’huile d’olive autour du flan pour une touche visuelle élégante. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de pousses de petits pois pour apporter de la hauteur et de la fraîcheur. Utilisez une cuillère à soupe pour servir, afin de ne pas abîmer le flan lors du dressage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Olympia Athena Assiettes ร bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquรฉes ร partir de porcelaine idรฉal vitrifiรฉe, ces assiettes sont conรงues pour durer et peuvent rรฉsister ร une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RรSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matรฉriau idรฉal-vitrifiรฉ garantit que ces assiettes restent en idรฉal รฉtat mรชme aprรจs une utilisation et un nettoyage rรฉpรฉtรฉs BORDS RรSISTANTS : Les bords roulรฉs offrent une rรฉsistance supplรฉmentaire et empรชchent l'รฉcaillage, garantissant ainsi la longรฉvitรฉ de ces assiettes DรNER รLรGANT ET SANS DรSORDRE : le large bord empรชche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dรฉgรขts, et le design ร large bord ajoute une touche รฉlรฉgante ร votre table en crรฉant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent รชtre utilisรฉes en toute sรฉcuritรฉ au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilitรฉ supplรฉmentaire lors du service ou du rรฉchauffage des aliments FACILE ร NETTOYER ET ร RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage aprรจs les repas, et peuvent รชtre empilรฉes en toute sรฉcuritรฉ, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place44,53 โฌ -
vancasso SIMI Lot de 6 Assiettes Rectangulaires en Porcelaine - 24,7 x 14,2 cm Assiettes Plates pour Entrรฉes, Sushis, Salades et Desserts, Adaptรฉs au Lave-vaisselle et au Micro-ondes, Style BohรจmeDesign bohรจme unique : ce magnifique ensemble en cรฉramique avec assiettes ร sushi et motif bohรจme entrelacรฉ ajoute une touche d'รฉlรฉgance ร votre table ร manger et est parfait pour toutes les occasions. Il combine une touche artistique et une fonctionnalitรฉ pratique et peut non seulement รชtre utilisรฉ pour servir des aliments, mais aussi comme une belle piรจce de dรฉcoration pour votre cuisine ou votre salle ร manger, qui s'intรจgre parfaitement dans n'importe quel style d'intรฉrieur. Taille parfaite et polyvalence : chaque assiette mesure 23 cm de long et 14 cm de large, ce qui la rend parfaite pour servir des sushis, des sashimi, des entrรฉes, des desserts et mรชme des accompagnements. Les assiettes rectangulaires lisses ont une lรฉgรจre profondeur, des bords lรฉgรจrement surรฉlevรฉs pour maintenir les sauces et les aliments en place et manger plus proprement, et une base large pour un empilage facile et un gain de place. Matรฉriaux en cรฉramique de qualitรฉ supรฉrieure : les plaques fabriquรฉes en cรฉramique de qualitรฉ supรฉrieure sont durables, sans plomb et incassables et garantissent une longue durรฉe de vie et une belle apparence. Passe au micro-ondes et au four : ces assiettes sont conรงues pour un style de vie moderne - Elles passent au micro-ondes et au four, de sorte que vous pouvez facilement rรฉchauffer ou garder les plats au chaud. Nettoyage facile : la surface en cรฉramique lisse est antiadhรฉsive et facile ร nettoyer, de sorte que le nettoyage aprรจs le repas est un jeu d'enfant. Ils passent รฉgalement au lave-vaisselle, ce qui vous fait gagner un temps prรฉcieux.49,98 โฌ47,48 โฌ-5%
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules ร Soufflรฉ en Cรฉramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols ร Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATรRIAU DURABLE ET SANS RISQUE๏ผCes ramequin four sont fabriquรฉs en cรฉramique de haute qualitรฉ, rรฉsistante aux รฉclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sรปre et durable. DESIGN รLรGANT ET FONCTIONNEL๏ผAvec leur finition รฉmaillรฉe blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'รฉlรฉgance ร votre table tout en รฉtant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION๏ผIdรฉaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apรฉritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent ร un usage quotidien et lors de festivals. FACILE ร NETTOYER ET RรSISTANT๏ผCes ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congรฉlateur, sans problรจme. Ils sont รฉgalement compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE๏ผFabriquรฉs en cรฉramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sรปre pour vous et votre famille.36,99 โฌ33,14 โฌ-10% -
MALACASA Sรฉrie Ramekin Dish, Ramequins en Cรฉramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins ร Crรจme Brรปlรฉe en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES๏ผCe ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sรปre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le rรฉfrigรฉrateur ou pour emporter un dรฉjeuner ou un petit-dรฉjeuner en dรฉplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conรงus pour รฉviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUร EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualitรฉ supรฉrieure sans plomb et non toxique, anti-รฉclats, rรฉsistant aux rayures, avec une surface brillante, facile ร nettoyer et ร entretenir. Il offre une longue durรฉe de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'ร 240ยฐC et le congรฉlateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacitรฉ maximale est de 227 ml. Parfaitement conรงu pour les gรขteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflรฉ, la crรจme brรปlรฉe et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matรฉriaux mรฉtalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend trรจs fonctionnels et pratiques pour rรฉchauffer vos prรฉparations. PRรCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRรS-VENTE ASSURร๏ผNous vous garantissons un shopping simple et agrรฉable. Votre commande sera soigneusement emballรฉe par nos รฉquipes logistiques. N'hรฉsitez pas ร nous contacter pour toute information complรฉmentaire.26,68 โฌ25,35 โฌ-5%
