La gastronomie du sud-ouest s’invite aujourd’hui dans notre rubrique culinaire avec une spécialité incontournable : la galette briochée aux noix du Gers. Ce dessert rustique et généreux raconte l’histoire d’un terroir riche et passionnant. Mes petits chefs en herbe, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette merveille dorée directement dans votre cuisine. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant de préparer une pâte moelleuse et parfumée. Pour faciliter la préparation avec des produits livrables chez vous, nous allons utiliser des ingrédients d’épicerie sèche :
- de la farine de qualité
- des œufs déshydratés
- des noix conditionnées sous vide
| caractéristique | galette aux noix | brioche classique |
|---|---|---|
| texture | moelleuse et croquante | filante et légère |
| saveur | rustique et boisée | douce et beurrée |
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette est énergétiquement dense et riche en matières grasses.
Protéines : Elle offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
419 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
718 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 76.3 g —
Lip. 39.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 419 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.5 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poudres
Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et les œufs en poudre. C’est la base sèche de notre pâte, celle qui va donner du corps à notre galette.
2. Activation de la levure
Diluez la levure de boulanger sèche dans l’eau tiède. Attention, l’eau ne doit pas être trop chaude pour ne pas tuer la levure, visez la température du corps. Versez ce liquide doucement dans la cuve.
3. Pétrissage de la pâte
Commencez à mélanger doucement. Nous allons fraser la pâte, c’est-à-dire mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une boule homogène. Ajoutez ensuite le beurre clarifié à température ambiante. Laissez le robot travailler pendant dix minutes pour bien développer le réseau de gluten, ce qui rendra la mie très moelleuse.
4. Le repos ou la pousse
Couvrez votre pâte avec un linge propre et laissez-la gonfler dans un endroit tiède pendant deux heures. Elle doit pointer, ce qui signifie faire une première levée pour développer ses arômes et prendre du volume.
5. Façonnage et garniture
Dégazez doucement la pâte en appuyant dessus avec vos petites mains. Étalez-la en forme de disque sur votre plaque de cuisson perforée. Répartissez les cerneaux de noix du Gers sur le dessus en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte.
6. Cuisson dorée
Enfournez à 180 degrés pendant environ vingt-cinq minutes. Dès la sortie du four, badigeonnez la galette encore chaude avec le miel à l’aide d’un pinceau pour la faire briller de mille feux !
Mon astuce de chef
Astuce de grand chef : pour exalter le goût de vos noix du Gers sous vide, torréfiez-les légèrement à sec dans une poêle pendant quelques minutes avant de les intégrer à la recette. Cette technique va réveiller leurs huiles essentielles et apporter une saveur incroyable à votre galette !
L’accord parfait pour le goûter
Pour accompagner cette douceur rustique, je vous conseille un thé noir aux épices douces ou un bon chocolat chaud onctueux. Les notes boisées des noix du Gers se marient à merveille avec la chaleur de la cannelle et de la cardamome présentes dans le thé.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le Gers est une terre d’abondance, célèbre pour sa gastronomie généreuse. Les noix y sont cultivées depuis des siècles et bénéficient d’un climat ensoleillé qui leur donne ce goût si particulier et cette belle couleur ambrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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De Buyer - Raclette coupe pâte ronde en polyéthylène - 15 x 11 cmCOUPE-PÂTE : La raclette De Buyer est idéale pour racler, couper de la pâte mais également pour saisir une préparation d'un récipient et garnir des poches pâtissières. SOUPLE : Avec sa corne souple aux bords arrondis, elle possède un côté plat pour plus de praticité. PRATIQUE : Cette raclette coupe pâte est arrondie et souple. Elle peut être utilisée dans tout type de récipients. UTILISATION : Ne pas utiliser avec des préparations très chaudes. ENTRETIEN : Lavage à la main ou au lave-vaisselle.
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De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés | 40 x 30 cmFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €16,39 €-7% -
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Comment présenter votre galette briochée
Pour mettre en valeur cette magnifique réalisation, placez votre galette au centre de la table sur un joli plat de présentation en bois de noyer, rappelant l’origine de la recette. Découpez des parts généreuses et servez-les dans des assiettes à dessert en céramique artisanale. Vous pouvez accompagner le tout de petites cuillères à entremets dorées pour déguster les éclats de noix tombés dans l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau de présentation plat en bois de noyer noir pour bijoux, cosmétiques, table de nuit, commode, table de bureau, plateau fourre-tout (cuir synthétique noir)Le plateau de présentation de bijoux en bois est fabriqué en 5 matériaux différents. Le cadre principal est fabriqué en bois massif et recouvert de cuir synthétique à l'intérieur. Le fond en panneau de fibres est fixé une couche de tissu en daim. Les quatre bords sont recouverts de cuir véritable épais. Tous les designs garantissent que le plateau de rangement est robuste, stable et antidérapant. Ce plateau plat en bois massif peut être largement utilisé. Vous pouvez le mettre sur votre commode pour ranger vos cosmétiques ou bijoux. Vous pouvez le mettre sur la table de chevet, l'armoire d'entrée ou la table pour ranger des clés, un portefeuille, un téléphone portable, des pièces de monnaie, des lunettes, etc. Vous pouvez le mettre sur votre bureau pour organiser vos affaires quotidiennes. La taille globale de cette vitrine en bois est de 35,2 cm de long, 24,1 cm de large et 3 cm de haut. La taille est assez grande et adaptée pour différentes utilisations. Vous pouvez l'utiliser comme plateau à bijoux, étui de rangement pour cosmétiques, table de chevet, organisateur de commode, organisateur de table ou organisateur de rangement de bureau. Cet organisateur multi-usage en bois et cuir est certainement un cadeau idéal pour une variété d'occasions, y compris les anniversaires, la fête des mères, la Saint-Valentin, Noël ou d'autres occasions spéciales. Ce sera une surprise pour une mère, petite amie, épouse, fille, collègue ou amie à chérir pour les années à venir. Chaque plateau plat en bois est fabriqué avec soin pour vous fournir le meilleur organisateur de rangement. Le design simple du plateau plat garantit que vos bijoux, cosmétiques, clés, portefeuille, téléphone portable, pièces de monnaie, lunettes ou autres petits objets en sécurité et en ordre. Si vous avez des questions ou des problèmes, veuillez nous le faire savoir et vous obtiendrez sûrement une résolution satisfaisante.47,02 € -
Hanobe Plateau Decoratif Rond Bois pour Table Basse Placage de Noyer ChicFINITION EN PLACAGE DE NOYER PREMIUM – Ce plateau décoratif présente une surface en véritable placage de bois de noyer noir sur un cœur en bois composite robuste, mettant en valeur les tonalités brun chocolat riches et les motifs de grain authentiques du noyer. Il offre une excellente stabilité et une grande solidité, tout en restant sûr pour le contact alimentaire DÉCOR ÉLÉGANT ET AUTHENTIQUE – Le véritable placage de noyer offre une esthétique chaleureuse avec des variations uniques de grain de bois à chaque pièce. Sa finition riche et sophistiquée apporte une touche classique à tout centre de table, table basse, pouf ou commode, pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales MULTI-USAGE VERSATILE – Parfait comme plateau de service pour présenter mets raffinés, boissons ou petit-déjeuner au lit ; comme plateau d'exposition pour organiser vos essentiels quotidiens, plantes vertes, parfums ou bijoux sur votre commode ou coiffeuse. Un seul plateau, d'innombrables possibilités pour sublimer votre intérieur DÉTAILS SOIGNÉS ET PRATIQUES – Surface plate et lisse qui protège vos meubles des rayures. Les bords surélevés et les coins arrondis sont minutieusement conçus pour éviter les renversements tout en apportant une touche d'élégance raffinée. Entretien facile : un simple coup de chiffon humide suffit SERVICE CLIENT DÉDIÉ – Nous garantissons la qualité de nos produits Hanobe. En cas de problème ou de question, contactez-nous directement. Nous nous engageons à vous répondre et à résoudre vos préoccupations dans les 24 heures25,98 €
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MÄSER Service de Table Metallic Bronze 12 Pièces pour 4 Personnes - Assiettes Plates, Creuses et à Dessert en Grès - Vernis Brillant ÉlégantCet élégant ensemble d'assiettes 12 pièces contient 4 grandes assiettes plates (Ø 27 cm), 4 assiettes creuses ou bols à soupe (Ø 22 cm, capacité 900 ml) et 4 petites assiettes à dessert (Ø 21 cm) Avec son vernis foncé métallisé scintillant et son motif irrégulier intégré, ce service de table attirera tous les regards sur chaque table à manger L'élégante forme ronde du service de vaisselle offre beaucoup d'espace pour vos créations culinaires La série de vaisselle « Metallic Bronze » de la marque traditionnelle autrichienne MÄSER est fabriquée avec passion en grès portugais (une forme de céramique de qualité supérieure, à ne pas confondre avec la faïence plus poreuse) Ce service de table passe au lave-vaisselle et au micro-ondes et est donc aussi facile d'entretien qu'un service de vaisselle en porcelaine104,40 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.34,26 €32,54 €-5%
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Amefa - Trilogy - 12 cuillères dessert/entremetsLot de 12 cuillères dessert / entremets de la collection Trilogy par Amefa. Elégants et astucieux, les couverts de la gamme Trilogy s'empilent en un clin d'œil. Un couvert aux lignes modernes pour une table qui sort du lot. Acier Inox 18/0 ; Epaisseur 2.5 mm. Brillant. Dimensions : 168 mm Fort de près de 90 années d'expérience dans les arts de la table, les couverts du groupe Amefa se définissent par l'exigence de leur dessin et le soin apporté à leur fabrication. Amefa vise l'excellence en matière de qualité, de design et de prix. Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business.23,00 € -
Lot de 12 Cuillères à Café Dorées, Petites Cuillère à Café en Acier Inoxydable Doré, Cuillere Couverts Dorées Classiques, Petite Cuillère à Dessert Polies pour Nespresso, Café, Crème Glacée, 13 cmMatériau de haute qualité : cuillère à café en acier inoxydable de haute qualité. Il est robuste, durable, non toxique, respectueux de l'environnement et peut être réutilisé. À noter: Il est déconseillé de mettre les cuillères au lave-vaisselle pour les nettoyer, car le détergent est très alcalin et attaque la surface polie. Design parfait : conception de cuillère simple, lignes lisses et polissage sur la surface. Aspect exquis et beau, adapté à une utilisation avec différents types de vaisselle de table Facile à utiliser : la poignée de la cuillère à gâteau est assez longue, ce qui correspond au design de l'ergonomie qui peut être utilisée pour mélanger le café, les desserts, etc. Taille et quantité: chaque lot de produits contient 12 cuillères, le nombre est suffisant pour répondre à vos besoins. La longueur est de 13 cm et peut être utilisée pour différents types de tasses. Grande application : convient pour une utilisation quotidienne et une fête familiale, peut également être utilisé dans les cafés, tavernes, restaurants, bars, etc. Peut être utilisé pour les cuillères pour enfants ou d'autres petits ustensiles.10,99 €8,98 €-18%
