La saison des prunes bat son plein sur les étals des marchés, et les rédactions gourmandes ne s’y trompent pas : ce fruit gorgé de sucre mérite bien mieux qu’une simple consommation crue. Direction la pâtisserie familiale avec ce gâteau aux prunes moelleux, un classique revisité qui conjugue simplicité d’exécution et gourmandise assurée. Une recette testée et approuvée, à réaliser sans stress même par les débutants en cuisine.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux prunes est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie traditionnelle française, avec une teneur élevée en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui est classique pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 55 g pour 100 g), due essentiellement à la levure chimique et au beurre, ce qui convient bien à un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon la technique et les ingrédients exacts utilisés.
Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
703 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 97.9 g —
Lip. 30 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 degrés, en chaleur tournante si possible. Cette étape est essentielle : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène et un gâteau qui monte régulièrement.
2. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Faites un puits au centre et cassez-y les oeufs. Fouettez énergiquement à l’aide d’un fouet électrique appareil qui permet de battre rapidement une préparation grâce à des fouets rotatifs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Ajout des liquides
Faites fondre le beurre doucement, puis incorporez-le à la pâte avec le lait. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène et légèrement coulante, comme une pâte à crêpe épaisse.
4. Préparation des prunes
Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez le noyau. Vous pouvez les couper en quartiers si elles sont grosses, cela facilitera la découpe du gâteau une fois cuit.
5. Montage du gâteau
Beurrez et farinez votre moule à manqué moule rond à bords hauts, traditionnellement utilisé pour les gâteaux moelleux. Versez la pâte, puis disposez harmonieusement les prunes, côté peau vers le haut, en les enfonçant légèrement.
6. Finition et cuisson
Saupoudrez de sucre vanillé et d’amandes effilées pour apporter du croquant. Enfournez pendant 40 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
7. Refroidissement
Laissez tiédir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille de refroidissement. Cette précaution évite qu’il ne se casse et permet à la vapeur de s’échapper correctement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les prunes ne rendent trop de jus et ne détrempent la pâte, roulez-les légèrement dans un peu de farine avant de les disposer sur le gâteau. Cette astuce toute simple garantit un moelleux parfait sans excès d’humidité.
Accord boisson
Ce gâteau aux prunes se marie à merveille avec un thé noir légèrement épicé ou un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise, dont les notes fruitées subliment la douceur acidulée des prunes.
L’info en plus
Le gâteau aux prunes est un incontournable de la pâtisserie familiale française, particulièrement apprécié en Alsace et dans l’est de la France où la mirabelle et la quetsche règnent en maîtres à la fin de l’été. Ce dessert simple traverse les générations grâce à sa facilité de préparation et son parfum incomparable de fruits mûris au soleil.
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Comment présenter le gâteau aux prunes
Servez ce gâteau tiède ou froid, découpé en parts généreuses, sur un plat de présentation gâteau en céramique ou en verre pour mettre en valeur les prunes caramélisées. Une touche de sucre glace saupoudrée juste avant de servir apporte une finition élégante. Accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures irrésistible.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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