L’été bat son plein et les étals des marchés regorgent de nectarines gorgées de soleil. Mais que faire lorsque ces fruits, si juteux et parfumés, méritent un traitement de faveur ? La réponse est simple : les rôtir au four avec du romarin. Cette recette de nectarines rôties au romarin est une véritable révélation gustative, à la croisée du sucré et du végétal, du fondant et du caramélisé. En quelques minutes de préparation et un passage au four, vous obtenez un dessert bluffant, digne des meilleures tables. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous. Suivez le guide, pas à pas, avec toute la bienveillance d’un chef qui souhaite vous voir réussir.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce dessert estival est énergétique et sucré, dominé par les fruits naturellement riches en glucides, avec un apport calorique modéré pour 100 g grâce à la teneur élevée en eau des nectarines.
Protéines : L'apport protéique est très faible (1 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert à base de fruits frais.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 016 g pour 100 g), ce plat convient parfaitement aux régimes pauvres en sodium.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Ce dessert est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples, bien que ceux-ci proviennent principalement des fruits et du miel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 78 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.2 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode où un ventilateur à l’intérieur du four fait circuler l’air chaud de façon uniforme : cela permet une cuisson homogène sur toute la surface du plat. Pendant que le four chauffe, tapissez votre plat à gratin de papier sulfurisé pour éviter que les fruits n’attachent. C’est une petite astuce simple qui vous évitera bien des tracas au moment du nettoyage !
2. Préparation des nectarines
Lavez soigneusement vos nectarines sous l’eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez le noyau à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau d’office. Le couteau d’office est un petit couteau à lame courte et maniable, idéal pour les travaux de précision comme dénoyauter ou éplucher les fruits. Disposez les moitiés de nectarines face coupée vers le haut dans le plat. C’est important : cette orientation va permettre au jus et au miel de se concentrer dans le creux laissé par le noyau, comme dans une petite coupelle naturelle.
3. Préparation du mélange aromatique
Dans un petit bol, mélangez le miel liquide, le sucre de canne blond, l’extrait de vanille naturelle et le jus de citron. Remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien incorporés ensemble, sans séparation visible. Ce mélange va sublimer la chair des nectarines pendant la cuisson en formant un jus caramélisé délicieusement parfumé.
4. Assemblage et aromatisation
À l’aide de votre pinceau de cuisine en silicone, badigeonnez généreusement chaque moitié de nectarine avec le mélange au miel. Badigeonner, c’est appliquer uniformément un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau, comme un peintre sur une toile, mais en version culinaire ! Déposez ensuite un petit morceau de beurre doux au centre de chaque nectarine, là où se trouvait le noyau. Glissez les brins de romarin entre les fruits dans le plat. Le romarin va libérer ses huiles essentielles pendant la cuisson et parfumer délicatement toute la préparation.
5. Cuisson au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Les nectarines sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées, légèrement caramélisées sur les bords et que leur chair est tendre sous la pointe d’un couteau. Caraméliser, c’est le phénomène qui se produit quand le sucre chauffe et se transforme en une substance dorée et légèrement croustillante, avec un goût doux et complexe. Si vous souhaitez une coloration encore plus prononcée, passez le plat sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes supplémentaires en surveillant bien : ça peut aller très vite !
6. Dressage et service
Sortez le plat du four avec précaution à l’aide de maniques. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Arrosez les nectarines avec le jus de cuisson qui s’est formé au fond du plat : ce jus est une véritable pépite, ne le négligez surtout pas ! Servez les nectarines tièdes, accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage le parfum du romarin, frottez légèrement les brins entre vos paumes avant de les déposer dans le plat. Ce geste simple suffit à libérer les huiles essentielles de la plante et à décupler son arôme pendant la cuisson. Vous pouvez également remplacer le romarin par du thym citronné pour une version encore plus florale et estivale.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner
Pour ce dessert aux accents estivaux, optez pour un jus de pêche artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison au citron vert et à la menthe. Ces boissons fraîches et légèrement acidulées créent un bel équilibre avec la douceur caramélisée des nectarines rôties. Pour les adultes, un verre de Muscat de Beaumes-de-Venise bien frais sera une association remarquable : ce vin doux naturel du sud de la France, aux arômes de pêche et de fleurs blanches, s’accorde parfaitement avec les fruits rôtis et les notes résineuses du romarin.
L’info en plus
La nectarine, aussi appelée brugnon selon les variétés, est une forme de pêche à peau lisse issue d’une mutation naturelle. Cultivée depuis l’Antiquité en Chine, elle a voyagé jusqu’en Europe via la Route de la Soie. La France est aujourd’hui l’un des premiers producteurs européens de nectarines, notamment dans les régions du Roussillon et de la vallée du Rhône. Rôtir les fruits au four est une technique culinaire ancestrale qui permet de concentrer les sucres naturels et de développer des arômes complexes impossibles à obtenir avec des fruits crus. Le mariage du romarin et des fruits sucrés est une tradition de la cuisine provençale, où les herbes aromatiques s’invitent aussi bien dans les plats salés que dans les desserts.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone,Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,NoirSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 €
Comment présenter les nectarines rôties au romarin ?
Servez les nectarines tièdes dans de jolies assiettes creuses ou des bols à dessert individuels pour bien contenir le jus de cuisson. Arrosez généreusement chaque portion de ce précieux jus caramélisé. Ajoutez une boule de glace à la vanille posée délicatement au centre, ou une quenelle (une quenelle, c’est une forme ovale et élégante obtenue en façonnant une préparation molle entre deux cuillères) de crème fraîche épaisse. Décorez avec un petit brin de romarin frais pour rappeler visuellement les arômes de la recette. Une assiette en grès ou en céramique artisanale, aux teintes chaudes (ocre, terracotta, blanc cassé), mettra particulièrement en valeur les couleurs dorées et ambrées de ce dessert estival.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.25,64 €24,36 €-5%
-
MALACASA 300ML Petits Bols en Grès, Lot de 4 Bols à Céréales pour Collations, Soupe, Dessert, Fruits, Salade - Série LYDIA✅Polyvalent pour les snacks & les sauces - Avec une capacité pratique d'environ 300 ml (Ø 10.1 x H 6.6 cm), ces petit bol sont idéales pour servir des dips, des sauces, des noix, des olives ou d'autres hors-d'œuvre. Parfaites pour les fêtes, les buffets ou pour une utilisation quotidienne à table ✅Design décoratif en relief - Chaque saladier est décoré d'un motif en relief unique qui donne une touche élégante et moderne à votre table dressée. Les différents designs s'harmonisent parfaitement entre eux et mettent en scène les petits plats appétissants ✅Grès de qualité supérieure - Grès en faïence robuste, les coupelle dessert à en-cas sont particulièrement résistantes aux rayures et à l'usure. La surface lisse et émaillée assure une longue durée de vie - même en cas d'utilisation fréquente ✅Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes - Que ce soit pour réchauffer de petites portions ou pour un nettoyage facile, ces bowl passent aussi bien au micro-ondes qu'au lave-vaisselle. Idéal pour une utilisation pratique et flexible au quotidien ✅Compact & peu encombrant - Les bol a salade s'empilent pour gagner de la place et ne prennent que peu de place dans le placard. Une solution intelligente pour les cuisines avec peu d'espace de rangement ou les ménages où l'ordre est important30,99 €27,44 €-11% -
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Multicoloré【Ensemble de bols polyvalents 】: Nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380 ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】: Conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : Fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : Nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.29,40 €27,92 €-5%
-
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot24,99 € -
Areste Cazuelas Cocina Mexicana Lot de 6 casseroles en terre cuite, bols, assiettes et plats de service en faïence espagnole de qualité supérieure pour la cuisson, le yaourt, le kheer, la viande, lesBatterie de cuisine mexicaine authentique en argile : nos pots, bols et assiettes en terre cuite sont parfaits pour les plats mexicains traditionnels comme les frijoles et les cazuelas cocinar mexicanas, améliorant la saveur et l'expérience. Options de cuisson polyvalentes : idéales pour la pâtisserie, la fabrication de yaourts et la cuisine générale, ces pots en argile et plats de service sont parfaits pour la cuisine indienne et mexicaine, y compris les plats ollas barro, mitti ke bartan, espagnols et turcs. Qualité artisanale : chaque pièce, des cazuelas barro mexicanos aux bols de poterie mexicains, est fabriquée à la main par des artisans qualifiés, assurant des ustensiles de cuisine uniques en argile de haute qualité à la fois fonctionnels et beaux. Rétention et répartition de la chaleur : nos casseroles en faïence offrent une rétention supérieure de la chaleur et une répartition uniforme, parfaites pour les plats à cuisson lente comme les casseroles de boue et la cuisson en argile. Taille optimale : les nœuds en faïence mesurent 4 cm de hauteur et 11,2 cm de largeur. Cuisine saine et naturelle : profitez des avantages naturels des ustensiles de cuisine en argile, exempts de produits chimiques nocifs, améliorant le goût et la valeur nutritionnelle de vos aliments, parfait pour les casseroles et les plats de service. Non : les produits sont livrés dans des boîtes spéciales en polystyrène14,90 €
