Chaque été, dans les haies et les chemins creux, se cache un trésor que peu de gens savent encore récolter : la prune sauvage. Ce petit fruit acidulé, cousin discret de la mirabelle, se transforme en une confiture au parfum incomparable. Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour percer les secrets de cette préparation ancestrale, celle que nos grands-mères réalisaient avec les fruits du verger et beaucoup de patience.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves de fruits, avec une densité calorique élevée due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui convient parfaitement à un produit sucré destiné au petit-déjeuner.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 45.2 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
1144 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 286.1 g —
Lip. 1.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.2 g |
| dont sucres | 44.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Laver et dénoyauter les prunes
Rincez soigneusement les prunes sauvages sous l’eau claire. Coupez chaque fruit en deux et retirez le noyau à l’aide d’un petit couteau. C’est un peu fastidieux, mais c’est cette étape qui garantit une confiture sans surprise sous la dent.
2. Faire macérer les fruits
Placez les prunes dénoyautées dans le faitout avec le sucre gélifiant et le jus de citron. Mélangez délicatement et laissez macérer pendant une heure : le sucre va faire ressortir le jus naturel des fruits, ce qui facilitera la cuisson.
3. Cuire la confiture
Portez le mélange à ébullition à feu vif en remuant régulièrement avec l’écumoire, ce petit ustensile plat percé de trous qui sert à retirer l’écume et les impuretés en surface. Ajoutez le bâton de cannelle pour parfumer délicatement. Laissez cuire environ 45 minutes en surveillant la texture.
4. Vérifier la cuisson
Déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige et ne coule pas, c’est prêt ! Vous pouvez aussi utiliser le thermomètre à sucre, la confiture est cuite à 105 degrés.
5. Mettre en pots
Retirez le bâton de cannelle, puis versez la confiture chaude dans les bocaux stérilisés à l’aide de l’entonnoir à confiture. Fermez immédiatement et retournez les pots pour créer un vide d’air naturel, garantie d’une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour savoir si vos prunes sauvages sont bien mûres, elles doivent se détacher facilement de leur noyau à la cuisson. Si elles résistent trop, prolongez légèrement la macération avec le sucre : cela attendrira leur chair et intensifiera leur goût sucré-acidulé.
Accord boisson
Cette confiture aux notes acidulées et légèrement épicées se marie à merveille avec un thé noir parfumé à la bergamote, dont les arômes floraux viennent souligner la douceur fruitée sans l’écraser.
L’info en plus
La prune sauvage, aussi appelée prunelle ou prune myrobolan selon les régions, pousse naturellement dans les haies champêtres depuis des siècles. Autrefois cueillie par les enfants des campagnes, elle était transformée en confiture ou en eau-de-vie pour ne rien gaspiller de cette récolte gratuite offerte par la nature.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CARREFOUR CLASSIC - Sucre Spécial Confiture et Gelée - Idéal pour Confitures et Gelées Maison · Sucre Gélifiant avec Pectine et Acide Citrique - le paquet d'1Kg - Le Lot De 4Sucre blanc à 99,1% avec pectine et acide citrique — le sucre spécial confiture et gelée, gélifiant. Idéal pour les confitures et gelées maison qui prennent à coup sûr, même avec les fruits pauvres en pectine. Le format d'1kg pour les amateurs de confitures maison qui réussissent toujours. Sucre gélifiant avec pectine et acide citrique. Pour confitures et gelées. Le sucre spécial confiture et gelée, sucre gélifiant avec pectine et acide citrique. Idéal pour les confitures et gelées maison qui prennent à coup sûr, même avec les fruits pauvres en pectine. Le format d'1kg pour les amateurs de confitures maison qui réussissent toujours. À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Vendu par lot de 4 (4x 1 kg, par unité). Le sucre spécial confiture en réserve pour réussir confitures et gelées maison à coup sûr.42,50 € -
Alsa Gélifiant Confiture Vitpris 5 Sachets 188 gDes confitures maison à réaliser soi-même grâce à la pectine de fruits Vitpris ! Pectine de fruits d'origine naturelle Pour 7 à 10 pots de confiture13,99 €
-
Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,49 € -
Cannelle de Ceylan en Bâton - 50g - Origine Madagascar - Qualité Premium - Arôme Intense & Naturel – Epice 100% Naturelle - Saveur Puissante et AuthentiqueOrigine Madagascar – Bâtons de cannelle de Ceylan sélectionnées pour leur qualité et leur parfum puissant, provenant de plantations renommées Arôme chaud et intense – Saveur légèrement piquante et sucrée, parfaite pour relever vos plats cuisinés, currys, compotes, sauces et boissons chaudes Epices 100% pure – Sans additifs, colorants ni conservateurs, pour une expérience culinaire authentique et naturelle Polyvalence en cuisine – Idéale pour les plats salés-sucrés, ragoûts, marinades, rhums arrangés, infusions et desserts rustiques Bâtons entiers, conservation optimale – Gardez tout l’arôme et la puissance des bâtons de cannelle grâce à leur format entier, facile à doser et à infuser6,90 €5,90 €-14%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cuisine Romefort | Cuivre Induction | Bassine à confiture en cuivre | Poignées en fonte, fond ferromagnétique | Fabrication Française (12 Liter)HAUTE QUALITÉ : Bassine à confiture en cuivre masif, dotée de deux poignées robustes en fonte et d'un fond ferromagnétique adaptée aux plaques à induction. DISTRIBUTION PARFAITE DE LA CHALEUR : Le cuivre étant le meilleur conducteur de chaleur permet une diffusion uniforme et rapide de la chaleur sur l'ensemble de la bassine à confiture. En raison de la répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de bassine est très apprécié pour la cuisson de confitures et de gelées. NETTOYAGE : Après utilisation, vous devez laver cette magnifique bassine à la main sous l'eau courante - et non pas dans le lave-vaisselle ! Il est préférable de sécher brièvement le bassine après lavage et de la garder dans un endroit sec. SOIN : Vous pouvez faire briller à nouveau le cuivre, entre autres, avec une pâte à polir spéciale pour le cuivre. REMARQUE : Cette bassine à confiture induction est fabriquée en cuivre et convient aux plaques à induction en raison de son fond spécial ferro-magnétique et convient aussi parfaitement à tous les autres types de cuisinières ! La couleur du cuivre change naturellement avec l'usage.289,90 € -
DE BUYER -6200.38N -bassine a confiture cuivre lisse 1.2mm - 9litresTous feux sauf induction Diamètre : 38 cm Entièrement en cuivre Conductibilité complète, diffusion idéale de la chaleur Bassine à confiture traditionnelle et durable167,60 €142,53 €-15%
-
Louis Tellier - Thermomètre confiseur +80 à +200°C - Sucre, caramelPlage de température étendue +80°C à +200°C : Pour maîtriser parfaitement les cuissons exigeantes : sucre, caramel, chocolat, sirops, fritures légères… Précision professionnelle pour résultats constants : Échelle claire, lecture rapide et fiable pour atteindre les degrés clés : petit boulé, grand boulé, caramel blond, caramel foncé… Gaine plastique protectrice et hygiénique : Protège la tige du thermomètre, facilite le rangement et limite les chocs pendant la manipulation. Adapté aux artisans comme aux particuliers exigeants : Un outil de pâtisserie indispensable pour réussir toutes les préparations nécessitant une montée en température contrôlée. Robuste et durable pour un usage quotidien : Conçu pour résister aux températures élevées et aux manipulations répétées en cuisine professionnelle. Fabrication 100% française : Un instrument fiable, conçu selon un savoir-faire professionnel reconnu dans l’univers de la pâtisserie et de la confiserie.24,60 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂13,49 € -
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter cette confiture artisanale
Servez cette confiture dans un ravier à confiture en porcelaine sur la table du petit-déjeuner, accompagnée de tartines de pain de campagne grillé. Pour un dessert plus raffiné, disposez-en une cuillère sur une planche à fromages aux côtés d’un chèvre frais : l’acidité de la prune sublime le crémeux du fromage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 60ml, BlancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances.37,99 €29,09 €-23% -
HEFTMAN Lot de 12 Pot Confiture en Verre avec Couvercles Hermétiques 250mlLot de 12 bocaux : ce lot de 12 pots à confiture hexagonaux vides vérifie toutes les boîtes, couvercles à vis, adorables couvercles à carreaux et joints hermétiques. Faites et stockez votre confiture en toute sécurité avec ces pots de haute qualité Bocaux hexagonaux de qualité supérieure : nos petits bocaux en verre de 250 ml avec couvercles sont fabriqués en verre très épais pour une durabilité maximale. Ce design garantit des années de plaisir et de fonctionnalité. Bocaux polyvalents avec couvercles : ces bocaux hexagonaux sont parfaits pour les herbes, les épices, les aliments, les confitures, les liquides et idéaux pour être utilisés comme bocaux à cornichons. Ils peuvent également être utilisés pour les cadeaux de fête, les cadeaux de mariage et les cadeaux de bricolage réfléchis. Sans danger pour les aliments avec joint hermétique : chaque bocal en verre hexagonal avec couvercle dispose d'un couvercle à visser avec un joint hermétique efficace. Ces bocaux de confiture avec couvercles ne contiennent pas de BPA et sont fabriqués en verre 100% adapté à un usage alimentaire pour vous garder, vous et vos proches, en sécurité. Rapide et facile à nettoyer : ces petits pots classiques avec couvercles sont indispensables pour le stockage de confitures et de projets. Conservez votre confiture, vos bombes de bain, votre beurre corporel ou votre lotion, puis nettoyez facilement au lave-vaisselle après chaque utilisation.24,99 €
-
Kicinn Ensemble De Planches À Fromage en Bambou avec Couteaux Et Fourchettes - Planche À Charcuterie en Bois avec Plateau De Service Supplémentaire | Plateau De Service pour Tapas, Fruits Et Viande𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐎𝐔𝐓𝐄𝐀𝐔𝐗 À 𝐅𝐑𝐎𝐌𝐀𝐆𝐄 𝐄𝐓 𝐀𝐂𝐂𝐄𝐒𝐒𝐎𝐈𝐑𝐄𝐒 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐈𝐂𝐄 𝐓𝐎𝐔𝐓-𝐄𝐍-𝐔𝐍 - Comprend 4 couteaux à fromage en acier inoxydable et 6 fourchettes de service, ainsi que 2 coupelles en céramique pour les chutneys ou les sauces, garantissant une expérience de dégustation soignée et haut de gamme. 𝐏𝐋𝐀𝐍𝐂𝐇𝐄 À 𝐃É𝐆𝐔𝐒𝐓𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐓𝐀𝐏𝐀𝐒 𝐄𝐓 𝐆𝐎𝐔𝐑𝐌𝐀𝐍𝐃𝐈𝐒𝐄𝐒 - Plateau de service multifonctionnel en bambou pour tapas, fromages, charcuterie et fruits, idéal pour recevoir. 𝐂𝐎𝐍𝐒𝐓𝐑𝐔𝐂𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐄𝐍 𝐁𝐎𝐈𝐒 𝐃𝐄 𝐁𝐀𝐌𝐁𝐎𝐔 É𝐂𝐎𝐋𝐎𝐆𝐈𝐐𝐔𝐄 𝐃𝐄 𝐇𝐀𝐔𝐓𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É - Plateau de service en bambou 100 % durable, résistant aux odeurs et aux taches, alliant durabilité et élégance pour la présentation des plats. 𝐋𝐄 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐑𝐄𝐓 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐃𝐄 𝐅𝐑𝐎𝐌𝐀𝐆𝐄𝐒 𝐏𝐀𝐑𝐅𝐀𝐈𝐓 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐓𝐎𝐔𝐓𝐄𝐒 𝐋𝐄𝐒 𝐎𝐂𝐂𝐀𝐒𝐈𝐎𝐍𝐒 - Élégant plateau à fromages avec couvercle, parfait pour une crémaillère, un mariage ou un cadeau de Noël. 𝐂𝐎𝐍𝐂𝐄𝐏𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐈𝐍𝐍𝐎𝐕𝐀𝐍𝐓𝐄 𝐀𝐕𝐄𝐂 𝐄𝐒𝐏𝐀𝐂𝐄 𝐒𝐔𝐏𝐏𝐋É𝐌𝐄𝐍𝐓𝐀𝐈𝐑𝐄 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄 𝐏𝐋𝐀𝐓 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐈𝐂𝐄 - Plateau de service avec une étagère supplémentaire pour séparer les différents aliments et tout garder bien rangé, pour recevoir en toute simplicité.32,95 € -
Plateau à fromage en bambou et couteaux - Plateau de service 100% en bois naturel Idéal pour les gourmets, cadeau d'anniversaire, cadeau de mariage, ensemble de planches à découper en bois pour laENSEMBLE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Le plateau de service en bois comprend un support à couteaux pratique avec un ensemble de couverts et un ensemble d'ustensiles de cuisine, incluant 4 couteaux de haute qualité en acier inoxydable avec des manches en bambou pour une prise en main facile. Gros rainures pour les noix, les olives ou les bouchées de fromage. Le plateau en bois est parfait comme cadeau pour une nouvelle maison ! Parfait pour toutes les occasions : les planches à découper en bois avec ustensiles de cuisine peuvent être utilisées pour tout type d'occasions : rassemblements, réunions de famille, vacances, anniversaires, barbecues, mariages, anniversaires, félicitations, fêtes, Thanksgiving, Noël, fête des mères, fête des pères, Saint-Valentin, etc. Une idée cadeau idéale pour une pendaison de crémaillère ! Cadeaux pour une nouvelle maison! RÉSISTANT ET FACILE À NETTOYER : Nous commençons par utiliser du bambou 100 % naturel de la plus haute qualité pour vous aider à vivre une vie plus durable. L'ensemble de planches à découper en bois est respectueux de l'environnement. L'ardoise en bambou est non seulement beaucoup plus belle que celle en plastique, mais protège également notre planète La planche à découper est facile à nettoyer après utilisation pour la prochaine fête. Ne pas mettre au lave-vaisselle ! VALEUR AJOUTÉE : Notre planche à découper/plateau de service en bambou présente un design unique ! Une boîte élégante et une finition précise font de ce plateau à charcuterie une idée cadeau parfaite pour tout le monde. Faites plaisir à quelqu'un avec cette planche à découper pratique en bambou avec un ensemble de couteaux. EXPÉRIENCE GOURMET À LA MAISON - Complétez votre table avec des couverts en bois, des plateaux en bambou, des couteaux en acier inoxydable. Idéal pour les cadeaux d'anniversaire, les cadeaux de fiançailles, les cadeaux de mariage, les cadeaux de pendaison de crémaillère, les surprises d'anniversaire ou simplement pour vous faire plaisir.21,99 €
