Avec ses bords librement repliés et sa garniture généreuse, elle est l’incarnation d’une cuisine simple, conviviale et pleine de saveurs. Aujourd’hui, nous revisitons ce classique avec une version intense et parfumée qui met à l’honneur la douceur des cébettes et le caractère des oignons nouveaux. Une recette inratable qui embaumera votre cuisine et régalera les papilles des petits et des grands. Préparez-vous à un moment de pur réconfort gourmand.
25 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La galette rustique est énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Quantité modérée de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est notable et doit être modérée.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 382 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.4 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte rustique
Dans un grand saladier ou dans la cuve de votre robot, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et versez-y l’huile d’olive et l’eau froide. Mélangez rapidement avec une fourchette ou la feuille du robot, juste assez pour que les ingrédients s’amalgament. Ne pétrissez pas trop longtemps, c’est le secret d’une pâte qui ne sera pas élastique. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte se détende et soit plus facile à travailler.
2. Confection de la garniture parfumée
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, versez les flocons d’oignons séchés et couvrez-les d’eau tiède. Laissez-les se réhydrater pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les bien en les pressant. Dans un autre bol, préparez une purée en suivant les instructions de votre paquet de flocons de pomme de terre, en utilisant de l’eau. Vous devez obtenir une texture assez épaisse. Incorporez-y l’ail en poudre, le thym séché, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Votre base est prête !
3. Montage de la galette
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque d’environ 30 cm de diamètre. On appelle cela abaisser la pâte, c’est-à-dire l’étaler finement. Ne cherchez pas la perfection, les bords irréguliers font tout le charme de la galette ! Déposez délicatement ce disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Garnissage et cuisson
Étalez la purée assaisonnée sur la pâte en laissant une bordure libre d’environ 4 à 5 cm tout autour. Répartissez ensuite les oignons réhydratés par-dessus. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture, en les plissant joliment. Badigeonnez les bords avec le reste d’huile d’olive pour qu’ils dorent bien. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. La galette doit être bien dorée et la pâte croustillante. À la sortie du four, parsemez généreusement d’oignons frits croustillants pour apporter la touche finale de gourmandise.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse et dorée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de sésame ou de pavot sur les bords après les avoir badigeonnés d’huile d’olive, juste avant d’enfourner. Cela ajoutera un délicieux croquant et un aspect très professionnel à votre galette.
Quel vin pour accompagner votre galette ?
Un vin blanc sec et fruité sera parfait pour équilibrer la douceur de l’oignon. Nous vous conseillons un vin de la vallée du Rhône comme un Côtes-du-Rhône blanc, avec ses notes de fruits blancs et sa belle fraîcheur. Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et gouleyant, tel qu’un Beaujolais ou un Gamay de Touraine, servi légèrement frais.
L’info en plus
La galette est une forme de tarte dite ‘rustique’ ou ‘à main levée’ (free-form tart en anglais). Contrairement à une tarte classique qui nécessite un moule, la galette est façonnée directement sur la plaque de cuisson en repliant simplement les bords de la pâte sur la garniture. Cette technique, originaire de nos campagnes françaises, est synonyme de cuisine familiale, simple et généreuse. Elle se décline à l’infini, en version salée ou sucrée, au gré des saisons et des envies.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €69,99 €-33% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Astuces de présentation
La beauté de la galette réside dans son aspect rustique. Servez-la tiède, directement sur une grande planche en bois ou un plat de service en céramique brute, et découpez-la en parts devant vos invités. Accompagnez-la d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour apporter une touche de fraîcheur et de piquant. Pas besoin de couverts sophistiqués, une simple fourchette suffit pour déguster ce plat convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Space Home - Assiette en Bois - Planches à Découper - Peuvent être Utilisées Comme Plats De Service - Set 6-30 x 20 cmQUALITÉ SUPÉRIEURE: Fabriqué en Espagne avec du bois de pin de haute qualité. UTILISATION: Idéal pour les viandes, les steaks et les rôtis. DESIGN: Design efficace avec des fentes latérales pour les liquides. Il est recommandé de laver à la main et de laisser sécher avant de ranger. MESURES: Ensemble de 6 unités de 30 x 20 cm chacune. GARANTIE: Nous garantissons la qualité de nos produits.49,73 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,84 €
-
ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire45,99 €42,05 €-9% -
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.27,55 €26,17 €-5%
