Avec ses bords librement repliés et sa garniture généreuse, elle est l’incarnation d’une cuisine simple, conviviale et pleine de saveurs. Aujourd’hui, nous revisitons ce classique avec une version intense et parfumée qui met à l’honneur la douceur des cébettes et le caractère des oignons nouveaux. Une recette inratable qui embaumera votre cuisine et régalera les papilles des petits et des grands. Préparez-vous à un moment de pur réconfort gourmand.
25 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La galette rustique est énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Quantité modérée de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est notable et doit être modérée.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 382 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.4 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte rustique
Dans un grand saladier ou dans la cuve de votre robot, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et versez-y l’huile d’olive et l’eau froide. Mélangez rapidement avec une fourchette ou la feuille du robot, juste assez pour que les ingrédients s’amalgament. Ne pétrissez pas trop longtemps, c’est le secret d’une pâte qui ne sera pas élastique. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte se détende et soit plus facile à travailler.
2. Confection de la garniture parfumée
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, versez les flocons d’oignons séchés et couvrez-les d’eau tiède. Laissez-les se réhydrater pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les bien en les pressant. Dans un autre bol, préparez une purée en suivant les instructions de votre paquet de flocons de pomme de terre, en utilisant de l’eau. Vous devez obtenir une texture assez épaisse. Incorporez-y l’ail en poudre, le thym séché, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Votre base est prête !
3. Montage de la galette
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque d’environ 30 cm de diamètre. On appelle cela abaisser la pâte, c’est-à-dire l’étaler finement. Ne cherchez pas la perfection, les bords irréguliers font tout le charme de la galette ! Déposez délicatement ce disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Garnissage et cuisson
Étalez la purée assaisonnée sur la pâte en laissant une bordure libre d’environ 4 à 5 cm tout autour. Répartissez ensuite les oignons réhydratés par-dessus. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture, en les plissant joliment. Badigeonnez les bords avec le reste d’huile d’olive pour qu’ils dorent bien. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. La galette doit être bien dorée et la pâte croustillante. À la sortie du four, parsemez généreusement d’oignons frits croustillants pour apporter la touche finale de gourmandise.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse et dorée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de sésame ou de pavot sur les bords après les avoir badigeonnés d’huile d’olive, juste avant d’enfourner. Cela ajoutera un délicieux croquant et un aspect très professionnel à votre galette.
Quel vin pour accompagner votre galette ?
Un vin blanc sec et fruité sera parfait pour équilibrer la douceur de l’oignon. Nous vous conseillons un vin de la vallée du Rhône comme un Côtes-du-Rhône blanc, avec ses notes de fruits blancs et sa belle fraîcheur. Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et gouleyant, tel qu’un Beaujolais ou un Gamay de Touraine, servi légèrement frais.
L’info en plus
La galette est une forme de tarte dite ‘rustique’ ou ‘à main levée’ (free-form tart en anglais). Contrairement à une tarte classique qui nécessite un moule, la galette est façonnée directement sur la plaque de cuisson en repliant simplement les bords de la pâte sur la garniture. Cette technique, originaire de nos campagnes françaises, est synonyme de cuisine familiale, simple et généreuse. Elle se décline à l’infini, en version salée ou sucrée, au gré des saisons et des envies.
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Astuces de présentation
La beauté de la galette réside dans son aspect rustique. Servez-la tiède, directement sur une grande planche en bois ou un plat de service en céramique brute, et découpez-la en parts devant vos invités. Accompagnez-la d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour apporter une touche de fraîcheur et de piquant. Pas besoin de couverts sophistiqués, une simple fourchette suffit pour déguster ce plat convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 16 Planches Apéritives en Bois d'Acacia avec Poignée, 30 x 15 cm | Petites Planches à Découper et de Service pour Fromage, Charcuterie, Pain, Fruits, Buffet, Gravure et CadeauxOT DE 16 PLANCHES EN BOIS : Vous recevrez 16 planches apéritives en bois d’acacia, idéales pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’une réception, d’un repas de famille ou d’un événement professionnel TAILLE ADAPTÉE À UN SERVICE INDIVIDUEL : Chaque petite planche apéritive bois mesure environ 30 x 15 x 1,5 cm, une taille idéale pour servir de la charcuterie, des desserts, des amuse-bouches ou de petites portions. Convient également aux cafés, restaurants, hôtels, chambres d’hôtes et services de traiteur MATÉRIAU EN BOIS D’ACACIA : Fabriquées en bois d’acacia naturel, ces planches de service offrent un aspect chaleureux et authentique. Leur finition rustique s’intègre facilement à tous les styles de table, de cuisine ou de réception. Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du bois DESIGN PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Chaque planche à découper en acacia dispose d’une poignée allongée pour une prise en main confortable et d’une cordelette de suspension pour un rangement facile. Le bord légèrement surélevé aide à maintenir les aliments en place lors du service, tout en améliorant la présentation UTILISATION POLYVALENTE : Idéales pour les planches de charcuterie, plateaux de fromage, fruits, pain, pizzas, pâtisseries ou encas. Nettoyage recommandé à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchage à l’air libre. Ne pas tremper ni passer au lave-vaisselle afin de préserver la qualité du bois76,99 € -
Lot de 5 Planches à Découper Bois d'Acacia avec Poignée, 40 x 20 x 1,7 cm | Plateau Service Rectangulaires pour Viande, Pain, Fromage, Fruits, Charcuterie, Apéritif, CuisineContenu du colis : Vous recevrez 5 planches à découper en acacia, chacune mesurant 40 x 20 x 1,7 cm. Leur épaisseur de 0,6 pouce offre une bonne solidité et convient parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines familiales. Remarque : chaque pièce peut présenter de légères variations de couleur et de grai Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou de suspension : Chaque planche en acacia est dotée d’une poignée pratique, facile à saisir. Elle comporte également un trou rond permettant de suspendre la planche avec une corde, offrant à la fois un rangement pratique et une jolie décoration murale pour la cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins. Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie.49,99 €
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Lot de 2 plateaux de service rectangulaires blancs de 30,5 cm en porcelaine anglaise pour assiettes alimentaires, plats, plateaux élégants en céramique pour maison, fête, restaurant, buffet, steakPlateaux de service en céramique : par lot de 2 pièces, ces plateaux ovales de 30,5 cm sont conçus dans un style moderne et classique avec une surface lisse, vous donnera un toucher plus confortable. Les bords empilés et hauts pour une efficacité de l'espace dans les placards, par rapport aux plateaux rectangulaires traditionnels, sont plus créatifs et créent une expérience culinaire impressionnante pour votre famille ou vos invités Assiettes plates ovales de 30,5 cm : ces assiettes de service ovales sont épaisses et étanches, voir les bords supérieurs pour empêcher le jus et la sauce de déborder. Elles résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, idéales pour les plats chauds et froids; et la durabilité contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, parfaites pour un service quotidien Lot de 2 plateaux ovales légers : ces plateaux sont fabriqués en céramique osseuse robuste et légère ; ils sont non toxiques, sans plomb et ne produiront pas de substances nocives même à des températures élevées, sûrs et sains pour un usage quotidien ou pour les fêtes de fin d'année Plateau de service ovale en céramique avec bord marron : ces plats sont robustes et durables, passent au four, au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur. Le vernis lisse le rendra facile à nettoyer et ne tachera pas. Vous pouvez laver ces plats à la main ou les mettre au lave-vaisselle – Facile à utiliser, nettoyer et ranger Plateaux ovales polyvalents : chaque grand plateau ovale long mesure environ 30,71 x 14,7 x 2 cm ; l'aspect ovale tendance peut bien orner la fête, parfait pour les charcuteries de vacances, la viande, les sushis, les desserts, les fruits, les collations, les tacos, le fromage, les barbecues, les gâteaux, les sandwichs ou le poisson ; répond à tous vos besoins de service pour une fête, un dîner, un anniversaire, Thanksgiving et Noël29,84 €
