La rédaction culinaire s’est penchée sur un grand classique des desserts : la rhubarbe rôtie au four. C’est une recette fantastique pour comprendre la magie de la cuisine, parfaite pour les jeunes apprentis cuisiniers. Le saviez-vous ? La rhubarbe est souvent considérée comme un fruit, mais c’est en réalité un légume. Voici ce que nous allons observer ensemble lors de cette préparation :
- la transformation des textures par la chaleur
- l’équilibre entre l’acidité naturelle et le sucre
| aspect | avant cuisson | après cuisson |
|---|---|---|
| texture | ferme | fondante |
| saveur | très acide | douce et caramélisée |
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux pistaches.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison du sucre élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du matériel
Allume ton four à 180 degrés. C’est ce qu’on appelle préchauffer : chauffer le four à l’avance pour que la cuisson commence immédiatement quand on y met le plat. Prends ton plat à gratin et pose-le sur la table.
2. Préparation de la rhubarbe
Ouvre le bocal de rhubarbe et égoutte-la bien pour enlever le liquide. Place les morceaux dans ton plat. Nous allons les nacrer : enrober chaque morceau pour le rendre brillant en versant le sucre cassonade et le jus d’orange par-dessus.
3. La touche magique de la vanille
Prends ta gousse de vanille. Demande à un adulte de t’aider à la fendre : couper en deux dans le sens de la longueur. Gratte les petits grains noirs à l’intérieur avec le dos du couteau et mélange-les doucement avec la rhubarbe.
4. La cuisson au four
Glisse le plat dans le four pour environ trente minutes. Le sucre va caraméliser : se transformer en un sirop brun et parfumé sous l’action de la chaleur. Sors le plat prudemment et laisse tiédir un peu.
5. Le dressage final
Parsème les éclats de pistaches sur le dessus de ton plat juste avant de manger pour garder le côté croquant sous la dent.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de gourmandise, tu peux servir cette rhubarbe rôtie avec un biscuit sablé émietté sur le dessus.
L’accord parfait
Pour accompagner ce dessert acidulé, un grand verre de jus de pomme artisanal ou une infusion froide à l’hibiscus sera idéal pour les enfants, tout en douceur.
L’info en plus
Originaire d’Asie, la rhubarbe était d’abord utilisée comme plante médicinale avant de devenir la star de nos desserts européens au dix-huitième siècle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
HONEYBERRY Arôme Alimentaire Naturel – Extraits Aromatiques Liquides Haute Concentration – Pour Pâtisserie, Desserts, Boissons & Cuisine – Sans Additifs Artificiels (30ml, Rhubarbe)ARÔME INTENSE ET AUTHENTIQUE – Grâce à leur haute concentration, quelques gouttes suffisent pour sublimer vos préparations. Pâtisseries, crèmes, desserts et boissons révèlent un arôme naturel, pur et profond, pour un résultat digne des meilleures cuisines. 100% NATUREL, SANS ADDITIFS ARTIFICIELS – Formulé sans colorants, arômes artificiels ni conservateurs. Idéal pour une cuisine saine, des recettes clean label et une alimentation consciente. Vous savez exactement ce que vous mettez dans vos préparations. POLYVALENT – SUCRE ET SALE – Parfait pour les gâteaux, crèmes au beurre, entremets, glaçages, glaces, yaourts, milkshakes, cocktails, mocktails et sauces. Convient aussi bien aux pâtissiers amateurs qu'aux cuisiniers professionnels, confiseurs et barmen. PLUS DE 40 SAVEURS AU CHOIX – Des classiques incontournables comme Vanille, Fraise, Citron, Caramel ou Chocolat jusqu'aux saveurs originales comme Mojito, Gin & Tonic, Rhum, Whisky, Noisette ou Citrouille Épicée. Une palette complète pour explorer et créer sans limites. DOSAGE PRECIS, SANS GASPILLAGE – Le flacon compte-gouttes permet un dosage millimétré, sans éclaboussures ni perte de produit. Un contrôle parfait pour des recettes reproductibles, en cuisine domestique comme en laboratoire de pâtisserie professionnelle.9,99 €
-
Giffard - Liqueur de Rhubarbe - Recette Française - Intense et Fruitée - 70 Cl (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UNE LIQUEUR INTENSE : Rhubarbe est une liqueur à la séduisante robe rose brique très légèrement opaque. Son parfum intense, typique de la rhubarbe, est la touche finale idéale à un repas. DES ARÔMES FRAIS : Cette liqueur de Rhubarbe enveloppe le palais dans un bel équilibre à la fois vif et doux de ses notes de rhubarbe. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La liqueur Rhubarbe se consomme pure sur glace en digestif. En cocktail, elle se marie admirablement avec du Gin notamment. FABRICATION FRANÇAISE : La Liqueur Rhubarbe est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'infusion de rhubarbes vertes et rouges. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 700.0 millilitres35,60 €
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 €
-
BIO • 20 Gousses XL • Vanille Bourbon de Madagascar • GRAND CRU • XL 16/18cm • 1 Sachet FreshZIP VanilliaDécouvrez nos gousses de vanille BIO cultivées et affinées dans le nord-est de Madagascar, à Sambava. Cette vanille Bourbon est très appréciée des grands chefs pour son bouquet aromatique puissant et doux : un véritable coup de coeur ! Un Parfum Intense de Vanille Les grains noirs incroyablement délicieux nichés au coeur de nos Gousses de Vanille BIO vont sublimer vos créations gourmandes: cannelés, cakes, flans, crèmes anglaises, riz au lait ou yahourts→ c'est le Succès Garantie !! Qualité GRAND CRU Longues et dodues, grasses et luisantes, nos gousses de vanille BIO sont remplies de grains noirs savoureux : elles représentent le meilleur de la récolte de Madagascar! (Qualité Gourmet Grade A1) La Vanille de Madagascar Un Savoir-Faire Ancestral Malgache où chaque gousse de vanille est minutieusement cueillie à la main puis séchée naturellement sous le soleil de Madagascar. Les gousses de vanille sont ensuites affinées pendant de longs mois pour développer leur bouquet aromatique Le Label "Vanille Bourbon" C'est une Appellation Géographique réservée aux vanilles de Madagascar, de la Réunion, de Maurice et des Comores: c'est la vanille la plus connue et la plus répandue, elle est très appréciée des Grands Chefs pour son bouquet aromatique puissant aux notes de cacao, de miel et de caramel : UN VRAI DÉLICE ! 24 Mois de Conservation Nos Gousses de Vanille de Madagascar BIO sont emballées dans un sachet FreshZIP refermable spécialement conçu pour optimiser la conservation des gousses de vanile: une couche hermétique en Alu évite le desséchement des Gousses de Vanille24,90 €
-
Vahiné Éclats de Pistaches Torréfiées, 50gRigoureusement sélectionné ces pistaches de Californie pour leur goût intense Leur délicieux parfum, intensifié par la torréfaction, apportera finesse et caractère à vos desserts Ces éclats de pistaches sont parfaits pour être incorporés dans les pâtes à gâteaux et à crumbles Nombreux Bienfaits : les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse La Qualité Ducros : ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues5,63 €3,99 €-29%
-
Vahiné Éclats de Pistaches Torréfiées, 50g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Rigoureusement sélectionné ces pistaches de Californie pour leur goût intense Leur délicieux parfum, intensifié par la torréfaction, apportera finesse et caractère à vos desserts Ces éclats de pistaches sont parfaits pour être incorporés dans les pâtes à gâteaux et à crumbles Nombreux Bienfaits : les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse La Qualité Ducros : ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues11,26 €7,98 €-29%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
GRIFEMA GA2003 Balance de Cuisine Électronique 0,05-500g, Précision 0,01g, Plateau 10x10cm Acier Inoxydable, Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités de Mesure, Fonction TarePrécision 0,01g (0,05g-500g): Plage de pesée de 0,05g à 500g avec une précision de 0,01g ; équipée d'un capteur performant pour un contrôle précis des portions ; adaptée à la pesée de farine sucre fruits et autres ingrédients de cuisine Utilisations Multiples: 6 unités de mesure: g, oz, ozt, dwt, ct, gn, elle peut être utilisé pour peser de petits objets tels que du lait en poudre, du café, du thé, de la levure, des aliments pour animaux, des médicaments, des bijoux, etc Fonction de Tare: Comprend les fonctions de tare et de mise à zéro pour une compatibilité facile avec d'autres conteneurs. Mesurez les alimentaires dans les tasse, assiette ou bol des tailles différentes avec une précision facile et sans tracas Fonction de comptage: Cette balance électronique dispose d'une fonction de comptage qui peut vous aider à calculer rapidement et facilement le nombre d'articles tels que des vis, des caoutchoucs, etc Facile à Utiliser: Elle alertera l'utilisateur lorsque la plage de détection de poids est dépassée ou que la batterie est faible. Auto-arrêt après 3 minutes d'inactivé pour prolonger la durée de vie de la pile. Alimentée grâce à 2 piles AAA (Incluses)9,99 €8,99 €-10%
-
Oderra Balance de Precision 700g/0.01g, Balance à Bijoux Portable Avec Écran LCD Rétroéclairé, Contient 2 Piles, Idéal pour Les Bijoux, L'or, Le Café, et La NourritureBalance de Precision: Balance numérique haute précision 700g/0,01g - mini balance digitale portable pour bijoux, cuisine, laboratoire Précision Exceptionnelle : Balance de precision mesurez de 0,01g à 700g (±0,05g) Idéale pour bijoux (or, argent), herbes, ingrédients culinaires ou petits objets Robuste & Ultra-Portable : Balance de precision 0.01gprecision avec Plateforme en acier inoxydable + étui protecteur. Compacte (12,5 x 7,2 cm) pour voyages, cuisine ou ateliers 7 Unités de Mesure : g, ct, dwt, gn, oz, tl, ozt. Conversion instantanée pour joaillerie, cuisine, travaux scientifiques Polyvalence Maximale : Balance precision utilisez-la en labo, cuisine, boutique de bijoux ou à la maison. Parfaite pour peser pièces, épices, poudre, etc Pratique & Économique : Balance precision Alimentée par 2 piles AAA (incluses). Écran LCD clair + design léger pour une utilisation sans tracas7,99 €7,59 €-5%
-
2 Pièces 20cm Pince Cuisine,Professionnel Pince du Chef,Pince Brucelle,pinces en acier inoxydable 20cm longues droites/incurvées,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration.【Contenu de l'emballage】Deux pièces par paquet, remplissant toutes les fonctions essentielles. Pincette Cuisine, spécialement conçu pour saisir et retourner les aliments dans les casseroles ou au four ; idéal pour garnir les plats délicats. 【Matériau de qualité supérieure】Pince Cuisine, fabriqué en acier inoxydable, offrant une excellente résistance à la corrosion. 【Fin et léger】Notre Pince De Cuisine est fin et léger, parfait pour saisir de petits objets tels que des pinces de chef, des pinces de précision ou même des pinces de laboratoire. Il peut également être utilisé dans des espaces restreints si nécessaire. Sa légèreté le rend facile à transporter. 【Facile à utiliser】Ce simple Pince Cuisine Inox saisit fermement les aliments, empêchant tout glissement et offrant une prise en main confortable et sûre. 【Ustensile de cuisine multifonctionnel】Ce Pince Patisserie au design fin est parfait pour saisir les aliments en cuisine, vous aider à cuisiner et à pâtisser, et récupérer de petits objets ; il peut également être utilisé pour nourrir les poissons, serpents, lézards, araignées, grenouilles, scorpions, etc.6,59 €
-
20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 €
Comment présenter la rhubarbe rôtie
Pour mettre en valeur la belle couleur rose de la rhubarbe, sers ce dessert dans des petites coupes en verre ciselé ou de jolies coupelles en céramique artisanale. Tu peux utiliser de petites cuillères à dessert dorées pour apporter une touche d’élégance digne d’un grand restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DIAMANTE Dorchester Lot de 2 soucoupes à champagne Prosecco Coupe Champagne Cocktail Dessert Bol en verre – Fabriqué à partir de cristal de qualité supérieure sans plombDesign classique Hauteur : 140 mm, largeur : 100 mm, capacité : 240 ml Emballé dans un coffret cadeau de bonne qualité Fabriqué à partir de cristal sans plomb de qualité supérieure Durable et passe au lave-vaisselle33,60 €
-
Verres à champagne vintage en cristal | Lot de 6 | Verres à cocktail classiques – Martini, Manhattan, Cosmopolitan, Sidecar, Daiquiri | Soucoupes style rétro années 1920 Speakeasy | Boîte de rangementTaille parfaite – Forme exclusive pour le champagne et les cocktails classiques tels que Martini, Manhattan, Cosmopolitan, Sidecar, Daiquiri, Algonquin, Alexander, Rob Roy, Gimlet et Boulevardier. Mesurant 177 ml jusqu'au bord, ces verres coupés de style vintage sont parfaits pour les cocktails à l'ancienne de 118,4 à 141,7 g + de la glace. Élégance intemporelle : développés avec l'aide de maîtres du verre primés et fabriqués à partir de verre cristal luxueux sans plomb, ces coupes arrondies sans couture sont gracieusement légères et fines dans votre main tout en étant durables et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage super facile. Prêt à offrir : chaque lot de 6 verres Speakeasy est soigneusement emballé dans notre fabuleux coffret cadeau inspiré des années 1920. Le dos de la boîte partage quelques-unes de nos recettes de cocktails classiques préférées pour passer un bon moment Idée cadeau parfaite pour mariage, fiançailles, anniversaire, pendaison de crémaillère et anniversaires. Boîte de rangement : notre boîte cadeau peut également être utilisée comme boîte de rangement idéale pour coupé. Le tissu soyeux et lisse maintient soigneusement chaque coupé en place et le protège de la poussière, des rayures et de la casse. Emballez, rangez et économisez de l'espace précieux dans votre bar et votre cuisine. Soufflé à la main : tous nos verres coupés sont soufflés à la main. En raison de cette nature artisanale, leurs imperfections, ou la non-uniformité, comme quelques petites bulles, sont à considérer comme une caractéristique de leur valeur et de leur authenticité, qui n'affecte en rien la qualité ou la solidité de ces beaux verres. Choix informé : cet article vient d'être marqué d'une étiquette « article fréquemment retourné ». Sur la base des données de cette plateforme, le taux de retour du mois dernier pour cet article était de - 2 %.53,38 €
-
Coupelle Petite Coupelle Vide-Poche Ø 8,5 cm en Plâtre Céramique – Fabriqué en France - Plateau Décoratif pour Bijoux ou petits Accessoires – Design Bord Vague Minimaliste – Idée Cadeau (Blanc)Compacte et Fonctionnelle – Petite taille : 8,5 cm de diamètre x 2,7 cm de hauteur. Taille parfaite pour être posée sur une table de chevet ou une coiffeuse et accueillir bijoux et petits objets. Fabriqué en France - Créations artisanales réalisées en France dans l'Ariège dans notre atelier au pied des Pyrénées sous la marque Lolydol Fabrication Artisanale – Fabrication soignée en plâtre céramique lisse et mat, offrant une touche douce et naturelle au toucher. Chaque modèle est poncé avec soin, traité hydrofuge pour une meilleure résistance aux salissures. La création artisanale peut entraîner de petites imperfections sur les produits. Polyvalente et Pratique – Idéale comme vide-poche pour bijoux, coupelle à bougies ou petite coupelle décorative. Design Élégant et Original – Coupelle en plâtre céramique avec bords en forme de vague pour un style minimaliste et contemporain qui s’adapte à toutes les décorations. Matériau de qualité supérieure – Conçu en plâtre céramique plus qualitatif que le plâtre classique, ce matériau est plus solide, il reproduit avec une grande finesse les détails et il ne génère aucune poussière. FORMAT : la coupelle mesure 8,5x2,7 cm, son poids est de 90 gr. Les bijoux en photos servent uniquement à suggérer une mise en situation, ils ne sont pas livrés avec le produit Idée Cadeau Unique – Un accessoire déco raffiné à offrir ou à s'offrir sans modération10,90 €
-
2 Pièces Ceramique Coupelle Bijoux, Forme de Fleur Plateau Bijoux, Rangement Sallede Bain Coupelle Decorative, Petit Anneau Plaque, Jewellery Decorative Ceramique Bowl, pour Bibelot, Bague, ChambreConstruction en céramique de haute qualité : cette pièce fabriquée en céramique émaillée de haute qualité se caractérise par une texture robuste et incassable avec une surface lisse et facile à nettoyer, ce qui garantit une longue durée de vie et un attrait esthétique. Élégante et polyvalente : assiette à bijoux disponible dans les designs « blanc » et « rose avec fleurs de lotus », remplit son design raffiné et gracieux à deux fins - elle sert à ranger des bijoux ou comme plateau de service pour les fêtes - et combine beauté et fonctionnalité. Organisation efficace : assiette à bijoux d'une taille d'environ 10 x 11 cm, le plateau offre beaucoup d'espace pour organiser correctement les bagues, boucles d'oreilles, colliers, bracelets, clés et autres objets du quotidien et garder les surfaces bien rangées et bien rangées. Utilisation polyvalente : bol à bijoux en céramique idéal pour les tables de maquillage, les tables de chevet, les armoires de salle de bain, les couloirs, les bureaux et bien plus encore. Ce n'est pas seulement une solution de rangement, mais il met également en valeur l'esthétique de votre maison en tant que pièce de décoration. Cadeau exquis : plateau à bijoux son design élégant en fait un cadeau parfait pour la fête des mères, un anniversaire, la Saint-Valentin, les mariages ou les pendaisons de crémaillère - il offre à la fois praticabilité et romantisme pour les femmes qui vous sont chères.11,99 €10,49 €-13%
-
Otto Konig Set de 12 Cuillères à Café Dorées - Petite Cuillère à Café en Acier Inoxydable 15.3cm - Petite Cuillère à Dessert Élégante et Moderne avec Finition Miroir - Lavable au Lave-VaisselleLot de 12 cuillères à café dorées: Ce lot de cuillères à café dorées comprend 12 pièces, parfaites pour toutes vos occasions spéciales. Conçues pour ajouter une touche d'élégance à votre table, ces petites cuillères à dessert sont à la fois belles et fonctionnelles. Acier inoxydable haut de gamme : fabriquées en acier inoxydable de la meilleure qualité, ces cuillères à café dorées offrent une excellente résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelle. Elles sont idéales pour une utilisation quotidienne et pour les grandes occasions. Design élégant et moderne : avec leur design original et moderne, ces petites cuillères à dessert ajouteront une touche de sophistication à votre table. Leur finition miroir et leur brillance exceptionnelle en font des pièces à la fois décoratives et pratiques. Confort et prise en main optimale : leur longueur de 15,3 cm et leur prise en main confortable font de chaque cuillère à dessert un accessoire agréable à utiliser. Elles sont parfaites pour les desserts, les cafés et autres petites douceurs. Facilité de nettoyage et durabilité : ces cuillères à café dorées sont adaptées au lave-vaisselle, ce qui facilite leur entretien. Leur grande résistance les rend difficiles à plier ou à déformer, assurant ainsi une longue durée de vie et une utilisation sans souci.10,99 €
-
12 Pièces Inoxydable Ronde Cuillère Dessert, Doré Mini Cuilleres a Cafe, Cuillères à Café Polies Miroir, Cuillères À Latte, Cuillères à Café Expresso, Pour Sucre, Gâteau, Crème Glacée, SoupeMatériau : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, Antirouille et durable, non toxique, Réutilisable, Pratique et respectueux de l'environnement. Nettoyage facile au lave-vaisselle sans dommage lors d'une utilisation quotidienne. Durable et stable, non rugueux et ne vous coupe jamais les mains et la bouche. Design élégant : 12 Cuillères à café au total, Longueur 13 cm/5,11 pouces, Largeur : 3 cm/1,18 pouces. Aspect élégant et élégant, Surface lisse et finition miroir font que ces cuillères brillent toujours. Les couverts modernes vont bien avec vos couverts existants et transforment vos repas quotidiens en une expérience gastronomique raffinée. Facile à Utiliser : Poignée ergonomique, Facile à utiliser, Tête de polissage durable à haute brillance. Facile à assortir avec différents styles de couverts ou couverts. La surface de la cuillère est polie et durable, Cuillère à café en or élégante et luxueuse. Facile à Nettoyer : Pratique à utiliser, Facile à nettoyer, Design à long manche, Peut être utilisé pour remuer le café, les desserts, le lait, la crème, etc. Passe au lave-vaisselle sans détergents agressifs. Utilisation Multifonction : Convient pour un usage quotidien ou café, Bistro, Restaurant, Bar, Maison, Fête. À utiliser pour le café, les apéritifs, les cuillères parfaites pour bébé ou tout-petit ou d'autres petits objets essentiels.8,99 €






