La rédaction culinaire s’est penchée sur un grand classique des desserts : la rhubarbe rôtie au four. C’est une recette fantastique pour comprendre la magie de la cuisine, parfaite pour les jeunes apprentis cuisiniers. Le saviez-vous ? La rhubarbe est souvent considérée comme un fruit, mais c’est en réalité un légume. Voici ce que nous allons observer ensemble lors de cette préparation :
- la transformation des textures par la chaleur
- l’équilibre entre l’acidité naturelle et le sucre
| aspect | avant cuisson | après cuisson |
|---|---|---|
| texture | ferme | fondante |
| saveur | très acide | douce et caramélisée |
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux pistaches.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison du sucre élevé.
Par 100 g de recette
84 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 1.4 g
Par portion (4 parts)
207 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 3.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du matériel
Allume ton four à 180 degrés. C’est ce qu’on appelle préchauffer : chauffer le four à l’avance pour que la cuisson commence immédiatement quand on y met le plat. Prends ton plat à gratin et pose-le sur la table.
2. Préparation de la rhubarbe
Ouvre le bocal de rhubarbe et égoutte-la bien pour enlever le liquide. Place les morceaux dans ton plat. Nous allons les nacrer : enrober chaque morceau pour le rendre brillant en versant le sucre cassonade et le jus d’orange par-dessus.
3. La touche magique de la vanille
Prends ta gousse de vanille. Demande à un adulte de t’aider à la fendre : couper en deux dans le sens de la longueur. Gratte les petits grains noirs à l’intérieur avec le dos du couteau et mélange-les doucement avec la rhubarbe.
4. La cuisson au four
Glisse le plat dans le four pour environ trente minutes. Le sucre va caraméliser : se transformer en un sirop brun et parfumé sous l’action de la chaleur. Sors le plat prudemment et laisse tiédir un peu.
5. Le dressage final
Parsème les éclats de pistaches sur le dessus de ton plat juste avant de manger pour garder le côté croquant sous la dent.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de gourmandise, tu peux servir cette rhubarbe rôtie avec un biscuit sablé émietté sur le dessus.
L’accord parfait
Pour accompagner ce dessert acidulé, un grand verre de jus de pomme artisanal ou une infusion froide à l’hibiscus sera idéal pour les enfants, tout en douceur.
L’info en plus
Originaire d’Asie, la rhubarbe était d’abord utilisée comme plante médicinale avant de devenir la star de nos desserts européens au dix-huitième siècle.
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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Comment présenter la rhubarbe rôtie
Pour mettre en valeur la belle couleur rose de la rhubarbe, sers ce dessert dans des petites coupes en verre ciselé ou de jolies coupelles en céramique artisanale. Tu peux utiliser de petites cuillères à dessert dorées pour apporter une touche d’élégance digne d’un grand restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Coupelle Petite Taille Ø 8,5 cm Plâtre Céramique Blanc | Fabriqué en France, Plateau Décoratif pour Bijoux ou petits Accessoires, Design Bord Vague Minimaliste, Idée CadeauCompacte et Fonctionnelle: Petite taille de 8,5 cm de diamètre x 2,7 cm de hauteur, se pose facilement sur une table de chevet ou une coiffeuse et accueille bijoux et petits accessoires Fabriqué en France: Créations artisanales réalisées en France dans l'Ariège dans notre atelier au pied des Pyrénées sous la marque Lolydol Fabrication Artisanale: Fabrication soignée en plâtre céramique lisse et mat, offrant une touche douce et naturelle au toucher. Chaque modèle est poncé avec soin, traité hydrofuge pour une meilleure résistance aux salissures. La création artisanale peut entraîner de petites imperfections sur les produits Polyvalente et Pratique: Convient comme vide-poche pour bijoux, coupelle à bougies ou petite coupelle décorative Design Élégant et Original: Coupelle en plâtre céramique avec bords en forme de vague pour un style minimaliste et contemporain qui s'adapte à toutes les décorations Matériau de qualité supérieure: Conçu en plâtre céramique plus qualitatif que le plâtre classique, ce matériau est plus solide, il reproduit avec une grande finesse les détails et il ne génère aucune poussière Format et Poids: La coupelle mesure 8,5 x 2,7 cm et pèse 90 grammes. Les bijoux en photos servent uniquement à suggérer une mise en situation, ils ne sont pas livrés avec le produit10,90 €
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