La rédaction culinaire s’est penchée sur un grand classique des desserts : la rhubarbe rôtie au four. C’est une recette fantastique pour comprendre la magie de la cuisine, parfaite pour les jeunes apprentis cuisiniers. Le saviez-vous ? La rhubarbe est souvent considérée comme un fruit, mais c’est en réalité un légume. Voici ce que nous allons observer ensemble lors de cette préparation :
- la transformation des textures par la chaleur
- l’équilibre entre l’acidité naturelle et le sucre
| aspect | avant cuisson | après cuisson |
|---|---|---|
| texture | ferme | fondante |
| saveur | très acide | douce et caramélisée |
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux pistaches.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération en raison du sucre élevé.
Par 100 g de recette
84 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 1.4 g
Par portion (4 parts)
207 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 3.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du matériel
Allume ton four à 180 degrés. C’est ce qu’on appelle préchauffer : chauffer le four à l’avance pour que la cuisson commence immédiatement quand on y met le plat. Prends ton plat à gratin et pose-le sur la table.
2. Préparation de la rhubarbe
Ouvre le bocal de rhubarbe et égoutte-la bien pour enlever le liquide. Place les morceaux dans ton plat. Nous allons les nacrer : enrober chaque morceau pour le rendre brillant en versant le sucre cassonade et le jus d’orange par-dessus.
3. La touche magique de la vanille
Prends ta gousse de vanille. Demande à un adulte de t’aider à la fendre : couper en deux dans le sens de la longueur. Gratte les petits grains noirs à l’intérieur avec le dos du couteau et mélange-les doucement avec la rhubarbe.
4. La cuisson au four
Glisse le plat dans le four pour environ trente minutes. Le sucre va caraméliser : se transformer en un sirop brun et parfumé sous l’action de la chaleur. Sors le plat prudemment et laisse tiédir un peu.
5. Le dressage final
Parsème les éclats de pistaches sur le dessus de ton plat juste avant de manger pour garder le côté croquant sous la dent.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de gourmandise, tu peux servir cette rhubarbe rôtie avec un biscuit sablé émietté sur le dessus.
L’accord parfait
Pour accompagner ce dessert acidulé, un grand verre de jus de pomme artisanal ou une infusion froide à l’hibiscus sera idéal pour les enfants, tout en douceur.
L’info en plus
Originaire d’Asie, la rhubarbe était d’abord utilisée comme plante médicinale avant de devenir la star de nos desserts européens au dix-huitième siècle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot 3x Confiture rhubarbe Haut de France - Pot 315gListe des ingrédients : Rhubarbe des Hauts-de-France, sucre de canne, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique. Liste des allergènes : Aucun Rhubarbe française. Sans gluten Sans lactose Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française18,16 € -
Lot 12x Confiture rhubarbe Haut de France - Pot 315gListe des ingrédients : Rhubarbe des Hauts-de-France, sucre de canne, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique. Liste des allergènes : Aucun Rhubarbe française. Sans gluten Sans lactose Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française54,52 €
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20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
50 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.19,90 €
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Vahiné Éclats de Pistaches Torréfiées, 50g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Rigoureusement sélectionné ces pistaches de Californie pour leur goût intense Leur délicieux parfum, intensifié par la torréfaction, apportera finesse et caractère à vos desserts Ces éclats de pistaches sont parfaits pour être incorporés dans les pâtes à gâteaux et à crumbles Nombreux Bienfaits : les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse La Qualité Ducros : ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues7,98 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la rhubarbe rôtie
Pour mettre en valeur la belle couleur rose de la rhubarbe, sers ce dessert dans des petites coupes en verre ciselé ou de jolies coupelles en céramique artisanale. Tu peux utiliser de petites cuillères à dessert dorées pour apporter une touche d’élégance digne d’un grand restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Royal Scot Crystal Lot de 2 verres à whisky Edinburgh 325 mlUn set à whisky à la coupe classique, ciselé à la main, inspiré de la grande tradition de la ville d’Édimbourg. Le verre à whisky Edinburgh de Royal Scot Cristal est idéal pour boire un gin tonic ou autre cocktail rafraîchissant, un grand whisky avec de l'eau et/ou de la glace ou tout simplement comme verre à eau en cristal ciselé. Présentés dans une luxueuse boîte bleu nuit. Contenance approximative : 325 ml.90,01 € -
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Coupelle Petite Coupelle Vide-Poche Ø 8,5 cm en Plâtre Céramique – Fabriqué en France - Plateau Décoratif pour Bijoux ou petits Accessoires – Design Bord Vague Minimaliste – Idée Cadeau (Blanc)Compacte et Fonctionnelle – Petite taille : 8,5 cm de diamètre x 2,7 cm de hauteur. Taille parfaite pour être posée sur une table de chevet ou une coiffeuse et accueillir bijoux et petits objets. Fabriqué en France - Créations artisanales réalisées en France dans l'Ariège dans notre atelier au pied des Pyrénées sous la marque Lolydol Fabrication Artisanale – Fabrication soignée en plâtre céramique lisse et mat, offrant une touche douce et naturelle au toucher. Chaque modèle est poncé avec soin, traité hydrofuge pour une meilleure résistance aux salissures. La création artisanale peut entraîner de petites imperfections sur les produits. Polyvalente et Pratique – Idéale comme vide-poche pour bijoux, coupelle à bougies ou petite coupelle décorative. Design Élégant et Original – Coupelle en plâtre céramique avec bords en forme de vague pour un style minimaliste et contemporain qui s’adapte à toutes les décorations. Matériau de qualité supérieure – Conçu en plâtre céramique plus qualitatif que le plâtre classique, ce matériau est plus solide, il reproduit avec une grande finesse les détails et il ne génère aucune poussière. FORMAT : la coupelle mesure 8,5x2,7 cm, son poids est de 90 gr. Les bijoux en photos servent uniquement à suggérer une mise en situation, ils ne sont pas livrés avec le produit Idée Cadeau Unique – Un accessoire déco raffiné à offrir ou à s'offrir sans modération10,90 € -
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