Oubliez les salades tristes et sans âme. Aujourd’hui, nous vous proposons de redécouvrir le pois chiche dans une version express et pleine de peps. Cette recette, à la croisée des chemins entre la tradition et la modernité, est la preuve qu’il est possible de se régaler en quelques minutes avec des ingrédients du placard. Une véritable bouffée d’air frais dans votre quotidien culinaire, idéale pour un déjeuner sur le pouce ou une entrée légère qui surprendra vos convives.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade est équilibrée et énergétique.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce aux pois chiches.
Sel : La recette est relativement salée en raison de la moutarde et du sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 5.8 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients de base
Commencez par ouvrir la conserve de pois chiches. Versez l’intégralité dans une passoire et rincez-les généreusement sous un filet d’eau froide. Cette action permet de retirer l’aquafaba, le liquide de conservation, et rend les pois chiches plus digestes. Laissez-les bien s’égoutter. Pendant ce temps, égouttez les radis au vinaigre puis, sur une planche à découper, taillez-les en fines rondelles. La finesse est la clé pour une texture croquante et agréable en bouche.
2. Confection de la vinaigrette
Dans un petit bol, nous allons créer la sauce qui va lier tous les arômes. Déposez la moutarde, le sel, le poivre et versez le vinaigre de cidre. À l’aide d’un petit fouet ou d’une simple fourchette, mélangez vivement jusqu’à ce que la moutarde et le sel soient parfaitement dissous. Incorporez ensuite l’huile d’olive en un mince filet, tout en continuant de fouetter. Vous allez voir se former une belle émulsion, c’est-à -dire un mélange stable et onctueux. C’est le secret d’une vinaigrette réussie.
3. Assemblage final et dégustation
Dans un grand saladier, rassemblez les pois chiches bien égouttés, les fines rondelles de radis et la ciboulette lyophilisée. Versez votre vinaigrette maison sur l’ensemble. Avec une grande cuillère, mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient sans pour autant écraser les pois chiches qui sont fragiles. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire : un peu plus de sel ? un peu plus de poivre ? C’est à vous de décider. Votre salade est prête à être dégustée.
Mon astuce de chef
Pour que la ciboulette lyophilisée révèle tout son parfum, vous pouvez la réhydrater légèrement. Pour cela, incorporez-la directement à la vinaigrette cinq minutes avant d’assaisonner la salade. Elle s’imprègnera des saveurs et sa texture sera encore plus plaisante.
Accords mets vins
Cette salade fraîche et acidulée s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et vif. Nous vous conseillons un Sauvignon de Loire, comme un Sancerre ou un Touraine, dont les notes d’agrumes feront un bel écho à la vinaigrette. Un vin rosé de Provence, pâle et fruité, sera également un compagnon de choix pour sa légèreté.
L’info en plus
Le pois chiche, légumineuse star du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, est un véritable trésor nutritionnel. Riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux, il est à la fois rassasiant et bénéfique pour la santé. Sa version en conserve est une aubaine pour les cuisiniers pressés, offrant une base saine et délicieuse pour une multitude de préparations, des salades aux houmous en passant par les currys.
Astuces de présentation
Servez cette salade bien fraîche pour en apprécier toutes les saveurs. Pour une entrée individuelle et soignée, dressez la salade dans des bols profonds en grès ou des coupelles en verre transparent qui laisseront apparaître les couleurs contrastées. Si vous la proposez en plat principal ou pour un repas convivial, un grand saladier en bois clair ou en céramique blanche la mettra joliment en valeur au centre de la table. Une dernière touche ? Un tour de moulin à poivre juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Bols en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, 14cm, Couleur IvoireENSEMBLE DE 6 BOLS : bols en céramique de 0,6l (lot de 6) ; idéal pour les céréales, la soupe ou les pâtes GRÈS ÉMAILLÉ : fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN ÉLÉGANT : convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales ; jolie décoration de table LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles TAILLE PRATIQUE : dimensions du produit 14cm x 14cm x 5,6cm (L x l x H) ; capacité de 59,1cl24,49 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 bols à céréales bio en grès beige au design moderne, capacité env. 500 ml, dégradé de couleur unique, robuste et passe au lave-vaisselleCommencez votre journée avec élégance : avec le lot de 6 bols à céréales « Organic » de Moritz & Moritz vous pouvez déguster des céréales, des collations ou des desserts avec style – parfait pour chaque repas Chaque pièce est unique : le dégradé de couleurs cool et unique fait de chaque bol à céréales un véritable accroche-regard, de sorte que chaque repas devient un petit point culminant Robuste pour un usage quotidien : fabriqué en grès de haute qualité, le set de bols à céréales est très stable et vous accompagne dans toutes vos activités - du petit-déjeuner au goûter de minuit Un look moderne qui s'adapte : les bols à soupe modernes et élégants s'adaptent à toutes les tables, que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou pour un dîner détendu entre amis Facile à nettoyer : il suffit de le déguster et de le mettre au lave-vaisselle. Les bols « Organic » sont faciles à nettoyer et rendent le nettoyage super facile34,99 €
-
NiHome Saladier extra large en verre avec base en acacia naturel et ustensiles de service en bois pour dîners, fêtes et rassemblements, bol multifonction surdimensionnéMatériau en verre de qualité supérieure : Le design classique de bol en verre côtelé est non seulement élégant et stylé, mais permet également une vue claire des aliments à l'intérieur, rendant la préparation et le service des repas très faciles.' Design de grande capacité : ce saladier en verre dispose d'une taille extra large, ce qui le rend parfait pour les dîners de famille, les fêtes ou les grands rassemblements. Il peut facilement accueillir une variété de salades et d'autres plats. Base en bois d'acacia naturel : Livré avec une base en bois d'acacia de haute qualité, offrant une stabilité accrue tout en ajoutant une touche de chaleur naturelle et de sophistication à votre table. Polyvalent et Pratique : Non seulement idéal pour les salades, mais aussi parfait pour servir des pâtes, des fruits, des en-cas, et plus encore, répondant facilement à une variété de besoins culinaires. Choix de cadeau idéal : Cet élégant ensemble saladier et base est un cadeau idéal pour vos amis et votre famille, parfait pour les mariages, les emménagements ou les célébrations de vacances.45,99 € -
Grand Saladier en Verre Grand 1800 ml alimentaire avec Base en BoisBol en verre pratique de 1800 ml : ce saladier en verre peut contenir des fruits, des salades de légumes, des desserts et des collations dans sa grande capacité de 1800 ml, fonctionnant comme une pièce de service multi-usage. Sa construction simple en verre se déplace facilement du réfrigérateur à la table, ce qui rend la préparation des repas et les dîners de famille sans effort Résistance aux odeurs et aux taches : l'extérieur en verre non poreux de ce bol à fruits en verre résiste activement aux odeurs et aux taches d'huiles d'agrumes ou de jus de baies, préservant un aspect propre et un parfum frais. Ce bol à fruits facile à entretenir reste une pièce maîtresse impeccable sur votre étagère ouverte ou votre table basse, même avec une utilisation fréquente Bol en bois résistant aux rayures : une base en bois massif naturel équipe ce bol mélangeur en verre d'une stabilité antidérapante et d'une protection anti-rayures. Son look simple et élégant complète la décoration d'intérieur moderne, et passe sans effort du mélange au service tout en protégeant les surfaces Bol transparent pour la préparation des aliments : doté d'une construction transparente, ce grand bol en verre à large ouverture permet d'observer facilement l'état de vos aliments lorsque vous mélangez, faites preuve ou stockez, tandis que le design ouvert assure un accès facile et un nettoyage rapide après utilisation, améliorant le flux de travail de votre cuisine Adaptable à n'importe quel environnement : le grand saladier en verre s'adapte aux cuisines familiales, aux repas de vacances, aux pendaisons de crémaillère, aux mariages, aux fêtes et au service de restauration, fournissant un bol transparent qui présente des salades, des fruits et des accompagnements avec un style clair et élégant36,49 €
