La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique revisité de la cuisine estivale : la salade de tagliatelles de courgettes. Fraîcheur, croquant et légèreté sont au rendez-vous de cette recette qui séduit autant les becs sucrés-salés que les amateurs de plats diététiques. Enquête gustative sur ce plat qui cartonne sur les tables de l’été.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade légère et fraîche, avec un bon apport énergétique provenant principalement des huiles et des pignons de pin.
Protéines : Apport protéique modéré de 5, 1 g pour 100 g, enrichi par le parmesan et les pignons de pin.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 26 g pour 100 g, principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas estival léger et équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des tagliatelles de courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher, la peau apporte de la couleur et des nutriments. À l’aide d’un éplucheur à julienne (un ustensile qui découpe les légumes en fines lanières régulières, comme des tagliatelles) ou d’un spiraliseur, taillez les courgettes en longues bandes fines. Réservez-les dans un grand saladier.
2. Torréfaction des pignons
Faites chauffer une poêle à sec, sans matière grasse. Versez les pignons de pin et faites-les dorer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Surveillez bien, ils brûlent très vite ! Retirez-les dès qu’ils sont blonds et parfumés.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus du citron pressé et la gousse d’ail écrasée. Salez, poivrez et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion homogène et brillante.
4. Assemblage de la salade
Versez la vinaigrette sur les tagliatelles de courgettes et mélangez délicatement avec les mains ou deux cuillères pour bien enrober chaque lanière. Laissez reposer 5 minutes, le temps que les courgettes s’imprègnent des saveurs.
5. Finitions et dressage
Ajoutez les pignons torréfiés, le parmesan en copeaux réalisées à l’aide d’un économe, et les feuilles de basilic fraîchement ciselées. Mélangez une dernière fois délicatement et servez aussitôt bien frais.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau et détrempent la salade, salez-les seulement au moment de servir et non pendant la préparation. Vous pouvez aussi les faire dégorger 10 minutes sur du papier absorbant avant l’assemblage, cela préserve tout leur croquant.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc de Loire ou un vermentino corse. Sa vivacité épouse parfaitement les notes citronnées et le croquant des courgettes.
L’info en plus
Née dans les cuisines italiennes soucieuses de légèreté, cette salade de tagliatelles de courgettes s’inspire directement des pâtes traditionnelles tout en s’inscrivant dans la tendance des recettes végétariennes et sans gluten. Un clin d’œil gourmand à la cuisine transalpine, réinventé pour les beaux jours.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kgNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.42,99 € -
250 g de pignons de pin brésiliens, avec une coque croustillante et fine comme du papier et des grains de haute qualité soigneusement sélectionnés.(1pcs)Ce paquet de 250 grammes de pignons de pin brésiliens est présenté dans un emballage élégant et a la taille parfaite for satisfaire vos envies quotidiennes tout en maximisant la fraîcheur. C'est un choix idéal à déguster à la maison ou comme collation au bureau. Les pignons de pin brésiliens ont une coque aussi fine que du papier, ce qui les rend incroyablement faciles à ouvrir. Grâce à leurs coques fines uniques et à leur texture croustillante, vous pouvez facilement retirer les grains entiers d'une simple pression douce : c'est aussi simple que de casser des graines de tournesol. Nous sélectionnons des pignons de pin de grande taille et de qualité supérieure au plus fort de la saison, fraîchement récoltés et débordants d'arômes. Dès que vous ouvrez l’emballage, le parfum frais du pin remplit l’air. La texture est croquante et rafraîchissante, avec une douceur naturelle et un arrière-goût agréable. Nous sélectionnons à la main uniquement des pignons de pin dodus et les soumettons à plusieurs processus de tri manuel for garantir que chaque noix est fine, dodue, fraîche et de la plus haute qualité.45,81 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TURBO PRODUKTE Coupe-Juliennes Original Turbo-Éplucheur Julienne pour Légumes - Coupeur de Spaghettis de Courgette - Acier Inoxydable de Haute QualitéFACILE À ENTRETENIR : Grâce à l'acier inoxydable résistant à la rouille, le coupe-juliennes est très facile à nettoyer, il suffit de le rincer sous l'eau courante ou de le mettre au lave-vaisselle. MANIPULATION SIMPLE : Avec sa poignée ergonomique, l'éplucheur à julienne convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers et tient parfaitement en main. QUALITÉ SUPÉRIEURE : La lame à double tranchant dentelée assure une coupe précise. De plus, la tête de lame mobile offre une flexibilité maximale lors de la coupe. INDISPENSABLE : Le coupe-juliennes Turbo est un incontournable pour la cuisine low-carb, parfait pour les spaghettis de légumes (zoodles), les légumes pour wok et la décoration de légumes. DIMENSIONS : Éplucheur 18,4 x 8,5 x 1,6 cm, 98 grammes / Largeur totale de la lame 7,0 cm11,99 € -
3 en 1 Éplucheur de légumes multifonction,2pcs Eplucheur en Acier Inoxydable et manche en bois, Décapsuleur, Éplucheur multifonctionnel pour légumes juliennes(Pommes de terre, concombres, radis)Poignée ergonomique : Éplucheur de légumes antidérapante avec design profilé qui réduit la fatigue des mains et offre une prise en main sûre. Conçu pour le confort pendant les tâches d'exfoliation prolongées. Préparation simplifiée : Cet éplucheur multifonctionnel avec râpe à oignons verts intégrée facilite la préparation des repas en créant des filaments fins et réguliers. Il permet de gagner du temps et d'améliorer la présentation des plats comme les salades, les garnitures ou les sautés, tout en garantissant une texture et une qualité constantes à chaque utilisation. Structure antirouille et durable : Fabriqué en acier inoxydable de qualité et en bois naturel, cet econome legumes bénéficie d’une résistance. Sa construction solide ne se déforme pas avec l’usage fréquent et conserve ses performances sur le long terme même au contact de l’eau. Lame en Acier Inoxydable Précisément Aiguisée : Notre éplucheur de légumes multifonction est doté d’une lame en acier inoxydable de haute précision, capable de peler aussi bien les fruits à peau fine que les légumes à peau épaisse. Obtenez des pelures ultrafines sans effort,pour les concombres, pommes de terre ou potirons. Nettoyage et Rangement Faciles : Léger et portable, cet éplucheur multifonction pour la cuisine se nettoie en un instant. Il suffit de le rincer sous l’eau pour qu’il soit prêt pour la prochaine utilisation – idéal pour les cuisines actives, la préparation des repas et un nettoyage rapide.10,99 €7,18 €-35%
Comment présenter cette salade fraîcheur
Optez pour un grand plat de service creux en céramique blanche qui mettra en valeur les couleurs vives de cette salade. Dressez les tagliatelles en nid, à l’aide de deux fourchettes, pour un effet visuel élégant façon pâtes italiennes. Parsemez de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic entières juste avant de servir pour une présentation soignée et appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Villeroy & Boch – New Cottage Plat Creux De Service Blanc, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Plat De Service, Assiette, Vaisselle Cottage, Ceramique, Porcelaine Haut De GammeVilleroy & Boch Modèle : New Cottage Special Serve Salad Numéro d'article: 10-3461-338031,90 €26,10 €-18% -
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 €
