La rhubarbe et la verveine, deux ingrédients que tout oppose en apparence, et pourtant… leur rencontre dans un bol fumant donne naissance à une soupe surprenante, fraîche et délicatement parfumée. À mi-chemin entre la boisson chaude et le dessert liquide, cette recette originale s’impose comme une belle façon de valoriser la rhubarbe, ce légume souvent cantonné aux tartes et aux compotes. Facile à réaliser, économique et bluffante en goût, elle mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire de saison.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette soupe est une préparation légère et sucrée, dominée par les sucres naturels de la rhubarbe et du miel, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est très faible, environ 1, 6 g par portion, ce qui est normal pour une soupe sucrée à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 04 g par portion, ce qui en fait un plat très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Cette soupe convient comme dessert léger ou boisson chaude de saison, mais ne constitue pas un apport nutritionnel complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 38 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 7.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la rhubarbe
Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe sous l’eau froide. Retirez les extrémités et épluchez-les légèrement si les fibres vous semblent trop épaisses — éplucher : retirer la fine pellicule extérieure à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Coupez ensuite les tiges en tronçons d’environ 3 centimètres. Ne vous inquiétez pas de la taille exacte, la rhubarbe va fondre à la cuisson !
2. Lancer la cuisson
Versez les 750 millilitres d’eau dans votre casserole et portez à ébullition — ébullition : moment où l’eau commence à bouillonner fortement. Ajoutez les tronçons de rhubarbe, le sucre de canne et le jus de citron. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La rhubarbe doit devenir très tendre et se défaire facilement sous la pression d’une fourchette.
3. Infuser la verveine
Hors du feu, ajoutez les feuilles de verveine directement dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 5 minutes — infuser : laisser reposer une plante dans un liquide chaud pour en extraire les arômes. Cette étape est essentielle : la verveine ne doit pas cuire, seulement parfumer doucement la préparation. Vous allez sentir un arôme magnifique se dégager !
4. Mixer et ajuster
Retirez les feuilles de verveine à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois — chinois : passoire conique à mailles très fines utilisée en cuisine professionnelle. Mixez ensuite la soupe avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajoutez le miel d’acacia selon votre goût pour adoucir l’acidité naturelle de la rhubarbe. Mélangez bien.
5. Servir chaud ou froid
Cette soupe se déguste aussi bien chaude que froide selon la saison. Si vous la servez froide, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la présenter. Versez-la délicatement dans des bols ou des verrines et décorez selon vos envies. Vous avez réussi une soupe originale et savoureuse, bravo !
Mon astuce de chef
Pour renforcer encore davantage le parfum de verveine, vous pouvez préparer la soupe la veille et la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur avec les feuilles de verveine. Les arômes se développent magnifiquement pendant ce temps de repos. Pensez simplement à filtrer avant de servir.
Une boisson fraîche pour accompagner cette soupe
Servez cette soupe avec un verre de limonade artisanale légèrement citronnée ou une eau pétillante infusée à la verveine et au citron vert. Si vous souhaitez une version plus festive, un jus de pomme pétillant légèrement sucré s’accordera à merveille avec l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
La rhubarbe est botaniquement un légume, bien qu’elle soit très souvent utilisée comme un fruit en cuisine. Originaire d’Asie centrale, elle est cultivée en Europe depuis le XVIIIe siècle. Riche en fibres et en vitamine K, elle est naturellement très acide, ce qui explique pourquoi on l’associe toujours à un sucrant. La verveine citronnelle, quant à elle, est une plante aromatique originaire d’Amérique du Sud, utilisée depuis des siècles pour ses vertus apaisantes et son parfum délicat de citron.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois18,13 € -
KitchenCraft - Passoire Chinois en Maille Fine en Forme de Cône, Acier Inoxydable, 18 cmPASSOIRE CHINOIS : la forme de cône de cette passoire offre une plus grande précision et permet d’éviter que vos ingrédients ne tombent à côté de votre saladier MAILLE FINE : permet de tamiser de la farine pour des préparations sans grumeaux, de filtrer des fruits mixés pour des smoothies délicieusement crémeux ou de rincer et d’égoutter du riz RÉSISTE À LA CHALEUR : fabriquée en acier inoxydable robuste et léger, cette passoire métallique résiste à la rouille et à la chaleur PRATIQUE : dotée de crochets latéraux pour être placée au-dessus d’un plat et d’un crochet de suspension pour être rangée facilement INFORMATIONS : passoire chinois en maille fine (18 cm), lavable au lave-vaisselle, garantie 12 mois23,99 €
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur32,00 €28,99 €-9% -
BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur Électrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idéal pour Petits Pots Bébé, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour réaliser des veloutés de légumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'œil. Son moteur robuste offre une durabilité exceptionnelle, idéale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Précis : Équipé de 2 réglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte à toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison réussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrédients plus fermes. Le contrôle intuitif à une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sécurité Sans BPA : La santé de votre famille est notre priorité. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité professionnelle et garanties sans BPA. Préparez sereinement les petits pots de bébé, les purées maison et les compotes de fruits frais avec une hygiène irréprochable. Design de Lame à 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un système de lames à 2 ailes plus efficace que les modèles à 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des céleris ne s'emmêlent. Résultat : une texture plus homogène, moins d'éclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps après chaque préparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entièrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intégré permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonné. Conception Ergonomique & Anti-Éclaboussures : Grâce à sa poignée Soft-Touch antidérapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conçu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idéal pour les sauces et les émulsions. Cadeau Idéal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnés de gastronomie française, les jeunes parents ou pour une crémaillère. Pratique, élégant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos recettes de famille, de Noël aux repas quotidiens.39,99 €
Comment présenter cette soupe rhubarbe-verveine ?
Servez cette soupe dans de beaux bols creux à bords larges pour mettre en valeur sa belle couleur rose-orangée. Pour une présentation soignée, déposez quelques feuilles de verveine fraîche en surface et un fin ruban de zeste de citron. Si vous la servez froide en version dessert, optez pour des verrines transparentes qui révèlent joliment la couleur de la préparation. Une petite cuillère à dessert posée sur le bord ajoute une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique, 30ml Verre a Shot, Réutilisables Verres à Liqueur, Transparent Verrines en Plastique, Pour Dégustations, Fêtes, Mariages🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes17,99 € -
GUILLIN - MOULIPACK VERINE120C SACHET DE 50 Verrine de Forme Pyramidale 12Cl, Polystyrène, Transparent, 5,9 x 5,9 x 5,6 cm, CristalTransparence valorisante En plastique cristal injecté très résistant Mise en valeur de vos buffets Fabriqué en France9,93 €
-
XKONG Lot de 4 bols à soupe en céramique à bord large avec bord, bols à soupe, bols à pâtes, assiettes peu profondes, bols à soupe en céramique à bords larges, 21,6 cmDesign élégant : ces assiettes à bords larges ont une surface relativement grande et sont un excellent ustensile couramment utilisé dans les restaurants et les hôtels car ils améliorent la présentation des plats. Naturel et non toxique : fabriqué en céramique sans plomb de qualité supérieure qui est conforme aux normes de sécurité mondialement reconnues pour les matériaux de qualité alimentaire, garantissant une utilisation quotidienne sûre. Construit pour durer : le vernis résistant aux rayures et la construction résistante à la chaleur protègent contre les éclats, les fissures et les brûlures. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four à table. Indispensable de cuisine polyvalent : idéal pour les soupes, ragoûts, ramen, salades, pâtes, riz ou desserts. Peut également servir de plat de service élégant pour les dîners décontractés ou les réunions formelles. Excellent cadeau : qu'il s'agisse d'un cadeau pour vous-même ou pour un être cher, nous travaillons dur pour améliorer la qualité de nos produits et emballages pour garantir que chaque produit vous soit livré en toute sécurité.24,99 € -
NiHome Saladier extra large en verre avec base en bois d'acacia naturel, design nervuré, pour les dîners de famille, les fêtes et les rassemblements, multifonctionMatériau en verre de haute qualité : le design classique de bol en verre ondulé est non seulement élégant et raffiné, mais permet également une vision claire du contenu, rendant la préparation et le service des repas très faciles. Remarque : ce produit se compose de deux pièces séparées : le bol et la base. Ce design permet un nettoyage pratique du lave-vaisselle. Merci de ne commander que si vous acceptez cette marge d'erreur. Design de grande capacité : ce saladier en verre de taille extra large est parfait pour les dîners de famille, les fêtes ou les grandes réunions. S'adapte facilement à une variété de salades et autres plats. Base en bois d'acacia naturel : livrée avec une base en bois d'acacia de haute qualité, qui offre une plus grande stabilité tout en ajoutant une touche de chaleur naturelle et de sophistication à votre table. Polyvalent et pratique : non seulement idéal pour les salades, mais aussi parfait pour servir des pâtes, des fruits, des apéritifs et plus encore, répondant facilement à une variété de besoins culinaires. Idée cadeau parfaite : cet élégant ensemble de saladier et de base est un cadeau idéal pour les amis et la famille, parfait pour les mariages, les inaugurations de maison ou les célébrations de vacances.39,99 €
