Chroniques culinaires : la réinvention du repas sur le pouce. L’art de la tartine revisitée s’invite dans nos cuisines avec une approche audacieuse. Aujourd’hui, mes petits chefs en herbe, je vais vous guider pas à pas pour transformer de simples produits du placard en une entrée digne d’un grand restaurant. Soyez rassurés, c’est un véritable jeu d’enfant ! Nous allons réaliser un montage, c’est-à-dire l’assemblage minutieux de différents éléments pour créer un équilibre parfait des saveurs. Voici les secrets de notre réussite :
- une base ultra croustillante
- une garniture crémeuse
- une touche d’acidité végétale
| ingrédient | texture |
|---|---|
| pain suédois | croustillant |
| fromage à tartiner | fondant |
| pickles de radis | croquant |
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une entrée énergétique et généreuse.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer avec modération.
Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 29.3 g —
Lip. 11.9 g
Par portion (4 parts)
372 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 42.5 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base croustillante
Prenez vos belles tranches de pain suédois et disposez-les bien à plat sur votre plan de travail. C’est notre toile blanche ! Il est important d’avoir une surface bien plane pour faciliter le tartinage et obtenir un résultat bien net.
2. Le lit crémeux
À l’aide de votre tartineur, étalez généreusement le fromage à tartiner sur chaque tranche. Le geste doit être souple et régulier, en partant de l’intérieur vers l’extérieur de la tartine pour ne pas casser le pain.
3. La touche végétale
Ajoutez une fine couche de pesto de roquette par-dessus le fromage. Ce condiment va apporter une belle couleur verte et un goût légèrement poivré très agréable qui remplacera parfaitement les feuilles fraîches.
4. Le dressage final
Saisissez délicatement vos pickles de radis avec une pince à dresser. Déposez-les harmonieusement sur le lit de fromage et de pesto. Terminez par une petite pincée de graines de sésame noir et un tour de moulin à poivre pour réveiller les papilles.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de peps à votre création, vous pouvez réaliser une réduction, c’est-à-dire faire chauffer un peu de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux, et en déposer quelques gouttes sur le dessus de vos tartines.
Accord mets et vins
Pour sublimer ces tartines, un vin blanc sec et minéral comme un chablis sera parfait. Sa fraîcheur s’accordera merveilleusement avec l’acidité des pickles de radis.
L’info en plus
La tartine est une tradition profondément ancrée dans la culture européenne. Autrefois considérée comme le repas du pauvre, elle a su se réinventer pour devenir un incontournable de la bistronomie moderne, permettant toutes les audaces créatives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pickles Oignons Rouges et Pickles Radis Hugo Reitzel 425g/Boite - Offres de 1 et 2 Boites - Livraison Gratuite France (1 boite, Pickles radis)Pickle.27,00 € -
Pickles Oignons Rouges et Pickles Radis Hugo Reitzel 425g/Boite - Offres de 1 et 2 Boites - Livraison Gratuite France (2 boites, Pickles oignons rouges)Pickle.35,00 €
-
BARILLA - Pesto Basilico Et Roquette 190G - Lot De 4Epicerie salée Sauces chaudes Sauce tomate sans viande BARILLA Pesto Basilico Et Roquette 190G27,90 € -
Barilla Sauce Pesto Alla Genovese au Basilic, 190g (Lot de 6)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Italie Adapté aux végétariens Sans conservateurs / Sans gluten Le basilic est marié avec des noix de cajou, du fromage Pecorino (fromage au lait de brebis), du Grana Padan (qui ressemble au Ptarmigan), de l'ail et du sel.12,00 €
-
Emma Basic - Graines de sésame noires grillées 150g | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.4,99 € -
Emma Basic - Graines de Sésame Noir Grillées 1kg | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pradel Excellence - PCOR009003 - Set de 6 Tartineurs Laguiole - Lames 7 cm Inox - Manches Panachés ABS Effet Marbré - Compatibles Lave-Vaisselle6 couteaux à beurre : Profitez de 6 couteaux à tartiner aux couleurs pastels et nacrées, parfaits pour ajouter une touche d'élégance à votre table. Livrés dans une boîte au fini mat de 100 x 200 x 30 mm Manches colorés : Les manches en ABS colorés apportent une ambiance conviviale à vos repas, idéals pour des petits-déjeuners en famille ou entre amis Lames en inox : Les lames microdentées de 7 cm et mitres en acier inoxydable 2CR14 offrent robustesse et durabilité, parfaites pour un usage quotidien Manche durable : Fabriqué en ABS poudré, le manche assure une prise en main confortable et une grande résistance, facilitant l'utilisation Qualité Pradel : Pradel Excellence vous offre des produits haut de gamme à des prix raisonnables, alliant innovation et qualité pour toutes vos occasions culinaires14,50 €12,05 €-17% -
Lou Laguiole - Coffret cadeau en bois avec 4 tartineurs - Tradition - Acier inoxydable 18/0, Finition Brillante - Couleurs panachéesCOFFRET 4 TARTINEURS : Ensemble de 4 tartineurs 16 cm de la collection TRADITION sublimés par leur manche en polypropylène de couleurs panachées avec deux mitres en acier inox. MATÉRIAUX DE QUALITÉ ET DESIGN SOIGNÉ : Les lames microdentées sont fabriquées en acier inoxydable 13 C d’une épaisseur de 1.2 mm, garantissant légèreté et précision. Les manches en polypropylène poivre, perle, taupe et beige, avec deux mitres en acier inox, apportent une touche élégante et un confort d’utilisation optimal. FINITIONS RAFFINÉES ET PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Chaque tartineur arbore une finition standard avec des pourtours travaillés pour une prise en main agréable. Ils sont livrés dans un coffret en bois, pouvant servir à offrir. Ces tartineurs sont aussi compatibles avec le lave-vaisselle, pour un entretien facile. ÉLÉGANCE RUSTIQUE : La collection Tradition de Lou Laguiole perpétue des lignes intemporelles. Doté de deux mitres inox et d'une lame pleine soie en acier trempé, le modèle Tradition est un laguiole à l'état brut. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.12,99 €
-
20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 € -
De Buyer - Pince embout coudé en inox de présentation - 16 cm -, GrisPRÉCISE : La pince de précision en acier inoxydable De Buyer facilite de dressage et l'assemblage de vos plats et assiettes très facilement. MULTIFONCTION : Avec cette pince de précision, vous pourrez manipuler tout type d'ingrédients, des herbes aux pièces de viande. PRATIQUE : D'une longueur de 16 cm, elle se manipule aisément pour décorez vos plats. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.9,00 €8,20 €-9%
Comment présenter vos tartines comme un chef
Pour une mise en valeur optimale, servez ces tartines sur une longue planche de présentation en bois d’olivier. Utilisez des petites assiettes à tapas en céramique pour proposer des accompagnements supplémentaires à vos invités. Le contraste des matières brutes mettra en valeur les couleurs vives de votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Erreke Planche en bois d'olivier naturel à découper dans la cuisine, pour servir, hacher, viande, barbecue, fromage, pain, rustique artisanal, 43 x 21 cm avec fente pour liquidesArtisan et irremplaçable : la variété des veines du bois d'olivier et les dessins qui se forment entre eux rendent cette planche unique et irremplaçable. Chaque pièce a des nuances et des veines différentes, personne n'aura une planche identique à la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE LIS: Le polissage final de la planche à découper garantit une texture lisse et un toucher très agréable. Des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Cadeau idéal : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour offrir en cadeau. Bois durable : fabriqué à partir d'arbres d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT : Longueur : environ 43 cm. / Largeur : environ 21 cm. / Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm. Version avec fente pour liquides / Matériau : bois d'olivier méditerranéen / poli : huile minérale de qualité alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et UE n° 2017/84. STYLE MÉDITERRANÉEN : Présentez vos aliments avec élégance et beauté, créant une table attrayante pour partager vos soirées avec vos proches et amis.44,90 € -
Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue, Style Méditerranée (39x18cm avec Poignée)ARTISANAL ET UNIQUE : La variété des veines du bois d'olivier rend cette planche unique et inimitable. Chaque pièce possède des nuances différentes, personne n'aura la même que la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE SOIGNÉ : Le polissage final de la planche de service garantit une texture douce et très agréable au toucher. Des produits naturels ont été utilisés pour la finition. IDÉAL COMME CADEAU : Cette planche en bois d'olivier est un objet spécial et visuellement impressionnant, parfait pour offrir en cadeau. BOIS DURABLE : Fabriqué à partir d'oliviers méditerranéens non productifs, sur lesquels il n'est plus possible de récolter des fruits. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT : Longueur : env. 39 cm / Largeur : env. 18 cm / Épaisseur : env. 1,8 à 2 cm / Matériau : Bois d'olivier méditerranéen / Finition : Huile minérale de qualité alimentaire (FDA 21CFR 178.3620 et UE n°2017/84). Version avec manche.34,90 €
-
Bols à Sauce Soja, 8,8 cm x 2,5 cm, 4 Pièces Bols à Sauce, Assiettes à Condiments, Bol à Trempette, Rond Bol à Sushi, Assiettes à Tapas en Céramique, pour Sauces Soja, Ketchup, Épices, CondimentMatériau : ce bol à sauce soja est en céramique dure, épaisse et résistante, qui ne se déforme pas facilement. Contenu : vous recevrez 4 petits bols à épices. Diamètre : 8,8 cm, hauteur : 2,5 cm, adaptés à vos besoins quotidiens en épices. Facile à nettoyer : ce bol à sauce soja est facile à utiliser, les aliments ne collent pas facilement à l'assiette, il est facile à nettoyer, il suffit de l'essuyer et de le rincer à l'eau et au liquide vaisselle. Élégant et tendance : la porcelaine classique s'accorde avec une grande variété de vaisselle en porcelaine et donne à votre table un look intemporel. Convient non seulement à un usage quotidien, mais aussi aux fêtes. Polyvalent : les bols à snacks en céramique conviennent pour une utilisation dans les cantines, les restaurants et autres lieux, et peuvent être utilisés pour servir des sauces, des glaces, des desserts, des épices, des snacks, des noix, etc.9,99 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu Dégradé★ PETITE ASSIETTE 6 PIÈCES ★ Assiette à Dessert, diamètre: 18.8cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes39,97 €
