Dans les cuisines italiennes comme dans les rédactions gourmandes, le tiramisu ne cesse de se réinventer. Cette version aux pêches et à l’amaretto twiste le classique café-mascarpone avec une touche fruitée et une pointe d’amande, pour un dessert frais, élégant et redoutablement facile à réaliser.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert très énergétique et riche en graisses, particulièrement en graisses saturées provenant du mascarpone et des œufs, avec une teneur élevée en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à bon, grâce aux œufs et au mascarpone, avec environ 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste faible et acceptable pour un dessert, provenant principalement des biscuits à la cuillère.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et de sa teneur élevée en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 29.1 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
827 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 90.3 g —
Lip. 39.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, c’est-à-dire devienne mousseux et clair. Incorporer le mascarpone petit à petit en mélangeant délicatement pour garder une texture aérienne.
2. Monter les blancs en neige
Battre les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air.
3. Préparer le sirop à l’amaretto
Récupérer le jus de la boîte de pêches et le mélanger avec l’amaretto dans une assiette creuse. Cette liqueur italienne à base d’amande apporte une saveur douce et parfumée qui remplace le café traditionnel.
4. Tremper les biscuits
Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop, juste quelques secondes pour qu’il s’imbibe sans se détremper. Disposer une première couche au fond du plat de présentation.
5. Monter le tiramisu
Couper les pêches en petits morceaux et les répartir sur les biscuits. Recouvrir d’une couche de crème mascarpone. Répéter l’opération : biscuits imbibés, pêches, crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Laisser reposer
Couvrir le plat d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.
7. Finaliser avant de servir
Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine. Parsemer d’amandes effilées légèrement torréfiées à la poêle pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc à 40 % de matière grasse : le tiramisu sera moins riche mais tout aussi savoureux et se tiendra parfaitement.
Accord boisson
Ce dessert fruité et parfumé à l’amande s’accorde à merveille avec un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise, ou pour une version sans alcool, un thé glacé à la pêche bien frais.
L’info en plus
Le tiramisu, dont le nom signifie littéralement tire-moi vers le haut en italien, est un dessert originaire de la région de Vénétie. Sa version aux fruits, notamment à la pêche, est très populaire en été dans toute l’Italie du nord, où elle remplace le café par des liqueurs douces comme l’amaretto ou le limoncello.
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Comment présenter ce tiramisu pêches amaretto
Pour un effet chic et régressif à la fois, servez ce tiramisu dans des verrines individuelles transparentes qui laissent apparaître les jolies couches colorées. Ajoutez une fine tranche de pêche fraîche sur le dessus et quelques amandes effilées pour la touche finale. Un plat de présentation en verre rectangulaire fonctionne aussi très bien pour un service à table convivial.
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MeYuxg Gobelets à Dessert en Plastique avec Couvercles, 50 Pièces Verres à Dessert 360ml, Réutilisable Coupes à Dessert Carrées Bol D'apéritif Parfait Transparente pour Tiramisu Pudding Mousse PartyGrande capacité : contient 50 coupelles à dessert carrées en plastique de 360 ml (avec couvercles) et 50 cuillères noires. Une quantité suffisante pour les desserts de fête comme pour un usage professionnel. Matériau sûr : fabriquées en plastique PS de qualité alimentaire, ces verrines plastique sont inodores, solides et durables. Résistantes à la déformation et à la casse, elles peuvent être mises au congélateur en toute sécurité et réutilisées plusieurs fois. Il suffit de les rincer et de les laisser sécher à l'air libre après utilisation. Design transparent : Les coupes à dessert transparentes mettent magnifiquement en valeur les couleurs et les couches de vos créations – puddings, mousses ou couches de fruits deviennent de véritables atouts visuels ! Parfaites pour servir en toute occasion, elles allient élégance et attrait visuel. Gobelets à dessert individuelles : Dimensions de la base : 6,8 x 6,8 cm Dimensions de l'ouverture : 11 x 10 cm Hauteur : 7,2 cm Conviennent pour les mini-desserts, parfaits, amuse-bouches, salades, puddings, fruits, mousses, gelées et plus encore Fonctionnalité polyvalente : les verrine plastique avec couvercles et cuillères conviennent pour les anniversaires, les mariages, les baptêmes, les enterrements de vie de jeune fille, les réceptions, les événements de restauration, les pique-niques, les ventes de pâtisseries et bien plus encore.19,99 €
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