La chronique culinaire du jour s’intéresse à une merveille de notre gastronomie : la quiche à l’aillet et pomme de terre. Imagine une tarte salée où la douceur du tubercule rencontre le piquant subtil de l’ail. En tant que chef, je vais te guider pas à pas dans cette réalisation à partir de produits d’épicerie longue conservation. Tu vas voir, c’est très simple ! Voici quelques règles d’or pour réussir notre plat :
- choisir des produits de qualité
- respecter les temps de repos
- assaisonner avec justesse
| composant | bienfait principal |
|---|---|
| pomme de terre | énergie durable |
| aillet séché | minéraux essentiels |
| crème et œufs | protéines gourmandes |
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette globalement énergétique et riche.
Protéines : Contient une source appréciable de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 27.3 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
784 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 71.7 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Commence par préparer ta pâte brisée. Mélange la farine avec l’huile d’olive et un peu d’eau. Il faut fraser la pâte, c’est-à-dire l’écraser avec la paume de la main pour bien amalgamer les éléments sans lui donner d’élasticité. Laisse-la reposer au frais.
2. Préparation de la garniture
Ouvre ta boîte de pommes de terre et rince-les à l’eau claire. Coupe-les en rondelles régulières. Réhydrate ton aillet séché dans un fond d’eau tiède pendant dix minutes. Il faut bien l’égoutter, ce qui signifie le débarrasser de son excédent de liquide.
3. Réalisation de la base liquide
Dans un grand cul-de-poule, verse la poudre d’œufs réhydratée selon les instructions du paquet et la crème liquide uht. Fouette vigoureusement le tout pour obtenir un bel appareil, c’est-à-dire la préparation liquide qui va figer à la cuisson et lier les ingrédients. Assaisonne avec le sel et le poivre de kampot.
4. Assemblage et cuisson
Déroule ta pâte dans le moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette. Dispose harmonieusement les rondelles de pomme de terre et l’aillet réhydraté. Verse l’appareil par-dessus. Enfourne dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quarante-cinq minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner du peps à ta tarte, n’hésite pas à torréfier ton poivre : c’est une action qui consiste à chauffer à sec une épice dans une poêle pour en exhaler tous les arômes. Cela change complètement la dimension du plat !
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et minéral accompagne parfaitement ce repas. La minéralité du vin tranche avec la richesse de la crème et met en valeur le goût subtil de l’aillet.
L’info en plus
L’aillet est traditionnellement une jeune pousse d’ail récoltée avant la formation du bulbe. Bien que nous l’utilisions ici en version déshydratée pour des raisons de praticité, il apporte une touche printanière incomparable à toutes les préparations culinaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Highkit Moule à Tarte avec Fond Amovible, Moule à Quiche 28 cm, Plat a Tarte Revêtement Antiadhésif, Plat à Quiche Cannelé Rond pour Gateau, Tartes et Quiches, Acier au CarboneAcier au carbone de haute qualité : Le moule à tartelette est fabriqué en acier au carbone épaissi et lourd, bien durable et difficile à se déformer. Le moule à tarte fabriqué en matériaux d’acier au carbone de haute qualité a une bonne conductibilité de la chaleur. Il peut supporter la température jusqu’à 230℃ et être chauffé proportionnellement par moins d’huile, qui économise plus de temps de cuisine. Diamètre de 28 cm : La dimension du moule à gâteau rond est de 28 cm de diamètre x 3 cm de hauteur, qui satisfait vos divers demandes de cuisine. Il est applicable à cuisiner les quiches au lait, les muffins, les gâteaux des fruits, les gâteaux au fromage à la crème, les gâteaux du chocolat, les tartes au citron, les tartes, les pizzas et d’autres desserts délicieux. Il est un choix parfait pour la soirée de famille, la cuisine quotidienne et les activités de fête. Fond de tarte amovible et conception de cannelure : Afin que la forme de la tarte ne soit pas endommagé pendant le démoulage, le fond du moule à quiche est amovible, facile à tirer. Le bord a une conception des cannelures solides pour cuisiner les tartes délicates à la forme de vague. Comparé avec d’autres produits de mauvaise qualité, les bords de nos moules ronds à tarte sont bien alignés et lisses, qui ne blessent pas les mains. Revetement antiadhesif : Le plat à tarte est couvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, sauf et atoxique, facile à démouler avec une grande vitesse de nettoyage. La surface lisse et antiadhesive qui n'est pas facile à decoller et rouiller protège en même temps le plat à tarte des rayures et de la coloration. Brosse en silicone supplementaire : La brosse en silicone supplementaire est non seulement facile à nettoyer, mais aussi bon à protéger la surface du plat à quiche des rayures. Pour prolonger la durée de service du plat à quiche, ne le nettoyez pas par les billes de fil d'acier. Il vous est conseillé de nettoyer les résidus par une brosse en silicone supplementaire après l’utilisation, puis lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse et séchez-le complètement avant la conservation. Brosse à huile en silicone convenable à cuire : Pour rendre la cuisine plus commode, nous vous préparons une brosse supplémentaire à huile en silicone, qui est fabriquée en silicone sauve de qualité alimentaire sans matériel nuisible. Vous pouvez brosser de l’huile et du liquide d’œuf au cours de cuisiner les desserts, sans avoir peur qu’elle soit difficile à nettoyer après l’utilisation comme les brosses en laine.17,99 €15,29 €-15% -
VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.24,99 €
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Rouleau a Patisserie en Marbre avec Support 40 cm Antiadhésif pour Biscuits, Pâte Pizzas, Pâtisserie, Quiche (Gris Clair)Rouleau en Marbre: Grâce à notre rouleau à pâtisserie en marbre, étalez facilement vos pâtes à pizza, vos fonds de tarte et vos pâtes à biscuits. Sa finition marbrée artisanale garantit un étalage fluide et une préparation sans effort Surface en Marbre Froide au Toucher: Notre marbre est un excellent isolant thermique et reste relativement frais même à température ambiante. Vous pouvez augmenter la température de refroidissement de ce rouleau en le plaçant au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, ce qui permet de conserver votre pâte fraîche et de la travailler facilement Support en Marbre: Ce support unique est également idéal sur le plan de travail Dimensions et Poids: Ce rouleau à pâtisserie pèse 1,77 kg et mesure 40 x 4,3 cm, ce qui en fait la taille et le poids parfaits pour tous vos besoins en pâtisserie Facile à Nettoyer: Il suffit de le laver à la main avec un détergent doux pour qu'il vous serve pendant de nombreuses années. Plus besoin de vous embêter à nettoyer votre rouleau après une longue journée de pâtisserie32,99 €
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Comment présenter cette création rustique
Pour sublimer ce plat, utilise une vaisselle qui contraste avec sa simplicité. Dispose les parts sur un grand plat de présentation en ardoise naturelle. Sers une petite garniture dans des bols à ramen en céramique japonaise pour un côté fusion inattendu. Utilise une pelle à tarte en cuivre poli pour le service à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bol à ramen, en céramique japonaise, 1200 ml, avec cuillère, baguettes, bols à soupe, bols à céréales, saladiersMotif classique en spirale noire et blanche : chaque bol est fabriqué à la main avec une attention particulière aux détails, et la combinaison du fond noir et du design en spirale blanche donne au bol une touche artistique moderne qui attire tous les regards sur la table à manger. Bol à ramen idéal : avec un diamètre de 20 cm et une profondeur de 8 cm, ce bol est parfait pour divers ramen ou nouilles à soupe. L'espace généreux garantit que les aliments sont trempés uniformément et offrent une meilleure expérience gustative. Expérience gustative japonaise parfaite : Que ce soit pour des ramen chauds ou une légère soupe japonaise, ce bol à ramen est le choix idéal. Votre design japonais vous permet de savourer chaque plat avec une touche d'exotisme. Matériau céramique de haute qualité : ce bol est fabriqué en céramique de haute qualité, robuste, durable et résistant à la chaleur. Elle passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite votre quotidien. Avec bâton en bois et cuillère en céramique : Pour compléter l'expérience de repas, ce set de bols Ramen est équipé d'élégants bâtons en bois et d'une cuillère en céramique. Il est à la fois fonctionnel et esthétique et s'adapte parfaitement à vos délicieux repas.20,90 €19,90 €-5% -
Eudazl SDFVSDF 2X Bol De Ramen en Céramique Japonaise, Cadeau créatif Bols à Ramen rétro avec Baguettes et cuillères, pour Micro-Ondes, pour Salade de Fruits, légumes, Nouilles - 1100 ML (2)GRANDE TAILLE : Saladier de 1100 ml et de 20 cm de diamètre. Un volume suffisant pour éviter que la soupe ne déborde. Le grand diamètre permet de présenter parfaitement les ingrédients ce qui stimulera votre appétit. Idéal pour les ramen, les nouilles, le pho, les udon, les salades, les soba, le riz, les gâteaux, les céréales, le pop-corn, les flocons d'avoine ou les soupes. NETTOYAGE FACILE : La surface des bols à nouilles est lisse grâce au revêtement parfaitement émaillé. Ils sont ainsi faciles à nettoyer et parfaitement adaptés à votre lave-vaisselle. BOL EN CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - Ce bol à céréales est fabriqué en céramique durable, SANS PLOMB NI SUBSTANCE TOXIQUE, et incassable. Peut être utilisé au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. Un bol à ramen en céramique garde vos ramen chauds plus longtemps que son équivalent en plastique. Et la glaçure faite à la main est magnifique et unique. CUILLÈRES ET BAGUETTES INCLUS : Chaque kit est livré avec tout ce dont vous avez besoin. Superbe vaisselle pour votre famille et vos invités. Grâce à ces jolis bols, baguettes et cuillères, vous aurez l'impression de manger vos repas faits maison dans un restaurant chic. EXCELLENTE IDÉE CADEAU : les bols Ramen peuvent être utilisés comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de Noël. Nous espérons que vous pourrez faire plaisir à votre famille, à vos collègues et à vos amis grâce à nos bols en céramique.39,99 €
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A di Alessi - AJM22/15 - Knifeforkspoon - Pelle à Tarte en Acier Inoxydable 18/10 Brillant, PoliContenu du packagin : 1 Dimension : 26 cm Passe au lave vaisselle Designe : jasper morrison Matérie : acier Designe : jasper morrison Dimension : 26 cm22,90 €
