La chronique gastronomique du jour met en lumière un classique réconfortant : la souris d’agneau orientale aux épices. Ce reportage culinaire vous plonge au cœur des saveurs chaudes et envoûtantes. Enfilez votre tablier, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette merveille. N’ayez aucune crainte, la cuisine est un jeu d’enfant quand on a les bonnes explications. Nous allons utiliser des produits de notre garde-manger pour une réalisation simple et délicieuse. Prenez votre temps et amusez-vous. Voici quelques éléments pour comprendre notre préparation :
- des épices parfumées
- une viande fondante
- une sauce onctueuse
| temps de repos | aucun |
| succès garanti | absolu |
15
45
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat mijoté énergique avec un goût sucré-salé.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce à l'agneau.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fond aromatique
Dans votre belle cocotte, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons frits déshydratés et l’ail en poudre. Faites chauffer doucement. Nous allons suer faire chauffer doucement sans coloration pour libérer les arômes nos épices. Ajoutez le ras el hanout et le cumin. C’est très facile, il suffit de remuer doucement pour bien mélanger les parfums.
2. L’ajout de la viande
Déposez délicatement les souris d’agneau en conserve dans la cocotte. Utilisez une pince pour ne pas vous brûler. Nous allons les nacrer enrober chaque morceau avec les épices et la matière grasse. Laissez chauffer doucement pendant quelques instants pour que la viande s’imprègne bien des saveurs orientales.
3. Le mouillement et la garniture
Versez les tomates concassées et émiettez le cube de bouillon. Ajoutez un grand verre d’eau. C’est ce qu’on appelle mouiller à hauteur ajouter du liquide jusqu’au niveau de la viande pour une cuisson uniforme. Incorporez le miel, les raisins secs et les pois chiches préalablement égouttés. Mélangez doucement avec votre cuillère en bois.
4. Le mijotage magique
Baissez le feu au minimum. Mettez le couvercle sur votre cocotte. Nous allons laisser mijoter cuire à très petit feu pendant un long moment pour rendre la viande tendre. Laissez la magie opérer pendant environ quarante-cinq minutes. Bravo, vous avez fait un excellent travail et votre plat sera délicieux.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant irrésistible, je vous conseille de torréfier des amandes effilées. Il suffit de les faire chauffer quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Parsemez-les sur votre plat juste avant de déguster, c’est un véritable délice qui impressionnera vos convives.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs orientales, un vin rouge puissant et épicé est idéal. Un côtes-du-rhône ou un vin de la vallée du rhône mettra en valeur les notes de cumin et de cannelle de notre recette.
L’info en plus
La souris d’agneau est un morceau de viande charnu situé en bas de la patte de l’animal. Dans la tradition culinaire orientale, on la fait cuire très lentement avec des épices douces et des fruits secs pour obtenir une texture fondante et un goût sucré-salé inimitable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Souris d'agneau confite-Micouleau-conserverie-conserve-lot-artisanal-viande agneauconfit34,50 €
-
Raz el Hanout 100gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,19 € -
DUCROS - Ras el Hanout, Épices Couscous 38 gFACILE D'UTILISATION : Les épices Ras el Hanout couscous DUCROS sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste de les saupoudrer sur votre couscous ou autre féculent, votre viande et vos légumes pour réussir le parfait couscous PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : L’ail est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, quiches, cakes salés pour l’apéritif, plats en sauce ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes2,89 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.45,12 €39,99 €-11% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
Comment présenter votre chef-d’œuvre
La présentation est primordiale pour éveiller l’appétit de vos invités. Servez ce plat somptueux dans un véritable plat à tajine en terre cuite vernissée pour conserver la chaleur et voyager instantanément. Disposez la viande au centre et entourez-la avec la sauce onctueuse et les pois chiches. Proposez en accompagnement de la semoule dans des bols en céramique marocaine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Grand plat à tajine marocain en terre cuite, non émaillé, diamètre 35 cm, pour 6 à 8 personnes, original du MarocCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'un sol argileux naturel, sans polluant, sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la préservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux feux de charbon de bois ouverts. Une plaque adaptée est recommandée pour les plaques à induction. Diamètre : environ 35 cm. Hauteur : environ 24 cm | Couleur : voir les images | Matière : argile/argile. Chaque article est personnellement unique et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain. 100 % traditionnel fait main. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100 % d'artisanat marocain authentique antique fait à la main de manière traditionnelle et sans production industrielle. ! Votre LORIENT : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, de style baroque et design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore49,95 € -
ORIGINAL Tajine Marocain en Terre Cuite Tuareg Ø 30cm pour 4-5 Personnes | Plat a Tagine avec couvercle fait Main au Maroc | non émaillé Libre de matières Toxiques pour votre Cuisine MarocaineTajine ou tachine nord-africain authentique de Marrakech du Maroc, pour une alimentation saine, sans substances dangereuses et sans plomb, Fabrication 100% artisanale naturelle et traditionnelle, Marmite en Terre cuite pour cuisiner ou pour servir comme plateau orientale | Nos Tajines sont Compatible avec tous les fours et tous les feu, les grils à charbon ou Barbecue et tous les types de cuisinières à gaz halogènes ou électriques. Pour les cuisinières à induction, une plaque d'adaptation est n L'argile de notre Tajine conserve la chaleur et la distribue uniformément pour cuire les ingrédients en douceur, Ce procès de cuisson permet de préserver le goût et les substances nutritives d'origine. Qu'il s'agisse de légumes, de poisson, de viande ou de dessert, tout est cuit avec peu de graisse ou de liquide, tout en préservant les vitamines, ce qui donne aux plats un goût très particulier et préserve leur arôme naturel. Taille du pot à tajin : Ø = 30cm de diamètre et 22cm de hauteur | idéal pour 4 - 5 personnes | Couleur : Terracotta |Matière : Terre cuite - Argile - | Livraison avec instructions d'utilisation et une recette. Nous proposons une large gamme de tagines, en mini, petit ou grand modèle, avec motif ou couleur unis, émaillés ou non émaillés | Tajines épices et livres de cuisine avec des recettes orientales sont également disponibles sur demande, veuillez nous contacter. Les articles que nous offrons sont de véritables objets d'artisanat oriental. Véritable fabrication artisanale et pas de production en masse, Marque : Marrakesch Orient & Mediterran Interior52,90 €
-
Simandra Assiette orientale en céramique peinte à la main - Bol marocain en céramique - Grande assiette murale - Couleur rougeCette assiette marocaine unique en céramique est fabriquée à la main à partir de matériau naturel en argile du Maroc. Diamètre : environ 36 cm - Les variations de forme, de taille et de motif ne sont pas un défaut, mais une preuve qu'il s'agit d'un véritable artisanat. Grâce à leur beauté unique, ces bols en céramique sont également un bel accessoire et une décoration comme assiette murale dans votre maison ou un accroche-regard sur n'importe quelle table. Excellente idée cadeau en différentes couleurs peintes à la main. Grâce à sa beauté unique, l'assiette attire tous les regards sur chaque table, mais c'est aussi une assiette murale. L'assiette est idéale pour servir des plats ou d'autres choses, même le soir, elle est idéale pour les collations ou autres.29,90 € -
Simandra Assiette orientale en céramique peinte à la main - Bol marocain en céramique - Grande assiette murale - JauneCette assiette marocaine unique en céramique est fabriquée à la main à partir de matériau naturel en argile du Maroc. Diamètre : environ 36 cm - Les variations de forme, de taille et de motif ne sont pas un défaut, mais une preuve qu'il s'agit d'un véritable artisanat. Grâce à leur beauté unique, ces bols en céramique sont également un bel accessoire et une décoration comme assiette murale dans votre maison ou un accroche-regard sur n'importe quelle table. Excellente idée cadeau en différentes couleurs peintes à la main. Grâce à sa beauté unique, l'assiette attire tous les regards sur chaque table, mais c'est aussi une assiette murale. L'assiette est idéale pour servir des plats ou d'autres choses, même le soir, elle est idéale pour les collations ou autres.29,90 €
