Les chroniques culinaires s’accordent à le souligner : la réinvention des classiques est au cœur de la gastronomie moderne. Aujourd’hui, je vous invite dans ma cuisine pour transformer le traditionnel clafoutis en une délicieuse entrée salée. Mes petits chefs en herbe, nous allons réaliser des merveilles avec des produits simples de nos placards, parfaits pour une livraison directe à domicile. Soyez rassurés, la recette est d’une simplicité enfantine ! Voici quelques données pour illustrer le succès des plats revisités :
| caractéristique | pourcentage d’appréciation |
| originalité | quatre-vingt-dix pourcent |
| facilité | quatre-vingt-cinq pourcent |
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et généreuse.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération, vu la richesse en graisses et en kcal.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 18.5 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
518 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 50.1 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélange des ingrédients secs
Prenez votre plus beau saladier pour commencer notre belle aventure. Nous allons tamiser : cela veut dire passer les poudres au travers d’une grille fine pour éviter les vilains grumeaux. Versez la farine, la fécule et les oeufs en poudre dans le tamis. Ajoutez ensuite l’ail en poudre, le sel et le poivre. Remuez doucement avec votre fouet.
2. Incorporation des liquides
Faites un petit puits au centre de vos poudres. Versez doucement le lait uht et la crème liquide. Mélangez avec amour en partant du centre vers les bords pour obtenir une pâte bien lisse. Vous allez voir, c’est magique !
3. Ajout des fèves et de la menthe
Égouttez bien vos fèves en conserve. Incorporez-les délicatement dans votre pâte avec la menthe séchée. La menthe va apporter une fraîcheur incroyable à notre préparation.
4. Cuisson au four
Huilez votre moule avec l’huile d’olive. Versez votre belle pâte dedans. Enfournez à cent quatre-vingts degrés pendant quarante minutes. Regardez gonfler votre chef-d’œuvre à travers la vitre du four !
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre clafoutis, je vous confie mon secret de grand chef : plantez la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort propre, c’est prêt !
Accord mets et vins
Pour sublimer cette entrée aux notes herbacées, la rédaction vous suggère un vin blanc sec et minéral. Un sauvignon blanc, servi bien frais, s’accordera parfaitement avec la menthe séchée.
L’info en plus
L’histoire du clafoutis est fascinante. Originaire du Limousin, ce plat paysan était traditionnellement préparé avec des cerises entières. Aujourd’hui, la tendance journalistique montre un engouement pour ses déclinaisons salées pour plusieurs raisons :
- il est économique
- il est rapide à préparer
- il se décline à l’infini
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Emile Henry Eh346131 Plat à Clafoutis Céramique Rouge Grand Cru 26 X 26 X 5,5 cmPlat à clafoutis d'un diamètre de 26 cm, pour réaliser de délicieux clafoutis aux deux fruits, apple-pie, gâteau aux pommes et au pain d'épice… Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper directement dedans, sans craindre de rayer. Fabriqué en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à clafoutis est fabriqué en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans. Passe au four, au four à micro-ondes et au lave-vaisselle.40,90 €
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.9,98 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter votre clafoutis
L’art du dressage est essentiel pour émerveiller vos convives. Découpez des parts nettes et déposez-les délicatement sur une assiette à dessert en grès. Pour le service à table, utilisez une pelle à tarte en argent qui apportera une touche d’élégance. Vous pouvez également proposer une petite sauce d’accompagnement dans des ramequins en terre cuite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LOU LAGUIOLE - Pelle à tarte - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 255 mmPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €5,50 €-21% -
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MamboCat Cazuela - Lot de 12 bols en céramique - Diamètre : 12 cm - Taille S - Émaillés - Unique - Fait à la main - Style antiqueCazuelas traditionnel : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards, et pas seulement lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille S - Diamètre : 12 cm. Pot en terre antique unique : le mélange d'argile quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou les jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un savoir-faire ancestral. Set de bols polyvalents comme par exemple pour tapas, crème, catalana, crème, crème, brûlée, moules en argile, mini plats à gratin brunch, set antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni la graisse ni les bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au fond - Capacité optimale : 100 ml. Produit de la marque Mambocat : compatible avec les marmites en terre cuite pour la cuisson, vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela, bols profonds, plats, plats à gratin et cocottes, tasses à liqueur en argile.25,99 €
